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　　第1册：《日式家常料理100：这样煮，绝对不出错！》

　　和食其实很简单
　　一起来做好吃又能温暖人心的「家常味」吧！

　　本书所介绍的是不必大费周章就能制作的「现代和食」。
　　找到一个美味的捷径，用最简单的材料和作法就能做得好吃。
　　健康、有品味、让人怀念的味道。
　　100道让人会一做再做的、「现在就想吃的和食」！

　　＊一次介绍既怀念又符合时下口味的和食料理
　　＊附有可剪下使用的「日式综合调味料 快速参考表」
　　＊需要什么，直接用手机就能搜寻！

　　第2册：《看图跟着作 日式小菜：在家就能向大师学手艺！》

　　从日本妈妈的10大拿手好菜
　　到营养满点的肉类、海鲜、蔬菜、鸡蛋、豆腐料理
　　兼具美味、便利、省钱的和风家常菜69道 一次上桌！

　　每天都要为端上餐桌的菜单伤脑筋，真是件恼人的事！为了让读者能够做出「好吃」、「简便」又「省钱」的菜餚，本书介绍了69道日式家常菜。与教科书系列的其他书籍一样，每道菜平均都附上了20张步骤照片，并搭配详尽的说明。此外，还有各种小祕诀以及容易失败、需要特别注意的地方，在料理时非常实用，可适时解决您的困扰。本书中的每一道菜，都以附有事前准备、调理以及摆盘等一连串的料理流程所构成，并在小专栏中针对容易剩下的食材之保存法等，整理了许多在烹调之外必备的知识，希望为您的日常料理工作提高便利性。

　　虽然料理绝对不会失败的铁则就是「忠实的按照食谱一步一步来」，但是熟练之后，可以试着稍加变化、也可以用冰箱中有的食材来取代食谱中原来的材料。有时会想简单快速的解决一餐，有时也会想下功夫做些手续比较繁复的料理，请依当天的心情来决定要做的菜。

　　即使像是和风汉堡排或日式煮鱼这种基本的菜色，只要参考了这些小秘诀，就会变得比平日所做的更美味。此外，当您觉得「好像还少一道菜」的时候，本书一定也能帮上忙，希望这本《日式小菜教科书》能成为您厨房中的入门指引，请努力作出「让大家都吃得高兴的拿手好菜」吧！

　　附录 43个为厨艺加分的知识性专栏╳5个新手必知的基础知识

　　第3册：《看图跟着作鱼料理 : 在家就能向大师学手艺！》

　　最好读的
　　鱼料理教科书
　　透过丰富的步骤照片，让你零失败！

　　透过这本书化身鱼料理达人！

　　四方被大海所包围的日本，鱼类从过去对于日本人来说，就是身边不可或缺的食材，而各式美味的食用方式也多不胜数。本书以基本料理为中心，刊载了和式、西式、亚洲料理等各式各样的食谱，可以为读者在家中容易显得毫无新意的鱼料理，搭配出各种丰富变化。

　　做好放起来也不错，一些酱油腌制或想与亲朋好友聚餐的鲑鱼chanchan烧等，在各种场合都没派上用场的食谱也整理于本书中。并且收录了意外不为人所知的步骤、零失败的小祕诀或再加一点工夫就会明显变得更美味的祕诀等。

　　鱼类的基本处理方式也以照片依序详细说明，从购买一整条鱼来处理开始看起，如何？

　　学习菜刀微妙的使用方式等，若能因此而学会鱼的处理方式，应该就能更靠近料理达人一步。不擅长鱼类料理的人，若也能自己亲自料理的话，想必也能感受到截然不同的美妙滋味吧。

　　除了基本的鱼类外，也有各式各样的贝类、蟹类、章鱼或泥鳅等稀有鱼类的处理方式，并且网罗了鱼类各部位、处理重点以及须注意之处、产季、分辨方式等各种有关鱼类的周边知识。

　　相同的料理也会因为烹调鱼类的不同而有不一样的味道，而且烧烤程度的多寡以及炖煮程度等，也会出现不同的味道。请以不同鱼类或不同产季的鱼介类来尝试各式食谱，找出自己的口味。

　　第4册：《看图跟着作 汤品与炖肉：在家就能向大师学手艺！》

　　全球12国 103道新手煮妇也能学会的异国风汤品食谱！
　　超过1700幅步骤图解 最详尽的料理教学
　　26个实用技巧公开 厨艺轻松大跃进
　　22款全球代表性汤品巡礼

　　汤品才不是食材的大杂烩！汤是营养的宝库

　　汤品虽然不如主菜那么抢眼，但却是一餐中不可或缺的料理。以蔬菜与肉类炖煮的简单汤品，只要再勾芡或用果汁机打匀，便能变化出各种不同的滋味——这正是汤品的魅力之一。

　　汤品也充满了营养。用烫或蒸等方法料理时，食材中的维他命和矿物质很容易流失；但是只要煮成汤，便能将养分完全保留在汤汁中。此外，利用各种不同食材熬煮而成的汤品，含有丰富的营养素，方便消化与吸收，最适合身体不适的时候食用。例如韩国料理中着名的人蔘鸡汤或韩式海带芽汤，自古以来就被当作妇女产后调养身体的补品。

　　凝聚了世界各民族智慧的汤品

　　据说汤品的起源，是将硬得无法食用的面包与蔬菜一起炖煮成的粥状料理。而与当地的风土民情结合、用各种食材慢慢熬煮而成的家庭汤品，也就此在各地诞生、茁壮。例如使用大量香辛料的「印度蔬菜汤」、埃及家庭餐桌上不可或缺的，将埃及国王菜捣碎制成的「埃及国王菜汤」，以及保留了火焰菜的鲜红色彩的「罗宋汤」等等，各种汤品的色彩和食材，可谓变化万千。

　　同一时间，诞生于欧洲上流阶级的餐桌上的，则是将高汤极力处理得澄澈透明的清汤，以及将马铃薯等淀粉类植物过筛后制成的浓汤等精致汤品。

　　当然也别忘了日本的汤品。日本的汤品中，也包括了具有各地特色的家常汤，以及筵席料理中不断进化的精致汤品。

　　无论是世界各地的汤品或日本的汤品，回溯其源头，其实都是「我家的味道」。汤品，正是融入了当地民族智慧的传统料理。
 

作者简介

川上文代

　　料理研究家。辻调理师专门学校毕业后，于该校的米其林三星法国餐厅进修，亦致力于培养专业料理人。主办料理教室「DELICE DE CUILLERES」。着有《最亲切的料理校科书》（新星出版社）等书。

译者简介

黄薇嫔

　　东吴大学日文系毕。1998年进入日文翻译世界，2002年起，亦参与编辑工作。
　　梦想是希望能将日文作品中的情感准确传达给读者。

林芸蔓

　　屏东人，淡江大学日本语文学系研究所毕业，最喜欢的日本作家是东野圭吾。

卓惠娟

　　任职出版相关工作十余年，旅居日本数年后，于不惑之年重启人生，实践了二十岁时曾立下的梦想──专职翻译工作。透过翻译，与文字进行更亲密的接触，扮演原作者与读者间的桥樑。出版译作包括《黑道与核电》、《遗体》、《三星内幕》、《佛陀教你不生气》等。部落格：译网情深blog.roodo.com/lovetomo

许郁文

　　辅仁大学影像传播学系毕业。因对日文有兴趣，目前正于东吴日语教育研究所进修中。曾担任日商多媒体编辑、杂志日文採编记者，现职为专职译者。欢迎大家透过脸书认识我facebook：baristahsu。

王俞惠

　　辅仁大学日文系毕业，现为专职日文译者、编辑。译作有《瞬间美人养成术》、《素颜美肌新革命：天然面膜轻松做》等。

赖庭筠

　　政大日文系毕业，现为日文系助教，热爱翻译、撰稿等文字工作。坚信「人生在世，开心才是正途」，其他的，都写在网志里了。
 

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