餐飲店的A級祕密！打造獲利菜單，客人不請自來 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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圖書標籤:

• 餐飲經營
• 菜單設計
• 利潤提升
• 顧客吸引
• 餐飲管理
• 營銷策略
• 餐飲創業
• 菜品定價
• 餐飲秘訣
• 爆款菜品

　　【菜單為什麼重要？】

　　菜單是客人進到你店裏之後，最先看到的東西。
　　料理和飲品的印刷順序、照片的尺寸、
　　商品的分類法、每一頁的編排方式等，
　　這些統統都有其意義！！

　　菜單不僅能明確將店傢的概念，以及重視哪種料理等資訊傳達給客人，
　　藉此幫助客人點餐，盡情享受店傢所思考齣來的菜單內容！

　　【想要生意興隆，作者這樣說】

　　優秀的菜單，必須從頭到尾確實訂定：
　　使用目的、目標客戶群、提供何種料理……
　　再搭配上吸引人的故事＝完美！

　　本書以此為基本目標，
　　幫助讀者設計齣吸引客戶目光的菜單，
　　包含照片的拍攝方法等具體重點，
　　作者長年纍積的經驗精華一次公開！

　　【成功案例精采呈現】

　　特彆收錄兩位作者至今親手操刀，來自日本全國各地的菜單範例！　
　　透過實際案例，更加瞭解想要生意興隆，你還需要什麼！
　　從成功案例取經，設計齣獨一無二的精彩菜單！
 

作者簡介

Yuji Kawano（河野祐治）

　　餐飲製作人、中小企業診斷師

　　1963年生。每年提供諮詢服務超過100例，並協助企劃2、30傢新開店與新業態。深具實踐性的指導方式深受好評，創下多項實際成績，並在日本全國各地舉辦演講與研討會，受訪無數也擁有許多著作，每日更新的部落格（如下）更成為餐飲界人士的重要參考。著有《餐飲店的賺錢數字》（臉譜文化）、《繁盛本 街場の飲食店に學ぶ商売繁盛200の教え》（日本東京カレンダー齣版）等書。

　　部落格「餐飲店顧問的自言自語」（飲食店コンサルタントの獨り言）
　　ameblo.jp/yjkn/

Hajime Kasaoka（笠岡はじめ）

　　飲食店繁盛會　董事長

　　1970年生。餐飲店諮詢顧問公司「飲食店繁盛會」代錶人，每年接受超過500位餐飲店老闆諮商，並將超過1000個實例化為數據，藉此全麵協助餐飲店，包含提高營業額、製作網站、重新設計菜單等，充分活用自己最擅長的菜單設計與網站製作領域。同時也是東京商工會議所的網站策略夥伴，非常活躍。著有《繁盛飲食店にする1分間セミナー》（日本同文館齣版）。

　　飲食店繁盛會官網
　　www.hanjoukai.com/
　　官網有提供幫助生意興隆的免費報告
　　www.hanjoukai.com/report_dl.html

編輯／Nikkei Restaurants（日経レストラン）

　　由日本日經BP社發行，雜誌內容提供幫助戰勝餐飲事業的經營資訊，於1988年創刊，滿載經營餐飲店應有的心理準備、暢銷菜單的研發等，各種有助創造賺錢店傢的資訊。

　　nr.nikkeibp.co.jp/
 

前言……3

圖解  賣到翻的菜單不同點在這裏……6

第一章  齣色菜單的必要要素……17
1 菜單是傳達店傢價值給客人明白的「媒體」……18
2 菜單設計得好能「操控」客人的點餐行為……20
3 「操控點餐」能調整老闆想要的客單價……22
4 初次來店的客人也能清楚看懂的菜單內容……24
5 深植店傢印象來擴大好評……26
6 有所本的有效菜單設計法……28

第二章  偷學生意興隆店的菜單……33
1 位在埼玉縣照樣吸引廣大客群的郊外型和食店實例……34
2 隻有四十個座位還以「全雞」為招牌商品的北海道定食店實例……41
3 大阪私鐵沿綫上的豚骨拉麵店實例……46
4 料理種類齊全的東京西班牙料理酒吧實例……52
5 靠午餐菜單提高營業額的大阪郊外型烏龍麵店實例……58
6 讓客人容易點酒的酒莊直營居酒屋實例……62
7 增加傢庭客數的兒童餐設計實例……66

第三章  決定本店的概念……69
1 「店傢概念」是菜單設計的判斷基準……70
2 決定店傢概念的四個要素……72
3 再度確認足以左右概念的本店立場……76
4 從七個角度重新檢視原有的菜單……78
5 該用哪項商品來提高營業額以確保利潤……81
6 將店名附上能用一句話展現本店特色的「副店名」……83
7 依本店概念決定菜單型態……85

第四章  將商品分類纔能提高銷路……89
1 用商品類彆來突顯本店的「主力商品」並用淺顯易懂的分類來增加點購數……90
2 商品有三種分類法……93
3 釐清主角與配角來突顯本店概念……97

第五章  選擇要列在菜單上的商品……101
1 明確列齣「主力商品」……102
2 用「交叉ABC分析」來檢視菜單上的商品……104
3 依交叉ABC分析追加或刪除商品時的重點……115
4 無法從分析結果來判斷時的商品刪除重點……124
5 參考網站等資訊來思考比菜單多兩倍的商品……128

第六章  讓客人容易看懂的價格定法……131
1 價格易看懂愈能增加點購……132
2 同類彆商品的價格種類愈少愈好……135
3 訂定「上限價格」讓客人不覺得本店貴……138
4 提高商品下限價格來「提高毛利」……144
5 統一稅前價格10圓以下的位數……145
﹝專欄﹞將消費稅以「未含稅」方式註明在欄外是主流……146
6 商品價格標示以淺顯易懂為優先且盡量統一同類彆商品的價格……147
7客人會以「1、2、3、5」思考預算並以「1比1.3」來認知價差……149

第七章  設計容易點餐的頁數……151
1 將各類彆商品列進實際頁數裏……152
2 封麵與封底是不翻閱菜單也能看見的重要扉頁……154
3 所有人都會看封麵下一頁的對開頁……161
4 意識本店故事性來分配各頁商品……167
5 菜單各位置利用法（1）……171
6 菜單各位置利用法（2）……178
7 用同尺寸的紙張來製作菜單設計書……184

第八章  菜單利用法……189
1 客桌上應放幾份菜單纔好？……190
2 所有員工都要確認新菜單的作業方式……192
3 菜單更新時要加強告知以吸引客人……195
4 菜單封套以能看見封麵的設計為佳……196

特彆篇  手寫菜單來加深客人對商品的印象……197
1 「手寫菜單」的魅力在於能傳達本店的堅持與窩心……198
2 手寫菜單提升店傢魅力的活用例……200
3 手寫菜單要快速製作……206
4 字體應以容易看懂為優先而非以優美為優先……212
5 賦予手寫菜單特色的技巧……216

後記……222
 

01菜單是傳達店傢價值給客人明白的「媒體」

追根究底來說，菜單能實現的目標有二個，一個是「傳達店傢價值」，一個是「操控點餐」。

隻要菜單能發揮這二大功能，就能帶給店傢各種良好效果，例如「員工的作業方式效率化」、「實現店傢期望的客單價」、「增加毛利」等。

決定客人對店傢的第一印象

首先來分析看看，傳達「店傢價值」到底有什麼重要性？

菜單是客人進你店裏後，最先會看到的東西，這也錶示來你店裏的客人，毫無例外都會看菜單，這種擁有絕佳機會能有效傳達你這傢店優點的「媒體」，如果隻用來當成讓客人點餐的「工具」，實在很可惜。

時代走到今天，坊間到處都有好吃的餐飲店、便宜的餐飲店。

在無數的餐飲店裏，想成為受客人歡迎的生意興隆店，不隻要重視價格與口味，更要懂得嚮客人傳達你這傢店擁有什麼與其他店不同的價值。

所以做為店內最具影響力的「媒體」，一定要好好活用菜單。

02菜單設計得好能「操控」客人的點餐行為

菜單的第二個重要功能是「操控點餐」，換句話說，隻要菜單的設計方式得當，就能照老闆所想的增加或減少料理與飲品的點購數。

隻要菜單能確實傳達「這傢店比其他店擁有某種不同的價值」，誘導客人照老闆所想的點選料理或飲品，就能讓客人以最佳型態「體驗」本店所擁有的價值，這種方法稱為「操控點餐」，而此時的菜單就發揮瞭＂導航＂功能。

以「雞肉料理店」為例來說，老闆認為最能讓初次來店的客人感到滿意的點餐方式，也許是「先享用嚴選而來的各地燒酒配雞肉料理，之後再吃碗鹽味雞肉拉麵做結束」，此時隻要利用本書介紹的方式製作菜單，就能讓更多客人照這個方式點餐。

當客人能以店傢思考的最佳方式體驗該店的料理時，滿意度當然會很高，也容易因此變成常客。

相反地，菜單製作方式不得當的店，很難傳達店傢的價值，最後就有可能帶給客人錯誤的印象，結果不但沒能讓客人吃到本店最有自信的招牌商品，更有可能被客人批評為「這傢店根本不怎麼樣」，對店傢來說，會是很大的遺憾。

一定要製作齣能確實傳達老闆所想的「本店價值」，也就是「本店概念」的齣色菜單，利用「操控點餐」來提高客人以最理想方式享用料理的機率，這纔是成為生意興隆店的重要關鍵。
 

评分☆☆☆☆☆

老實說，我一直覺得開餐廳，就是把菜做好，然後服務好客人，生意自然就會好。但是，經營瞭一段時間之後，我纔發現，事情遠沒有我想的那麼簡單。《餐飲店的A級祕密！打造獲利菜單，客人不請自來》這本書，徹底顛覆瞭我之前的一些想法。尤其是它關於“如何設計一張能賺錢的菜單”的部分，真的讓我茅塞頓開。我之前隻把菜單當成一個列齣菜品和價格的列錶，完全沒想過它還有“心理學”的門道。書中講到，菜單的版式、字體、顔色的選擇，甚至是菜品的擺放順序，都會影響顧客的點餐。比如，把利潤最高、銷量也好的菜品放在菜單的“黃金區域”，用醒目的方式展示，這樣顧客更容易注意到。我之前做的菜單，簡直是太“樸實無華”瞭，完全沒有考慮到這些“小心機”。而且，書中還教我怎麼通過“套餐組閤”來提高客單價。我之前都是單點為主，很少考慮做套餐，這本書讓我看到瞭套餐的巨大潛力，既能滿足顧客多樣化的需求，又能提高我的整體營收。我尤其喜歡書中關於“菜單的優化和更新”的建議，讓我知道菜單不是一成不變的，需要根據顧客的反饋和市場的變化，不斷進行調整。這本書就像一個經驗豐富的老師傅，把我多年來摸索的那些經驗，都係統地總結齣來瞭，而且還補充瞭許多我之前完全不知道的“獨門秘籍”。讀完這本書，我感覺我開餐廳的思路，一下子就打開瞭，不再隻是埋頭苦乾，而是懂得用策略和智慧來經營。

评分☆☆☆☆☆

做餐飲這麼多年，我一直覺得，隻要菜做得好吃，客人就會源源不斷。但是，現實往往骨感。《餐飲店的A級祕密！打造獲利菜單，客人不請自來》這本書，徹底改變瞭我對“菜單”的認知。原來，一張小小的菜單，裏麵藏著大學問，它不僅僅是菜品的列錶，更是餐廳“最沉默的銷售員”。書中關於“菜單視覺化”的講解，讓我印象深刻。我之前隻注重菜品的口味，完全忽略瞭菜單的美觀度和引導性。這本書教我如何通過字體、顔色、排版，甚至是圖片，來吸引顧客的目光，讓他們更容易點到我們想要推薦的菜品。我尤其對書中關於“菜單的黃金區域”和“菜單的價格呈現方式”的分析，覺得非常實用。我打算按照書裏的建議，重新設計我們店裏的菜單，把那些高利潤、高銷量的菜品，放在最顯眼的位置，讓它們“閃閃發光”。而且，書中關於“菜單的定價策略”的分析，也讓我茅塞頓開。它教我如何通過“錨定效應”和“價格歧視”等方法，來引導顧客消費，提高客單價。我之前定價都是憑感覺，現在我明白瞭，閤理的定價，不僅能增加利潤，還能提升顧客的購買意願。這本書的內容真的太豐富瞭，每一頁都充滿瞭實用的技巧和深刻的洞察，感覺讀完這本書，我就像獲得瞭一本“餐飲業的葵花寶典”，對未來的經營充滿瞭信心。

评分☆☆☆☆☆

說實話，我以前經營餐廳，一直都是靠著“口碑”和“味道”打天下，對菜單的設計，從來沒有太多的想法，總覺得隻要菜品本身過硬，菜單怎麼寫都行。《餐飲店的A級祕密！打造獲利菜單，客人不請自來》這本書，就像給我打開瞭一扇新世界的大門。這本書最讓我驚艷的地方，在於它深入淺齣地講解瞭“菜單心理學”的奧秘。原來，菜單的每一個細節，從文字的排版，到顔色的選擇，甚至是價格的標注方式，都可能影響到顧客的點餐決策。書中提到的“視覺引導”概念，我之前完全沒接觸過。它教我如何通過菜單的設計，讓顧客更容易注意到那些高利潤的菜品，如何巧妙地展示菜品的優勢，從而刺激消費。我尤其喜歡書中關於“套餐設計”的篇章，它讓我看到瞭提高客單價的巨大潛力。我之前都是以單點為主，很少考慮設計套餐，這本書讓我明白瞭，一個精心設計的套餐，既能滿足顧客多樣化的需求，又能大大提升我的整體營收。而且，書中還分享瞭很多關於“菜單的優化和更新”的實用建議，讓我知道，菜單不是一成不變的，需要根據市場變化和顧客反饋，不斷地進行調整和改進。這本書的內容真的太全麵瞭，它不僅講瞭“怎麼做”，還講瞭“為什麼這麼做”，讓我從根本上理解瞭菜單設計的價值。

评分☆☆☆☆☆

天啊，我最近真的挖到一本寶藏！我們傢那間小小的巷弄美食，開瞭好幾年瞭，生意一直都是不溫不火的，有固定的客群，但想要更上一層樓，總是感覺差瞭那麼一口氣。每次看到隔壁那傢新開的餐廳，明明看起來沒啥特彆，但假日總是人滿為患，我就忍不住好奇，他們到底是怎麼做到的？這份《餐飲店的A級祕密！打造獲利菜單，客人不請自來》這本書，簡直就像及時雨一樣，給我指明瞭方嚮。我尤其喜歡書中關於“菜單視覺化”的部分，原來一張菜單的設計，裏麵藏著那麼多學問！我之前一直以為菜單隻要把菜名寫清楚，價格標好就好，沒想到顔色、字體的選擇，甚至是菜品的擺放順序，都會影響客人的點餐意願。書裏舉瞭很多生動的例子，比如用暖色調來突齣高利潤菜品，或者將最受歡迎的菜品放在顯眼的位置，這些我之前完全沒注意到。而且，它還教我如何分析顧客的消費習慣，哪些菜品是大傢必點的，哪些是容易被忽略的，然後針對性地調整菜單結構。書裏還有好多關於“菜單定價策略”的深度分析，我以前定價都是憑感覺，感覺這個菜成本高一點就貴一點，感覺那個菜比較好吃就多收一點。這本書讓我瞭解到，原來閤理的定價，不僅能增加利潤，還能提升顧客的購買欲望。它教我怎麼利用“錨定效應”和“價格歧視”來引導顧客選擇，比如在價格較高的菜品旁邊放一個價格稍低但利潤更高的菜品，這樣顧客就會覺得那個稍低價格的菜品很劃算。我真的迫不及待想把我學到的這些技巧，應用到我自己的菜單上，感覺我的小店，很快就要迎來客流的春天瞭！這本書的實用性真的太強瞭，每一頁都充滿瞭乾貨，不像有些書隻是講一些空泛的理論，這本書的建議都是可以直接拿來用的，而且很多小細節，真的隻有經驗豐富的餐飲人纔能總結齣來。我現在每天都在思考，怎麼把書裏的每一個小點子，都融入到我店裏的實際操作中去。

评分☆☆☆☆☆

說真的，我之前一直覺得經營餐飲業，最重要的就是菜品口味和環境衛生，隻要這兩點做好瞭，生意自然就會好。但是，這本書完全顛覆瞭我這個想法。《餐飲店的A級祕密！打造獲利菜單，客人不請自來》這本書，讓我意識到“菜單”纔是真正的隱形推銷員！我開瞭自己的小吃攤，生意不算差，但總覺得賺不到大錢，而且很多時候，客人會猶豫不決，不知道點什麼好。這本書裏講的“菜單心理學”真的太有意思瞭，它教我怎麼通過菜單的設計，來引導顧客的點餐行為。比如說，書中提到，要把最賺錢的菜品放在視覺中心，用醒目的字體或者圖片來突齣它，這樣顧客第一眼就會注意到。我之前完全沒考慮過這個，我都是按照菜品上菜的順序來排列的。還有，書中講到的“組閤餐”的設計，我也覺得非常有啓發。我以前都是單點為主，很少做套餐。這本書教我怎麼設計有吸引力的套餐，既能提高客單價，又能讓顧客覺得劃算，一舉兩得。我尤其欣賞書中關於“數據分析”的部分，它教我如何通過銷售數據，來分析哪些菜品是真正的“明星菜”，哪些是“冷闆凳”。我之前就是憑經驗，感覺哪個菜賣得好就多做點，但這本書讓我意識到，數據纔是最誠實的。通過分析，我發現我店裏一個成本很高但銷量不高的菜品，其實一直在拖纍我的利潤。我打算按照書裏說的，把它下架，然後把資源集中在利潤更高的菜品上。這本書真的讓我受益匪淺，感覺我離“老闆”這個角色又進瞭一步，不再是隻會煮菜的廚師，而是懂得經營的生意人。

评分☆☆☆☆☆

在我們這個競爭激烈的餐飲市場，生意不好真的會讓人生理和心理都備受煎熬。我開瞭傢小型的簡餐店，一直以來，生意都處於一種“不上不下”的狀態，有客人，但總覺得不夠飽和，利潤也提升不上去。偶然的機會，我翻到瞭這本《餐飲店的A級祕密！打造獲利菜單，客人不請自來》，簡直是我救命稻草！這本書的價值，真的遠超我的想象。我特彆佩服書中關於“菜單設計的細節”的分析，原來一張菜單，可以是一門如此深的學問。它不隻是文字和價格的堆砌，更是餐廳的“無聲推銷員”。書中詳細介紹瞭如何運用“視覺引導”，讓顧客更容易注意到那些高利潤的菜品，比如利用圖片的吸引力、文字的醒目程度，甚至菜單的紙張材質。我之前隻知道要寫清楚菜名，完全沒想過這些“小技巧”。而且，書中關於“菜單定價策略”的部分，更是讓我大開眼界。它教我如何通過“價格錨定”、“套餐捆綁”等方式，來引導顧客消費，提升客單價。我之前定價都是憑感覺，感覺成本高一點就多收一點，現在我明白瞭，閤理的定價，不僅能賺錢，還能讓顧客覺得物超所值。這本書的每一個建議，都非常接地氣，而且可以直接落地執行，不像有些書隻是講一些大道理，這本書的“乾貨”真的很多。讀完這本書，我感覺我對自己小店的未來，有瞭更清晰的規劃和更堅定的信心。

评分☆☆☆☆☆

在我看來，餐飲業最重要的就是“味道”和“服務”，隻要這兩點做好瞭，生意就不會差。然而，當我讀瞭《餐飲店的A級祕密！打造獲利菜單，客人不請自來》這本書之後，我纔發現，原來“菜單”纔是隱藏的利潤增長點。這本書讓我深刻體會到，一張精心設計的菜單，能夠極大地影響顧客的點餐行為，甚至引導他們的消費方嚮。書中關於“菜單的視覺化呈現”的講解，讓我耳目一新。我之前隻關注菜品的口味，完全忽略瞭菜單的美觀度和引導性。這本書教我如何利用字體、顔色、排版，甚至是圖片的吸引力，來突齣高利潤、高銷量的菜品，讓它們在眾多選項中脫穎而齣。我尤其對書中關於“菜單的價格策略”的分析，覺得非常實用。它教我如何通過“價格錨定”和“套餐捆綁”等方式，來引導顧客消費，提高客單價。我之前定價都是憑感覺，現在我明白瞭，閤理的定價，不僅能增加利潤，還能提升顧客的購買意願。這本書的內容真的太豐富瞭，每一章都充滿瞭實用的技巧和深刻的洞察，感覺讀完這本書，我就像獲得瞭“餐飲業的秘密武器”，對未來的經營充滿瞭信心。

评分☆☆☆☆☆

我一直認為，餐飲業的競爭，最終還是要迴歸到“味道”本身。直到我讀瞭《餐飲店的A級祕密！打造獲利菜單，客人不請自來》這本書，我纔明白，原來菜單的設計，對餐廳的盈利能力有著如此巨大的影響。我們傢開瞭傢小餐館，生意一直平平淡淡，尤其在疫情之後，客流量更是少得可憐。我一直很苦惱，不知道該怎麼改變現狀。這本書就像一盞明燈，照亮瞭我前進的方嚮。書中關於“菜單的視覺化呈現”和“菜單的邏輯性排序”的部分，讓我耳目一新。我之前隻是把菜名和價格列上去，完全沒考慮過菜單的美觀度和引導性。這本書教我怎麼利用字體、顔色、排版，甚至是圖片，來吸引顧客的目光，讓他們更容易點到你希望他們點的菜。我尤其對書中提到的“價格的呈現方式”印象深刻，原來數字的大小寫、是否帶有小數點，都會影響顧客的感知。我打算把我們店裏老舊的菜單，全部重新設計一番，把那些高利潤、高銷量的菜品，放在最顯眼的位置，讓它們“閃閃發光”。而且，書中還有關於“菜單的生命周期管理”的講解，讓我明白，菜單不是一成不變的，需要根據市場變化和顧客反饋，不斷地進行調整和優化。我一直覺得，隻要菜品好，客人就會自然而然地來，這本書徹底改變瞭我的觀念。它讓我明白，菜單本身就是一種營銷工具，隻要運用得當，就能大大提升餐廳的盈利能力。這本書的內容真的太豐富瞭，每一章都充滿瞭實用的技巧和深刻的洞察，感覺讀完這本書，我就像獲得瞭一本“餐飲業的葵花寶典”，對未來的經營充滿瞭信心。

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我經營一傢社區型的早餐店，生意雖然穩定，但總覺得賺不到什麼大錢，而且很多時候，就是“吃老本”，沒有太多的創新和突破。《餐飲店的A級祕密！打造獲利菜單，客人不請自來》這本書，真的是給我帶來瞭一場“思想的洗禮”。我之前一直以為，早餐店生意的好壞，主要看口味和價格，沒想到，“菜單”纔是隱藏的利潤增長點。書中關於“菜單的科學布局”和“菜品的閤理搭配”的講解，讓我受益匪淺。它教我怎麼把那些利潤率高、受歡迎的菜品，放在顧客最容易看到的位置，用更具吸引力的方式呈現，而不是簡單地按照上菜順序來排列。我之前一直把我的招牌餐放在菜單的最下方，現在我明白瞭，這是多麼大的一個失誤！而且，書中還提到瞭“引導式點餐”的概念，比如如何通過套餐的設計，讓顧客一次性點更多、更貴的菜品，從而提高客單價。我之前從來沒想過要設計套餐，都是以單點為主。這本書讓我看到瞭“套餐”的巨大潛力，它既能滿足顧客的需求，又能增加我的收入。最讓我覺得驚喜的是，書中還分享瞭很多關於“顧客行為心理學”在菜單設計中的應用，比如如何利用“稀缺性”和“選擇性”來刺激消費。這些對我來說，都是全新的概念，但卻非常實用。讀完這本書，我感覺我不再隻是一個普通的早餐攤主，而是一位懂得經營和營銷的“掌櫃”，我對我的小店未來的發展，充滿瞭期待。

评分☆☆☆☆☆

經營一傢小小的餐廳，總會遇到生意起伏不定的時候，尤其是在競爭日益激烈的今天，想要脫穎而齣，真的需要一些“秘密武器”。《餐飲店的A級祕密！打造獲利菜單，客人不請自來》這本書，就是我最近發現的“秘密武器”。它讓我明白，“菜單”不僅僅是列齣菜品和價格那麼簡單，它更是餐廳的“隱形銷售員”。書中關於“菜單設計的心理學”的部分，我真的覺得太精彩瞭！它教我如何通過菜單的排版、色彩、字體，甚至菜品的描述方式，來影響顧客的點餐選擇。比如，把最想推薦給顧客的菜品，放在最容易被注意到的位置，用更具吸引力的文字來描述它，這些小細節，我之前完全沒想過。而且，書中還分享瞭許多關於“如何設計能讓顧客心甘情願花錢”的技巧，比如如何通過套餐的設計，來提高客單價，如何利用“稀缺性”和“選擇性”來刺激消費。我之前一直覺得，客人想點什麼就點什麼，現在我明白瞭，通過菜單的設計，我可以更有效地引導顧客，讓他們點到我們希望他們點的菜。這本書的內容非常實用，而且很多建議都可以直接應用到我的餐廳裏，我感覺我離“盈利增長”的目標，又近瞭一步！