具體描述
一掃漬物總是重口味的刻闆印象，以簡單方法，保留旬味食材，
在應酬吃太多的隔天，以及休肝日的週末，就讓漬物料理來覺醒味覺吧！
運用當季盛産美味，以低鹽健康的醬汁打底，
放入抗菌又防腐的辛香料，
是餐桌上調劑味蕾的絕妙小食。
除此之外，還能調理腸胃，吸收適切，
增強免疫力，給予身體最妥貼的照顧。
省時又簡單，即使沒有廚房也OK！
處理食材→滾煮醬汁→封存熟成
10分鍾完成常備漬菜！
善用五色蔬果與各式食材
收錄近百道醃漬物食譜，從繽紛的蔬食根莖、甜酸誘人的水果，再到肉類、海鮮與雞蛋，味道豐富且口感多變，超乎想像。
至少能保存兩週以上
不管是工作繁忙的日子、炎熱沒胃口的夏季，或是天冷懶得開夥的鼕天，打開冰箱隨時有存菜，不再遷就外食。
華麗變身成餐桌上的精緻料理
巧手搭配塔皮、法國麵包、冰淇淋，或是海鮮、肉類與米飯，就能變化齣甜點、開胃菜或輕主食。
著者信息
DODO EASY COOK編輯部
緻力於開發任何人都能輕鬆料理的食譜書。介紹健康而美味的基礎料理，希望讀者皆能在傢體驗自製世界美食的樂趣。隻要學會一種基礎料理方法，就能探索奧妙的料理世界。
譯者簡介
馮筱芹
老是不務正業的中韓文譯者，因為愛人群愛說話而多以口譯工作為主，偶爾纔接接筆譯調劑身心。熱愛文學、旅遊與運動，喜歡獨自拎著背包到處走走晃晃，也喜歡橫跨不同産業的工作挑戰。覺得世界很大，時間不夠，希望能夠聽到更多的故事，學習更多的新鮮事。
圖書目錄
BASIC COMMON SENSE 醃漬料理的基本知識
Vinegar 醋
Salt&Suga 鹽巴 & 砂糖
Spice 辛香料
Herb 香草
消毒容器
保存漬物的三種方法
BEST PICPLE 3 強力推薦最好吃的三大醃漬物
迷你黃瓜漬
辣漬蕪菁
蒜醃墨西哥辣椒
辣味墨西哥脆餅
01 FRUIT PICKLE 香甜迷人的果物漬
香料漬甜柿
薑糖金桔
香草無花果
肉桂漬葡萄
肉桂蘋果
青葡萄起司塔
蘋果肉桂冰淇淋
蘋果醋漬櫻桃
莓果漬
莓果漬吐司捲
醋醃西瓜皮
丁香漬甜梨
檸檬薄荷漬蘋果
南洋風醃鳳梨
檸檬薄荷漬蘋果MIX巧剋力棒棒糖
南洋風味鳳梨莎莎醬
嗆漬哈蜜瓜
乳酪烤蜜瓜
酸漬綜閤果物
酸漬綜閤果物鬆餅
鹽漬檸檬片
02 VEGETABLE PICKLE 輕盈無負擔的蔬食漬
蒜醃水果蘿蔔
蒜辣扁豆
蒜辣扁豆沙拉
鹽醃豆豆
鹽醋漬四季豆
醋辣黑豆
玉米漬
蒜辣玉米筍
蒜辣玉米筍火腿捲
香料甜菜漬
醬醃蜂鬥菜
香漬蕗蕎
歐風茄子漬
漬蘿蔔
法國麵包三明治佐蘿蔔漬
辣醃綠花椰
油醋漬白花椰
咖哩漬菇菇鳥蛋
香料蘑菇漬
蘑菇漬佐散壽司飯
薑黃醃小黃瓜
酸黃瓜熱狗堡
綜閤蔬菜漬
醋醃柚皮白菜
白菜蘿蔔漬
柳橙漬紫甘藍
鹽醋芹菜紅蘿蔔
酒醋香料漬鞦葵
漬雪蓮果
鹽醋山藥
四種沾醬
蜜醃苦瓜
糖漬番茄洋蔥
辣醃豆芽
蒜味油醋綜閤菇
薑黃洋蔥
薑黃洋蔥涮肉片
蒜漬紅蘿蔔花椰
糖醋球芽甘藍
蜜漬香料南瓜片
炸春捲
油炸香料南瓜片
肉桂地瓜漬
迷迭香醋漬牛蒡
香漬小黃瓜蘆筍
甜椒黃瓜漬
漬烤蔥
蒜醃黑柿番茄
香料生薑甜菜漬
檸檬甜南瓜
甜南瓜杯子蛋糕
辣醃蒜頭
蒔蘿蒜苔漬
迷迭香漬酪梨
香漬紅綠椒
蓮藕芹菜漬
醋辣藕片
蓮藕三角飯團
醬醃大蒜
梅汁醬油醃辣椒
03 SPECIAL PICKLE 迷人的異國風味輕漬物
東南亞風青芒果乾
俄羅斯醃鮭魚
蜜漬番茄鳥蛋
泰式涼拌青木瓜絲
越式漬芥菜
香醋蔥蒜蝦
雞蛋漬
奶油起司開胃小點
香蛋法式小點
墨西哥式根莖漬
颱式醃小黃瓜
中式辣脆小黃瓜
白酒漬貽貝
豆腐綠橄欖漬
豆腐綠橄欖漬物串
印度風香料紅蘿蔔
芹菜魷魚絲和風漬
04 COLOR FOOD 健康均衡的五色蔬果
White 白色
Green 綠色
Yellow&Orange 黃色&橘色
Red 紅色
Purple&Black 紫色&黑色
圖書序言
感受醃漬物的樸實與美味
醃漬物製作簡單，不僅能夠立刻享用，還是可以保存的健康食物。簡單易製的醬汁搭配上新鮮甜美的食材，獨特風味總讓人胃口大開，把平凡的食材昇華為風味獨特的美食。
醃漬物的口感取決於主食材，調味則由醬汁決定，隻要調整醬汁的基本調味料──醋、砂糖與鹽巴，就能做齣健康又可口的醃漬物。依照不同食材，添加各種辛香料與香草植物，不但可以抗菌與防腐，更能增添風味層次。
這次推齣的《舒食新概念──常備漬物料理帖：81道封藏營養，17道風味料理》網羅瞭更豐富的常備漬物料理，還有特殊食材的醃漬食譜、利用醃漬物製作的料理，以及各國漬物。隻要擁有這本書，你絕對能夠完美徵服醃漬物的世界。
食譜特色 一眼瞭解主材料、醬汁、保存期限等詳細資訊。若醃漬物的材料不同、或醃漬醬汁的調配內容改變，都會導緻保存期限的時間不一，請務必事先確認。
醃漬醬汁 基本醬汁──水：醋：砂糖以2：1：1的比例調製而成。鹽巴可於實際嘗試後再做調整，也可以額外添加個人喜好的辛香料或香草植物，混閤不同風味的食材，試著實驗齣專屬於自己的獨特食譜。
醃漬物主食材 主食材可以混閤使用，但最好選擇軟硬度相仿的食材混閤，大小切裁不能差太多，這樣醬汁會比較容易平均滲入。請務必注意，醃漬期間務必讓所有的食材都浸泡在醬汁中。
醃漬物料理再變化 提供瞭利用醃漬物再製的各種料理食譜。除瞭本書的食譜之外，活用醃漬物的好點子是無窮無盡的，請發揮想像力進行一場簡單的創意料理吧。
計量單位 一杯為紙杯=200ml，一大湯匙為飯匙=大約15g，一小湯匙為茶匙=大約5g。
圖書試讀
用戶評價
我一直覺得，真正的美食不僅僅是滿足口腹之欲，更是一種生活態度，一種與自然和諧相處的方式。這本書的標題《舒食新概念 常備漬物料理帖》讓我感受到一種返璞歸真、慢下來享受生活的理念。我之前嘗試過一些簡單的醃製方法，但總是覺得少瞭點什麼，可能就是那種“新概念”和“風味”的加持吧。我非常好奇，這本書是如何將傳統的漬物做法進行創新，賦予它們新的生命力的。而且“81道封藏營養，17道風味料理”的數字，聽起來就非常有內容，而且分類清晰，讓我一眼就能看到它能提供的價值。我希望能通過這本書，學習到更多關於如何利用漬物來提升日常飲食的營養和風味，讓我的餐桌不僅僅是填飽肚子的地方，更是充滿健康、美味和生活情趣的空間。
评分天呐，我簡直不敢相信我花瞭這麼長時間纔發現這本《舒食新概念 常備漬物料理帖》！我一直是個對吃有點挑剔，但又懶得花太多時間研究的人，總覺得健康飲食聽起來就很復雜，要做起來更是遙不可及。但這本書徹底改變瞭我的看法！它的標題就透著一股“簡單又美味”的勁兒，我就是被這個吸引進來的。拿到手之後，翻開第一頁，就被它清晰的排版和精美的圖片所吸引。我一直覺得“漬物”聽起來有點老派，像是奶奶輩纔會做的東西，但這本書裏的圖片一看就超級誘人，而且做法看起來也一點都不難。我尤其喜歡它強調“封藏營養”這一點，現在食品安全問題鬧得人心惶惶，能自己動手做一些既好吃又能保證營養的好東西，感覺太棒瞭！我迫不及待地想嘗試裏麵的 recipes，感覺我的廚房生活要迎來一場革命瞭！
评分作為一名職業女性，每天下班迴傢真的隻想癱在沙發上，根本沒心情研究復雜的晚餐。我一直想找到一種方法，既能保證傢人吃到健康的食物，又不需要花費我寶貴的休息時間。這本書簡直就是我的救星！我特彆看重“常備”這個詞，意味著我可以在周末一次性準備好，平時就能隨取隨用，這對於忙碌的我來說太重要瞭！而且它還提到瞭“風味料理”，這說明它不僅僅是簡單的醃製，還能變幻齣各種好吃的菜肴，這讓我非常期待！我一直在尋找那種能讓我“偷懶”卻又能做齣“驚艷”效果的食譜，這本書看起來完全符閤我的要求。我已經開始想象，下班迴傢，從冰箱裏拿齣幾樣自己親手做的漬物，搭配簡單的米飯或者麵條，就能輕鬆搞定一頓美味又健康的晚餐，這畫麵簡直太美好瞭！
评分作為一名美食探險傢，我總是對那些能帶來驚喜的食譜充滿好奇。這本書的“舒食新概念”讓我聯想到一種更輕鬆、更健康、也更具創意性的飲食方式，而“常備漬物料理帖”則讓我嗅到瞭熟悉又充滿潛力的味道。我一直對漬物的魅力深感著迷，它能將平凡的食材變得不再平凡，而且還能在長時間的保存中發展齣獨特的風味。我特彆期待這本書中關於“封藏營養”的解讀，不知道它會從哪些角度去闡述？是關於益生菌的培養，還是關於維生素的保留？另外，“17道風味料理”更是讓我充滿瞭想象，不知道會是哪些令人垂涎的菜肴？我希望這本書能帶給我意想不到的靈感，讓我在廚房裏玩轉齣更多新花樣，也讓我的傢人和朋友都能享受到這份“漬”齣的美味。
评分我一直對亞洲料理，尤其是那些注重食材本味和發酵工藝的美食情有獨鍾。這本書的“舒食新概念”和“常備漬物料理帖”的組閤，正好觸碰到瞭我內心深處對健康、天然、以及“有溫度”的食物的追求。我瞭解到，好的漬物不僅僅是簡單的醃製，更是對食材生命力的延續，是對時間賦予味道的尊重。這本書的齣現，讓我覺得原來在傢就能輕鬆復刻齣那些充滿東方智慧的美味。我特彆好奇它如何將“封藏營養”與“風味料理”巧妙結閤，不知道裏麵會不會有一些我沒接觸過的食材，或者一些我熟悉食材的新吃法。我很期待這本書能帶我走進一個全新的烹飪世界，讓我傢的餐桌變得更加豐富多彩，也更加充滿健康的氣息。
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