和孩子一起做料理：切切炒炒捏捏，从做菜中享受亲子之乐 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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• 健康饮食
• 手工美食
• 育儿经验

本书特色

　　◎45道儿童料理，好看、好吃更好玩
　　苹果派、椰子芒果冰淇淋、Animal沙拉、字母浓汤、手指鱼柳……孩子的最爱通通不错过！还有搭配节庆的特别食谱，像是母亲节的康乃馨杯子蛋糕，与圣诞节的造型饼干！
　　
　　◎带孩子一起做，打好5大领域基础
　　料理食谱结合科学、数学、美术、英语、文化5大领域设计，每篇都有与教学连结的「动动脑时间」以及提示料理方法的「做菜小帮手」，让小朋友做料理的同时也学到相关知识，以最活泼的方式，为学龄前的小朋友打下良好的学习基础。
　　
　　◎为儿童精心设计，食材天然少油炸
　　减少食品添加物与油炸物，选择天然食材，搭配简单、健康的调理方式，让小朋友们吃得开心、健康！
　　
　　亲子一起做料理的好处
　　◎刺激感官，激发脑力与肌肉成长
　　料理过程中，让小朋友试味道、闻味道与触摸食材，能够刺激感官以及激发脑力的作用。切菜、搅拌、揉面团的过程也能锻鍊小朋友的肌肉。
　　
　　◎甜蜜的亲子互动，健全人格发展
　　亲子一起做料理的过程，有助于小朋友学习用餐礼仪与分工合作的要领，并建立自信心、成就感，对幼儿发展有莫大帮助！
　　
强力推荐    

　　Mini Cook 食育生活工作室执行长｜Fendi
　　厨房小学堂料理工作室创办人、台湾儿童料理教育协会理事长｜郭珍贝
　　优生活儿童厨艺教室创办人｜黄正廷
 

《舌尖上的童年记忆：家庭烘焙与创意面点图鉴》 内容提要： 本书是一本专注于家庭烘焙与创意面点制作的深度指南。它不仅仅是一本食谱集，更是一部关于如何通过面粉、糖、油和时间，构建家庭温暖记忆的手册。我们深知，烘焙的魅力不仅在于成品诱人的香气和口感，更在于从揉面到出炉过程中所蕴含的耐心、专注与爱意。本书旨在带领读者，无论你是烘焙新手还是经验丰富的家庭厨师，都能轻松掌握从基础面包、松软蛋糕到造型独特的节日面点的全部技巧。 全书共分为五大部分，涵盖了从理论基础到实践创新的完整体系。第一部分“面粉的奥秘与酵母的魔法”深入解析了不同种类面粉的特性、水合作用的重要性以及酵母的活性控制，为所有烘焙项目打下坚实的科学基础。第二部分“经典重现：不可或缺的家庭常备”聚焦于那些最能代表家庭温馨气息的经典配方，如法式长棍面包、经典磅蛋糕、美式玛芬等，每款配方都经过上百次测试，力求完美还原大师级的口感。 第三部分“创意无限：节日与主题面点设计”是本书的亮点之一，我们提供了大量激发想象力的创意作品，例如如何制作栩栩如生的动物造型面包、色彩斑斓的天然色素运用，以及针对不同季节和节日的应景面点，让你的餐桌成为家庭庆祝的焦点。第四部分“零失败秘诀与疑难解答”则专注于解决烘焙过程中最常见的问题，如蛋糕塌陷、面包组织粗糙、奶油打发过度等，提供了详尽的故障排除指南。最后，第五部分“厨房里的微型艺术”探讨了装饰技巧，包括糖霜的调制、裱花基础以及如何利用水果和巧克力进行简约而高级的点缀。 第一部分：面粉的奥秘与酵母的魔法——烘焙科学的基石 烘焙是一个精确的化学过程，理解原料是成功的关键。我们摒弃了晦涩的术语，用清晰易懂的方式解释了烘焙的四大支柱：面粉、液体、油脂和膨松剂。 面粉的精细分类与选用： 详细比较了高筋、中筋、低筋面粉的蛋白质含量及其对成品结构的影响。我们展示了如何通过简单的碘液测试来初步判断面粉的筋度。对于无麸质烘焙，本书也提供了以杏仁粉、椰子粉和鹰嘴豆粉为主的替代方案，并重点说明了在不含麸质的情况下如何通过添加黄原胶或奇亚籽来模拟面筋的拉伸性。 水合作用与面团的演化： 揉面的目的在于形成面筋网络。我们通过延时摄影图解，展示了干性原料和湿性原料混合后，面筋在不同揉捏程度下的结构变化。讲解了“窗玻璃测试”（Windowpane Test）的正确执行方法，并指导读者根据环境湿度调整配方中的液体用量，实现“湿度自适应”配方。 酵母：生命的奇迹与温度的掌控： 本部分深入研究了活性干酵母、速发酵母和鲜酵母的区别。重点教授如何进行“酵母唤醒实验”，确保酵母处于最佳活性状态。此外，还详细介绍了冷发酵（隔夜发酵）的原理及其如何提升面包风味，避免发酵过快导致的风味不足。我们提供了一张详尽的“温度-时间对照表”，帮助读者在不同室温下准确预测发酵时间。 第二部分：经典重现：不可或缺的家庭常备 这一部分是烘焙的入门宝典，专注于那些结构稳定、口感可靠的“硬核”基础款。 法式传统面包系列： 专注于制作外皮酥脆、内部气孔均匀的法棍（Baguette）。我们强调了蒸汽在法棍烘焙中的关键作用，并指导读者如何在家用烤箱内模拟专业烤炉的蒸汽环境，实现“爆皮”效果。另收录了乡村酸面团（Sourdough）的培养与维护，从零开始教你喂养属于自己的“天然酵母老面”，并分享了高含水量酸面团的整形技巧。 松软蛋糕的结构艺术： 蛋糕的成功在于空气的均匀分布。详细介绍了海绵蛋糕、戚风蛋糕和磅蛋糕在制作工艺上的根本区别。戚风蛋糕部分，特别分析了蛋白打发至“湿性发泡”和“干性发泡”的细微差别及其对蛋糕高度和稳定性的影响。对于磅蛋糕，我们详细拆解了“乳化法”，确保油脂和糖充分融合，制作出细腻、不易回缩的蛋糕体。 司康与马芬的快速魅力： 这类点心强调的是“快”与“粗犷的美感”。我们教授“冷配料法”制作司康，即使用冰冷的黄油和快速的混合手法，以保证成品外酥内软的层次感。马芬的制作则侧重于干湿分离法，避免过度搅拌导致面糊产生面筋，形成“小山丘”般的完美顶部。 第三部分：创意无限：节日与主题面点设计 本部分将烘焙从日常提升到艺术表达的层面，鼓励读者利用色彩和形状讲述故事。 天然色彩的魔力： 我们摒弃人工色素，专研天然食材的上色技巧。例如，使用甜菜根粉制作深粉色、抹茶粉或菠菜泥制作绿色、姜黄粉制作明亮的黄色。详细指导如何将这些天然粉末加入面团或糖霜中，确保色泽稳定且不影响基底风味。 造型烘焙进阶： 教授如何制作可爱的卡通造型面包，例如“熊猫吐司”或“小熊布里欧修”。这不仅涉及面团的分割和塑形，更重要的是如何使用少量不同颜色的面团进行镶嵌和拼接。对于节日主题，我们提供了复活节彩蛋面包和圣诞姜饼屋的结构搭建指南，重点讲解了“姜饼粘合剂”的最佳配方（皇家糖霜）。 节日面点文化解读： 介绍了全球各地不同节日的代表性烘焙食品，例如意大利的潘妮托尼（Panettone）和德国的史多伦（Stollen）。我们不仅提供食谱，还阐述了这些食品背后的历史和象征意义，让烘焙充满文化深度。 第四部分：零失败秘诀与疑难解答 烘焙的挫折往往源于对细节的忽略。本章节以问答形式，直接解决最令人头疼的问题。 为什么我的蛋糕中心会塌陷？ 深度分析了烘烤温度过高、出炉过早或膨松剂配比错误这三大可能。 如何判断黄油的软硬度是否适宜？ 解释了“手指轻按能留下印记，但无油光”的“室温黄油”标准，以及如何通过水浴法快速软化或冷藏硬化黄油。 面包皮发硬或不脆的原因？ 探讨了烤箱湿度不足、烘烤时间过长以及储存环境过于干燥的影响，并提供面包回炉“复活”的技巧。 奶油霜的稳定性： 详细对比了意式、法式和瑞士式奶油霜的稳定性和耐热性，指导读者根据不同用途（如裱花或内馅）选择最合适的配方。 第五部分：厨房里的微型艺术——装饰与呈现 最终的呈现决定了作品的价值。本部分专注于提升视觉效果。 糖霜的精细调制： 重点讲解皇家糖霜（Royal Icing）在勾线和填充上的应用，如何通过添加少量不同量的水来获得从“硬峰”到“流动”的各种稠度。并教授如何利用牙签或竹签进行简单的“湿对湿”晕染技巧，创造出水彩画般的图案。 巧克力塑形基础： 介绍了巧克力调温的基础知识（熔点控制），使制作出的巧克力片或装饰物具有光泽且易于脱模。教授了简单的巧克力笔的使用方法，用于绘制精细的线条和签名。 水果与香草的点睛之笔： 强调“少即是多”的原则。指导读者如何用焦糖化的水果片（如苹果或梨）来增加口感的复杂性和视觉的层次感，以及如何利用新鲜薄荷叶、迷迭香等香草来提升整体的嗅觉体验和装饰的清新度。 本书旨在成为一本陪伴家庭度过无数次甜蜜时刻的工具书，让每一个厨房操作都变成一次对生活的热爱表达。

作者简介

李知垠

　　美国加州时尚设计商业学院(FIDM)视觉传达设计系毕业，淑明女子大学韩国料理研究院韩国传统饮食和儿童料理指导教师课程修毕。

　　现经营居家料理工作室，另外也开设亲子料理教室。

　　曾参与韩国电视台《KBS新闻时间》、《打破沙锅问到底》等节目的演出。

　　着有《自己做冰淇淋》、《纯天然手工饮料》。

　　译有《好粥》、《新鲜果汁&绿色冰砂》、《菲仕乐食谱》等书。

译者简介

李静宜

　　政治大学韩文系毕，光电产业资深口译笔译员，现专职译书，有多部译作。
 

序
本书使用指南
头好壮壮的儿童料理
小朋友学做料理的得意小帮手
动手做料理之前，一定要注意的事项
均衡营养，照顾健康
 
Chapter 01
从料理学科学
发酵–起司面包
热胀冷缩–汉堡
醣类煳化–加州寿司卷
酸化–苹果派
酸与硷性–腌渍高丽菜
凝固蛋白质–茅屋起司
水的结冰点–椰子芒果冰淇淋
酸的特性–柠檬水
节庆料理–新年 韩式汤饺
 
Chapter 02
从料理学数学
分数–迷你寿司
圆与半圆–墨西哥烤饼
长度–炒面
图形–卡纳佩点心
长条图–年糕串
容积与重量–水泡菜
加法与减法–果酱饼干
点、线、面–焦糖葡萄
节庆料理–母亲节 康乃馨杯子蛋糕
 
Chapter 03
从料理学美术
染色–面疙瘩
装饰–披萨
画画–炸酱面
笑脸–寿司饭
可爱动物–动物沙拉
剪贴色纸–巧克力饼干
学做装饰–布朗尼棒棒糖
学做造型–蚯蚓软糖
节庆料理–中秋 松片糕
 
Chapter 04
从料理学英语
字母–字母浓汤
动物名称–烤澄汁鸡翅
身体部位–手指鱼柳
复合名词–肉丸义大利面
单字由来–热狗
颜色–彩虹沙拉
相反词–翻转蛋糕
味道–糖醋肉
节庆料理–万圣节 南瓜浓汤
 
Chapter 05
从料理学异国文化
印度–椰汁咖哩鸡肉
法国–普罗旺斯杂烩
泰国–凤梨炒饭
加拿大–枫糖煎饼
土耳其–蔬菜烤肉串
越南–生春卷
英国–农舍派
西班牙–吉拿棒
节庆料理–圣诞节 装饰饼干
 
索引
附录–活页纸

作者序
　　
跟小朋友一起享受动手做料理的乐趣
　　
　　了解「谁知盘中飧，粒粒皆辛苦」的道理，是小朋友成长学习过程中非常重要的一环，所以有越来越多的妈妈带着小朋友一起动手做料理，享受自煮自食的乐趣，也因为这样，坊间开始出现许多培育专业儿童料理指导师的教育机构。
　　
　　让儿童学做料理是一种寓教于乐的教育方法，可以结合课业上学到的知识，让小朋友在学习过程过程当中得到乐趣。但是如果把重点完全放在配合教科书上的知识，那就太本末倒置了。让小朋友动手做料理，除了能提高小朋友的学习效率外，事实上对于情绪管理、心理层面都有其益处，「料理」的本意，就是使用优质食材、确保成品的健康美味以及养成正确的饮食习惯。从小养成的习惯会一直延续到长大，良好的饮食习惯更是决定健康人生的重要因素。
　　
　　料理的过程可以学到许多科学原理，但若只着重于知识上的学习，却选择对身体无益的食材，那就失去「做料理」的原意了！坊间有很多标榜教授儿童料理的教室，老师们为了在规定的课堂时间内完成一道作品，不是使用市售饼干做姜饼屋，就是做一堆油炸品，甚至使用含有许多食品添加物的食材。我认为儿童料理的真正目的，应该是尽可能减少使用劣质食材，并且简化料理过程，以更简单的方式，做出小朋友们喜欢而且健康的食物，并且让孩子们学习过程中能够乐在其中，不是吗？
　　
　　这本书除了提高儿童料理附带的教育价值，也用心思考要如何养成小朋友健康的饮食习惯。希望能够对儿童料理指导师以及父母起到帮助的作用。当然最重要的，是能让小朋友在料理的过程中感到幸福，在欢乐之中累积知识。养成良好的健康饮食习惯，一辈子都能过着健康与幸福的生活。
　　 　　

评分☆☆☆☆☆

看到《我的图书名称为 和孩子一起做料理：切切炒炒捏捏，从做菜中享受亲子之乐》这个书名，我就知道这绝对是我一直在寻找的那种亲子读物。市面上的育儿书汗牛充栋，但能真正触及到“生活技能”和“情感连接”双重意义的，却不多见。这个书名给人的感觉非常亲切，而且“切切炒炒捏捏”这几个词，非常形象生动，让我立刻就想象出孩子在厨房里忙碌的小身影，脸上洋溢着兴奋和专注。我希望这本书的菜谱设计能够足够“儿童友好”，不仅仅是口味上的，更重要的是操作上的。例如，食材的准备是不是已经最大程度地简化，或者有一些适合孩子独立完成的步骤。我还在想，书中会不会有一些互动的设计，比如一些可以和孩子一起完成的“小任务”，或者一些关于如何鼓励孩子尝试新食物的建议。毕竟，很多孩子都有挑食的习惯，如果做菜的过程能让他们对食物产生兴趣，那将是非常棒的。我期盼这本书能成为我们家厨房里的“宝藏”，让每一次的烹饪都成为一次充满欢声笑语的亲子冒险。

评分☆☆☆☆☆

这本书的标题《我的图书名称为 和孩子一起做料理：切切炒炒捏捏，从做菜中享受亲子之乐》一出现，就仿佛点亮了我心中对亲子互动的一盏明灯。作为家长，我们总是希望能在忙碌的生活中，找到一些能真正与孩子产生联结的方式，而“做料理”无疑是极佳的选择。它不仅能教会孩子基本的生存技能，更能培养他们的耐心、细致和创造力。我特别欣赏“切切炒炒捏捏”这样的描述，它精准地抓住了孩子们在厨房里的典型动作，充满了动态感和趣味性，也暗示了书中菜谱的设计会考虑到孩子的动手能力和参与度，不会过于复杂，而是以一种轻松有趣的方式进行。我设想，这本书的内页一定充满了生动活 the 活的插图，用清晰明了的步骤图引导孩子一步步完成，也许还会配上一些小小的“挑战”或者“奖励”，让整个过程充满游戏感。我最期待的，是书中能够提供一些能够让孩子们“主导”的环节，让他们感觉自己是小厨师，而不是仅仅作为帮手。比如，可以让他们自己选择食材的颜色，或者在装饰环节发挥创意，哪怕是简单的摆盘，也能让他们从中感受到被信任和被重视的快乐。

评分☆☆☆☆☆

哇！拿到这本《我的图书名称为 和孩子一起做料理：切切炒炒捏捏，从做菜中享受亲子之乐》的书，我真是太期待了！书的封面就充满了暖意和童趣，色彩鲜艳，插画也很可爱，让人一看就觉得心情愉悦。我一直想找一本能和自家宝贝一起动手的书，市面上很多食谱都太复杂，要么就是步骤太多，小孩子根本跟不上，我怕反而打击了他的积极性。这本的名字就很直接地表明了它的主题——“切切炒炒捏捏”，听起来就很有画面感，感觉每一步操作都很具体，而且“从做菜中享受亲子之乐”这句话更是戳中了我的心窝。我希望这本书能提供一些简单易学、孩子能真正参与进来的菜谱，不仅仅是看着大人做，而是可以自己动手完成一部分，哪怕是洗菜、搅拌、或者用模具压出形状，都能让他获得成就感。我还在想，书中会不会有一些关于如何引导孩子，让他们在厨房里既安全又开心的建议呢？比如，在处理刀具的时候怎么提醒，如何保持厨房的整洁等等。如果能有一些小窍门，那就太棒了！我迫不及待地想翻开它，看看里面到底藏着多少让亲子时光更加美妙的秘密。

评分☆☆☆☆☆

《我的图书名称为 和孩子一起做料理：切切炒炒捏捏，从做菜中享受亲子之乐》——光是这个书名，就足以让我心动不已。它传递了一种非常积极和充满乐趣的理念：烹饪不应该是枯燥的任务，而是孩子们参与进来，与父母共享的快乐时光。我尤其喜欢“切切炒炒捏捏”这样的动词组合，它们充满了生命力，让人联想到孩子在厨房里那种充满好奇和探索的精神。我预感这本书的内页设计会非常吸引孩子，色彩明亮，插图生动，或许还会用一些有趣的拟声词来增加阅读的趣味性。我非常期待书中能提供一些真正能够激发孩子动手欲望的菜谱，不仅仅是大人负责主要的烹饪，而是让孩子能够承担起部分甚至全部的“独立任务”。比如说，可以让他们自己动手搅拌面糊，或者用模具压出可爱的形状，这些小小的成功感，对孩子来说是莫大的鼓励。我还在想，书中会不会有一些关于如何引导孩子认识食材、了解食材营养价值的内容，让烹饪过程变得更有意义。总而言之，我希望这本书能成为我们家一本常备的“厨房伙伴”，让我们能够在这个充满烟火气的地方，创造更多美好的亲子回忆。

评分☆☆☆☆☆

《我的图书名称为 和孩子一起做料理：切切炒炒捏捏，从做菜中享受亲子之乐》这个名字，瞬间就勾起了我对童年时代和家人一起在厨房忙碌的回忆。那时候，做饭不仅仅是为了填饱肚子，更是一种充满仪式感的家庭活动。现在的孩子，很多都生活在“饭来张口”的环境中，对食物的来源和制作过程缺乏了解。这本书的出现，恰恰填补了这一块的空白。我期望这本书能呈现出一种温暖、接地气的烹饪氛围，让孩子在安全的环境下，尝试各种食材，感受它们不同的质地和气味。我特别好奇“切切炒炒捏捏”这些动作在书中是如何被具象化的，是否会有一些专门为孩子设计的工具和方法，让他们能够安全地模仿大人的动作，并且乐在其中。我还在想，书中会不会融入一些关于食物的科普知识，比如某种蔬菜的生长过程，或者不同调味料的妙用，让孩子在享受烹饪乐趣的同时，还能增长见识。我希望这本书能鼓励我们放下手机，全身心地投入到与孩子的互动中，让厨房成为我们共同创造美好回忆的场所，而不是一个仅仅用来解决吃饭问题的空间。