具体描述
一扫渍物总是重口味的刻板印象，以简单方法，保留旬味食材，
在应酬吃太多的隔天，以及休肝日的週末，就让渍物料理来觉醒味觉吧！
运用当季盛产美味，以低盐健康的酱汁打底，
放入抗菌又防腐的辛香料，
是餐桌上调剂味蕾的绝妙小食。
除此之外，还能调理肠胃，吸收适切，
增强免疫力，给予身体最妥贴的照顾。
省时又简单，即使没有厨房也OK！
处理食材→滚煮酱汁→封存熟成
10分钟完成常备渍菜！
善用五色蔬果与各式食材
收录近百道腌渍物食谱，从缤纷的蔬食根茎、甜酸诱人的水果，再到肉类、海鲜与鸡蛋，味道丰富且口感多变，超乎想像。
至少能保存两週以上
不管是工作繁忙的日子、炎热没胃口的夏季，或是天冷懒得开伙的冬天，打开冰箱随时有存菜，不再迁就外食。
华丽变身成餐桌上的精致料理
巧手搭配塔皮、法国面包、冰淇淋，或是海鲜、肉类与米饭，就能变化出甜点、开胃菜或轻主食。
著者信息
DODO EASY COOK编辑部
致力于开发任何人都能轻松料理的食谱书。介绍健康而美味的基础料理，希望读者皆能在家体验自制世界美食的乐趣。只要学会一种基础料理方法，就能探索奥妙的料理世界。
译者简介
冯筱芹
老是不务正业的中韩文译者，因为爱人群爱说话而多以口译工作为主，偶尔才接接笔译调剂身心。热爱文学、旅游与运动，喜欢独自拎着背包到处走走晃晃，也喜欢横跨不同产业的工作挑战。觉得世界很大，时间不够，希望能够听到更多的故事，学习更多的新鲜事。
图书目录
BASIC COMMON SENSE 腌渍料理的基本知识
Vinegar 醋
Salt&Suga 盐巴 & 砂糖
Spice 辛香料
Herb 香草
消毒容器
保存渍物的三种方法
BEST PICPLE 3 强力推荐最好吃的三大腌渍物
迷你黄瓜渍
辣渍芜菁
蒜腌墨西哥辣椒
辣味墨西哥脆饼
01 FRUIT PICKLE 香甜迷人的果物渍
香料渍甜柿
姜糖金桔
香草无花果
肉桂渍葡萄
肉桂苹果
青葡萄起司塔
苹果肉桂冰淇淋
苹果醋渍樱桃
莓果渍
莓果渍吐司卷
醋腌西瓜皮
丁香渍甜梨
柠檬薄荷渍苹果
南洋风腌凤梨
柠檬薄荷渍苹果MIX巧克力棒棒糖
南洋风味凤梨莎莎酱
呛渍哈蜜瓜
乳酪烤蜜瓜
酸渍综合果物
酸渍综合果物松饼
盐渍柠檬片
02 VEGETABLE PICKLE 轻盈无负担的蔬食渍
蒜腌水果萝卜
蒜辣扁豆
蒜辣扁豆沙拉
盐腌豆豆
盐醋渍四季豆
醋辣黑豆
玉米渍
蒜辣玉米笋
蒜辣玉米笋火腿卷
香料甜菜渍
酱腌蜂斗菜
香渍蕗荞
欧风茄子渍
渍萝卜
法国面包三明治佐萝卜渍
辣腌绿花椰
油醋渍白花椰
咖哩渍菇菇鸟蛋
香料蘑菇渍
蘑菇渍佐散寿司饭
姜黄腌小黄瓜
酸黄瓜热狗堡
综合蔬菜渍
醋腌柚皮白菜
白菜萝卜渍
柳橙渍紫甘蓝
盐醋芹菜红萝卜
酒醋香料渍秋葵
渍雪莲果
盐醋山药
四种沾酱
蜜腌苦瓜
糖渍番茄洋葱
辣腌豆芽
蒜味油醋综合菇
姜黄洋葱
姜黄洋葱涮肉片
蒜渍红萝卜花椰
糖醋球芽甘蓝
蜜渍香料南瓜片
炸春卷
油炸香料南瓜片
肉桂地瓜渍
迷迭香醋渍牛蒡
香渍小黄瓜芦笋
甜椒黄瓜渍
渍烤葱
蒜腌黑柿番茄
香料生姜甜菜渍
柠檬甜南瓜
甜南瓜杯子蛋糕
辣腌蒜头
莳萝蒜苔渍
迷迭香渍酪梨
香渍红绿椒
莲藕芹菜渍
醋辣藕片
莲藕三角饭团
酱腌大蒜
梅汁酱油腌辣椒
03 SPECIAL PICKLE 迷人的异国风味轻渍物
东南亚风青芒果干
俄罗斯腌鲑鱼
蜜渍番茄鸟蛋
泰式凉拌青木瓜丝
越式渍芥菜
香醋葱蒜虾
鸡蛋渍
奶油起司开胃小点
香蛋法式小点
墨西哥式根茎渍
台式腌小黄瓜
中式辣脆小黄瓜
白酒渍贻贝
豆腐绿橄榄渍
豆腐绿橄榄渍物串
印度风香料红萝卜
芹菜鱿鱼丝和风渍
04 COLOR FOOD 健康均衡的五色蔬果
White 白色
Green 绿色
Yellow&Orange 黄色&橘色
Red 红色
Purple&Black 紫色&黑色
图书序言
感受腌渍物的朴实与美味
腌渍物制作简单，不仅能够立刻享用，还是可以保存的健康食物。简单易制的酱汁搭配上新鲜甜美的食材，独特风味总让人胃口大开，把平凡的食材昇华为风味独特的美食。
腌渍物的口感取决于主食材，调味则由酱汁决定，只要调整酱汁的基本调味料──醋、砂糖与盐巴，就能做出健康又可口的腌渍物。依照不同食材，添加各种辛香料与香草植物，不但可以抗菌与防腐，更能增添风味层次。
这次推出的《舒食新概念──常备渍物料理帖：81道封藏营养，17道风味料理》网罗了更丰富的常备渍物料理，还有特殊食材的腌渍食谱、利用腌渍物制作的料理，以及各国渍物。只要拥有这本书，你绝对能够完美征服腌渍物的世界。
食谱特色 一眼了解主材料、酱汁、保存期限等详细资讯。若腌渍物的材料不同、或腌渍酱汁的调配内容改变，都会导致保存期限的时间不一，请务必事先确认。
腌渍酱汁 基本酱汁──水：醋：砂糖以2：1：1的比例调制而成。盐巴可于实际尝试后再做调整，也可以额外添加个人喜好的辛香料或香草植物，混合不同风味的食材，试着实验出专属于自己的独特食谱。
腌渍物主食材 主食材可以混合使用，但最好选择软硬度相仿的食材混合，大小切裁不能差太多，这样酱汁会比较容易平均渗入。请务必注意，腌渍期间务必让所有的食材都浸泡在酱汁中。
腌渍物料理再变化 提供了利用腌渍物再制的各种料理食谱。除了本书的食谱之外，活用腌渍物的好点子是无穷无尽的，请发挥想像力进行一场简单的创意料理吧。
计量单位 一杯为纸杯=200ml，一大汤匙为饭匙=大约15g，一小汤匙为茶匙=大约5g。
图书试读
用户评价
我一直对亚洲料理，尤其是那些注重食材本味和发酵工艺的美食情有独钟。这本书的“舒食新概念”和“常备渍物料理帖”的组合，正好触碰到了我内心深处对健康、天然、以及“有温度”的食物的追求。我了解到，好的渍物不仅仅是简单的腌制，更是对食材生命力的延续，是对时间赋予味道的尊重。这本书的出现，让我觉得原来在家就能轻松复刻出那些充满东方智慧的美味。我特别好奇它如何将“封藏营养”与“风味料理”巧妙结合，不知道里面会不会有一些我没接触过的食材，或者一些我熟悉食材的新吃法。我很期待这本书能带我走进一个全新的烹饪世界，让我家的餐桌变得更加丰富多彩，也更加充满健康的气息。
评分天呐，我简直不敢相信我花了这么长时间才发现这本《舒食新概念 常备渍物料理帖》！我一直是个对吃有点挑剔，但又懒得花太多时间研究的人，总觉得健康饮食听起来就很复杂，要做起来更是遥不可及。但这本书彻底改变了我的看法！它的标题就透着一股“简单又美味”的劲儿，我就是被这个吸引进来的。拿到手之后，翻开第一页，就被它清晰的排版和精美的图片所吸引。我一直觉得“渍物”听起来有点老派，像是奶奶辈才会做的东西，但这本书里的图片一看就超级诱人，而且做法看起来也一点都不难。我尤其喜欢它强调“封藏营养”这一点，现在食品安全问题闹得人心惶惶，能自己动手做一些既好吃又能保证营养的好东西，感觉太棒了！我迫不及待地想尝试里面的 recipes，感觉我的厨房生活要迎来一场革命了！
评分我一直觉得，真正的美食不仅仅是满足口腹之欲，更是一种生活态度，一种与自然和谐相处的方式。这本书的标题《舒食新概念 常备渍物料理帖》让我感受到一种返璞归真、慢下来享受生活的理念。我之前尝试过一些简单的腌制方法，但总是觉得少了点什么，可能就是那种“新概念”和“风味”的加持吧。我非常好奇，这本书是如何将传统的渍物做法进行创新，赋予它们新的生命力的。而且“81道封藏营养，17道风味料理”的数字，听起来就非常有内容，而且分类清晰，让我一眼就能看到它能提供的价值。我希望能通过这本书，学习到更多关于如何利用渍物来提升日常饮食的营养和风味，让我的餐桌不仅仅是填饱肚子的地方，更是充满健康、美味和生活情趣的空间。
评分作为一名美食探险家，我总是对那些能带来惊喜的食谱充满好奇。这本书的“舒食新概念”让我联想到一种更轻松、更健康、也更具创意性的饮食方式，而“常备渍物料理帖”则让我嗅到了熟悉又充满潜力的味道。我一直对渍物的魅力深感着迷，它能将平凡的食材变得不再平凡，而且还能在长时间的保存中发展出独特的风味。我特别期待这本书中关于“封藏营养”的解读，不知道它会从哪些角度去阐述？是关于益生菌的培养，还是关于维生素的保留？另外，“17道风味料理”更是让我充满了想象，不知道会是哪些令人垂涎的菜肴？我希望这本书能带给我意想不到的灵感，让我在厨房里玩转出更多新花样，也让我的家人和朋友都能享受到这份“渍”出的美味。
评分作为一名职业女性，每天下班回家真的只想瘫在沙发上，根本没心情研究复杂的晚餐。我一直想找到一种方法，既能保证家人吃到健康的食物，又不需要花费我宝贵的休息时间。这本书简直就是我的救星！我特别看重“常备”这个词，意味着我可以在周末一次性准备好，平时就能随取随用，这对于忙碌的我来说太重要了！而且它还提到了“风味料理”，这说明它不仅仅是简单的腌制，还能变幻出各种好吃的菜肴，这让我非常期待！我一直在寻找那种能让我“偷懒”却又能做出“惊艳”效果的食谱，这本书看起来完全符合我的要求。我已经开始想象，下班回家，从冰箱里拿出几样自己亲手做的渍物，搭配简单的米饭或者面条，就能轻松搞定一顿美味又健康的晚餐，这画面简直太美好了！
相关图书
本站所有内容均为互联网搜索引擎提供的公开搜索信息，本站不存储任何数据与内容，任何内容与数据均与本站无关，如有需要请联系相关搜索引擎包括但不限于百度，google,bing,sogou 等
© 2025 ttbooks.qciss.net All Rights Reserved. 小特书站 版权所有