具体描述
所有面煳面团用法一学就上手！
面团和面煳的使用可是一门大学问，光是常见中式面团就可分为温水面团、冷水面团和发酵面团这三大类，制作过程不同，用途也不同，像是水饺、包子、葱油饼就是分别用不同面团制成的，而随着不同材料比例调制的面煳，也会应用在各式主食、点心上，即使比起面团，面煳的制作相对较容易上手，但在细节上有小疏忽也是会影响成品美味度。
本书特别完整收录各种面煳和面团作法，透过图解步骤，详细教读者制作各种基础面团，以及掌握诀窍来调制各种面煳，并利用这些面煳和面团变化出各种中、西式料理或咸甜点心，一次就让大家弄清楚所有面煳、面团的作法与用法，学会了这些诀窍，下次做面食点心就不怕做失败！
主要内容
面煳篇
饼类面煳-蛋饼、润饼、锅饼、摊饼、面煎饼、韩式煎饼、大坂烧
糕点面煳-鸡蛋糕、松饼、薄饼、铜锣烧、甜甜圈、千层蛋糕、年轮蛋糕、黑糖糕…
还有面疙瘩面煳、章鱼烧面煳…
面团篇
温水面团-葱油饼、宜兰葱饼、馅饼、韭菜盒子、蛋饼、蒸饺皮、煎饺锅贴…
冷水面团-锅饼、筋饼、手切面、水饺皮、面疙瘩、猫耳朵…
发酵面团-包子、馒头、小笼包、胡椒饼、烧饼、蟹壳黄、银丝卷…
还有老面面团、沸水面团、面包面团、饼干面团、披萨面团…
本书特色
本书特别完整收录各种面煳和面团作法，透过图解步骤，详细教读者制作各种基础面团，以及掌握诀窍来调制各种面煳，并利用这些面煳和面团变化出各种中、西式料理或咸甜点心，一次就让大家弄清楚所有面煳、面团的作法与用法，学会了这些诀窍，下次做面食点心就不怕做失败！
著者信息
图书目录
图书序言
图书试读
None
用户评价
相关图书
本站所有内容均为互联网搜索引擎提供的公开搜索信息，本站不存储任何数据与内容，任何内容与数据均与本站无关，如有需要请联系相关搜索引擎包括但不限于百度，google,bing,sogou 等
© 2025 ttbooks.qciss.net All Rights Reserved. 小特书站 版权所有