LE CREUSET 铸铁锅异国料理：巴西、希腊、义大利、法国、西班牙海滨城市的聚餐美食 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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好想出国吃美食啊

　　在忙碌的日常生活中，偶尔也有想要远行的念头，但却苦于没时间。想试试看在自己家中增添一些 "非日常空间" 的旅游氛围吗？就让 Le Creuset 铸铁锅与美味的异国料理带你进入一段 "幻想旅行" 吧。

　　本书收集了在世界各地「海滨城市」的待客食谱。借助 Le Creuset 铸铁锅的功能, 食材能够做得十分美味。任谁都能零失败地重现这些异国的出色好滋味。无论是烧烤、炖煮，都可以连锅直接上桌。以随性的摆桌呈现时尚的色彩与洗练的风格，在聚会当中带起愉快的气氛。罕见的异国料理菜单本身就能成为客人的话题。吃、喝、谈、笑……这样的时间应该是最充电的时光吧。

　　圆铁锅 X 煎锅 X 烤盘 X 迷你砂锅

　　本书全方位运用 Le Creuset 的圆铁锅、煎锅、烤盘与瓷器餐具，制作出 65 道精彩的异国料理，包括巴西、希腊、义大利、法国、西班牙、泰国、印度、摩洛哥、摩那哥、土耳其、葡萄牙、美国等12个国家滨海城市的聚餐美食。并依照上菜的顺序，区分为前菜、沙拉与汤、海鲜料理、肉类料理、面包与义大利面、甜点，随心情挑选几样露一手都能让宾主尽欢，更能引发大家旅游的话题。

　　本书料理

　　前菜
　　炖章鱼／生腌鲑鱼佐血橙酱汁／蕃茄乌鱼子普切塔／鹰嘴豆抹酱／鲑鱼抹酱／烤栉瓜／柠檬腌章鱼／黑橄榄抹酱／巴西炸鸡肉包／油炸蔬菜海鲜拼盘

　　沙拉与汤
　　油封鲔鱼沙拉／布瑞达生起士卡布里沙拉／芫荽绿沙拉／藜麦沙拉／绿咖哩／扁豆蔬菜咖哩／马铃薯冷汤／西班牙蕃茄冷汤／贻贝香草汤／西班牙香蒜面包汤

　　海鲜料理
　　大蒜虾／旗鱼义大利卷／葡式墨鱼／巴西蔬菜炖虾／巴西炊饭／烤香草沙丁鱼／石狗公 ( 褐菖鲉 ) 义式水煮鱼／巴西鱼汤／海鲜炖肉／烧烤螯虾

　　肉类料理
　　希腊式汉堡／「木莎卡」茄子肉酱千层派／义式烤牛排／凤梨烤猪肉／青花菜饭／塔吉锅炖杏桃鸡／鸡肉沙嗲／巴西式炖豆／鸡腿炒夏季食蔬佐新鲜蕃茄酱汁／香草横膈膜牛排

　　酱料
　　油醋酱／蒸茄子油醋酱／优格酱／小黄瓜沙拉／牛排佐优格酱／D on C icco 特制蕃茄酱汁／鸡蛋阿芙佳朵／焗烤起士米茄子

　　面包与义大利面
　　热三明治／焗烤短管面／柠香义大利细面／烟花女义大利面／巴西起士面包／铸铁锅烤免揉面包

　　甜点
　　百里香风味罗勒叶冰沙／柠檬烤布丁／巴西莓雪酪／玉米蛋糕／柳橙磅蛋糕

本书特色

　　1. 日本 LE CREUSET 官方制作。
　　2. 多达12国的65道聚餐美食。

《香料之路的馈赠：地中海与南美洲的风土人情》 本书导读 本书并非聚焦于单一厨具的烹饪哲学，而是带领读者踏上一段跨越两大洋的味觉探险之旅。我们深入探索了地中海沿岸那些古老港口城市与南美洲充满活力的海岸线，这些地区共同孕育了丰富多元的烹饪传统。这不是一本关于特定铸铁锅具使用指南的集合，而是一部关于如何在寻常食材中发掘非凡风味的文化人类学观察记录。 我们摒弃了对单一品牌炊具的依赖，转而关注食材的来源、季节的更迭以及世代相传的烹饪技艺。本书的核心在于理解不同地理环境下，人们如何利用当地的馈赠，创造出既能慰藉心灵又充满地域特色的餐桌盛宴。 第一部分：橄榄树下的低语——地中海的日光与海洋 第一章：亚得里亚海的咸湿气息：克罗地亚与斯洛文尼亚的边境厨房 从意大利半岛的东侧向北延伸，我们抵达了亚得里亚海的明珠——克罗地亚和斯洛文尼亚。这里的烹饪艺术是罗马帝国遗产、斯拉夫民族坚韧性格与海洋慷慨馈赠的复杂融合。我们不谈论法式奶油酱的细腻，而是聚焦于“Peka”——一种将羊肉、小牛肉或章鱼与土豆、迷迭香、月桂叶一同置于炽热的灰烬下，用铁钟形盖严密封烤的古老技术。这种“埋藏的烹饪”赋予了食材一种独特的烟熏和深沉的口感，那是任何现代炉灶难以复制的。 在斯洛文尼亚的普图伊（Ptuj）地区，我们探访了制作“Potica”的传统家庭。这是一种复杂的坚果卷，馅料中充满了核桃、罂粟籽、蜂蜜和少许柠檬皮，层层叠叠的面皮需要极高的耐心和对手工揉捏力度的精准掌握。我们详细记录了这种甜点在不同节庆中的角色，以及其对当地历史变迁的象征意义，而非着重于如何用某类平底锅确保其完美烘烤。 第二章：爱琴海的湛蓝与辛辣：土耳其伊兹密尔与希腊群岛的街头智慧 爱琴海的交汇点，是东西方文化激烈碰撞的舞台。在伊兹密尔（Izmir），食物的哲学是“快”与“鲜”。我们记录了当地人如何用简单的炭火快速炙烤“Köfte”（肉丸），并搭配由石榴糖浆、洋葱和薄荷调配的酸甜沙拉。这里的调味侧重于新鲜香草的直接冲击力，而非长时间的慢炖与浓缩。 转向希腊的基克拉泽斯群岛，我们深入研究了“Fasolada”（豆子汤）的演变。这不是一道简单的家常菜，而是反映了资源匮乏时代人们的智慧。不同岛屿因其微气候，使用不同的豆类（如蚕豆、鹰嘴豆或白腰豆），搭配当地特有的野生草药和海盐。重点在于如何通过“慢煮”使豆子达到近乎乳化的状态，而不是用厚重的容器锁住热量。书中详述了如何在当地的陶罐中实现这种效果，陶罐的透气性和均匀受热是成功的关键。 第三部分：大西洋彼岸的狂热与热情——南美洲的海岸线 第三章：巴西里约与萨尔瓦多的热力四射：木薯粉与海洋的交响 跨越漫长的大西洋，我们抵达了巴西。这里的烹饪核心是对火候的狂野掌控和对异域香料的无畏使用。我们摒弃了对“铸铁”的偏执，转而关注“Moqueca”——巴伊亚州的经典炖菜。这种炖菜的精髓在于其使用的“Dendê油”（棕榈油）带来的独特橙红色和泥土芬芳，以及用香菜、红辣椒和椰奶混合出的层次感。关键在于使用具有一定深度的陶土锅或厚壁陶罐，以确保椰奶在加热过程中不会焦化，并能充分释放香料的酯类物质。 我们细致地记录了如何通过不同比例的木薯粉（Farofa）与黄油、培根或鸡蛋混合，创造出可以搭配任何主菜的松脆配料。这种对淀粉的处理，显示出巴西人民对口感复杂性的不懈追求。 第四章：阿根廷与乌拉圭的潘帕斯野性：烟熏与盐的艺术 虽然阿根廷和乌拉圭以草原烤肉（Asado）闻名，但我们的焦点集中在其临海地带的特色。我们探索了用“Parrilla”（开放式烤架，注重空气对流）技术处理海鲜的特殊手法。秘诀在于控制木炭的温度和烤架的高度，确保鱼肉在被烟熏风味浸润的同时，表皮能迅速形成一层焦脆的外壳。 我们还考察了如何利用当地的“Chimichurri”酱——这是一种由新鲜欧芹、牛至、大蒜、醋和大量的初榨橄榄油（来自南美新兴的优质产区）制成的绿色调味品。这种酱料的制作强调原料的充分“浸泡”与“混合”，而非简单的搅拌，它为烤制后的肉类带来了清爽的酸度和草本的清新感。 结语：超越器皿的烹饪哲学 本书的最终目的，是揭示无论是在地中海古老的石板上，还是在南美洲热情的炭火旁，真正的美食精髓皆在于对风土的尊重、对季节的敏感以及对烹饪历史的理解。我们探索的每一种菜肴，都依赖于其特定的环境和工具，但最终的成功，源于厨师对食材本质的洞察，而非某一种特定材质锅具的单一性能。这些来自世界角落的故事，共同描绘了一幅关于人类如何与自然和谐共处，并以食物表达敬意的宏大画卷。

作者简介

石川 勉 Tsutomu Ishikawa

　　餐厅「TRATTORIA SICILIANA DON CICCO」的老板兼主厨。19 岁进入料理界，24 岁到义大利深造，旅居西西里、佛罗伦斯、波隆那等地。进修3年后回到日本，开设了以当地罕见的西西里料理为主的餐厅，相当受欢迎。

小堀纪代美 Kiyomi Kobori

　　位于东京、富富谷的咖啡店「LIKE LIKE KIT CHEN」的老板兼料理人。现在主要以料理家的身份持续举办料理与点心教室。每年到世界各地旅行，一面旅游一面品尝当地美食。着有「用汤匙制作的点心」 （主妇之友社）、「2 品的义大利面定食」（文化出版局）与其他多项着作。

ヒラタマリ Mari Hirata

　　生于巴西的日裔第三代。在法国的三星餐厅「Arpège」、日本的老舖和菓子店等工作过，拥有各国的料理经验。现任驻日巴西大使馆的料理顾问之外，以首席巴西料理人的身份，在世界各地开发食谱并举办料理教室。

前菜
炖章鱼／生腌鲑鱼佐血橙酱汁／蕃茄乌鱼子普切塔／鹰嘴豆抹酱／鲑鱼抹酱／烤栉瓜／柠檬腌章鱼／黑橄榄抹酱／巴西炸鸡肉包／油炸蔬菜海鲜拼盘

沙拉与汤
油封鲔鱼沙拉／布瑞达生起士卡布里沙拉／芫荽绿沙拉／藜麦沙拉／绿咖哩／扁豆蔬菜咖哩／马铃薯冷汤／西班牙蕃茄冷汤／贻贝香草汤／西班牙香蒜面包汤

海鲜料理
大蒜虾／旗鱼义大利卷／葡式墨鱼／巴西蔬菜炖虾／巴西炊饭／烤香草沙丁鱼／石狗公 ( 褐菖鲉 ) 义式水煮鱼／巴西鱼汤／海鲜炖肉／烧烤螯虾

肉类料理
希腊式汉堡／「木莎卡」茄子肉酱千层派／义式烤牛排／凤梨烤猪肉／青花菜饭／塔吉锅炖杏桃鸡／鸡肉沙嗲／巴西式炖豆／鸡腿炒夏季食蔬佐新鲜蕃茄酱汁／香草横膈膜牛排

酱料
油醋酱／蒸茄子油醋酱／优格酱／小黄瓜沙拉／牛排佐优格酱／D on C icco 特制蕃茄酱汁／鸡蛋阿芙佳朵／焗烤起士米茄子

面包与义大利面
热三明治／焗烤短管面／柠香义大利细面／烟花女义大利面／巴西起士面包／铸铁锅烤免揉面包

甜点
百里香风味罗勒叶冰沙／柠檬烤布丁／巴西莓雪酪／玉米蛋糕／柳橙磅蛋糕

评分☆☆☆☆☆

我一直是个对美食充满好奇的人，尤其喜欢那些带着地方风情、能唤起美好回忆的料理。最近偶然翻到了这本《LE CREUSET 铸铁锅异国料理：巴西、希腊、义大利、法国、西班牙海滨城市的聚餐美食》，虽然我还没来得及仔细品读，但仅仅是书名和封面上那些色彩斑斓、充满活力的食物图片，就已经让我心生向往。巴西的热情桑巴、希腊的阳光海岸、意大利的浪漫情调、法国的精致优雅、西班牙的海鲜盛宴，这些关键词在我脑海中勾勒出一幅幅热闹非凡的餐桌景象。想象一下，在海风轻拂的夏夜，用LE CREUSET那经典的铸铁锅，烹饪出地道的异国风味，与家人朋友围坐一桌，分享美食的快乐，这该是多么惬意的事情！我特别期待书中能够深入挖掘这些地区独特的烹饪传统，不仅仅是简单的食谱罗列，更希望能够了解到每道菜背后的故事，那些关于食材的选择、烹饪的技巧、以及如何将地方的灵魂融入到锅中的奥秘。LE CREUSET的铸铁锅以其出色的保温性和均匀受热而闻名，我很想知道书中是如何利用它的特点来呈现这些异国料理的，是炖煮出浓郁的风味，还是煎炒出焦香的口感？这本书对我来说，更像是一场跨越地域的美食之旅的邀请函，让我迫不及待地想要踏上这段旅程，去探索那些隐藏在锅碗瓢盆中的异域风情。

评分☆☆☆☆☆

作为一名资深的“美食爱好者”，我对于能够探索不同国家美食的料理书籍总是情有独钟。当看到《LE CREUSET 铸铁锅异国料理：巴西、希腊、义大利、法国、西班牙海滨城市的聚餐美食》这本书的名称时，我的目光就被牢牢吸引住了。LE CREUSET，这个名字本身就代表着高品质和对美食的热爱。而书中提到的这些国家，尤其是它们的海滨城市，更是我心中美食的圣地。巴西的热情、希腊的阳光、意大利的浪漫、法国的精致、西班牙的活力，这些形容词在我脑海中瞬间与各种诱人的食物联系在一起。我一直认为，铸铁锅是烹饪很多经典菜肴的绝佳选择，它能够均匀地传导热量，锁住食材的原汁原味，并且能够赋予食物一种独特的风味。因此，这本书将LE CREUSET铸铁锅与这些充满异域风情的料理相结合，让我充满了好奇和期待。我非常想知道，这本书会如何引导我用铸铁锅烹饪出那些地道的巴西海鲜烩饭、希腊烤章鱼、意大利海鲜意面、法国马赛鱼汤、西班牙海鲜饭等等。它不仅仅是一本食谱，更像是一场视觉和味蕾的盛宴的预告，让我迫不及待地想要翻开它，去感受那些来自世界各地的海滨风情。

评分☆☆☆☆☆

作为一个热爱烹饪，并且对能够提升烹饪体验的厨房工具情有独钟的“吃货”，我一直关注着LE CREUSET品牌。当我得知他们推出了这本以铸铁锅为核心，涵盖了多个国家海滨城市美食的烹饪书籍时，简直是惊喜万分。我一直认为，烹饪不仅仅是遵循食谱，更是一种生活态度的体现。而LE CREUSET的锅具，恰恰能赋予每一次烹饪一种仪式感和品质感。这本书的名字，就足够让人浮想联翩：巴西的热辣奔放，希腊的清新怡人，意大利的质朴浓郁，法国的浪漫精致，西班牙的热情洋溢，这些都是我梦寐以求想要在家中重现的风味。我尤其好奇的是，这本书会如何将这些充满地域特色的菜肴，巧妙地与LE CREUSET铸铁锅的特性相结合。比如，那些需要长时间慢炖的巴西炖肉，是否会在铸铁锅里释放出更加醇厚的香气？而地中海地区新鲜的海鲜，又如何能在铸铁锅中达到完美的火候，保留其鲜美的原味？我期待书中能提供详细的步骤指导，更重要的是，能传达出一种轻松愉悦的烹饪哲学，让即使是烹饪新手也能感受到其中的乐趣，并最终烹饪出足以让家人朋友赞不绝口的美味佳肴。这本书在我看来，不仅仅是一本食谱，更是一本能够点燃生活热情、丰富餐桌文化的“宝典”。

评分☆☆☆☆☆

我是一个彻头彻尾的“旅行吃货”，每次旅行，最让我期待的除了风景，便是当地的美食。可惜的是，工作原因，我无法随时随地去体验那些美好的味蕾冒险。所以，当我看到《LE CREUSET 铸铁锅异国料理：巴西、希腊、义大利、法国、西班牙海滨城市的聚餐美食》这本书时，就像是看到了一个能够带我“云游”美食世界的窗口。书名中提到的几个国家，每一个都承载着我美好的旅行回忆，或是梦想中的目的地。巴西的海滩、希腊的蓝白小镇、意大利的海滨城市、法国的蔚蓝海岸、西班牙的阳光海岛，这些地方的光影和味道，总是让我魂牵梦萦。我一直觉得，真正的美食，是能够将当地的风土人情、气候特点、以及人们的生活态度都浓缩在其中的。这本书以LE CREUSET铸铁锅为载体，将这些元素巧妙地融合在一起，听起来就充满诱惑力。我希望书中不仅仅是介绍菜肴，更能带我“尝”到海风的味道，听到海浪的声音，感受到当地人民的热情。它应该是一本能够激发我动手尝试、并且能够让我在家中重现那些旅行中难忘味道的书。从这个角度来说，它更像是一本“行走的食谱”，也是一本“心灵的旅行指南”。

评分☆☆☆☆☆

对于我们这些在厨房里花费不少时间和心思的人来说，一本好的食谱书，就如同一个可靠的烹饪伙伴。而《LE CREUSET 铸铁锅异国料理：巴西、希腊、义大利、法国、西班牙海滨城市的聚餐美食》，恰恰是这样一本让我充满期待的伙伴。LE CREUSET的铸铁锅，我一直认为它是厨房里的“贵族”，它的品质和性能自不必说，而这本书的出现，更是为它的价值增添了更多的可能性。书中提到的几个国家，都是以其独特的美食文化而闻名于世，尤其是海滨城市的聚餐美食，总是充满了鲜活的食材和热情的生活气息。我非常好奇，这本书是如何将这些异国风情，通过LE CREUSET的铸铁锅，以一种既传统又创新的方式呈现出来。例如，那些以海鲜为主的菜肴，在铸铁锅中烹饪，是否能带来更佳的鲜味和口感？那些需要慢炖的肉类，又是否能在锅中达到入口即化的境界？我期待书中能有详尽的烹饪技巧讲解，帮助读者更好地掌握铸铁锅的使用方法，并且能够理解不同食材在铸铁锅中的化学变化。这本书，对我来说，不仅仅是一本食谱，更是一次关于如何用最优质的厨具，烹饪出最地道的异国风味的学习过程。