极上汉堡排与绝品蛋包饭：销魂美味新提案！全书详细制作过程图解！ pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

图书介绍

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著者

出版者出版社：邦联文化订阅出版社新书快讯新功能介绍

翻译者译者：罗怡苹

出版日期出版日期：2016/12/19

语言语言：繁体中文

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发表于2024-09-20

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图书描述

日式洋食2大霸主
划开中间从两旁宣洩而下的半熟蛋包饭VS.一刀切下不断地渗出大量肉汁的汉堡排

　　◆你一定要知道：
　　制作汉堡排的基本材料里有面包粉和肉豆蔻，Why？
　　汉堡排用指腹在其中一面的中央处轻压出小凹陷，Why？
　　煎汉堡排的时候，凹陷那面要先朝上，Why？
　　制作蛋包饭打蛋时，动作要轻柔，微微搅拌均匀即可，Why？
　　煮饭时，要以1杯米加1小匙油的比例蒸煮，Why？
　　蛋包饭的炒饭，要用温米饭来制作，Why？

　　◆你一定要学的：
　　制作汉堡排＆蛋包饭的详细技巧
　　全日本人气名店食谱！
　　各种常见的汉堡排佐酱
　　适合搭配汉堡排的配菜
　　运用做汉堡排剩下的肉泥变出新菜色

　　从基础的食材解说与处理、经典口味的制作，一直到各种美味汉堡排与蛋包饭的料理与口味变化，详细的说明搭配图解，就算是厨房新手也不用担心看不懂。

　　本书收录了各种能满足味蕾的汉堡排食谱，有绞肉制成的基础汉堡排、口感绝佳的100%牛肉汉堡排，还有加入鹅肝、海鲜与没有使用肉类等口感新奇的好吃汉堡排。一口咬下，溢出的浓郁肉汁以及肉类本身的鲜甜美味，与佐酱融合的瞬间，绝对会让你体验到最幸福的美好滋味。

　　书中将柔嫩滑口的蛋包饭细分成4大类——浓稠覆盖型、柔嫩松软欧姆蛋型、包裹型，以及米饭混入蛋液后煎炒成形的蛋包饭。从经典的番茄炒饭风味，到使用绿咖哩的东南亚风味、加入蕈菇类的焗烤风味、清爽的墨西哥风沙拉塔可饭等，各种丰富的口味变化，让你制作出来的蛋包饭别具魅力！

　　★还网罗了日本人气名店食谱！
　　东京の名店美味>>蛋包饭界巨擘「满天星」‧创业86年西餐厅「TSUBAME GRILL」
　　关西の绝赞好味>>传承3代老店「重亭」‧成熟大人风味「MUGUNI」

　　充满鲜美肉汁的香煎汉堡排，淋上浓郁风味的佐酱，不论大人小孩都无法抗拒的美味！米饭中加入份量十足的配料，整个包覆在软嫩溶口的半熟蛋皮里，百分百的满足感与美味，让人回味无穷！赶紧一步步亲手做做看吧！让全家人沉浸在最幸福的用餐时光中。

著者信息

作者简介

柳濑真澄／食谱编纂．调理

　　食品调理师、料理研究家。协助广告、杂志、书籍进行食材搭配、造型摆盘，并提供食谱方面的建议。着有《トーキョーバルの人気店レシピ》、《発酵食品を使った美味しい锅レシピ》等书。

　　www.foodcreator.jp/

极上汉堡排与绝品蛋包饭：销魂美味新提案！全书详细制作过程图解！ pdf epub mobi txt 电子书下载

图书目录

P006制作汉堡排的基本材料
P008制作蛋包饭的基本材料
P010制作汉堡排前必备的2大重要观念
P012制作汉堡排的基本技巧
P016制作蛋包饭的基本技巧
P021好用便利的调理器具
P022怀旧昭和风日式汉堡排
P025绝品鸡肉蛋包饭
P028水波蛋汉堡排佐多明格拉斯酱
P030咖哩蛋包饭
P032豆腐莲藕日式家常菜风汉堡排
P034先混入鸡蛋的和风蛋包饭
P036极致肉汁汉堡排
P039洋食屋风软嫩溶口蛋包饭
P042北欧风汉堡排
P044白酱蛋包饭
P046法式焗烤汉堡排
P048明太子蛋包饭
P050清脆爽口高丽菜汉堡排
P052绿咖哩亚洲风味蛋包饭
P054铁板汉堡排

P056名店美味【汉堡排．东京】TSUBAME GRILL．家庭版TSUBAME招牌汉堡排
P059名店美味【汉堡排．关西】重亭．铁板汉堡排

P060茄子和风汉堡排
P062沙拉塔可蛋包饭
P064海鲜汉堡排
P066豪华蟹肉天津蛋包饭
P068浓郁鹅肝汉堡排
P070炒米面蛋包饭
P072无肉健康汉堡排
P074超方便的市售调味酱料
P075京都风山椒汉堡排
P078巴西里奶油香米肉酱蛋包饭
P080义式肉肠风汉堡排
P082普罗旺斯炖蔬菜配焦香奶油蛋包饭
P085酸豆红酒法式汉堡排
P088牛肝菌欧姆炖饭
P090盐麴柠檬汉堡排
P092日式豚平烧风蛋包饭
P095豪华铝烧汉堡排

P098名店美味【蛋包饭．东京】GRILL满天星．蛋包饭佐多明格拉斯酱
P101名店美味【蛋包饭．关西】MUGUNI．蓝起司酱蛋包饭

P102运用做汉堡排剩下的肉馅变出新菜色
P106各种汉堡排佐酱
P109适合搭配汉堡排的配菜