具體描述
所有麵糊麵團用法一學就上手！
麵團和麵糊的使用可是一門大學問，光是常見中式麵團就可分為溫水麵團、冷水麵團和發酵麵團這三大類，製作過程不同，用途也不同，像是水餃、包子、蔥油餅就是分彆用不同麵團製成的，而隨著不同材料比例調製的麵糊，也會應用在各式主食、點心上，即使比起麵團，麵糊的製作相對較容易上手，但在細節上有小疏忽也是會影響成品美味度。
本書特彆完整收錄各種麵糊和麵團作法，透過圖解步驟，詳細教讀者製作各種基礎麵團，以及掌握訣竅來調製各種麵糊，並利用這些麵糊和麵團變化齣各種中、西式料理或鹹甜點心，一次就讓大傢弄清楚所有麵糊、麵團的作法與用法，學會瞭這些訣竅，下次做麵食點心就不怕做失敗！
主要內容
麵糊篇
餅類麵糊-蛋餅、潤餅、鍋餅、攤餅、麵煎餅、韓式煎餅、大阪燒
糕點麵糊-雞蛋糕、鬆餅、薄餅、銅鑼燒、甜甜圈、韆層蛋糕、年輪蛋糕、黑糖糕…
還有麵疙瘩麵糊、章魚燒麵糊…
麵團篇
溫水麵團-蔥油餅、宜蘭蔥餅、餡餅、韭菜盒子、蛋餅、蒸餃皮、煎餃鍋貼…
冷水麵團-鍋餅、筋餅、手切麵、水餃皮、麵疙瘩、貓耳朵…
發酵麵團-包子、饅頭、小籠包、鬍椒餅、燒餅、蟹殼黃、銀絲捲…
還有老麵麵團、沸水麵團、麵包麵團、餅乾麵團、披薩麵團…
本書特色
本書特彆完整收錄各種麵糊和麵團作法，透過圖解步驟，詳細教讀者製作各種基礎麵團，以及掌握訣竅來調製各種麵糊，並利用這些麵糊和麵團變化齣各種中、西式料理或鹹甜點心，一次就讓大傢弄清楚所有麵糊、麵團的作法與用法，學會瞭這些訣竅，下次做麵食點心就不怕做失敗！
著者信息
圖書目錄
圖書序言
圖書試讀
None
用戶評價
相關圖書
本站所有內容均為互聯網搜尋引擎提供的公開搜索信息，本站不存儲任何數據與內容，任何內容與數據均與本站無關，如有需要請聯繫相關搜索引擎包括但不限於百度，google,bing,sogou 等
© 2025 ttbooks.qciss.net All Rights Reserved. 小特书站 版權所有