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MISOMARU味噌小丸子：日本首席「味噌女孩」教你95款小巧可爱、方便省时、创意多变，随时随地营养健康的新食法！ pdf epub mobi txt 电子书 下载 2024

图书介绍

MISOMARU味噌小丸子：日本首席「味噌女孩」教你95款小巧可爱、方便省时、创意多变，随时随地营养健康的新食法！
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著者
出版者 出版社：常常生活文创 订阅出版社新书快讯 新功能介绍
翻译者 译者： 许敏如
出版日期 出版日期：2016/12/14
语言 语言：繁体中文

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发表于2024-09-20

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图书描述

松露巧克力？马卡龙？泡芙？
甜的？咸的？傻傻分不清！
没错！你没看错！这就是使用味噌制作的「丸味噌」！
味噌不再纯粹只是盒中的泥酱！也不再只是单调的味噌汤！
日本首席「味噌女孩」藤井智子教你「玩」出无限创意新食法。
享用小小的丸味噌，发挥大大营养功效，让每天的生活美味又健康。

　　★ 丸味噌的基本配方：

　　只要将味噌、高汤粉、配料混合在一起，搓揉成丸子形状。「丸味噌」作法超级简便，随时随地都能品尝到味噌的原汁原味。可以将配料搓揉在里面或撒在外层，每个步骤都充满乐趣！动手制作圆滚滚的丸味噌，不论大人或小孩都能乐在其中。

　　★ 丸味噌的营养功效：

　　•美肌＆美白效果
　　味噌含有许多有助美肌效果的优质植物性蛋白质和各种维他命。此外，发酵过程中产生的「游离亚油酸」，可抑制黑色素，预防暗沉和雀斑，有助于从体内调整肌肤状况。

　　•缓解身体和神经的疲劳
　　除了人体必须氨基酸，还含有丰富维他命和矿物质。可以有效帮助身体恢复疲劳、减缓压力。

　　•改善肠道、有助减重
　　味噌可改善肠内环境，解决便秘问题。搭配富含食物纤维的配料，效果更佳。促进新陈代谢，改善营养失衡。汤品容易饱足，用餐时不会摄取过量，让减重变得更轻松。

　　•促进脑部活化、保持年轻
　　味噌里含有活化脑部营养素，被公认可以有效改善记忆力、判断力、集中力，以及预防阿兹海默症等失智症。此外，还可加速坏胆固醇的新陈代谢，防止细胞老化。

　　•30%的减盐效果
　　研究发现，味噌里的盐分少于一般的盐。近年来更证实味噌汤盐分对于血压影响极小，反而能够活络血液。

　　•身体不「生锈」、预防老化
　　细胞脂质的氧化导致身体「生锈」，加速老化。味噌里含有皂素和褪黑素可以预防氧化，另外也含有活化女性荷尔蒙的大豆异黄酮。就用味噌来创造「不生锈」体质。

　　•提升免疫力、预防疾病
　　古有云：「有味噌没医生」。味噌有助提升免疫力，预防日常生活中常见的各种疾病。

　　★ 丸味噌的创意活用：

　　绝对轻松、绝对方便、绝对营养，任何时刻都能够「丸」一下。

　　•忙录的早晨
　　丸味噌的沖泡方式简单，只要注入热开水就行，特别适合忙碌的早晨！醒来时一碗热唿唿的味噌汤让身体变暖，充满活力迎接一天的开始。

　　•便当的好伙伴
　　味噌丸方便随身携带，营养丰富的丸味噌，让餐食更加均衡。

　　•工作或读书时
　　正餐之间的小确幸。想要休息喘一口气或者有点小饿时，沖泡个「丸味噌」，立刻恢复元气。

　　•不只是煮汤、更能入菜
　　味噌丸不仅可以做成味噌汤，也可以入菜，做不同的搭配。不需另外调味，就能烹煮出好滋味，是不可或缺的好帮手。

　　•送礼表心意
　　味噌丸小巧可爱，形状貌似松露巧克力。作为伴手礼，让人大感惊喜。

本书特色

　　• 日本首席味噌女孩的独家特制配方，让餐餐营养丰富、乐活精彩每一天。
　　• 光看就非常赏心悦目，绝对疗癒。入菜入汤，更是有说不出的好滋味。
　　• 一次解决肌肤干燥暗沈、元气不足、压力疲劳、营养失衡、生锈等的身体各种烦恼。
　　• 适用于汤碗、便当盒、保温瓶、纸杯，没有容器限制，随时随地都能来个「丸味噌」。
　　• 制作方式极简单、方便保存又持久，可冷藏或冷冻，也可暂置于室温。

著者信息

作者简介

藤本智子（Fujimoto Tomoko）

　　1985年出生，横滨人。曾经担任服饰销售人员、读者模特儿、时尚杂物店经理，2011年开始以味噌女孩（Miso Girl）的身份，发表「365日味噌活动宣言」，推行味噌的普及启蒙活动。2012年取得「味噌品尝师」的资格。2014年创办「JAPAN MISO PRESS」。2015年就任「米兰国际博览会日本馆支援者」以及「朱鹭米应援大使2015」，并且获得Food Action Nippon Award 2015「食文化‧普及启发部门」最优秀赏，以及「东久迩宫文化褒赏」。着作包括《味噌丸》（宝岛社）、《味噌丸　只要热水沖泡就好！81道简易味噌汤作法&创意》（二见书房）。2016年开始担任「中央情报专门学校」的兼任讲师。
 
监修者简介

味噌丸普及委员会

　　味噌丸普及委员会负责策划工作坊、派人前往授课、活动企划、营运、资讯传播（JAPAN MISO PRESS、WEB、一般媒体）等。除了味噌丸之外，同时开发使用味噌的料理和商品、参与电视和广播的演出、专栏写作等，致力于国内外的味噌与和食的普及和启蒙活动。

　　味噌丸普及委员会网址　misomaru.com/
 
译者简介

许敏如

　　辅大日文系毕业，曾旅居日本三年，2013年开始审书，逐渐喜欢上阅读，更被文字吸引，进而投入翻译工作。认为学习是快乐的事情，而阅读也是学习。开始向往独立自「煮」的生活。
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图书目录

不只是外表可爱讨喜而已，什么是「丸味噌」？
「丸味噌」的营养和功效
「丸味噌」的使用方法
「丸味噌」的基本作法
「丸味噌」的5种基本组合
「丸味噌」的材料
「丸味噌」Q&A

PART 1  「丸味噌」的超级配方

[美肌配方]   
日本葱丸味噌
豆腐皮×魩仔鱼丸味噌
白木耳×枸杞丸味噌
雁拟×海带芽丸味噌
鱿鱼丝×菠菜丸味噌
石莼丸味噌
香菇×鱼板丸味噌
萨摩炸油饼×莲藕丸味噌
山药×海苔丸味噌
昆布丝×油炸豆皮丸味噌
鱼肉香肠×南瓜丸味噌
培根×白萝卜丝干丸味噌
扇贝×玉米丸味噌
高野豆腐×香菇丸味噌
绿咖哩风味 鸡绞肉×冬粉丸味噌

[减重配方]
白萝卜丸味噌
综合海藻×竹轮丸味噌
香菜丸味噌
石莼×樱花虾丸味噌
鱼肉山芋饼×海带芽丸味噌
寒天藻丝×韭菜丸味噌
鸡柳×豌豆荚丸味噌
冬粉×舞菇丸味噌
羊栖菜×油炸豆皮丸味噌
昆布丝×秋葵丸味噌
高丽菜×火腿丸味噌
莫札瑞拉起司×番茄干丸味噌
昆布×蟹肉棒丸味噌
大豆×蘑菇丸味噌
香菇×柚子丸味噌

 [活力配方]
泡菜×舞菇丸味噌
鱼干×日本葱丸味噌
樱花虾×油炸豆皮丸味噌
海带芽×金针菇丸味噌
海苔×油炸小面球丸味噌
猪肉×红萝卜丸味噌
绞肉×白萝卜丝干丸味噌
鲔鱼×茗荷丸味噌
芹菜丸味噌
腌牛肉×菠菜丸味噌
蟹肉×小松菜丸味噌
综合豆仁×炒洋葱丸味噌
昆布丝×梅干丸味噌
蘑菇×培根丸味噌
鲑鱼×青紫苏丸味噌
 
[均衡配方]    
魩仔鱼×萝卜叶丸味噌
金针菇×韭菜丸味噌
鲑鱼×白萝卜丝干酒糟丸味噌
地瓜干×小松菜丸味噌
鱼丸×鸿禧菇丸味噌
毛豆×鱼肉香肠丸味噌
蚬肉×日本葱丸味噌
榨菜×白萝卜丝干丸味噌

[抗老配方]
芹菜叶×油炸豆皮丸味噌
鲭鱼×葱丸味噌
高野豆腐×青紫苏丸味噌
地瓜干×杏鲍菇丸味噌
玉米笋×培根丸味噌
纳豆×油炸豆皮丸味噌
泡菜×起司丸味噌
油炸豆皮×青椒丸味噌

COLUMN 1
精致小礼物！
「丸味噌」的装饰和点缀

PART 2 「丸味噌」的活用食谱
山椒风味日式味噌炸鸡
香辣味噌锅
里芋×绞肉味噌可乐饼
香菇肉丸
柚子味噌腌渍白身鱼
和风丸味噌汉堡
照烧油豆腐猪肉卷
韩式味噌炒牛肉×甜椒
马铃薯味噌焗烤
炙烧味噌拌猪肉×小松菜
酪梨×章鱼佐辣椒醋味噌
味噌风味豆仁干咖哩
海瓜子×魩仔鱼味噌风味义大利面
鲑鱼×舞菇拌饭
味噌樱花虾蛋炒饭

COLUMN 2
创意用法！
利用「丸味噌」制作实用调味料
丸味噌鲔鱼酱汁／丸味噌生姜沙拉酱汁／丸味噌蜂蜜奶油／大蒜香菇味噌沾酱／辣酱

图书序言

[美肌配方]
 
【日本葱丸味噌】
 
吃葱可以促进血液循环，实用的丸味噌，不论当作配菜或沾酱都适合。
 
材料［10颗］
味噌…180g（淡色味噌1：淡色味噌1）
高汤粉（天然）…2又1/2大匙
日本葱1（切碎）…5大匙
 
作法
调理盆里放入味噌、高汤粉，仔细拌匀，放入沥干的日本葱，待拌匀之后，分成10等份，用手搓揉成丸子形状。食用时，1颗丸味噌注入160～180ml的热开水，慢慢地搅拌至味噌完全融化即可。
译註1：品种同七星葱。
 
[减重配方]
 
【综合海藻╳竹轮丸味噌】
 
低热量的海藻含有丰富营养，使用方便，最适合制作丸味噌。
 
材料［10颗］
味噌…180g（白味噌3：淡色味噌7）
高汤粉（天然）…2又1/2大匙
综合海藻（干燥）…15g
竹轮（稍微切碎）…2～3支
 
作法
调理盆里放入味噌、高汤粉，仔细拌匀，然后放入其他食材，待拌匀之后，分成10等份，用手搓揉成丸子形状。食用时，1颗丸味噌注入160～180ml的热开水，慢慢地搅拌至味噌完全融化即可。
 
[活力配方]
 
【鱼干╳日本葱丸味噌】
 
鱼干烘烤至表面焦香，加入生姜去除腥味，是一道适合下饭的味噌汤。
 
材料［10颗］
味噌…180g（红味噌3：淡色味噌7）
高汤粉（天然）…2又1/2大匙
花鱼干…1/2片（或竹荚鱼干1片）
日本葱（切碎）…3大匙
姜末…1小匙
 
作法
花鱼放入（可以双面烘烤的）烤鱼盘，开中火烘烤10～12分钟。取出之后去骨去皮，再将鱼肉撕开。调理盆里放入味噌、高汤粉，仔细拌匀，放入撕开的鱼肉和其他食材，待拌匀之后，分成10等份，用手搓揉成丸子形状。食用时，1颗丸味噌注入160～180ml的热开水，慢慢地搅拌至味噌完全融化即可。

图书试读

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