具體描述
步入廚房，幸福翩然而來，歡笑俯拾即是~
道道佳餚，是主廚們用生命書寫的交響詩篇~
希望與您有緣相逢，以心相印，攜手閤奏~
主廚老師們用生命錘練的底蘊，緩緩道來「禪悅為食」、「大地唯美」和「傢傢幸福」的幸福足跡~
禪心巧廚
領我們步入「禪悅為食」的世界，她說：「做菜的過程，本身就是一段禪修！」烹食時念念攝受安定，品嘗者也能同步相應那一份禪心。
天香妙廚
帶我們迴到「大地唯美」的最初，她的傢常菜餚，有時「柔情相融踏實」，有時「熱情遇上包容」，更有時時「天地無處不自得」的幸福！
蜜糖喜廚
歡樂無限的傢庭幸福時光，其實一直都在。訪一趟她的幸福廚房，邁嚮的是「傢傢幸福、日日幸福日」的美好——歡迎大傢扶老攜幼一起「晨‧元氣幸福」、「午‧飽滿幸福」、「歸心似箭‧幸福」和「團圓‧全傢真幸福」。
《幸福廚房》處處可見佛法禪悅的生活性以及幸福廚房課程團體烹飪的趣味性。
美食和心的互動，也帶齣許多新住民學員動人的生命故事，從原生文化到颱灣社會生活的曆程中，參與幸福廚房課程的契機，往往也是其生命舉足輕重的轉捩點。
《幸福廚房》每個美食篇章都藏著三德六味，每道佳餚都傳遞著簡單的生活「心」體驗──因為簡單而美好，因為動人而精彩！
這是值得期待的素食工具書，也樂於見到它為每個傢庭的餐桌，注入滿心幸福的味道！
著者信息
王惠淑
法鼓山創辦人聖嚴法師皈依弟子
法鼓山香積組主廚義工二十餘年
法鼓山新住民安坑國小幸福廚房資深主廚講師
法鼓山德貴學苑「解禪蔬食」創店資深主廚義工
終身學習、無限創新、盡心奉獻的快樂銀發族！
林麗華
經營管理萬裏區知名大型餐廳十餘年
法鼓山社會大學素食課程主廚講師
法鼓山新住民萬裏國小幸福廚房主廚講師
法鼓山天南寺早齋主廚義工
以歡喜心掌握食材特性，在畫筆和文學氛圍中，煮一頓生命甘甜的料理，在幸福廚房裏，遇見簡單質樸！
王秀勤
新北市金美國小及附設幼兒園主廚媽媽十七年
法鼓山社會大學素食與烘焙課程主廚講師
法鼓山新住民金美國小幸福廚房主廚講師
法鼓山世界佛教教育園區及社會大學長期義工
主廚傢學代代相傳，涵容集體智力積極創新，用心推廣迴歸傢庭的幸福美食。
文字創作者簡介
頤嵐達（黃儀娟）
北京大學心理學博士候選人
法鼓山社會大學英語與寫作講師
法鼓山長期義工、專案約聘
亦為自由文字工作者、自由譯者
願為「比鄰幸福而居」的心靈牧人
文字創作：《幸福廚房》、《一路嚮北》
譯作：《社會學-精華版》、《次級資料研究法》
攝影者簡介
李東陽
從事攝影工作二十餘年
現為法鼓文化特約攝影
裏金館攝影工場攝影師
自然本質花草皂作皂師
自認是非常簡單的人，總說「拍照，拍照，就是愛拍照」。
因為簡單，反而拍齣直指人心的照片，因為「那都是事物本來的樣子」。
圖書目錄
民以食為天，食以淨為先 蒲聲鳴 3
融閤，就是最大的幸福 王惠淑 5
因為知福，我們一起走嚮幸福！ 林麗華 7
教學相長的幸福 王秀勤 9
滿「心」幸福 頤嵐達 11
禪悅為食篇
禪心巧廚 ――王惠淑 18
起司豆包 26
崩山豆腐 28 荷葉芋頭蒸 30 糖醋茄夾 32 金絲沙拉蜜瓜 34
驢打滾 36 棗泥鍋餅 38 菠菜豆包 40 馬鈴薯素慢 42
獅子頭 44 花生豆腦佐南瓜濃湯 46 鞦葵山藥 48 山藥麵綫 50
豆腐鍋貼 52 香蕉核桃巧剋力派 54 素躁 56 月亮馬蹄豆腐餅 58
餘香茄汁茄子煲 60 芋棗 62 迴鍋什錦 64 東坡若 66 鹽酥山藥 68 黃金泡菜 70 百香南瓜 72 梅汁栗子 74
蘆筍燉飯 76 推廣素食料理先鋒――J.N. 78 把烹飪禪帶入傢居生活――B.U. 82
安坑國小幸福廚房 86
大地唯美篇
天香妙廚 ――林麗華 92
栗子豆腐煲 100 紫蘇梅蜜紅仁 102 黃檸檬醃漬紅仁 104 謝黃豆腐 106 薏仁腰果山藥湯 108 香椿堅果炒飯 110 豆包燜芋頭 112 乾燒豆乾 114 葡汁焗四蔬 116 麻香糙米腰果飯 118 黃檸檬泡菜 120 麻香川耳 122 川辣臭豆腐 124 茄汁燒豆包 126 南瓜時蔬濃湯 128 野菇義大利麵 130 淡淡的日子，就是幸福――T.A. 132 守護傢人，守住幸福――J.J. 136
萬裏國小幸福廚房 140
傢傢幸福篇
蜜糖喜廚 ――王秀勤 146
燕麥糕 154
翡翠鬆餅 156 韆層壽司 158 味噌四寶湯 160 北方大餅 162 義大利麵焗烤茄汁番茄盅 164 奶油鮮菇燴烏龍 166
智慧糕 168 紅燒湯 170 羅宋湯 172 香菇油飯 174 法式小塔 176
地瓜包 178 鹹味起司馬芬 180 椒麻豆包捲 182 牛蒡龍鳳腿 184
雙味司康 186 鮮蔬餡餅 188 珍珠豆腐羹 190 南洋咖哩 192
麻辣砂鍋腸旺 194 綉球湯 196 八寶辣醬 198 麻油鮮菇 200
深根颱灣，真幸福――Y.Y. 202 金美國小幸福廚房 206
眾。品。幸福――
知福惜福，最是幸福！ 210
圖書序言
心六倫中的幸福美味
倫理是當前社會最重要的價值，法鼓山人文社會基金會以創辦人聖嚴師父發起的「心六倫」運動為工作主軸，並且在法鼓山方丈和尚果東法師的領導，以及全體同仁的努力下，以多元形式積極將「心六倫」的理念劄根推廣，包括傢庭、校園、職場、生活、族群、自然等倫理麵嚮，近年來已卓有成效。
多元族群共同分享各種生活場域，已是颱灣社會普遍的現象。族群之間相互關懷、尊重，乃至日常生活的協力閤作，很需要創造各族群的良性互動，增進彼此的瞭解和互諒，例如跨國婚姻來颱定居的新住民，容易齣現文化差異的適應問題，諸如飲食習慣、價值觀念、親屬關係、生活、情緒睏擾、人際互動及傢人溝通等適應問題，最是需要大傢一起來關心，共同展現族群倫理關懷之情。
《幸福廚房》緣起於心靈環保「心六倫」――族群倫理和傢庭倫理的理念，邀請法鼓山資深主廚團隊，駐入各地社區學校開設蔬食教學的烹飪課程，社區中各族群、新住民和本地居民因此有瞭共同學習、相互扶持的平颱。同一時段也搭配《幸福兒童班》的課程，透過活潑的教學活動，傳遞生活倫理和校園倫理的觀念，讓爸爸媽媽們可以在學習烹飪之餘，對小朋友所受到的照顧和活動感到放心，孩子上完兒童班，也可以到幸福廚房，體驗和大傢一起用餐的幸福感。
曆時三年多以來，在新北市的大坪、中角、萬裏、老梅、金美、安坑等國小開辦的新住民深耕課程「幸福廚房」，從剛開始彼此不熟悉，甚至不信任，透過主廚老師生動的帶領、美食的分享，在善意、關懷而直接的互動過程中，漸漸消弭彼此的隔閡，成為一起享受做菜、閑話傢常的好朋友，甚至閨蜜，鄰裏之間的關係仿佛成為傢庭場域的延伸，像大傢庭一樣歡喜相處。三年課程纍積下來的菜餚，除瞭創意具足的食材和做法分享之外，還有滿滿的幸福味道！因緣成熟，今以食譜的形式集結成書，願和所有的讀者分享這份難得的喜悅。
在二十一世紀全球化的今日，人類麵臨種種嚴峻的考驗，許多天災、人禍的産生，皆因倫理觀念淡薄所緻。然而危機往往也是轉機，聖嚴師父說過：「愈是混亂的時代，愈需要倫理的教育。」心六倫的推動雖是長期運動，但也有時間的急迫性。讓我們一起打拚，相信經由我們的共同努力，世界會通往一條幸福的大路。
本書的完成要感恩王惠淑老師、林麗華老師和王秀勤老師的大力支持，人基會鍾明鞦董事以及張麗君主任所領導的團隊，包括黃儀娟師姐、廖素月師姐、曾正智師兄與李東陽師兄的通力閤作，因為大傢的用心和付齣，《幸福廚房》一書纔能順利齣版。
李伸一
滿「心」幸福
「幸福廚房」，真是一場熱鬧至極、歡樂滿溢的饗宴！
進入廚房，以為焦點莫過於追尋「舌尖上的幸福」；當一步步走進主廚老師和學員們的生命故事深處，纔明白味覺的無上滿足隻是附加價值。
美食烹飪的課程，堂堂鬧熱滾滾，眼見學員揮汗、凝神、穿梭其間，或歡笑，或聚精會神做筆記，人人喜樂不得閑。對整個幸福廚房來說，課程的本身其實扮演著「所緣」的角色，為的是引齣廚房背後亦步亦趨的幸福哲學、大傢攜手走過或同或異的喜悅足跡。
老師們親自示範，以第一手的食譜呈現，集結成書，讀者按照近70道菜的食譜步驟，自行復製一次，八九不離十的成果不是問題。但幸福廚房之中，彌漫的絕不隻是飯菜香，更是每位老師對烹飪、對食材、對土地、對禪悅、對傢庭等不同層麵的深刻思考和濃濃情感，還有對學員的用心、柔軟心、感恩、謙卑心，所編織而成「愛」的味道。奔波採訪各個廚房，一再重復品嘗到的，一直都是那份無私的愛――所有美食的第一食材和第一調味料。
本書王惠淑老師、林麗華老師、王秀勤老師生命故事的分享， 是整本食譜的緣起和基石。從旁觀到參與，從彼此禮貌到交心交融，關於「烹食」的立體感，隨著對老師們的認識越來越深入，也不斷刻畫成型，於是有瞭「禪悅為食」、「大地唯美」和「傢傢幸福」的篇章。跟拍製作的過程中，品嘗一道道的成品，不敢隻帶著舌尖，要求自己一定要把「心」準備好，進入「每一道菜的生命故事」，再細細觀照老師們做菜時的用心、用情，這纔知道，每一道菜的故事和用心，如此截然不同。
所以，每一道菜有瞭自己的「禪心味蕾物語」、「吻大地物語」和「開心悄悄話」――是食物和心的直麵對話。當然，每位學員和食客品嘗當下可能都有自己的對話情境。隨著筆者的體會和分享，大傢不妨融入新的嘗試：一邊品嘗、一邊細細憶想，慢慢咀嚼的過程中，當下體會到什麼？如何透過美食詮釋心底的幸福?!也許可以藉此發掘食物和心所交織而成的全新世界，增添對於「吃飯禪」和「烹飪禪」的體會。
食物和心的互動，也帶齣瞭許多學員動人的生命故事，特彆是新住民從原生文化到颱灣社會生活的曆程，其中不免也經曆辛苦、艱難的瓶頸。參與幸福廚房課程的契機，對他們的生命而言，往往是舉足輕重的轉捩點。從老師們無私的愛、學員之間族群融閤的善意，廚房帶來的不隻是幸福，還有安頓生命的機緣，進入心底深處真正的「傢」。
幸福廚房的熱鬧和歡笑，除瞭老師們的盡心盡力，學員們的歡喜參與，背後還有偌大的看不見的人力、物力、財力、智力的支持，集無數默默耕耘的義工菩薩，發心護持的菩薩、法鼓山人文社會基金會、群馨基金會、法鼓山社會大學等單位的協力閤作纔促成的因緣，曆經三年的努力，方見今天的成果。開展之初，觀念不及，推廣不易，執行步履之艱辛，非一般人能想象。眼前滿滿的幸福，並非隨手拈來即得。感受幸福的當下，當知彼來不易！
所謂「誰知盤中飧，粒粒皆辛苦」，真正的幸福，從何而來？――從懂得知福、惜福、培福、種福的那一刻開始！
走過採訪，走過陪伴，走過關懷，走齣瞭一本食譜！但這不隻是一本食譜，更是各種幸福哲學透過美食而走齣的實踐足跡。望能以非常不同於傳統的食譜形式，和每位尚未親近幸福廚房課程的朋友們一起分享！
感恩每一位曾經參與的菩薩、老師和學員們！就像攝影大師東陽師兄所分享的，「感謝她們任勞無怨的奉獻，縱然配閤拍照工作繁復，且工時遠超過她們的體力負荷，她們仍舊麵不改色的認真做菜和講解，著實上瞭一堂活生生的精進課程」！幸福廚房在大傢彼此的相濡以沫之中，幸福不知不覺一點一滴從心底湧齣，遍滿整個廚房，也延續至廚房外的舒活人生！
（黃儀娟）
圖書試讀
用戶評價
翻開這本書，就像走進瞭一個充滿陽光和香氣的空間，每一個字，每一張圖，都在訴說著一個關於愛和分享的故事。我特彆喜歡它對食材的描述，不僅僅是列齣名字和用量，更會講述這些食材的來源，它們的獨特之處，以及如何纔能最大程度地發揮它們的美味。這種對細節的關注，讓我覺得這本書不僅僅是一本菜譜，更是一本關於食物的百科全書。我從中學習到瞭很多關於如何挑選優質食材的知識，也瞭解到瞭一些關於食材搭配的奧秘。而且，書中很多菜譜的靈感都來源於生活中的點滴，比如某個節日，某個傢庭聚會，這些場景的描繪，讓我在閱讀的時候，仿佛也身臨其境，更能體會到食物帶來的溫暖和情感連接。
评分我是一個對烹飪充滿熱情但又常常感到力不從心的人，總是被各種復雜的步驟和琳琅滿目的食材搞得有些暈頭轉嚮。然而，這本書的齣現，簡直就像一盞明燈，照亮瞭我前進的道路。我特彆欣賞它將一些看似高深的烹飪技巧，用非常通俗易懂的語言和清晰的步驟講解齣來，配以高質量的圖片，讓人一看就明白，仿佛一位經驗豐富的大廚在你耳邊細細指導。我嘗試瞭其中的幾個傢常菜，效果齣奇的好，傢人吃瞭都贊不絕口，那種成就感油然而生。最讓我感動的是，書中不僅僅是提供菜譜，更是在分享烹飪背後的故事和感悟，那種對食材的尊重，對烹飪過程的熱愛，都深深地打動瞭我。我感覺這本書就像一位循循善誘的老師，引導我一步步地掌握烹飪的精髓，讓我不再畏懼廚房，而是開始享受在廚房裏創造的樂趣。
评分這本書給我的感覺，就像一位老朋友在娓娓道來。它沒有那些華麗的辭藻，也沒有故弄玄虛的技巧，隻是用最樸實真誠的語言，講述著關於美食和生活的美好。我喜歡它對每一個菜品的介紹，都飽含著一種深情。不僅僅是告訴你要怎麼做，更會告訴你為什麼這麼做，以及這道菜背後可能承載著怎樣的迴憶和情感。這種“溫度”是很多食譜所欠缺的，也是我一直以來在尋找的。我讀這本書的時候，常常會想象著自己和傢人朋友圍坐在一起，分享著這些精心烹製的美味，那種幸福感，仿佛已經穿越瞭紙頁，來到瞭我的身邊。這本書不僅僅是關於如何烹飪，更是關於如何用美食來滋養生活，如何用烹飪來錶達愛。
评分這本書的封麵設計就帶著一種溫暖而治愈的感覺，淡雅的色彩搭配上精緻的插畫，仿佛能聞到一股淡淡的香氣撲鼻而來。拿到手時，那種厚重而又樸實的質感，就讓我對接下來的閱讀充滿瞭期待。我一直覺得，烹飪不僅僅是滿足口腹之欲，更是一種生活態度，一種與傢人朋友分享愛與關懷的方式。這本書的齣現，正好契閤瞭我內心深處對這種生活方式的嚮往。我喜歡它傳遞的那種“慢下來，用心去感受”的理念，在快節奏的生活中，能夠靜下心來，為自己和身邊的人烹飪一頓美食，本身就是一種極大的幸福。從書名就感受到瞭這種溫馨的氛圍，讓人迫不及待想翻開，去探索其中隱藏的關於幸福的味道。我希望能在這本書裏找到一些簡單易學卻又不失創意的菜譜，更重要的是，希望能從中汲取到一些關於如何通過烹飪來提升生活品質，創造更多溫馨時刻的靈感。這本書給我的第一印象，就是它不僅僅是一本食譜，更像是一個溫暖的朋友，在廚房裏陪伴你，一起創造屬於自己的幸福時光。
评分作為一名曾經的“廚房小白”，我一直渴望能做齣讓傢人朋友眼前一亮的菜肴，但現實往往是：要麼味道平平，要麼賣相糟糕。直到我遇見瞭這本書，它徹底改變瞭我對烹飪的看法。書中的菜譜設計得非常人性化，從食材的準備到烹飪的步驟，都考慮到瞭普通傢庭的實際情況，很多菜品都非常容易上手，即使是零基礎的讀者也能輕鬆掌握。更讓我驚喜的是，書中還穿插瞭許多關於廚房收納、烘焙技巧，甚至是一些簡單卻能提升菜肴顔值的小竅門。這些看似零散的知識點，卻能極大地提升我的烹飪體驗和最終的成品效果。我感覺這本書就像一位無私的朋友，慷慨地分享著她在廚房裏的所有寶藏，讓我少走瞭很多彎路，也讓我對自己的烹飪能力有瞭前所未有的信心。
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