具体描述
为什么好吃的九重粿要用文火重复9层米浆、8层油葱酥才会好吃？
坚持用炭火熬煮传香百年的米浆，好吃的秘诀竟然是花生？
完全不加冬瓜酱的100%凤梨酥，吃下去保证让你心凉脾土开哪里买？
坚持用炭火熬煮传香百年的米浆，好吃的秘诀竟然是花生？
完全不加冬瓜酱的100%凤梨酥，吃下去保证让你心凉脾土开哪里买？
代代相传，亘古流转。百年来，台湾珍贵的老店家，坚守着祖先的教诲，用心，也用手作，将美味资产保留下来，传统常民风味的糕饼店、茶庄、手工制面厂、酿着黑豆的酱园、蒸气袅袅的炊粿店，从北到南努力传续百年不变滋味的店家，各自有值得探访的故事。
【好茶】、【冰品】、【鲜食】、【甜嘴】、【豆酿】，寻找老店家、老味道，跟着接棒店主的步伐，一步一脚印，发现百年老店的古早味与经营智慧，或是好茶甜饮、或是热腾腾的鲜美面食羹汤，也或许是一股让人迷恋的豆腐香，循着好味，踏进被守护一世纪的店铺里，旅人们在行走间，看见茶香、米香、糕饼香流泻的踪迹，也发现依循古法制作老店传人们的全心全意。
除了被承继下来的老手艺，还有顺应时代潮流变革的新口味，发掘百年老店在固守传统之外，可以继续传递的新生命，以舌尖上的怀念美味，当成完美的旅游收尾，留下让人感动的口中韵味。
本书特色
【83家传承百年的店家，特有的传统好食味。】
经选全台具特色、流传超过百年头的店家，名店、小摊位、酿制厂、茶行或市场里的台湾小吃，全部搜集。
【深入台湾正港美食的根源，体会让人回味的店家文化。】
可以大口吃、可以亲身体验，百年老店巡礼，旅人们透过在地拜访，找到店家努力孕育的传统庶民风味。
【一家一特色，推荐必吃、必买的老店人气商品。】
不变的老滋味、美好的手作品，每一家老店都有不容错过的必败品。
著者信息
作者简介
张丽玲
採访编辑
相关着作
《原来台湾好物这么赞》
《台湾旅宿疗癒秘境 真的很想住一晚50+》
《台湾旅宿攻略完全制霸》
《台湾夜市美食攻略完全制霸》
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图书目录
◎鲜食‧饱足嘴香
台湾家乡原味．尝一口解乡愁。深具历史感的经典老店，吸引人的不是一鸣惊人的菜色，而是讲究食材及百年坚持的料理方式，用心制作的手工米粉、面条，让简单的粿面米食或小吃点心，成为一试难忘的佳餚。
不变的小吃，是正港台湾味，是舌尖上的家乡味。
桃园 游记百年油饭—招牌油饭
新北市 阿瑞官粿店—芋粿巧
彰化 阿振肉包（振味珍）—原味肉包
台南 万川号—肉包
南投 源振发制面厂—意面
彰化 蔡泽记水晶饺—水晶饺
彰化 祖传九重粿—油葱九重粿
台北 林合发油饭粿店—油饭
台南 度小月担仔面—担仔面
金门 马家面线—金门面线
台北 金长发牛肉面—清炖牛肉面
彰化 北斗肉圆生—炸肉圆
台中 泉和制面工厂—手工长寿面线
新竹 阿城号米粉—炒米粉
台北 永乐鸡卷大王—鸡卷
新竹 郑家鱼丸燕圆—鱼丸
云林 暗光百年老店—水晶饺
台中 林家早点—杏仁茶+蛋
台南 阿良碗粿—碗粿
台南 佳里兴大肠粥—米粥
台北 小春园卤味—鸭舌
彰化 三番锦鲁面—锦鲁面
金门 寿记广东粥—广东粥
基隆 百年吴家鐤边趖—鐤边趖
新竹 东德成米粉厂—炊米粉
宜兰 四海居小吃部—西鲁肉
台南 阿川虱目鱼丸—虱目鱼丸
台北 两喜号鱿鱼羹—鱿鱼羹
苗栗 松茂米粉厂—米粉
彰化 猫鼠面—猫鼠面
金门 三宝斋烧饼店—咸烧饼
◎冰品‧清凉爽劲
吃一碗甜品，丰盛自然又沁心凉，冰中馅料传达老店守候熬制的呵护；酸甜交融、浓醇嫩滑，不须花俏变化，一种单纯爽口滋味，就奠定了百年长寿生命。
美妙冰饮，跨越漫长岁月，细致味道总教人惊奇不已！
新竹 谢家仙草—黑金仙草
台南 义丰冬瓜厂—冬瓜茶
台南 六甲妈祖庙剉冰—面茶剉冰
台北 龙都冰果室—玉米花生冰
台中 四季春甜食店—四神冰
◎甜嘴‧质朴扎实
手揉老面，甜蜜膏糖，遵循传统老店精神的制法，一擀一捏间，转眼已百年。蕴藏多层次的口感变化，没有因时代变迁而走味，反而多了让牵肠挂肚的新风味，含在口中，缓缓释放的淡雅微甜，教人陶醉。
看似平凡的酥饼蜜糖，沁入心怀的老岁月时光。
宜兰 老增寿蜜饯铺—陈年金枣
澎湖 盛兴饼铺—咸饼
台中 林金生香饼行—麻薏糕饼
新北市 老顺香糕饼店—咸光饼
新竹 隆源饼行—芋仔饼
台南 旧来发饼铺—黑糖香饼
彰化 玉珍斋本铺—麻荖
台南 永泰兴蜜饯行—溼芭乐干
彰化 郑玉珍饼铺—凤眼糕
盐水百年糕饼摊—扁煎
高雄 旧振南饼铺—手工绿豆椪
彰化 永丰麦芽行—麦芽糖
云林 正庄麻糬—花生麻糬
嘉义 金长利新港饴—新港饴
桃园 合珍香饼行—月光饼
苏澳 凤鸣羊羹—羊羹
台中 社口张犁记本铺—台式中秋月饼
李亭香饼店—平西饼
高雄 三和制饼铺—圆凤酥
宜兰 台湾乡亲牛舌饼—牛舌饼
新竹 新复珍商行—竹堑饼
苗栗 福堂饼行—古早肉饼
花莲 惠比须饼铺—花莲薯
台中 老雪花斋—雪花月饼
嘉义 新台湾饼铺—大福烧菓子
宜兰 游家麻糬米糕—麻糬米糕
台南 信裕轩—手作荖
基隆 连珍食品—芋泥
台中 德发饼行—咸蛋糕
彰化 松本坊—彩头酥
台南 连得堂饼铺—手工煎饼
新北市 黄长兴号 传承四代—白豆沙饼
◎豆酿‧回味再三
风味中写历史，百年历史中酿风味，一把好豆、一瓢白米、一碗芝麻，注入甘泉活水，随着时间洗鍊沉淀，在朴实无华的日常流转中，淬鍊成丰富、多元、温润的台湾好味。
一滴料理的灵魂，纯粹原味，道尽细腻丰润的鲜美。
云林 元福蔴油厂—黑麻油
新北市 高记五印醋—乌醋
台中 大越老醋店—五香醋
云林 丸庄酱油—原汁荫油膏
云林 大同酱油—酱油
新竹 锦兴豆腐店—豆腐
彰化 三义泉和德酱油店—壶底荫油
彰化 新和春酱油—壶底油
嘉义 源发号酱园—手工酱油膏
◎好茶‧闻香雅趣
闲逸静雅的氛围，来一皿金黄茶汤，暖润热茶，甘味点滴在心头，嘴中留存的是百年好店蕴藏的心意；转动茶碗，在摇曳的琥珀汤中，看见茶农们低头採摘的辛勤。
记忆中的好茶饮，是美好印记，更是永久传承的滋味。
台南 振发号茶庄—文山包种茶
台北 王德传茶庄—台湾乌龙茶
台北 峰圃茶行—文山包种茶
台北 林华泰茶行—冻顶乌龙茶
台北 有记茶行—文山包种茶
南投 长顺名茶—冻顶乌龙茶
台湾家乡原味．尝一口解乡愁。深具历史感的经典老店，吸引人的不是一鸣惊人的菜色，而是讲究食材及百年坚持的料理方式，用心制作的手工米粉、面条，让简单的粿面米食或小吃点心，成为一试难忘的佳餚。
不变的小吃，是正港台湾味，是舌尖上的家乡味。
桃园 游记百年油饭—招牌油饭
新北市 阿瑞官粿店—芋粿巧
彰化 阿振肉包（振味珍）—原味肉包
台南 万川号—肉包
南投 源振发制面厂—意面
彰化 蔡泽记水晶饺—水晶饺
彰化 祖传九重粿—油葱九重粿
台北 林合发油饭粿店—油饭
台南 度小月担仔面—担仔面
金门 马家面线—金门面线
台北 金长发牛肉面—清炖牛肉面
彰化 北斗肉圆生—炸肉圆
台中 泉和制面工厂—手工长寿面线
新竹 阿城号米粉—炒米粉
台北 永乐鸡卷大王—鸡卷
新竹 郑家鱼丸燕圆—鱼丸
云林 暗光百年老店—水晶饺
台中 林家早点—杏仁茶+蛋
台南 阿良碗粿—碗粿
台南 佳里兴大肠粥—米粥
台北 小春园卤味—鸭舌
彰化 三番锦鲁面—锦鲁面
金门 寿记广东粥—广东粥
基隆 百年吴家鐤边趖—鐤边趖
新竹 东德成米粉厂—炊米粉
宜兰 四海居小吃部—西鲁肉
台南 阿川虱目鱼丸—虱目鱼丸
台北 两喜号鱿鱼羹—鱿鱼羹
苗栗 松茂米粉厂—米粉
彰化 猫鼠面—猫鼠面
金门 三宝斋烧饼店—咸烧饼
◎冰品‧清凉爽劲
吃一碗甜品，丰盛自然又沁心凉，冰中馅料传达老店守候熬制的呵护；酸甜交融、浓醇嫩滑，不须花俏变化，一种单纯爽口滋味，就奠定了百年长寿生命。
美妙冰饮，跨越漫长岁月，细致味道总教人惊奇不已！
新竹 谢家仙草—黑金仙草
台南 义丰冬瓜厂—冬瓜茶
台南 六甲妈祖庙剉冰—面茶剉冰
台北 龙都冰果室—玉米花生冰
台中 四季春甜食店—四神冰
◎甜嘴‧质朴扎实
手揉老面，甜蜜膏糖，遵循传统老店精神的制法，一擀一捏间，转眼已百年。蕴藏多层次的口感变化，没有因时代变迁而走味，反而多了让牵肠挂肚的新风味，含在口中，缓缓释放的淡雅微甜，教人陶醉。
看似平凡的酥饼蜜糖，沁入心怀的老岁月时光。
宜兰 老增寿蜜饯铺—陈年金枣
澎湖 盛兴饼铺—咸饼
台中 林金生香饼行—麻薏糕饼
新北市 老顺香糕饼店—咸光饼
新竹 隆源饼行—芋仔饼
台南 旧来发饼铺—黑糖香饼
彰化 玉珍斋本铺—麻荖
台南 永泰兴蜜饯行—溼芭乐干
彰化 郑玉珍饼铺—凤眼糕
盐水百年糕饼摊—扁煎
高雄 旧振南饼铺—手工绿豆椪
彰化 永丰麦芽行—麦芽糖
云林 正庄麻糬—花生麻糬
嘉义 金长利新港饴—新港饴
桃园 合珍香饼行—月光饼
苏澳 凤鸣羊羹—羊羹
台中 社口张犁记本铺—台式中秋月饼
李亭香饼店—平西饼
高雄 三和制饼铺—圆凤酥
宜兰 台湾乡亲牛舌饼—牛舌饼
新竹 新复珍商行—竹堑饼
苗栗 福堂饼行—古早肉饼
花莲 惠比须饼铺—花莲薯
台中 老雪花斋—雪花月饼
嘉义 新台湾饼铺—大福烧菓子
宜兰 游家麻糬米糕—麻糬米糕
台南 信裕轩—手作荖
基隆 连珍食品—芋泥
台中 德发饼行—咸蛋糕
彰化 松本坊—彩头酥
台南 连得堂饼铺—手工煎饼
新北市 黄长兴号 传承四代—白豆沙饼
◎豆酿‧回味再三
风味中写历史，百年历史中酿风味，一把好豆、一瓢白米、一碗芝麻，注入甘泉活水，随着时间洗鍊沉淀，在朴实无华的日常流转中，淬鍊成丰富、多元、温润的台湾好味。
一滴料理的灵魂，纯粹原味，道尽细腻丰润的鲜美。
云林 元福蔴油厂—黑麻油
新北市 高记五印醋—乌醋
台中 大越老醋店—五香醋
云林 丸庄酱油—原汁荫油膏
云林 大同酱油—酱油
新竹 锦兴豆腐店—豆腐
彰化 三义泉和德酱油店—壶底荫油
彰化 新和春酱油—壶底油
嘉义 源发号酱园—手工酱油膏
◎好茶‧闻香雅趣
闲逸静雅的氛围，来一皿金黄茶汤，暖润热茶，甘味点滴在心头，嘴中留存的是百年好店蕴藏的心意；转动茶碗，在摇曳的琥珀汤中，看见茶农们低头採摘的辛勤。
记忆中的好茶饮，是美好印记，更是永久传承的滋味。
台南 振发号茶庄—文山包种茶
台北 王德传茶庄—台湾乌龙茶
台北 峰圃茶行—文山包种茶
台北 林华泰茶行—冻顶乌龙茶
台北 有记茶行—文山包种茶
南投 长顺名茶—冻顶乌龙茶
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