具體描述
「當令的食材就是最棒的寶物」。
享受四季更迭的樂趣
在於親身感受。
用眼睛看、用鼻子聞、
用手觸摸、用口品嘗。
由定居逗子的日本人氣料理傢傳授，品嘗四季美味的81道食譜，除瞭好吃的料理方式分享，以及寫下順應氣候、季節營造舒適生活的智慧。
〈春〉巴薩米剋醋草莓果醬∕蜂鬥菜抹醬∕櫻花糯米飯∕油漬竹筍
〈初夏〉梅酒∕梅醋漬蕗蕎∕嫩薑糖漿∕油漬沙丁魚∕燒酎漬魚腥草花
〈盛夏〉薄荷糖漿∕糖漬白桃扶桑花∕番茄醬∕糠漬西瓜翠衣
〈鞦〉無花果果醬∕蜂蜜醋漬石榴∕酸桔酪∕煙燻乳酪和水煮蛋
〈鼕〉味噌∕泡菜∕糖漬金桔∕柿乾∕醋漬紅白蘿蔔絲香橙盅…etc.
本書特色
※要你享受生活、好好過日子的美好生活風格書。
※一次收進四季的料理，當令食材輕鬆上手，你也可以擁有季節的美味。
※享受料理也要懂得生活，對抗濕氣、調整體質、換季準備，你也可以擁有順時的舒適生活。
名人推薦
米力 生活雜貨作傢
林姓主婦 《林姓主婦的傢務事》作者
毛傢駿 (「時常在這裏」 裏長)
著者信息
中川摩（Nakagawa Tama）
料理傢。目前與丈夫及高中生的女兒定居神奈川縣逗子市。從自然食品店離職後，與朋友閤作推齣外燴服務「NIGINIGI」，於2008年自立門戶。持續在書籍、雜誌上發錶運用季節蔬菜和水果的料理食譜與生活風格提案。以居住地逗子為據點積極參加各種活動，除瞭販售果醬等保存食外，還緻力於研發將傳統融入現代生活、能呈現齣季節精髓的手作料理。著有『「たま食堂」的糙米飯團和蔬食配菜』（主婦與生活社）、『兩菜一湯的早餐』（成美堂齣版）等書。
譯者簡介
許懷文
名古屋外國語大學日語教育研究所畢業。
譯有《桌上的建築》、《京都漫遊帖》、《奈良大和路》、《印度》、《義大利》等書。
現為專職譯者，每天享受操弄文字的快感&搾乾腦力的痛感。
圖書目錄
春
草莓 16
草莓檸檬香草糖漿
巴薩米剋醋草莓果醬
微苦蔬菜 20
蜂鬥菜抹醬
醬油漬花山葵
女兒節 22
雛米果
草莓甜酒
櫻花 24
鹽漬櫻花
櫻花糯米飯
竹筍 26
水煮竹筍
油漬竹筍
春天換季 30
春季體質調整法 32
春日佳餚 34
酥炸獨活莖皮芝麻葉沙拉
獨活、新洋蔥、夏蜜柑的漬物
蛤蜊新馬鈴薯濃湯
竹筍糙米飯
初夏
梅子 40
梅酒
完熟梅糖漿
紫蘇漬小梅
醋漬切片梅
枇杷 44
糖漬枇杷
蕗蕎 46
梅醋漬蕗蕎
蕗蕎調味醬
小小果實 48
藍莓果醬
糖漬美國櫻桃
赤紫蘇 50
赤紫蘇糖漿
赤紫蘇優酪乳冰沙
嫩薑 52
嫩薑糖漿
片口沙丁魚 54
油漬沙丁魚
魚腥草 56
燒酎漬魚腥草花
濕氣對策 58
鐵水桶農園 60
盛夏
香草 64
薄荷糖漿
薄荷鳳梨刨冰
毛豆 68
油漬毛豆魩仔魚
白桃 70
糖漬白桃扶桑花
番茄 72
番茄醬
油漬半乾燥番茄
青紫蘇 74
韓式涼拌青紫蘇
鹽漬青紫蘇
夏天的擺設 74
夏季體質調整法 78
夏日佳餚 80
油漬毛豆魩仔魚涼拌豆腐
番茄醬炒地産章魚四季豆
韓式涼拌青紫蘇飯團
糠漬西瓜翠衣
鼕瓜梅乾湯
鞦
鞦季果物 92
糖漬西洋梨
醃漬葡萄
無花果果醬
蜂蜜醋漬石榴
栗子 96
栗子果醬
酸桔 98
酸桔酪
鞦刀魚 100
油漬鞦刀魚
地瓜 102
地瓜乾
燻製 104
煙燻乳酪和水煮蛋
培根
賞月 108
賞月團子
鞦天換季 110
鞦季體質調整法 112
鞦日佳餚 114
鞦刀魚舞菇杏仁義大利麵
葡萄、蕪菁、烤茄子、培根的綜閤漬物
蕎麥籽與根莖蔬菜的義式蔬菜濃湯
鼕
自製味噌 120
味噌
白菜 124
泡菜
白蘿蔔 126
白蘿蔔絲乾與白蘿蔔葉乾
鼕季柑橘 128
香橙果醬
糖漬金桔
柿子 130
柿乾
歲末送禮 132
蘋果乾覆盆子蛋糕
暖爐時間 134
準備過年 136
自傢流雜煮
鼕季體質調整法 140
蘋果葛湯
鼕日佳餚 142
雞肉泡菜鍋
乾燥蔬菜饅頭
韓式涼拌白花椰生海苔
甜酒漬紅心蘿蔔燻鮭魚
column
享受季節美味的方式 83
季節的小小款待
春 迷迭香燕麥餅乾
蜂蜜漬柑橘飲品 84
夏 水果蜜豆
枇杷葉茶和檸檬草 84
鞦 南非博士香料茶
西洋梨薩瓦蘭蛋糕 85
鼕 果乾生巧剋力
香橙茶 85
用當季水果 再來一道吧
春 草莓、櫻桃蘿蔔、扇貝的義式生魚片 86
夏 梨子、小黃瓜、芫荽的漬物 86
鞦 涼拌葡萄春菊 87
鼕 柿乾蘋果開胃前菜 87
使用保鮮瓶罐的訣竅 88
季節手作料理 食譜集 145
圖書序言
圖書試讀
用戶評價
當我看到《季節の手作料理書：重視季節感的81道保存食與生活方式》這個書名時，一股強烈的親切感油然而生。我一直覺得，食物是連接人與自然最直接的紐帶，而“季節感”正是這種連接的核心。我一直以來都希望能夠更深入地理解和運用不同季節的食材，將這份季節的美好融入到日常的飲食中。而“保存食”的概念，更是讓我看到瞭將這份美好延續的可能性。我期待這本書能夠提供一些切實可行的保存方法，讓那些美味的當季食材，能夠在非當季時也能齣現在我的餐桌上，這對我來說是一種莫大的幸福。更吸引我的是“生活方式”這個詞，它讓我聯想到一種更具深度和意義的生活態度，一種能夠將對自然的敬畏和對美食的熱愛融閤在一起的生活方式。我希望這本書能夠帶給我一些啓發，讓我能夠更加有意識地去感受季節的變化，並將其轉化為一種積極的生活態度，讓我的生活更加充實和有滋味。
评分《季節の手作料理書：重視季節感的81道保存食與生活方式》這個書名，瞬間觸動瞭我內心深處對“慢生活”的嚮往。在快節奏的現代社會，我們常常忽略瞭身邊最真實的美好，而“季節感”和“保存食”恰恰是迴歸自然、珍惜當下的絕佳方式。我一直認為，食物的魅力不僅僅在於它的味道，更在於它所蘊含的時間和情感。這本書所倡導的“手作”精神，讓我看到瞭將這份情感注入美食的可能。我非常期待能夠從中學習到一些關於如何利用當季食材，製作齣既美味又富含營養的保存食的技巧，讓這份美味不再受季節的限製，而是能夠成為一種長久的享受。同時，“生活方式”這個詞，也讓我對這本書的期待更加多元化，我希望能從中獲得一些關於如何將這種季節感和保存食的理念，融入到更廣闊的生活層麵，比如如何更好地規劃飲食，如何與傢人朋友分享這份美好，如何讓生活變得更有儀式感和溫度。這本書在我眼中，不僅是一本菜譜，更是一種生活態度的指南，一本帶領我探索更深層次幸福感的寶典。
评分拿到這本書的時候，我最先被它的名字所吸引，《季節の手作料理書：重視季節感的81道保存食與生活方式》。這個名字給人的感覺就非常治愈，而且強調“季節感”和“保存食”，這正是我一直以來所追求的烹飪理念。我一直覺得，最美味的食物往往就藏在當季的食材裏，它們飽含著大自然最純粹的饋贈。而“保存食”更是讓我眼前一亮，它不僅僅是簡單的食物儲存，更是一種智慧，一種讓美味得以延續的方式。我希望這本書能教會我如何捕捉季節的訊息，如何利用當季的食材製作齣既美味又健康的保存食。而且，書名中還提到瞭“生活方式”，這讓我非常好奇，究竟什麼樣的生活方式能夠與季節感如此緊密地結閤呢？我非常期待這本書能夠帶來一些全新的視角，讓我重新審視自己的生活，將這份對季節的尊重和對食物的熱愛，融入到每一個平凡的日子裏。我希望這本書不僅僅是一本菜譜，更是一種生活態度的引導，讓我能夠活得更精緻，更貼近自然。
评分這本書的書名《季節の手作料理書：重視季節感的81道保存食與生活方式》仿佛是一股清流，直抵我內心對返璞歸真生活方式的渴望。我一直深信，最好的生活，是跟隨自然的節奏，感受四季的更迭，並從中汲取力量。而“手作料理”和“保存食”，恰恰是這種理念最直觀的體現。我一直對那些能夠留住食物最美好味道的技巧充滿好奇，特彆是能夠穿越季節的限製，讓那些轉瞬即逝的美味得以長久保存。這本書的齣現，讓我看到瞭希望。我期望它能夠分享那些簡單易學卻又蘊含智慧的保存方法，讓我不再受製於食材的季節性，而是能夠隨時品嘗到當季的精華。更讓我著迷的是“生活方式”這個詞，它暗示著這本書不僅僅停留在烹飪層麵，更能觸及到生活的方方麵麵，或許是關於如何更好地與自然相處，如何創造一種更具儀式感和幸福感的生活。我期待這本書能夠成為我探索更深層次生活哲學的一盞指路明燈，讓我能夠將對季節的感悟，轉化為一種觸手可及的美好生活。
评分這本書的封麵設計就深深吸引瞭我，那種淡淡的、充滿自然氣息的色彩搭配，加上書名中“季節”、“手作”、“保存食”這些關鍵詞，瞬間勾起瞭我內心深處對慢生活和食物原味的嚮往。我一直覺得，食物不僅僅是滿足口腹之欲，更是連接我們與自然的橋梁，是體驗時間流轉的最佳載體。看到這本書，我立刻聯想到那些在田間勞作、用心保存食材的場景，仿佛能聞到陽光曬乾的香草和初鞦果實成熟的芬芳。我期待它能帶給我一些關於如何更好地感知季節變化，並將這份感受融入日常飲食的靈感。特彆是“保存食”這個概念，對於我這種生活節奏快但又渴望親手製作美食的人來說，實在太有吸引力瞭。我希望能學到一些真正實用、易操作的方法，讓那些當季的美味能夠穿越時空，在非當季時也能品嘗到，這本身就是一種與自然和諧相處的美妙方式。總而言之，這本書的齣現，對我而言，不僅僅是一本食譜，更像是一把開啓我對生活更深層次體悟的鑰匙，我迫不及待地想翻開它，去探索那些被時光珍藏的味道。
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