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　　「当令的食材就是最棒的宝物」。
　　享受四季更迭的乐趣
　　在于亲身感受。
　　用眼睛看、用鼻子闻、
　　用手触摸、用口品尝。

　　由定居逗子的日本人气料理家传授，品尝四季美味的81道食谱，除了好吃的料理方式分享，以及写下顺应气候、季节营造舒适生活的智慧。

　　〈春〉巴萨米克醋草莓果酱∕蜂斗菜抹酱∕樱花糯米饭∕油渍竹笋
　　〈初夏〉梅酒∕梅醋渍蕗荞∕嫩姜糖浆∕油渍沙丁鱼∕烧酎渍鱼腥草花
　　〈盛夏〉薄荷糖浆∕糖渍白桃扶桑花∕番茄酱∕糠渍西瓜翠衣
　　〈秋〉无花果果酱∕蜂蜜醋渍石榴∕酸桔酪∕烟燻乳酪和水煮蛋
　　〈冬〉味噌∕泡菜∕糖渍金桔∕柿干∕醋渍红白萝卜丝香橙盅…etc.

本书特色

　　※要你享受生活、好好过日子的美好生活风格书。
　　※一次收进四季的料理，当令食材轻松上手，你也可以拥有季节的美味。
　　※享受料理也要懂得生活，对抗湿气、调整体质、换季准备，你也可以拥有顺时的舒适生活。

名人推荐

　　米力 生活杂货作家
　　林姓主妇 《林姓主妇的家务事》作者
　　毛家骏 (「时常在这里」 里长)

作者简介

中川摩（Nakagawa Tama）

　　料理家。目前与丈夫及高中生的女儿定居神奈川县逗子市。从自然食品店离职后，与朋友合作推出外烩服务「NIGINIGI」，于2008年自立门户。持续在书籍、杂志上发表运用季节蔬菜和水果的料理食谱与生活风格提案。以居住地逗子为据点积极参加各种活动，除了贩售果酱等保存食外，还致力于研发将传统融入现代生活、能呈现出季节精髓的手作料理。着有『「たま食堂」的糙米饭团和蔬食配菜』（主妇与生活社）、『两菜一汤的早餐』（成美堂出版）等书。

译者简介

许怀文

　　名古屋外国语大学日语教育研究所毕业。
　　译有《桌上的建筑》、《京都漫游帖》、《奈良大和路》、《印度》、《义大利》等书。
　　现为专职译者，每天享受操弄文字的快感&搾干脑力的痛感。

前言

春
草莓 16
草莓柠檬香草糖浆
巴萨米克醋草莓果酱
微苦蔬菜 20
蜂斗菜抹酱
酱油渍花山葵
女儿节  22
雏米果
草莓甜酒
樱花 24
盐渍樱花
樱花糯米饭
竹笋 26
水煮竹笋
油渍竹笋
春天换季  30
春季体质调整法  32
春日佳餚  34
酥炸独活茎皮芝麻叶沙拉
独活、新洋葱、夏蜜柑的渍物
蛤蜊新马铃薯浓汤
竹笋糙米饭

初夏
梅子 40
梅酒
完熟梅糖浆
紫苏渍小梅
醋渍切片梅
枇杷 44
糖渍枇杷
蕗荞 46
梅醋渍蕗荞
蕗荞调味酱
小小果实 48
蓝莓果酱
糖渍美国樱桃
赤紫苏  50
赤紫苏糖浆
赤紫苏优酪乳冰沙
嫩姜 52
嫩姜糖浆
片口沙丁鱼  54
油渍沙丁鱼
鱼腥草  56
烧酎渍鱼腥草花
湿气对策  58
铁水桶农园 60

盛夏
香草 64
薄荷糖浆
薄荷凤梨刨冰
毛豆 68
油渍毛豆魩仔鱼
白桃 70
糖渍白桃扶桑花
番茄 72
番茄酱
油渍半干燥番茄
青紫苏 74
韩式凉拌青紫苏
盐渍青紫苏
夏天的摆设 74
夏季体质调整法  78
夏日佳餚  80
油渍毛豆魩仔鱼凉拌豆腐
番茄酱炒地产章鱼四季豆
韩式凉拌青紫苏饭团
糠渍西瓜翠衣
冬瓜梅干汤

秋
秋季果物 92
糖渍西洋梨
腌渍葡萄
无花果果酱
蜂蜜醋渍石榴
栗子 96
栗子果酱
酸桔 98
酸桔酪
秋刀鱼 100
油渍秋刀鱼
地瓜 102
地瓜干
燻制 104
烟燻乳酪和水煮蛋
培根
赏月 108
赏月团子
秋天换季  110
秋季体质调整法  112
秋日佳餚  114
秋刀鱼舞菇杏仁义大利面
葡萄、芜菁、烤茄子、培根的综合渍物
荞麦籽与根茎蔬菜的义式蔬菜浓汤

冬
自制味噌 120
味噌
白菜 124
泡菜
白萝卜 126
白萝卜丝干与白萝卜叶干
冬季柑橘 128
香橙果酱
糖渍金桔
柿子 130
柿干
岁末送礼 132
苹果干覆盆子蛋糕
暖炉时间  134
准备过年  136
自家流杂煮
冬季体质调整法  140
苹果葛汤
冬日佳餚 142
鸡肉泡菜锅
干燥蔬菜馒头
韩式凉拌白花椰生海苔
甜酒渍红心萝卜燻鲑鱼

column
享受季节美味的方式  83
季节的小小款待
春 迷迭香燕麦饼干
蜂蜜渍柑橘饮品 84
夏 水果蜜豆
枇杷叶茶和柠檬草 84
秋 南非博士香料茶
西洋梨萨瓦兰蛋糕 85
冬 果干生巧克力
香橙茶 85
用当季水果 再来一道吧
春 草莓、樱桃萝卜、扇贝的义式生鱼片  86
夏 梨子、小黄瓜、芫荽的渍物  86
秋 凉拌葡萄春菊  87
冬 柿干苹果开胃前菜 87
使用保鲜瓶罐的诀窍  88

季节手作料理 食谱集 145

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季节の手作料理书：重视季节感的81道保存食与生活方式 电子书 下载 mobi epub pdf txt 2024

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