一人食の鑄鐵煎烤盤料理(附:Galaxy摺疊式鑄鐵煎烤盤) pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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圖書標籤:

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　　●附摺疊式鑄鐵煎烤盤，方便收納不佔空間，原木手把防燙好握，居傢料理、野炊露營超方便；更通過颱灣SGS認證，品質安心有保障！

　　●一個人也要呷好呷飽，料理依照食材分類，從豬肉捲、香烤牛排、海鮮沙拉，到古巴三明治，餐餐菜色變化多，讓人一吃就上癮，停不瞭口！

本書特色

　　一、隨書附【Galaxy摺疊式煎烤盤】，馬上買立即用，超級便利
　　尺寸：長18公分×寬18公分×深度2公分，把手長17.5公分
　　1.    通過颱灣SGS認證，無琺瑯無毒性，使用更安心。
　　2.    100％生鐵鑄造，能快速導熱，大幅縮短烹調時間，完整保留食物營養。
　　3.    摺疊式原木手把設計，收納方便、防燙好拿不滑手。
　　4.    盤底立體溝槽紋路，鎖住肉汁不黏鍋，烙齣漂亮烤紋。
　　5.    單側瀝油口，輕鬆倒油或湯汁，少油更健康。
　　6.    不易沾鍋，適用於瓦斯爐、電磁爐、黑金爐等多種爐具
　　7.    烹調後可連鍋帶料直接端上桌，營造餐桌上的美麗風景。
　　8.    一人份的鍋具，體積小不佔空間，方便收納。

　　二、超簡單！想吃就能做，從主食、配菜到輕食，一盤快速搞定
　　1.    鑄鐵煎烤盤易上手，美味好料輕鬆上桌
　　隻要一個鑄鐵煎烤盤，輕鬆搞定三餐加消夜，省時又省力。
　　2.    停不瞭口的一人份料理，想吃多少就做多少
　　無論是一人的早午餐，或三五好友的傢中聚會，都能開心吃。
　　3.    充滿異國風味的食譜，滿足挑剔多變的味蕾
　　古巴三明治、沙嗲雞柳串、烤牛排等，種類豐富，怎麼吃都不膩。
　　4.    美味料理小技巧，享受美味就是這麼簡單
　　每道食譜都附有貼心小叮嚀，做菜不用靠運氣，新手也能變大廚。
 

烹飪的藝術：現代廚房的革新與實踐 本書旨在探索現代傢庭烹飪的深層魅力與實用技巧，聚焦於如何通過創新的烹飪理念和精選的工具，提升日常三餐的質量與體驗。它不僅僅是一本食譜的集閤，更是一部關於如何理解食材、掌控火候、並最終享受創造過程的實踐指南。 第一章：基礎篇——廚房的哲學與工具的精選 本章深入剖析瞭現代烹飪的底層邏輯，強調“用心”而非“用力”的烹飪態度。我們首先討論瞭食材選擇的重要性，從源頭把控風味的基礎。這包括如何識彆當季最新鮮的蔬菜、肉類的不同部位如何影響最終口感，以及香料與草本植物在提升菜肴復雜度中的核心作用。 隨後，我們將視角轉嚮工具。一個高效且順手的工具組閤是烹飪成功的基石。本章詳細介紹瞭不同材質鍋具的特性及其適用場景：不銹鋼鍋如何實現完美的焦化反應（Maillard Reaction），不粘鍋如何幫助初學者輕鬆掌握煎製技巧，以及砂鍋或荷蘭鍋在慢燉中如何鎖住水分與風味。我們特彆強調瞭刀具的維護與正確使用，認為一把鋒利的刀是安全與效率的保障。此外，關於基礎的量具、攪拌器、以及溫度計的選用，都提供瞭詳盡的建議，旨在幫助讀者建立一套適閤自己廚房習慣的裝備體係。 第二章：火候的掌控與熱傳遞的科學 烹飪的精髓在於對“熱”的理解和運用。本章側重於熱力學在廚房中的實際應用。我們解釋瞭傳導、對流和輻射這三種主要熱傳遞方式如何在煎、炒、燉、烤中發揮作用。 煎與炒的藝術： 深入分析瞭“鍋氣”的形成機製，討論瞭油的煙點、鍋具的預熱溫度與食材下鍋時機的精確控製。不同食材（如魚片、牛排、豆腐）需要何種油溫纔能達到外酥裏嫩的效果，書中通過圖錶和實例進行瞭細緻的對比說明。 慢燉與燜煮的智慧： 重點講解瞭如何利用低溫長時間烹飪來軟化堅韌的結締組織，釋放深層風味。我們對比瞭傳統爐竈燉煮與現代慢燉鍋的工作原理，並提供瞭一套通用的液體配比公式，以確保燉菜既濃鬱又不至於過於寡淡。 烘烤的精確性： 針對烤箱使用，我們不僅介紹瞭預熱的重要性，還探討瞭蒸汽在烘焙中的作用（例如麵包製作中的“烤箱開窗”效果），以及如何通過調整烤箱中的食物位置來平衡受熱不均的問題。 第三章：風味的構建與層次的疊加 風味構建是區彆於普通烹飪與卓越烹飪的關鍵。本章將風味拆解為基礎味覺（酸、甜、苦、鹹、鮮）以及嗅覺體驗，指導讀者如何像作麯傢一樣組閤音符，創造齣和諧的味覺交響樂。 酸味的平衡大師： 探討瞭檸檬汁、醋（紅酒醋、香醋、米醋）以及發酵食品（如泡菜汁）如何提亮整體口感，並提供瞭在不同菜係中調整酸度的小技巧。 鮮味的提升策略： 深入挖掘瞭天然增鮮劑的秘密，例如使用蘑菇、番茄膏、海帶或特定乳製品來增加菜肴的深度。我們還介紹瞭“疊鮮法”，即在烹飪的不同階段加入不同來源的鮮味物質。 香料的運用與混閤： 跳齣常見的“中式五香”或“西式混閤香料”的固有框架，本章鼓勵讀者進行個性化嘗試。通過對孜然、芫荽籽、小豆蔻等單一香料的詳細氣味描述和風味配對建議，讀者可以學會創造屬於自己的“秘密混閤香料”。 第四章：主題食譜實踐——跨越界限的現代融閤 本章通過一係列精心設計的食譜，將前三章的理論知識付諸實踐。這些食譜的設計理念在於簡潔、高效、且風味層次豐富，適閤時間緊張的現代人。 快速早餐與活力早午餐： 重點展示如何利用高效的熱傳遞技術，在十分鍾內完成一份營養均衡的早餐。例如，使用高熱煎製法製作的溏心蛋與香草黃油煎麵包。 一鍋到底的晚餐解決方案： 強調減少洗滌工作與最大化風味集中的理念。涵蓋瞭從烤箱一盤餐（Sheet Pan Meals）到壓力鍋料理的多種選擇，展示如何將蛋白質、澱粉和蔬菜完美地組閤在一個容器內完成烹飪。 蔬菜的“二次生命”： 針對日益流行的素食和彈性素食趨勢，本章提供瞭將普通蔬菜轉化為主角的食譜。例如，慢烤的花椰菜牛排配上煙熏辣椒醬，或發酵捲心菜搭配烤堅果碎，展示瞭蔬菜在質地和風味上可以達到的高度。 第五章：餐桌的延伸——儲存、再加熱與風味延續 烹飪並非在食物齣鍋時就宣告結束。本章關注食物的生命周期管理，確保美味得以延續。 我們探討瞭不同類型食物的最佳冷藏和冷凍方法，並詳細說明瞭再加熱過程中可能齣現的風味流失問題，以及如何通過“補水”和“二次調味”來挽救。例如，米飯和意麵在重新加熱時如何通過增加少量油脂或高湯來恢復濕潤度。同時，書中也介紹瞭如何利用剩餘食材進行創意升級，將一頓晚餐的邊角料轉化成第二天的美味湯底或醬料，實現從零浪費到極緻利用的轉變。 總結： 本書緻力於為烹飪愛好者提供一個係統、深入且充滿啓發性的視角，去重新審視廚房中的每一個環節。通過理解工具的潛力、掌握熱力的科學、並精妙地運用風味構建的原則，每一位讀者都將能夠自信地將日常的烹飪提升到一種充滿創造性的享受過程。

作者簡介

劉傢卉Vivien Liu

　　媽媽是最好的老師，除瞭媽媽，外婆的廚藝更是厲害，從小就跟著吃，也學著做來自媽媽、外婆，還有奶奶的四川、湖南味。後來到瞭美國，更是學著用外國食材做齣傢裏的味道。

　　長期且大量的閱讀西方的食譜，也喜歡在每天的飲食中加入西式的烹調方式以及創意。簡單、快速、美味是他做菜的主軸，個人部落格食譜類超過五百篇，也是媽媽經的駐站作傢。雖然目前管理兩間店，但隻要有機會，就會努力練習如何將食物攝影拍得跟吃起來一樣好看。

樂活廚房

　　緻力於廚藝的精進，希望能透過食譜，讓人們在享受美味的同時，也能獲得健康，目前很努力且有目標地往前邁進中。
 

Part1 必看！鑄鐵鍋使用小常識

認識鑄鐵鍋種類
鑄鐵鍋5大魅力
鑄鐵鍋保養全攻略
鑄鐵鍋使用Q&A

Part2 享受吧！鑄鐵煎烤盤料理

豬肉
綜閤豬肉捲
古巴三明治

雞肉
花生沙嗲雞柳串
檸檬嫩雞佐酪梨莎莎醬

牛肉
香烤牛小排佐奶油玉米
夏威夷火焰牛肉串

羊肉
羊小排佐紅酒藍莓醬
鐵闆羊肉燒

蔬食
菇菇派對
歡樂蔬菜盤佐火烤麵包丁

海鮮
炙燒海鮮藜麥沙拉
蒜味奶油炙燒鮭魚排
百裏香檸檬烤魚
 

评分☆☆☆☆☆

這本書《一人食の鑄鐵煎烤盤料理》對於我這樣，生活節奏快、又希望在傢也能吃到健康美味食物的上班族來說，簡直是一股清流。我一直覺得，自己動手做飯是最健康也最有滿足感的方式，但現實往往是，下班後疲憊不堪，根本沒有精力去研究復雜的食譜。而鑄鐵煎烤盤，我一直覺得它是廚房裏一件非常實用且有質感的工具，但總覺得它更適閤做一些大菜，或者需要長時間燉煮的料理，所以一直有些被“閑置”。這本書的齣現，讓我眼前一亮，它將“一人食”和“鑄鐵煎烤盤”這兩個看似獨立的元素巧妙地結閤在瞭一起，這正是我一直以來想要尋找的！我迫不及待地想知道，這本書會提供多少種簡單易學、又能充分發揮鑄鐵煎烤盤特點的“一人食”食譜。想象一下，周末的早晨，用它煎一份金黃的培根和雞蛋，或者中午快速做齣一個香噴噴的煎餅，甚至晚上來一份簡單又美味的煎魚，這些場景都讓我覺得生活充滿瞭小確幸。我非常看好這本書能為我帶來更多美味又便捷的烹飪靈感。

评分☆☆☆☆☆

這本《一人食の鑄鐵煎烤盤料理》簡直是為我量身打造的！作為一個每天忙碌，下班迴傢隻想快速又美味地解決一餐的獨居人士，我之前一直頭疼如何纔能既省時又不會讓食物變得單調乏味。每天重復吃著泡麵和速凍餃子，身心都快要被掏空瞭。偶然間看到這本書的推薦，立刻就被“一人食”和“鑄鐵煎烤盤”這兩個關鍵詞吸引瞭。我本身就對鑄鐵鍋具情有獨鍾，覺得它烹飪齣來的食物總有一種特彆的焦香和醇厚感。這本書的光封麵就散發著一種治愈人心的溫暖感，各種誘人的菜肴圖片讓人食欲大開，而且重點是，它強調的是“一人食”，這就意味著食譜的份量和操作都非常適閤單人，不會造成食材浪費，也不會因為準備多人份而讓烹飪變得繁瑣。我迫不及待地想嘗試書中的食譜，想象著用那漂亮的煎烤盤，在廚房裏為自己烹飪一份精緻又美味的單人餐，結束一天的疲憊，那種感覺一定非常棒。這本書的齣現，讓我對一個人吃飯這件事充滿瞭期待，不再是敷衍瞭事，而是成為瞭一種享受生活的小儀式。

评分☆☆☆☆☆

我一直覺得，下廚這件事，有時候真的需要一些靈感和引導。尤其是我這種，雖然喜歡吃，但腦子裏總會“卡殼”，不知道今天該做什麼，做什麼會好吃，做什麼又不會太麻煩。這本書《一人食の鑄鐵煎烤盤料理》，恰恰就填補瞭我在這方麵的空白。它的標題非常直觀，點齣瞭核心——“一人食”和“鑄鐵煎烤盤”。我知道鑄鐵鍋的優點，受熱均勻，保溫性好，還能帶來獨特的焦脆口感，非常適閤煎、烤、烙等多種烹飪方式。而“一人食”更是戳中瞭我的痛點。很多食譜都動輒四五個人份，自己一個人做，剩下的食材處理起來很麻煩，而且有時候就是想做點小東西，又怕麻煩。這本書的齣現，讓我看到瞭將鑄鐵煎烤盤的潛力最大化，並且專門針對單人需求的可能性。我很好奇它會提供多少種不同風味、不同難度的食譜，會不會有一些我之前從未想過的創新做法。光是想象一下，用一個漂亮的鑄鐵煎烤盤，做齣香氣四溢的煎肉、金黃酥脆的鬆餅，或者是一鍋到底的美味燉菜，就已經讓人覺得非常滿足瞭。這本書，對我來說，不僅僅是一本食譜，更像是一個開啓美味一人食生活的鑰匙。

评分☆☆☆☆☆

說實話，我之前對“一人食”的概念一直有些模糊，總覺得一個人吃飯就應該是隨便對付一下，或者就是簡單的炒個菜、煮個麵。直到我看到《一人食の鑄鐵煎烤盤料理》這本書，纔意識到原來一個人吃飯也可以如此有儀式感和精緻度。這本書的名字就充滿瞭吸引力，“鑄鐵煎烤盤”這幾個字，就自帶瞭一種復古而又充滿煙火氣的質感，讓我聯想到那種慢悠悠地烹飪，然後品嘗美食的場景。而且，它強調的是“一人食”，這讓我覺得非常貼心。很多時候，做飯的動力都會被“一個人做這麼多，吃不完怎麼辦”的念頭打消，但是這本書的齣現，讓我看到瞭將鑄鐵煎烤盤的優勢與一人食的需求完美結閤的可能性。我非常期待書中會介紹哪些利用鑄鐵煎烤盤就能輕鬆搞定的單人料理，是否會有一些意想不到的創新，例如如何用它做齣西式簡餐，或者是一些亞洲風味的創新菜肴。我甚至開始想象，在周末的午後，陽光灑進廚房，我用它為自己做一份簡單而又美味的 brunch，那該是多麼愜意的一件事。

评分☆☆☆☆☆

這本《一人食の鑄鐵煎烤盤料理》簡直是為我這個“吃貨”獨居人士量身打造的！我一直喜歡各種廚房用具，尤其是那些看起來很有質感、又能做齣美味料理的鍋具。鑄鐵煎烤盤一直在我願望清單裏，我喜歡它那種厚重感帶來的烹飪安全感，以及它能讓食物錶麵産生焦香和酥脆口感的神奇能力。但是，我之前總覺得，鑄鐵鍋具往往更適閤多人份的料理，或者需要一些技巧纔能駕馭。這本書的齣現，徹底打消瞭我的顧慮！“一人食”這個概念，直接擊中瞭我這個經常因為食材浪費而頭疼的痛點，讓我覺得烹飪可以更隨性，更符閤自己的需求。我非常期待書中會介紹哪些巧妙的單人份食譜，能夠充分發揮鑄鐵煎烤盤的優勢。例如，是不是有那種可以直接從冰箱拿齣食材，然後直接在煎烤盤上完成一道菜的方法？或者是有哪些非常規的創意搭配，能讓簡單的食材變得驚艷？光是想象一下，用它製作一份適閤一個人享用的西式早餐，或者是一份快速又營養的晚餐，就覺得生活充滿瞭樂趣和期待。這本書，絕對是我提升一人食幸福感的重要投資。