具体描述
从高汤、酱料的制作基本功，到开胃沙拉、义大利面&炖饭、披萨、主食…
一应俱全的义国料理尽在书中，只要跟着图解步骤，按部就班烹调，即可轻松完成道地风味佳餚。
一应俱全的义国料理尽在书中，只要跟着图解步骤，按部就班烹调，即可轻松完成道地风味佳餚。
本书以1-2人份量为主，并以在家就能轻松操作为原则，收录好吃又好做的义国风味，从主餐到点心，份量可自由搭配，按比例增减，完全不失误。
1个人享用也能大大满足的义大利面、炖饭；短时间就能上桌的2人丰盛主餐；家庭好友聚的美味披萨、可口餐点，还有美味速简的轻食、汤品及餐后甜点，从日常美味到宴客聚餐的料理，提供不同的需求运用。
享受全新的味觉惊艳，让料理怎么做都方便又美味，守护家人的健康，满足味觉的享受，让您轻松达阵。
本书特色
★美味满载，从前菜沙拉、汤品到甜点，无论想饱足一餐还是一解嘴馋，都能找到适合的口味。所有菜色搭配任何主食都是最佳组合！
★基础高汤、特色酱汁，手工义大利面、面角、面饺，以及披萨面皮、义大利面制作全公开，详尽的步骤与说明，让您轻松上手。
★针对3大单元的料理重点解析，包括前置处理、义大利面煮法、酱汁制作保存等，清楚详细的提点，让您快速掌握义国料理的精髓。
★Column特别单元，包括美味轻食、各式义大利面介绍，以及餐前暖胃的汤品、餐后暖心的甜点。
著者信息
作者简介
江美君Jaki
努力实践梦想，幽默易处的双子座女生。擅长西式料理，对料理有浓厚的热情，喜欢尝试，对料理有绝对的坚持，闲暇之余最爱四处尝遍各大美食；除了研究料理、不断充实及自我挑战外，更以具备的专业知识经验，致力于培训提携餐饮新辈参与国内外烹饪竞赛。
简敏育Tommy
拥有16年的厨艺生涯，专精义法西式料理，对料理充满热情活力并不以此为满足的简主厨，为了一探义式料理精髓，毅然飞往义大利顶级餐厅学艺，就此也开启、奠定了在义式料理领域的基础，并将在义大利体认到的坚持与内涵，完整延伸展现料理中。
江美君Jaki
努力实践梦想，幽默易处的双子座女生。擅长西式料理，对料理有浓厚的热情，喜欢尝试，对料理有绝对的坚持，闲暇之余最爱四处尝遍各大美食；除了研究料理、不断充实及自我挑战外，更以具备的专业知识经验，致力于培训提携餐饮新辈参与国内外烹饪竞赛。
简敏育Tommy
拥有16年的厨艺生涯，专精义法西式料理，对料理充满热情活力并不以此为满足的简主厨，为了一探义式料理精髓，毅然飞往义大利顶级餐厅学艺，就此也开启、奠定了在义式料理领域的基础，并将在义大利体认到的坚持与内涵，完整延伸展现料理中。
图书目录
6常见的香草&辛香料
8常用的基本调味料
10为义国料理加分的必学基础
－4种必学基本高汤
－4种多用途基本酱汁
1简单却丰盛，沙拉＆开胃菜
单着吃，又或加一道单盘菜色，搭配出各式变化料理的乐趣。
16●前置的重点技巧
沁脾开胃，沙拉、开胃菜
18凯萨鲑鱼沙拉
18凯萨鸡肉沙拉 ＊凯萨酱
20马铃薯蛋沙拉
20凤梨鲜虾沙拉 ＊蜂蜜芥末淋醋
22酸辣烤鸡柳西芹沙拉
22芝麻菜培根温沙拉 ＊蓝纹起司酱
24杏鲍菇牛肉卷
美味延伸：小牛肉卷酱料生笋
26香料烤鸡松子菠菜沙拉
美味延伸：松子酸豆鸡肉卷
27薄片小牛肉鲔鱼酱
美味延伸：薄肉片鲔鱼酱
28白酒酸豆炖海瓜子
29义大利栉瓜烘蛋
热唿唿暖胃，风味汤品
30义式蘑菇浓汤
32托斯卡尼番茄汤
33义大利蔬菜汤
34花椰菜培根汤
2手工自制，义大利面、披萨、炖饭
享受手工自制的料理乐趣！一碗搞定的义大利面、披萨、炖饭。
36●煮义大利面的重点
38●挑战制作－手工义大利面（Pasta）
39地中海酸豆橄榄义大利面
40经典波隆那肉酱面
42奶油烟燻培根义大利面
44鲜蛤青酱义大利面
美味延伸：罗勒魩仔鱼笔尖面
46义大利千层面
48可娜丽丽卷心烤鲔鱼面
50野菇奶油起司宽面
51魩仔鱼番茄干细扁面
52猪颈肉义大利笔管面
美味延伸：鸡肉奶香白花椰笔尖面
54●挑战制作－手工义大利饺
55奶油乳酪义大利饺衬青酱
56油煎红石斑佐义大利饺
58●挑战制作－手工义大利面角
59甜菜根面角佐南瓜酱
60海鲜南瓜面疙瘩
62●挑战制作－手工薄皮＆厚皮面皮
63玛格丽格披萨
64经典海陆大满贯披萨
66●挑战制作－手工夹心面皮
67海底鲜汇总动员披萨
68●挑战制作－手工芝心面皮
69蔓越莓燻鸡披萨
70呛辣墨西哥披萨
72香煎干贝佐芦笋炖饭
74酥炸鲜虾南瓜炖饭团
76鲜虾玉米糕
3丰盛飨宴，肉类、海鲜料理
充满饱足感的肉类、海鲜料理，简单的搭配就是好吃！
78●料理的重点诀窍
肉类料理
80狄戎芥末鸡米花 ＊狄戎芥末红酒酱
82百里香野菇金钱猪 ＊野菇酱
84迷迭香鸡卷 ＊蘑菇酱
86嫩煎红酒无骨牛小排 ＊红酒酱
88托斯卡尼香煎羊排 ＊义大利陈醋酱
90香煎鸭胸佐粉红胡椒红酒酱
美味延伸：鸭胸红醋栗沙拉
92罗马小牛肉
94鼠尾草帕玛猪排
96罗马番茄橄榄炖鸡
海鲜料理
97青酱烤鲷鱼 ＊青酱
98塔塔酥炸鱼柳条 ＊塔塔酱
100干煎鲑鱼排芒果金沙 ＊香芒坚果沙沙
102野菇镶墨鱼
104西西里香草烤鲔鱼
106香煎海鲈鱼
美味延伸：香料烤综合蔬菜
＊Column1吃饱吃巧元气轻食
＊Column2五花八门义大利面
＊Column3暖心暖胃人气点心
8常用的基本调味料
10为义国料理加分的必学基础
－4种必学基本高汤
－4种多用途基本酱汁
1简单却丰盛，沙拉＆开胃菜
单着吃，又或加一道单盘菜色，搭配出各式变化料理的乐趣。
16●前置的重点技巧
沁脾开胃，沙拉、开胃菜
18凯萨鲑鱼沙拉
18凯萨鸡肉沙拉 ＊凯萨酱
20马铃薯蛋沙拉
20凤梨鲜虾沙拉 ＊蜂蜜芥末淋醋
22酸辣烤鸡柳西芹沙拉
22芝麻菜培根温沙拉 ＊蓝纹起司酱
24杏鲍菇牛肉卷
美味延伸：小牛肉卷酱料生笋
26香料烤鸡松子菠菜沙拉
美味延伸：松子酸豆鸡肉卷
27薄片小牛肉鲔鱼酱
美味延伸：薄肉片鲔鱼酱
28白酒酸豆炖海瓜子
29义大利栉瓜烘蛋
热唿唿暖胃，风味汤品
30义式蘑菇浓汤
32托斯卡尼番茄汤
33义大利蔬菜汤
34花椰菜培根汤
2手工自制，义大利面、披萨、炖饭
享受手工自制的料理乐趣！一碗搞定的义大利面、披萨、炖饭。
36●煮义大利面的重点
38●挑战制作－手工义大利面（Pasta）
39地中海酸豆橄榄义大利面
40经典波隆那肉酱面
42奶油烟燻培根义大利面
44鲜蛤青酱义大利面
美味延伸：罗勒魩仔鱼笔尖面
46义大利千层面
48可娜丽丽卷心烤鲔鱼面
50野菇奶油起司宽面
51魩仔鱼番茄干细扁面
52猪颈肉义大利笔管面
美味延伸：鸡肉奶香白花椰笔尖面
54●挑战制作－手工义大利饺
55奶油乳酪义大利饺衬青酱
56油煎红石斑佐义大利饺
58●挑战制作－手工义大利面角
59甜菜根面角佐南瓜酱
60海鲜南瓜面疙瘩
62●挑战制作－手工薄皮＆厚皮面皮
63玛格丽格披萨
64经典海陆大满贯披萨
66●挑战制作－手工夹心面皮
67海底鲜汇总动员披萨
68●挑战制作－手工芝心面皮
69蔓越莓燻鸡披萨
70呛辣墨西哥披萨
72香煎干贝佐芦笋炖饭
74酥炸鲜虾南瓜炖饭团
76鲜虾玉米糕
3丰盛飨宴，肉类、海鲜料理
充满饱足感的肉类、海鲜料理，简单的搭配就是好吃！
78●料理的重点诀窍
肉类料理
80狄戎芥末鸡米花 ＊狄戎芥末红酒酱
82百里香野菇金钱猪 ＊野菇酱
84迷迭香鸡卷 ＊蘑菇酱
86嫩煎红酒无骨牛小排 ＊红酒酱
88托斯卡尼香煎羊排 ＊义大利陈醋酱
90香煎鸭胸佐粉红胡椒红酒酱
美味延伸：鸭胸红醋栗沙拉
92罗马小牛肉
94鼠尾草帕玛猪排
96罗马番茄橄榄炖鸡
海鲜料理
97青酱烤鲷鱼 ＊青酱
98塔塔酥炸鱼柳条 ＊塔塔酱
100干煎鲑鱼排芒果金沙 ＊香芒坚果沙沙
102野菇镶墨鱼
104西西里香草烤鲔鱼
106香煎海鲈鱼
美味延伸：香料烤综合蔬菜
＊Column1吃饱吃巧元气轻食
＊Column2五花八门义大利面
＊Column3暖心暖胃人气点心
图书序言
图书试读
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