具体描述
根据劳动部劳动力发展署最新公告乙级中餐烹调内容(104年10月20日修订)编写而成。从报考、刀工、烹饪，到最后的学科题目一路攻略到底。笔者以自身丰富的经验转化成文字，详实的演示流程及注意事项，精准掌握烹调秘诀。
本书共分为两个部份，以术科篇、学科篇之脉络编写，採有系统的编写每个检定环节，力求增加报检者的应考实力。
术科篇，从应检规范、卫生标准、技术标准、制作报告表、刀工示范、盘饰排盘至菜餚的烹调，每一个测验内容，均有详细的文字说明与示范动作图解，可遵循本书内容实际操作与练习，以确实掌握应检内容。本书更将精选刀工技巧与菜餚制作技法，制作QR Code的动态流程影片，可随扫随看，时时练习，增加熟练度。
学科篇，依各工作项目之内容，题题分析，透过各基础学理概念，以了解各试题内容。
本书特色
食材刀工说明示范，聪明应考全剖析
刀工菜餚塑型技巧，QR code全解密
菜餚烹调作法流程，精辟示范全掌握
提供制作报告表，盘饰摆盘均精典
学科题目一一分析解答，满分全垒打
本书共分为两个部份，以术科篇、学科篇之脉络编写，採有系统的编写每个检定环节，力求增加报检者的应考实力。
术科篇，从应检规范、卫生标准、技术标准、制作报告表、刀工示范、盘饰排盘至菜餚的烹调，每一个测验内容，均有详细的文字说明与示范动作图解，可遵循本书内容实际操作与练习，以确实掌握应检内容。本书更将精选刀工技巧与菜餚制作技法，制作QR Code的动态流程影片，可随扫随看，时时练习，增加熟练度。
学科篇，依各工作项目之内容，题题分析，透过各基础学理概念，以了解各试题内容。
本书特色
食材刀工说明示范，聪明应考全剖析
刀工菜餚塑型技巧，QR code全解密
菜餚烹调作法流程，精辟示范全掌握
提供制作报告表，盘饰摆盘均精典
学科题目一一分析解答，满分全垒打
著者信息
图书目录
台、术科测试应检人须知
贰、菜餚盘饰技巧
参、术科试题题组
附题本-学科试题及解析
贰、菜餚盘饰技巧
参、术科试题题组
附题本-学科试题及解析
图书序言
图书试读
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