四季蔬菜湯蔬菜汁
清爽健康 蔬菜湯篇
吃完大魚大肉，飯後若還是一鍋充滿肉類或海鮮的湯品，恐怕負擔太大。不妨來碗蔬菜滿滿的蔬菜湯，不儘讓你喝得清爽，也順便補充不夠的蔬果纖維與營養。而蔬菜湯更是輕鬆就能完成，不管是清湯、濃湯、羹湯還是豐盛的蔬菜鍋物，都不會太複雜，簡單就能品嚐到。
活力養顏 蔬菜汁篇
每一項蔬菜都有不同的維生素、礦物質等營養價值與纖維，雖說了解蔬菜在飲食中的重要性，但如果不刻意選擇食用，往往攝取的蔬果量都達不到建議量。沒時間每種蔬菜都料理的話，不妨選擇幾種不同蔬菜加上水果一起打成汁，一次就能喝到多種不同的營養，也不需要擔心攝取量不足的問題。
讓你學會打各種蔬果汁
用家常蔬果打果汁
許多人怕麻煩，想到打一杯蔬果汁要準備一堆食材就覺得麻煩！本篇特別為讀者設計26種蔬果汁，全都使用一般家庭常吃又容易採買得到的蔬果，而且有些意想不到的蔬菜，竟然也能打成美味蔬果汁，趕快打一杯享用吧！
元氣保健蔬果汁
上班族壓力大容易精神疲勞，這時候最需要來一杯蔬果汁補充元氣了，本篇除了有喝了能舒緩壓力、保護眼睛的蔬果汁之外，還針對各種不同族群的需求設計不同蔬果汁，讓大家一起喝蔬果汁預防保健！
美顏輕盈蔬果汁
許多愛美一族，總擔心自己皮膚不夠美白，甚至害怕身材水腫，本篇特別為讀者收錄多種蔬果汁，有的可補血養氣，恢復紅潤氣色，有的能幫助消化，促進體內環保，甚至能消除水腫，讓妳美肌又身體無負擔！
冰涼蔬果冰沙
炎熱夏日就要來杯冰沙才夠味，但是要打出美味好喝的冰沙可是要抓對訣竅的，光是蔬果、冰和其他液體材料的比例就不能馬虎，本篇就要教大家在家用新鮮或冷凍蔬果打出夏日沁涼冰飲！
附錄：用蔬果做消暑點心
炎熱午後，來份能消消暑氣的甜點吧！尤其用新鮮蔬果、蔬果汁做點心，口感更加加清爽，舉凡冰棒、果凍、布丁或奶酪都很適合，吃了絕對讓你透心涼！
本書特色
暢銷食譜二合一合訂版！
本書是以下兩本書之合訂版，內容資料恐有重覆，購買前請詳閱內容。
四季蔬菜湯蔬菜汁
現代人過度攝取動物性蛋白質，導致破壞了人體的營養平衡，造成文明病肆虐，如今蔬食意識抬頭，回歸清淡養生，每天吃蔬果是維持健康的竅門之一。蔬菜對人體的益處很大，除了提供所需營養素外，也能促進腸胃蠕動，解除宿便困擾。但每日要吃那麼多蔬果，對忙碌的現代人實在有點麻煩，不妨將蔬菜做成湯、打成汁變化一下，簡單又方便的蔬果搭配，讓你天天一碗健康滿分。
讓你學會打各種蔬果汁
買新鮮蔬果回家打果汁，不只能把關製作過程衛生，比起咖啡、茶飲，飲用蔬果汁好處更是多多，因為不同的蔬果含有不同的保健功效，可補充身體所需的營養，選擇幾種蔬果打新鮮果汁，一次就能喝到多種養分！
本書教讀者學會打180種蔬果汁，不單有打果汁需注意的要點，更請營養師針對各種蔬果汁做營養分析和適合族群建議，都有針對適合族群，讓大家在家健康打、聰明喝！另外也有用新鮮蔬果汁打冰沙、做點心的單元，學會了，你就能度過一個健康的涼爽夏日！
具体描述
《地球深处的秘密：岩浆、板块与地幔的动态史诗》 一、 引言：脚下的无声巨响 我们栖居的这颗蓝色星球，表面看似宁静而坚实，实则是一个充满活力、永不停歇的巨大熔炉。从我们脚下的泥土到最深邃的海沟，地壳之下蕴藏着远超人类想象的能量和物质，塑造着山脉的崛起、大陆的漂移乃至生命的演化。《地球深处的秘密：岩浆、板块与地幔的动态史诗》，并非一本关注餐桌日常或营养摄取的书籍，而是一部带领读者深入地核边缘，探寻地球内部构造、运动机制及其对地表世界产生深远影响的科学巨著。 本书将从地质学的宏大视角出发，系统梳理现代地球科学的最新发现，解构地球的“三明治”结构——地壳、地幔和地核，并聚焦于驱动地球表层景观剧烈变化的板块构造理论的底层逻辑。我们邀请的读者，是对自然界最基本力量充满好奇的探索者，是对我们脚下这片土地的起源与未来心存敬畏的思考者。 二、 卷帙浩繁的内幕：地幔的层级与物质循环 本书的第一部分，将聚焦于地球体积占比最大的部分——地幔。我们摒弃了过于简化的“固体”描述，转而深入探究地幔的复杂物质状态和独特的对流机制。 1. 上地幔的精微结构： 我们将详细阐述从莫霍面（地壳与地幔的过渡带）向下延伸至约410公里处的岩石圈和软流圈。软流圈并非完全熔融，而是一个塑性层，其粘滞度的细微变化如何控制着数百万年来大陆漂移的速度与方向。书中将引入最新的地震波层析成像技术（Seismic Tomography），展示地球深处如同“X光片”般清晰的低速带和高速带，它们代表着不同温度和密度的物质流，是地幔对流的直接证据。 2. 过渡带的奥秘： 在深度410公里至660公里之间，是地幔的“过渡带”。这里压力和温度的剧变导致橄榄石等主要矿物发生相变，形成高密度的新型晶体结构。本书将解释这些相变如何像一道道无形的屏障，影响着上、下地幔物质的垂直交换，并探讨水（以羟基形式）在这些高压矿物中的储存与释放，这对火山活动的深源控制具有关键意义。 3. 下地幔的漫长旅程： 深入至2900公里的古登堡面以下，是更致密、更古老的下地幔。我们通过对古老岩石和地幔捕获物的分析，推测下地幔的化学组成和热力学状态。书中将讨论“超级地幔柱”（Superplumes）的起源地，这些巨大的热物质上升流被认为是挑战传统板块学说的重要线索，它们如何穿透边界，影响甚至“熔化”了地幔的底部？ 三、 岩浆的诞生与喷发：从深源到地表 本书的第二核心部分，将目光投向那些塑造地表形态的“火之歌”——岩浆作用。岩浆的形成不是简单的加热，而是一系列复杂的物理化学过程。 1. 熔融机制的辨析： 我们将区分三种主要的岩浆生成机制：减压熔融（如洋中脊拉张处）、含水熔融（如俯冲带上方）和热柱增熔（如热点火山）。书中详细分析了不同熔融机制下生成的岩浆的初始成分差异，及其如何决定了最终喷发出的岩石类型（玄武岩、安山岩、流纹岩等）。 2. 岩浆房的演化： 岩浆在上升过程中并非一帆风顺，它们会在不同深度形成复杂的岩浆房系统。本书将运用流体力学模型，模拟岩浆在侵入岩体中的结晶分异、同化作用和混合作用。这些过程解释了为什么同一个火山喷发出的岩石，其化学成分会发生显著变化，以及为什么一些看似不活跃的区域会突然发生剧烈的岩浆活动。 3. 火山爆发的物理学： 为什么有些火山平静地流出熔岩，有些则以毁灭性的力量喷发出火山灰柱？我们将深入探讨岩浆中挥发性组分（如水蒸气、二氧化碳、二氧化硫）的溶解度、析出压力和爆炸性指数。通过对历史重大喷发案例的剖析，揭示岩浆粘度和气体逃逸速率如何共同决定了火山喷发的“脾气”。 四、 板块构造的驱动力：地幔对流与边界的张力 本书的第三部分，是关于我们赖以生存的地壳运动——板块构造理论的深层动力学探究。 1. 拖曳与俯冲的拔河： 板块运动的驱动力一直是个谜。本书详尽论述了“洋壳岩石圈的重力拖曳力”（Slab Pull）和“洋中脊的拖曳力”（Ridge Push）的相对贡献。现代研究表明，俯冲的板块在下降过程中，由于温度和密度的急剧变化，对地幔产生了强大的“拉力”，这是驱动全球板块运动的主导力量。 2. 俯冲带的“钳制”效应： 俯冲带是地球上最活跃的构造单元。我们将展示俯冲板片如何携带水进入深部，导致上覆地幔楔（Wedge）发生流体交代作用，从而触发岛弧火山的形成。同时，我们也将分析俯冲带的摩擦力、弯曲力矩和“板块抵抗力”之间的复杂平衡，解释地震的发生机制和深源地震的形成条件。 3. 大陆裂谷的萌芽与终结： 大陆裂谷，如东非大裂谷，代表着一个大洋盆地形成的前奏。书中会分析岩石圈在受到地幔热柱或外部拉张力作用下如何被拉伸、变薄，形成地堑和地垒地貌。此外，板块的聚合过程——大陆碰撞（如喜马拉雅山的隆升），是地壳物质被挤压抬升到极致的体现，本书将剖析碰撞过程中地壳增厚的具体构造模式。 五、 结语：地球的未来与人类的视野 《地球深处的秘密》 不仅是一部回顾地球过去壮阔史诗的著作，更是对地球未来走向的严肃思考。地幔对流仍在缓慢进行，大陆的组合与分离不会停止，今天的海洋终将被新的超大陆所取代。通过理解这些深层、缓慢而又不可逆转的地球过程，人类才能更科学地评估地震、火山等自然灾害的长期风险，并以更谦卑的视角认识我们居住的这颗行星的永恒变迁。本书旨在揭示一个超越日常经验的、由热力学和重力主导的、宏伟的地球动态系统。
著者信息
图书目录
图书试读
用户评价
评分
這本《蔬菜湯蔬果汁大收錄》，坦白說，我原本是抱著極大的期待去翻閱的，畢竟現在健康飲食的風潮這麼盛，誰不想要一套詳盡的食譜來指導自己從廚房開始實踐綠色革命？然而，讀完後，我發現這本書在實用性和深度上，都還有一大段路要走。首先，光是食譜的編排就讓我有點摸不著頭緒。它似乎試圖涵蓋市面上所有你能想到的蔬菜湯和蔬果汁，但內容的廣度犧牲了必要的細節。舉例來說，對於某些比較不常見的根莖類蔬菜，書中並沒有提供足夠的預處理技巧，像是清洗、去皮的難易度，或是哪些季節的產物風味最佳。我試著依照書中的指示做了一款「活力排毒蔬果汁」，光是比例的拿捏就非常隨性，像「適量薑末」這種描述，對於新手來說根本是天書，到底是一公分見方還是一茶匙？結果做出來的味道非常刺激，幾乎無法下嚥。而且，書中對於「功效」的描述也顯得過於籠統和學術化，缺少了親切的在地化說明，像是台灣本地盛產的在地蔬菜，如山蘇、地瓜葉，在湯品中的運用就幾乎看不到，這對於習慣使用本地食材的台灣讀者來說，實在是很可惜的一點。它更像是一本翻譯過來的食譜集錦，而不是真正貼近我們生活習慣的烹飪指南。
评分翻開這本《蔬菜湯蔬果汁大收錄》，最直觀的感受就是排版設計有點過時，給人一種十年前的雜誌感，色彩飽和度高到有點刺眼，圖片的質感也稱不上精美，很多湯品的照片看起來濕漉漉的，完全激發不起食慾。內容上，我比較失望的是它對於「科學根據」的闡述蜻蜓點水，沒能提供足夠的深度讓我信服。例如，它會提到某種組合能「強化免疫力」，但背後的營養學原理、維生素的穩定性，或是如何透過烹飪方式最大化某些營養素的吸收，這些關鍵資訊幾乎付之闕如。我本來期待能看到一些關於不同烹調法對營養素破壞程度的比較分析，或者至少是關於不同油類在製作蔬菜湯時的煙點與風味對照表。結果呢？翻來翻去，都是些基礎到不行的步驟，像是「將所有材料切丁後放入鍋中，加水煮滾」，這樣的描述，上網隨便搜尋一下食譜網站都能找到更專業、更細緻的指導。更別提，書中使用的器具標準似乎偏向歐美規格，像是某些深鍋的容量或果汁機的功率描述，跟台灣家庭常用的設備規格不太相符，導致我在實際操作時，總覺得要自己不斷地進行轉換和估算，非常費神。整體而言，這本書的內容深度遠遠達不到「大收錄」這個標題所暗示的權威性。
评分最後，不得不提的是關於食材的選購與替代性問題。這本《蔬菜湯蔬果汁大收錄》中，許多食譜都指定使用特定進口或較為昂貴的「超級食物」（Superfoods），像是羽衣甘藍（Kale）、奇亞籽（Chia Seeds）或是特定的有機菇類。雖然這無可厚非，但對於大多數精打細算的台灣家庭來說，這些食材的取得成本和日常採買的頻率都是個問題。更糟的是，書中對於這些指定食材的「本土替代品」著墨甚少。如果我今天買不到新鮮的羽衣甘藍，該用什麼台灣常見的葉菜來達到類似的口感和營養價值？書裡完全沒有提供任何指導。這使得食譜的實行門檻被拉得很高，彷彿作者預設了讀者都有固定的高級食材供應鏈。此外，對於素食者友善度的標示也不夠清晰。雖然大部分都是素食，但書中偶爾穿插的「高湯」選項，並沒有明確區分是蔬菜高湯還是動物性高湯，導致素食的讀者在執行時必須自行判斷，增加了操作的風險。總結來說，這本「大收錄」給我的感覺是：內容雖多，但缺乏針對在地讀者生活習慣的細緻考量和實用指引，更像是一本停留在概念階段的食譜彙編。
评分對於我這種追求效率的上班族來說，購買食譜書最看重的一點就是「省時性」與「便利性」。這本《蔬菜湯蔬果汁大收錄》在這方面表現得令人搖頭。它收錄的許多湯品都需要耗費大量的備料時間，舉凡需要長時間燉煮的骨頭湯底（雖然書中說是蔬菜湯，但有些配方暗示了需要高湯基底），或是要求蔬果必須進行複雜的前置處理，例如需要浸泡隔夜的豆類或堅果，這對於忙碌的現代人來說，根本是個沉重的負擔。我試著找尋幾個可以利用週末一次備料、平日快速加熱的「一鍋到底」食譜，結果書裡推薦的那些，煮好後風味很快就走樣了，隔夜後加熱口感變得糊爛，完全喪失了蔬菜應有的清脆或湯頭的層次感。而且，書中對於如何「保存」和「冷凍」這些湯品和果汁的說明也相當粗略，沒有針對不同種類的蔬果（例如綠葉菜類和澱粉類根莖）提供差異化的保存建議，導致我上次嘗試多做幾份冷藏，結果幾天後就開始變色發臭，白白浪費了食材。如果目標是推廣健康飲食的便利性，這本書顯然沒有抓到重點，反而製造了更多烹飪上的麻煩。
评分從風味創新的角度來看，《蔬菜湯蔬果汁大收錄》幾乎是零驚喜。它給我的感覺就像是把過去幾十年來所有經典的西式或基礎台式湯品，用非常保守且公式化的方式重新組合了一遍。我在尋找一些能帶來味覺衝擊、或是融合亞洲香料的創意食譜，比如加入檸檬草、南薑來提升蔬果汁的層次感，或是用味噌發酵風味來深化蔬菜湯的口感，但在這本書裡，這些東西幾乎找不到蹤影。裡面的湯品調味幾乎不離「鹽、胡椒、少許香草」，給人的印象就是「健康、無聊」。說真的，如果只是要這種程度的基礎食譜，我用手機App就能找到上百種，而且App上的食譜還能即時獲得其他使用者的回饋和改良建議。這本書最大的問題就是太過於「中規中矩」，缺乏一位真正有烹飪熱情和獨特見解的作者的靈魂注入。它像是一本標準化的操作手冊，而非一本啟發靈感的烹飪聖經。對於已經有點下廚經驗，想要在蔬食領域尋求突破的讀者來說，這本書的參考價值非常有限。
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