渡边麻纪的汤品与炖煮料理：蓝带厨艺学院名师亲自传授 pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

图书介绍

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著者

出版者出版社：橘子订阅出版社新书快讯新功能介绍

翻译者译者：程馨颐

出版日期出版日期：2016/10/07

语言语言：繁体中文

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发表于2024-11-13

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图书描述

　　餐桌，就是需要一锅汤。
　　蓝带级名师亲授
　　85道好汤&炖煮料理，
　　温胃暖心，只配白饭也能营养满点
　　让你天天都想早点回家吃饭！

　　
　　浓缩了大量鱼、肉类及蔬菜精华的美味汤品与炖菜，
　　不仅营养健康、好消化、具饱足感，更有疗癒心灵的效果。
　　天气微冷，想要温暖身体的时候，
　　肠胃状况不佳，想要恢复体力的时候，
　　或者感觉肚子饿，想要马上补充热量的时候……
　　只要一个锅子，就能轻松享用，做饭顿时变得好简单。
　　来为自己、家人或客人，烹煮一道健康与风味兼顾的美好料理吧！
　　
　　作者以多年经验，提供了初学者或不擅长料理的人，也能轻松做出的美味食谱。本书收录了：
　　
　　◆令人满足的美味汤品
　　超高人气的经典好汤、充满蔬菜鲜甜的蔬食浓汤、与白饭超搭的配角好汤、简易方便的款待好汤……
　　◆不容错过的炖煮料理
　　一再想端上桌的绝品炖菜、前一天备料就可完成的款待炖菜、充满水果香甜的甜汤与小点心……
　　
本书特色

　　❤一道汤品就能摄取满满的肉和蔬菜，营养无负担。
　　❤食谱的用途广泛，无论作为每日一餐，或是宴客使用都很适合。
　　❤一次大量制作，便能享用好几天；隔夜食用，更加入味可口。
　　❤教你自己熬煮天然的基础高汤，既健康又安心。
　　❤附上可以轻松实践的料理小祕诀，最适合忙碌的你。
　　❤运用各种香草及香料来制作，全新的调味方式，增添味蕾的深度。
　　❤不藏私的汤品与炖煮料理的与创意吃法，让美味瞬间升级。

著者信息

作者简介

渡边麻纪

　　美食料理家，负责L’espace Makiette料理教室。大学在学期间，担任法式料理研究家的助理。曾任职于法国蓝带厨艺学校（Le Cordon Bleu）代官山分校长达五年，并且为了更专精料理而前往法国、义大利学习，回到日本后，担纲电视美食节目的统筹执行企划，活跃于杂志、书籍、广告等方面，提供各式原创食谱给各大杂志、企业界等。特别擅长使用辛香料&香草制作各种料理与甜点。着有《キッシュ》、《シャルキュトリーフランスのおそうざい》（以上为日本池田书店）、《ごちそうマリネ》（日本河出书房新社）《ずっと使える定番レシピ》（主妇と生活社）等书，另有中文译作《新食感×新享受！挑逗味蕾的法式烘饼54款》、《爱上短义大利面》、《新食感手捏派塔》、《一人份料理》。

译者简介

程馨颐

　　台北内湖人，1990年生。东吴大学日文系毕业，旅居伦敦。现任东立出版社、统一数位翻译特约译者。

　　另译有《欧洲市集小旅行：巷弄小铺×美好杂货×梦幻玩物》、《巴黎日常料理：法国妈妈的美味私房菜48道》。

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图书目录

前言
有这道就够了！每日一汤的魅力
交给炖煮锅烹调吧！炖熬3推荐菜单
加点香草&香料，瞬间美味升级！
推荐好锅&调理用具
本书使用方法

PART1
万年屹立不摇！人气汤品严选
经典好汤
托斯卡尼义式蔬菜汤
波士顿蛤蜊巧达汤
法式洋葱汤
法式蔬菜清汤
西班牙番茄冷汤
猪肉味噌汤
韩式海鲜辣豆腐汤
中式玉米浓汤
酸辣汤
泰式酸辣虾汤

PART2
吃得到满满的蔬菜鲜甜
蔬食浓汤
马铃薯冷汤
ARRANGE巴黎‧黄昏
奶油玉米浓汤
番茄奶油浓汤
芦笋奶油浓汤
绿花椰菜马铃薯浓汤
白花椰菜豆浆浓汤
蘑菇浓汤
红椒马铃薯浓汤
红萝卜浓汤
香烤茄子浓汤
南瓜浓汤
牛蒡培根浓汤

PART3
好想配饭吃！幸福满点的一品
配角好汤
义式猪肉白腰豆汤
担担汤
综合菇豆浆浓汤
西班牙番茄香蒜汤
泰式绿咖哩汤
高丽菜香肠番茄汤
中式猪肉丸清汤
干贝冬粉羹汤
宫崎风味噌冷汤拌饭
日式沙丁鱼丸汤
西式鲷鱼杂煮
泡菜纳豆锅
越南风蛤蜊西洋菜汤
鸡肉冬瓜姜汤

PART4
客人来访时的简易汤品
款待好汤
法式鲜虾浓汤
人参鸡汤
鲑鱼菠菜奶油浓汤
ARRANGE鲑鱼菠菜咸派
上海风味糯米肉丸汤
匈牙利风芜菁鸡肉汤
韩式牛尾汤
奶油洋葱牡蛎浓汤
ARRANGE奶油洋葱牡蛎咸舒芙蕾

PART5
让人想一再端上桌！日西式中的经典炖煮料理
绝品炖菜
普罗旺斯蔬菜杂烩
牛肉马铃薯卷心菜炖汤
奶油鸡肉炖菜
千层白菜猪肉锅
奶油鸡肉咖哩
高丽菜卷
义式番茄沙丁鱼
中式卤鸡翅与卤蛋
关东煮
墨西哥炖辣肉酱

PART6
前一天备料也OK！豪华感满点的一品
款待炖菜
罗宋汤
日式红烧猪肉
红酒炖牛肉
义式水煮鱼
蚝油卤猪肋排
盐渍柠檬黑胡椒鸡肉塔吉锅
日式白萝卜炖牛筋
北欧风奶油炖肉丸
番茄猪肉叠煮佐莫札瑞拉起司
2道绝品香蒜料理
【香蒜干贝与西班牙辣肠佐小番茄、香蒜鲜虾与栉瓜炖蘑菇】

PART7
提引出水果香甜
浓醇甜汤与炖熬小点
蜜桃甜汤
综合莓果佐甜橙饮
南瓜椰汁热奶油浓汤
兰姆酒甘栗浓汤
果干炖坚果甜汤
白酒糖煮苹果

COLUMN
1搭配汤品享用！各式饭类大集合
2如何保存浓汤
3解馋副食介绍
4义大利面集锦
5宴客之道非炖菜莫属

【附录】煮过一次便一生受用！4种绝品高汤
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