料理的美味关键！资深双厨骆师傅、龙师傅的126道美味私房菜，名厨烹饪细节、小撇步，一手掌握！【畅销增订版】 pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

图书介绍

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出版者出版社：双美生活文创订阅出版社新书快讯新功能介绍

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出版日期出版日期：2017/01/01

语言语言：繁体中文

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发表于2024-09-20

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图书描述

食安问题层出不穷，食材如何挑选报乎你知，吃得安心又健康！
备料要注意的细节，就让before cooking提醒你！
大厨教你烹调小撇步，掌握料理秘诀，做菜变得轻松又有趣！

　　什么是家中必备的材料？烹调美味的菜餚，要找到对的油，如果没有调味小帮手，食材的香气便无法引出来。将调味品备齐，做起菜来会事半功倍，料理的祕诀除了步骤，还要能将调味品好好运用。

　　做料理有一些让食物更美味的技巧，包含食材的切法、食材料理的正确观念、带出食材原味的高汤熬制。不论中式还是西式的料理，都需要将这些小技巧加以应用，做出来的菜餚会更加可口，不浪费食材既有的营养素，吃起来更开心。

　　It’s so delicious ! 让料理更美味的两大关键
　　1.料理前的准备工作，食材切法是大学问，正确观念很重要！
　　2.高汤是料理的基底，熬煮要用诚心。

　　除了精确技巧作法，别忘了食材的切法是「大学问」！
　　「33厨房：126道家常料理的关键美味」内文中有详细介绍处理方法，步骤、重点说明，让你轻松掌握秘诀哦！
　　想要轻松下厨，正确观念很重要，将食材正确处理，既可事半功倍，也不会掉眼泪的方法，做出来的料理会更加分。

　　本书收录精要、简单，由专业主厨推荐示范菜餚！
　　主厨示范的每道菜皆有浅显易懂的步骤，方便阅读；除了做法外，更加入关键的备料注意细节、小知识与烹饪撇步，透过before cooking提醒，跟着本书制作的读者们，绝对都可以在毫无疑惑的情况下，端上盘盘佳餚零失败！100%大成功哦！

　　本书附加QRcode二维码，扫一扫立刻现学现做！
　　食谱影片使用方法
　　Step1. 打开手机或是平版电脑上的QRcode二维码扫描软体。
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　　特别企划单元 - 「只和好油谈恋爱：20种常见食用油大比拼」
　　地沟油？棉籽油？食用油品百百款，黑心油潜藏难辨，
　　正确认识各式植物油，告诉你如何挑选好油，摆脱食安危机！

著者信息

作者简介

超级电视台／33厨房

　　以『家里的厨房』的概念来打造，因食安问题层出不穷，要如何吃出健康安心的饮食？物价节节高涨，怎样才能吃得经济实惠又开心？透过节目制做来告诉观众该怎么买、怎么做、怎么吃才能兼顾美味与营养，并邀请电影圈的大明星林美秀首度跨足综艺接主持棒以及两位资深主厨：骆师傅、龙师傅，一同大展厨艺与观众们一起美味上菜！

资深名厨简介

骆师傅（骆进汉）

　　现任
　　● 台湾国际年轻厨师协会副理事长
　　● 中华美食交流协会教育主委
　　● 行政院客家委员会客家美食委员兼教师
　　● 行政院侨务委员会中华美食特约讲师
　　● 各大媒体特约主厨

　　荣誉事蹟
　　● 2012 年国际世界艺术烹饪大师竞赛金奖
　　● 2009 年台湾美食展世界厨艺邀请赛总冠军
　　● 2008 年北京第六届烹饪大赛冷盘金奖
　　● 2003 年可果美极美雀巢专业厨师金牌
　　● 2002 年中国上海食神争霸赛金牌奖

龙师傅（黄景龙）

　　现任
　　● 台湾国际年轻厨师协会理事长
　　● 台北城市科技大学餐饮管理学系助理教授
　　● 各大媒体主厨评审

　　荣誉事蹟
　　● 2014年香港李锦记青年厨师中餐国际大赛个人金牌
　　● 2013年马来西亚国际金厨争霸赛个人特金牌
　　● 2013年韩国国际料理烹饪大赛个人2面金牌
　　● 2012年新加坡「中国烹饪世界大赛」个人最佳前菜特金牌
　　● 2010年马来西亚世界金厨烹饪大赛个人面点项目特金牌

料理的美味关键！资深双厨骆师傅、龙师傅的126道美味私房菜，名厨烹饪细节、小撇步，一手掌握！【畅销增订版】 pdf epub mobi txt 电子书下载

图书目录

Chapter 1 让料理更美味的材料
1.依烹调方式挑选食用油
2.常用到的调味品
3.酱料放多放少都要先放对
4.提升料理香气的辛香料

Chapter 2 让料理更美味的关键
1.食材的切法是大学问，正确观念也很重要
2.高汤是料理的基底，熬煮要用诚心

Chapter 3 好神奇！3种食材就能完成一道料理

Chapter 4 怎么吃都不够！怎么那么下饭！

Chapter 5 好满足！好饱足的一餐

Chapter 6 身心无负担的乐活料理