自炊食代の愛女便當 pdf epub mobi txt 電子書下載 2024

圖書介紹

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出版者齣版社：方智訂閱齣版社新書快訊新功能介紹

翻譯者

出版日期齣版日期：2017/03/01

語言語言：繁體中文

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發表於2024-11-13

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圖書描述

免蒸免微波一樣好吃！新手的帶便當入門書！
80%常備菜＋20%前晚準備＝神速便當！
讓便當成為愛與創意的代名詞！

　　★37種關鍵美味主菜＋98種五色配菜＋20種四季節令便當示範，不僅好吃，還賞心悅目！
　　★美味不敗便當4原則╳8秘訣，不再對著菜發呆
　　★新手主婦必備！自製調味料／係統化冰箱管理法都在這裏！

　　有種愛情叫便當：一天一份愛，天天變化，巧思無限。
　　有種態度叫便當：季節、配色、選材，無處不用心食養。
　　有種魔法叫便當：在盒蓋打開的瞬間，wow～學業壓力煙消雲散！
　　有種美食叫便當：告彆蒸飯怪味，免蒸免微波一樣好吃！
　　有種堅持叫便當：把握四大原則、八大秘訣，20分鍾帶好便當！

　　「營養午餐好難吃！」

　　就是孩子的這一句話，讓極光開始為孩子預備便當，而無心插柳po上的馬拉鬆式便當照，已經持續瞭近兩韆個日子。從一開始的手忙腳亂，到現在的氣定神閑，極光流便當始終能保持遊樂、係統化的感覺，每天完成一個又一個的魔術小方塊。

　　四大原則

　　抓一道主菜（蛋白質）、給一點顔色（兩色蔬菜）、惹一點酸甜（常備菜）、下一點功夫（飯食下一點調味，如拌些栗子及核果）

　　八大省時秘訣

　　前晚的計畫性準備／常備菜／冷凍食材／剩菜變身／快速蛋料理／一鍋煮料理／炒飯／善用烤箱和電鍋

　　春天的便當：綠蔬養肝一點甜
　　夏天的便當：辛酸去濕多芳香
　　鞦天的便當：溫補潤燥少辛鹹
　　鼕天的便當：微苦省鹹黑養腎

名人推薦

　　★各方饕客吮指推薦：蔡珠兒（作傢）、謝凱婷（美味生活執行長、矽榖美味人妻）、米米（《一下迷路一下爆走》作者）、袁櫻珊、黃哲斌（臉書專頁「黃大寶便當」作者）、劉昭儀（我愛你學田市集）

著者信息

作者簡介

便當的魔法師‧極光

　　是女兒，也是媽媽，是鼓勵自炊的廚娘，也是熱愛自然的芳療師。

　　廚娘的掛念不僅體現在營養上，她的巧思流露在配色，她的溫暖錶現在馬拉鬆現做的晨間便當，一打開方盒子，屬於媽媽的愛，一滴不漏的收藏在盒子裏。持續瞭近兩韆多個日子的「便當馬拉鬆」仍在紀錄更新中，為瞭讓不愛吃油、吃鹹、不吃沒變化、不吃擺盤不漂亮便當的挑嘴愛女繼續吃飽飯，正在挑戰自我極限中。

　　親子天下雜誌專欄熱烈連載中。

　　粉絲團‧自炊食代
　　www.facebook.com/aurorafoodie/

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圖書目錄

推薦序‧ 便當，是愛的完成形式袁櫻珊、黃哲斌
推薦序‧ 便當，讓我們勇敢迎接每天的第一道光劉昭儀
作者序‧ 起初的愛

故事
最簡單也最經典的好味道：三色丼便當
你的孩子不是你的孩子：照燒藕夾
「當毛毛蟲以為世界結束的時候，牠變成瞭一隻蝴蝶」：海鱺馬告燒
孩子，我永遠愛你：義式番茄鹽烤鯖魚

開始做便當之前
極光流美味又省時祕訣大公開
怎麼挑選便當盒？
極光好用小物大公開
美感！便當盒盛裝示範

極光流旬味：四季便當提案
春季便當提案：綠蔬養肝一點甜
夏季便當提案：辛酸去濕多芳香
鞦季便當提案：溫補潤燥少辛鹹
鼕季便當提案：微苦省鹹黑養腎

不敗主菜篇
豬肉類
絞肉類
雞鴨類
海鮮、牛肉類

配菜篇
好味
好色‧紅
好色‧綠
好色‧黃
好色‧白
好色‧黑棕

救命仙蛋
煎炒蛋
玉子燒
烘蛋
水煮蛋／浸漬蛋

飯友

季節炊飯

調味料

自製調味料

省錢省力！冰箱整理術
〈特彆收錄〉

圖書序言

〈故事〉

最簡單也最經典的好味道
三色丼便當

三色丼便當是我幫孩子帶便當的起點。

孩子剛升上小學三年級時，校外教學的前幾天迴傢問我，「媽咪，班上有兩位同學平常有營養午餐可以吃，但是校外教學時傢人沒辦法幫他們帶，我們可以幫忙嗎？」我不假思索的說，好啊。後來聽孩子解釋，纔知道這幾位同學的傢境不是那麼好，所以營養午餐費用全由愛心捐款支付。但這樣一來，校外教學時，就沒得吃瞭。

心中悽惻，在大都會裏，原來還是有些孩童是靠著愛心捐款纔有學校的「營養」午餐可吃的。

想瞭很久的菜色，甚至考慮做卡通便當，但一來當時工作忙碌，二來擔心一早起來手忙腳亂；再者也怕太過用心製作的精美便當，反而引起反效果，引起同學的自卑感、比較心或負麵情緒，而這些當然不是我的初衷與樂見的。於是決定做這款素樸無華、簡單自然卻又盈滿傢之味的三色丼飯。

記得那次孩子迴傢時，好開心地說，同學們把便當都吃光光瞭。而可能因為與同儕分享的喜悅，且在戶外教學活動量大，嚮來食量很小的她，竟也把整盒便當吃完瞭。因為這次的便當交流，孩子和其中一位同學成為瞭好朋友。我心中因擔心她轉學、交不到朋友的重石，也從此輕輕地放下瞭。爾後，當我發懶或想不齣菜色時，隻要問起孩子想吃什麼便當？她通常不假思索的，馬上指定三色丼。

日式的三色丼，最標準的基本組閤是雞絞肉、炒蛋和炒四季豆片或丁。因為好吃好看，又刺激食欲，是幼兒園孩子的午餐菜單票選冠軍，也是做便當初學者的「男朋友便當」的首選。所有食材都切成小丁小末，用湯匙挖著吃最過癮，牙口不好的人隻要菜煮軟些就可以享用。

雞絞肉有人使用雞胸肉、雞腿肉，或是兩者各一半，但料理時不需執著於法則，可以因地、因時製宜。在颱灣很少用雞絞肉，雞販沒有幫忙絞肉的服務，我們必須買雞肉迴傢自己剁；豬絞肉則相對容易取得，喜愛牛肉的，也行。唯須注意的是，不建議使用肥油比例高的五花絞肉，建議使用梅花絞肉，避免油脂冷卻後凝結，影響口感和味道。