美味。锅生活：陶锅完胜指南！100道世界锅物料理，丰富、精彩呈现～ pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

图书介绍

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著者

出版者出版社：日日幸福订阅出版社新书快讯新功能介绍

翻译者

出版日期出版日期：2016/12/14

语言语言：繁体中文

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发表于2024-09-20

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图书描述

　　台湾史上第一本陶锅、盘料理自制书，100道精选世界料理！
　　炖煮没问题，蒸煎超简单，烘烤也可以！
　　另创新式的石烧与烟燻料理，超~美味！
　　创新陶锅、盘料理模式，丰富多样的料理手法，世界料理精彩呈现！
　　从前菜到沙拉，从肉类到海鲜，甚至汤品、甜点，一锅搞定！
　　简单、有趣的无技巧料理手法，让我们一起动手吧！

　　
　　大鱼大肉后，想吃健康的义大利菜；想和家人分享回忆中，普罗旺斯的那道香草料理；天气好冷，突然好想吃香料浓浓的中东菜；今天想偷懒，就做朴实简单的日本妈妈料理……，只要掌握住陶锅烹饪的基本法则，就能做出千变万化，风味迥异的世界菜色。
　　
　　本书打破制式的陶锅料理方式，从基本的炖煮、煎蒸、熬汤，加上创新的石烧、烟燻与烘烤料理，100道各式精彩佳肴，世界各国的特色美味，尽在本书中。
　　
　　一、陶锅基本工
　　二、托斯卡尼阳光料理
　　三、普罗旺斯乡村料理
　　四、美式时尚风格料理
　　五、摩洛哥馨香料理
　　六、台湾团圆饭料理
　　七、铜锣湾大排档料理
　　八、四川味家乡料理
　　九、日本妈妈家常料理
　　十、东南亚风情料理
　　十一、印度马萨拉料理
　　　　
　　作者运用陶锅、陶盘，做出100道丰富美味的世界料理，从前菜到甜点，包萝世界各大特色料理，应有尽有，更创新陶锅的料理方式，除了基本炖煮、煎蒸、利用烤箱来炖煮或烘焙外，更蒐罗了石烧料理与烟燻料理，让陶锅使用发挥到极致，家中只要有陶锅，就能变化出各种美味菜色。
　　
本书特色
　　
　　★台湾第一本，全陶锅、盘料理食谱书。
　　★不想厨房油腻，简单步骤，就能做出100道世界各国特色料理。
　　★陶锅基本工训练加上十大世界主题，煎、煮、蒸、烤、石烧、烟燻料理应有尽有。
　　★专位陶锅设计的各色食谱，详尽步骤一目了然。
　　★料理小TIPS，充分说明可取代的食材与料理方式，料理更轻松，美味再升级！
　　★从前菜、沙拉、主菜到甜点，都可使用陶锅制作。
　　★附上索引分类资讯，搜寻料理更方便快速！

著者信息

作者简介

蓝伟华

　　现任
　　˙Yamicook料理老师
　　˙你知我知好学网料理老师
　　˙常常好食Good Food 料理老师
　　˙樱花厨具相关活动料理老师
　　˙伊莱克斯网路示范料理老师

　　经历
　　˙cafe de l'amour蓝(食磨)坊
　　˙食习厨房香草料理老师
　　˙欣讲堂活动料理老师
　　˙Niceday玩体验料理老师
　　˙Citytalk城市通料理老师
　　˙Happiday玩味生活料理老师
　　˙第一届香草协会指定料理与生活风格老师
　　˙台北市农会香草料理老师

　　商周「爱家庭Sisei」寻找完美主妇「台湾玛莎史都华」专业组优胜

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图书目录

作者序—
陶锅好相处
索引—各类料理一览表

好锅基本功
1. 炊饭
2. 熬粥
3. 煲汤
4. 煎炒
5. 蒸煮
6. 焖炖
7. 石烧
8. 烟燻
9. 焗烤
10. 烘烤

托斯卡尼阳光料理
1. 义式炖海鲜汤
2. 蒜香小花枝
3. 香草海盐蛋白烤鱼
4. 橄榄炖鸡翅
5. 香味蔬菜炖牛肉
6. 番茄马铃薯蒸海瓜子
7. 扁豆沙拉
8. 真实番茄义大利面
9. 橄榄油巧克力慕丝

普罗旺斯乡村料理
1. 法式蔬菜牛肉汤
2. 烟燻卡蒙贝尔乳酪佐法国面包
3. 普罗旺斯烤蔬菜
4. 荳蔻焗烤马铃薯
5. 红酒炖牛肉
6. 迷迭香鸡肉马铃薯
7. 蓝纹乳酪烤苹果猪肉
8. 牛肝菌香料饭
9. 焦糖苹果

美式时尚风格料理
1. 红萝卜浓汤
2. 曼哈顿巧达汤
3. 切达起司通心粉
4. 香料烤虾
5. 脆皮鸡腿
6. 纽奥良烤肋排
7. 热苹果巧达
8. 纽约起司蛋糕
9. 美式苹果派

摩洛哥馨香料理
1. 小虾塔布勒沙拉
2. 鹰嘴豆香料肉末
3. 栉瓜青豆香料小翅腿
4. 馨香羊肉
5. 摩洛哥香料鲑鱼
6. 无花果炖肉
7. 姜黄薄荷烤鸡腿佐真实薄荷酱
8. 摩尔人的薄荷茶
9. 薄荷糖渍水果

台湾团圆饭料理
1. 五枝柳
2. 盐酥虾
3. 刈菜鸡
4. 蚝油香菇
5. 豆苗虾仁
6. 酱卤牛腱
7. 红烧蹄膀
8. 狮子头
9. 桂圆莲子汤

铜锣湾大排档料理
1.豉汁排骨
2.牛肉丸
3.广式叉烧
4.奶油烤白菜
5.葡国鸡
6.北菇滑鸡煲仔饭
7.咸鱼鸡粒豆腐
8.豉油皇蒸煮鲜鱼
9.陈皮红豆沙

四川味家乡料理
1. 浇盖牛肉
2. 花椒燻排骨
3. 怪味鸡
4. 鱼香茄子
5. 麻婆豆腐
6. 宫保鸡丁
7. 水煮牛肉
8. 板栗黄焖鸡
9. 黄豆烧猪手

日本妈妈家常料理
1.山药丸子汤
2.萝卜透抽卤
3.味增炖牛蒡
4.京都风煮茄子
5.白葱嫩鲜鱼
6.牛肉炖野菜
7.蛤蜊粥
8.香鱼饭
9.红豆羊羹

东南亚风情料理
1.透抽炒河粉
2.酸辣虾汤
3.椰汁鸡汤
4.南洋干烹虾
5.香料咖哩鸡
6.青柠椰糖烤五花
7.蔬菜绿咖哩炖饭
8.香茅香料饭
9.椰浆南瓜

印度马萨拉料理
1.参巴
2.鹰嘴豆马萨拉
3.马铃薯马萨拉
4.香料优格奶油鸡
5.薄荷坚果羊肉
6.坦都烤鸡
7.香料烤鱼
8.番红花饭
9.马萨拉奶茶