具体描述
一、本书依据劳动部劳动力发展署技能检定中心最新编制「烘焙食品技术士技能检定学术科测试应检参考资料」编辑而成，并取用部分文字汇编。
二、全书共分为三部分，其内容与特色如下：
1.应检相关须知：包含应检报考须知、试题规范及说明、常见题组与操作流程等。
2.术科制作：分为面包项及西点蛋糕项，内容包含试题规范、材料配方表、烘焙计算、制作报告范例，每组产品皆搭配精美示范图解，以及主厨提示，协助考生熟悉试题内容，以顺利考取证照。
3.学科测试：收录烘焙食品乙级学科及食品类共同科目乙级试题。计算试题辅以完整解析，使读者能确切掌握考题内容与方向，以期在考试中能轻松应考，赢取高分。
三、本书虽经严谨校编，惟恐有疏漏之处，尚祈诸位教学先进不吝赐教。
二、全书共分为三部分，其内容与特色如下：
1.应检相关须知：包含应检报考须知、试题规范及说明、常见题组与操作流程等。
2.术科制作：分为面包项及西点蛋糕项，内容包含试题规范、材料配方表、烘焙计算、制作报告范例，每组产品皆搭配精美示范图解，以及主厨提示，协助考生熟悉试题内容，以顺利考取证照。
3.学科测试：收录烘焙食品乙级学科及食品类共同科目乙级试题。计算试题辅以完整解析，使读者能确切掌握考题内容与方向，以期在考试中能轻松应考，赢取高分。
三、本书虽经严谨校编，惟恐有疏漏之处，尚祈诸位教学先进不吝赐教。
著者信息
图书目录
图书序言
图书试读
None
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