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　　近年來，燜燒罐的興盛讓忙碌的上班族們午餐齣現更多不同的選擇及變化！可以讓我們在正中午喝到熱騰騰的湯，還能保留住溶解在湯裏的營養成分，同時，不需要製作太多配菜，所以可說是簡單又經濟。可是，燜燒罐的潛力可不光隻有如此。隻要放進預先調理過的食材，就能在數小時後慢燉齣熱呼呼料理。最適閤用來烹煮慢火燉煮的料理。

　　燜燒罐的保溫功能就跟保溫調理器一樣。隻要掌握住訣竅，就連白飯、五榖飯、燉飯等都可以一罐搞定。甚至，連相當花費時間烹煮的水煮豆、根莖類蔬菜、乾物的燉煮、溫泉蛋、豆腐，都可以簡單製作，所以燜燒罐能夠以保溫調理器的形式，發揮齣最大的功能。

　　此外，燜燒罐的保冷效果也相當值得一提。隻要把預先冰鎮、冷凍的食材，放進冰鎮過後的燜燒罐，就算是早上放進罐裏的沙拉，到瞭中午仍舊可以維持清脆。如果要進一步運用燜燒罐的保冷效果，也可以試著製作各式各樣的甜點。以市售的糯米丸子或蜂蜜蛋糕作為食材的冰冷甜點，或是用燜燒罐凝固的杏仁豆腐，就像是燜燒罐的魔法一般！

　　燜燒罐是種可以用來煮飯、製作水煮豆或傢常菜、冰涼沙拉或甜點的萬能調理道具。本書將為大傢介紹把燜燒罐的保溫、保冷功能發揮到極緻的料理及烹調方法的訣竅，以及利用燜燒罐所製作的食材，來製作創意料理的方法。請務必一起享受全新的燜燒罐午餐時光。

本書特色

　　擅長保溫燜燒的燜燒罐，同時也擁有優異的保冷功能。
　　隻要確實掌握兩種功能，就可以讓便當菜色更富變化。

　　○保溫基本

　　保溫1◆使用預先烹調的食材
　　使用不容易煮熟的根莖類蔬菜、肉或魚等生食、乳製品的時候，為瞭防止食材腐敗，預先烹調是使用燜燒罐的基本規則。

　　保溫2◆把食材直接放進燜燒罐
　　如果是菜葉蔬菜、火腿等加工品、乾物等，不需要加熱烹調，也可以安心食用的食材，都可以直接放進燜燒罐。瀝掉預熱的熱水後，加上調味料、熱水即可。

　　●米飯也可以完美烹調！
　　燜燒罐不僅可以用來烹調白粥或麵，還可以拿來調理白飯、五榖飯或燉飯。希望在中午確實補充能量的人，請試試飯類料理。

　　●不管是溫是冷，全都交給傳統湯品
　　不光是可以完整攝取營養、食材豐富的熱湯，就連冷湯也完全沒有問題，這就是燜燒罐的實力。食慾不佳的夏季，建議製作沙拉口感的湯品。

　　◯冰涼沙拉、冷湯、冰涼甜品的基本

　　保冷1◆
　　裝填冰冷食材時，有幾個規則。基本上，就是要確實冰鎮燜燒罐和內容物。為瞭預防腐敗，請在6個小時內食用完畢。

　　●清脆沙拉也得心應手
　　份量十足的沙拉便當是瘦身縴體的最佳良伴。如果善用燜燒罐預冷的保冷功能，中午也能吃到清脆口感的新鮮沙拉。

　　●完美！冰涼甜品
　　燜燒罐保冷功能的醍醐味就在於甜品製作！製作冰淇淋口感、大量水果的冰涼甜點等，令人驚嘆的傳統甜品。
 

作者簡介

金丸 繪裏加 (Erika Kanamaru)

　　管理營養師／料理傢／餐飲策劃人

　　玉川大學畢業。女子營養大學講師。以展露「美味」笑顔的料理製作為座右銘，設計各種健康的料理食譜。在電視節目、書籍、雜誌、網站等各種媒體上相當活躍。著有《身材薑薑好！用燜燒罐消水瘦身》（三悅文化）、《ルクエ　スチームケースで　早ラク！（LEKUE 蒸煮盒的輕鬆上桌！）》（小學館）、《スープジャーで作るすてきなヘルシーランチ（燜燒罐健康午餐）》（東京書店）、《簡単! やせ體質になる! ジャーのサラダレシピ（簡單塑造縴瘦體質的罐沙拉）》（枻齣版社）等多本著作。
 

燜燒罐隻拿來煮湯，太大材小用瞭！120％地有效運用吧！ 02
本書的使用方法 07
不光是湯，就連飯、沙拉、甜點都可以製作！ 08
燜燒罐保溫、保冷的基本調理步驟 10
瞭解燜燒罐的基本資訊 12

Column1　便當配菜和蓋飯主菜 30
Column2　自由創意！萬能醬料 48
Column3　超好用知識！創意料理 80
Column4　以容量為主？以設計為主？燜燒罐圖鑑 92
Column5　更瞭解燜燒罐的使用方法 Q&A 93
INDEX  94

PART 1 提升能量！熱騰騰！熱呼呼的罐便當
用燜燒罐烹煮齣美味米飯 15
白飯 16
五榖飯 17
燕麥飯 18
白粥 19
豌豆飯 20
紅豆飯 21
什錦菜飯／章魚飯 22
西班牙大鍋飯 24
印尼炒飯 25
綠咖哩燉飯 26
鷹嘴豆番茄燉飯 27
燕麥蘇格蘭風味湯 28
魩仔魚蔬菜鹽麴粥 29

PART 2 溫暖身體的效果&健康！溫、冷湯
溫、冷湯的關鍵
在於調理步驟和食材挑選！ 33
海軍豆、香菇巧達濃湯 34
鮮蝦、鱈魚、花椰菜的馬賽魚湯 35
蔬菜咖哩湯 36
炒蔬菜芝麻味噌湯 37
高麗菜培根番茄湯／
鯖魚蘿蔔味噌湯 38
櫻花蝦煎蛋湯 39
豆漿雜燴湯 40
韓式牛肉湯 41
豬肉薯蕷柚子鬍椒湯／
香菇榨菜中華湯 42
豆腐大醬湯 43
冷湯 44
梅子番茄蛋花湯 45
裙帶菜黃瓜韓式湯 46
甜椒黃瓜優格湯 47

PART 3 瘦身食譜也OK！善用絕佳保冷功能的罐沙拉
試著製作清脆的沙拉吧！ 51
蘿蔔乾豬肉片沙拉／
鮮蝦酪梨的咖哩飯沙拉 52
雞柳古斯米的碎沙拉 54
鮮艷蔬菜的奶油起司沙拉 55
大豆糯麥的顆粒沙拉 56
螺鏇麵普羅旺斯雜燴沙拉 57
菠菜、高麗菜、大麥的拌芝麻沙拉／
藜麥高麗菜沙拉 58
薯蕷、黃瓜、
酥脆日式豆皮的鹽昆布沙拉 59
黃豆芽Choregi沙拉／
粉絲沙拉 60
碎豆腐的湯沙拉 62
苦瓜鮪魚沙拉 63
蘿蔔羊棲菜的金平風沙拉 64
寒天藻絲的泰式沙拉 65

PART  4 進階運用 燜燒罐做傢常小菜
用燜燒罐製作正統的水煮豆！ 67
進階運用
燜燒罐做傢常小菜
水煮大豆 68
水煮鷹嘴豆 69
水煮紅豆 70
水煮海軍豆 71
甜煮黑豆
ARRANGE黑豆蜜豆 72
水煮小扁豆
ARRANGE小扁豆沙拉 73
燉煮蘿蔔乾 74
燉煮羊棲菜 75
牛肉、牛蒡、魔芋絲的時雨煮 76
普羅旺斯雜燴 77
溫泉蛋 78
奶油洋芋半熟蛋 79

PART 5 保冷、簡單又美味的燜燒罐甜食
記住製作冰涼甜點的訣竅 83
冷凍水果／冷凍香蕉和榖麥佐鹹味焦糖醬 84
抹茶杏仁 86
糖漬柑橘糯米丸 87
希臘優格的白乳酪蛋糕／水果乾棉花糖優格 88
薩瓦蘭風的起司蛋糕 90
珍珠粉圓水果椰奶 91
 

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冷熱都可以！燜燒罐潛能食譜：不發揮120％的潛力，一起啓動午餐革命！ 電子書 下載 mobi epub pdf txt 2024

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