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　　￭走遍义大利、法国、西班牙…，收录欧洲最经典的的究极食材
　　将整个人生赌在寻找梦幻食材的狂热分子，
　　丸冈武司满足了许多嘴巴很刁的顾客。
　　本书则是从他亲自到产地精选的一千多种欧洲食材中，
　　严选出最受好评的梦幻逸品。比如:
　　◎被誉为「世界第一」的罗伯特先生的罗勒酱：拥有超级完美的青酱比例
　　◎18个月熟成的帕尔玛火腿：如果一辈子只能选一种生火腿，选它就对了！
　　◎充满小麦香的Vicedomini义大利面：光是盐水煮就很美味，小麦的香味完全不同
　　◎芙朗格公司的生鲜冬季松露：它就是无可无可取代一道梦幻食材。　
　　◎被称为最美味的鸡肉MIERAL公司的布雷斯鸡：使用纯粹的牛奶，用放牧的方式餵养鸡
　　◎巴斯克产的鸭肝酱：非常接近高级奶油的口感，只要吃过一次绝对会想念。
　
　　￭不是世界第一就是唯一的美、味、食、材！
　　到底是怎样的食材，能收服世界最挑剔的味觉?
　　芝士、牛肉、义大利面、火腿、鸡肉、鹅肝、番茄酱、青酱…，
　　这些所谓的梦幻食材，之所以被称为「梦幻」，
　　有些是因为有效期限很短、生产地特殊的气候条件，加上制作的专家很龟毛，
　　所以制作的量非常少！

　　￭「不只是美食书，美味背后的故事更精彩动人」
　　有人拚命地生产，完全不在乎赚不赚钱。
　　为了让这些人，能够在更好的环境下继续生产，
　　本书作者想让全世界知道他们的故事。
　　透过照片，认真地传达出生产者对于饮食及环境的诚实与真心，
　　生产者发自内心，希望大家都能享用美食的温柔。
　　『真正美味的食物，只要有一样就够了！』
　　
　　我不晓得自己可以经营食品事业到什么时候，但是还有很多食材尚未介绍给大家，所以没有要放弃的意思。因为我觉得再也没有比美味的食物更重要的东西了。

　　假设有个心仪的人，不是会想把最美味的食物献给他吗？如果要和别人一起用餐的话，当然是美味的食物比较好。如果要和别人共度用餐的时光，当然也是美味的食物比较好。

　　大家可能会笑我不就只是想吃美食而已吗？没错，只要是能让我觉得哇……好好吃啊！的东西，什么都可以。

　　即使是这样的我，实际上却不曾在家里招待过任何人。我也曾经在电子报上写过「我拚命努力工作了一天，但今天还是吃便利商店的便当。」过着如此周而复始的每一天。

　　在这样的情况下，今天也有人订购了这么棒的食材呢！国内的某个角落正在举行家宴呢！我们的工作就是全力协助这些人。

　　光是想像上述的家宴会有多么热闹就觉得好高兴，像是「哇塞！今天也有人订购这种鸭肝啊！」之类的。从我现在的生活来看，还没有闲情逸致在家里切或煎这些东西来吃，但我觉得只要有人能因此而变得幸福就好了，希望大家都能变得更快乐就好了。换句话说，这是我的梦想。

　　我的论调是「只要是真正美味的食物，只要一点点就够了」。不需要因为是家宴就做一大堆菜，不用那么大费周章也没关系。

　　待客之道的重点在于要让客人感到惊喜，目的在于要在客人的记忆里留下一点什么。除了受到招待、得到祝福的喜悦之外，正因为那份记忆会永远留下来，人们才会感到幸福。感到开心那一瞬间的记忆并不会长久留在身体里，但是觉得好幸福啊！的回忆会逐渐累积。我认为留在对方的记忆里是一件很重要的事。

　　只要有一道菜就够了。希望大家能认识梦幻食材室，希望把美味的食材呈现给大家，就算只有一样也好。不只是一瞬间的美味，如果有朝一日能让大家说出「我是因为了解这些背景，这样选择，才产生这些乐趣的」，那就是我们的存在价值了。

　　我想让消费者高兴，希望消费者能因此变得幸福。若能用某种食材炒热家宴的气氛，或者是因为那道义大利面而让自己成为风云人物，成为有朝一日的美好回忆，我也会非常开心的。

　　「体会到味觉带来的前所未有的感受，不仅感到幸福，甚至会改变你的人生。」

　　￭网购食材的顶点！改变人生味觉记忆的小奢华
　　这些顶级食材是可以买得到的，并非遥不可及，而且价格并不如想像中贵，不过经常是限量、缺货。但作者保证「吃到这些梦幻食材的一瞬间，让人感动与幸福的记忆，绝对会留下来！」
 

作者简介

丸冈武司

　　￭追求极致美味的狂热份子
　　￭高级食材採购专家

　　1976年出生于金泽，从小就住在东京，在经营法国菜食材批发的家庭里长大，从国中就开始帮忙家业，培养出分辨食材好坏的眼光。学校毕业后进入起司进口公司，然后独立创业。2007年，在日本乐天购物平台上，开了「梦幻食材室」，在网路上贩卖自己亲自去採购回来的世界各地珍贵食材，满足了许多嘴巴很刁的顾客，Dresstable股份有限公司的董事长。

　　日本乐天市场梦幻食材室
　　www.rakuten.ne.jp/gold/hi-syokuzaishitu/

　　这是以「来自世界各地的美味食材」为卖点，将世界各地的美味食材送到每个家庭的乐天市场网路商店。想把一流生产者的食材及想法介绍给消费者，希望大家都能认识这些日本没有的珍贵食材。结果反而是自己深深地爱上了这些食材，喜欢这些食品的心情都快要从体内满溢出来了。或许只是小小地犒赏自己一下，但是这些食材具有无时无刻都能让人露出笑容的魔力。我们相信这是可以改变人生的。
 

￭起司1
义大利起司熟成士们的起司
Barlotti／莫扎瑞拉水牛起司
Caseificio Gennari／帕米吉安诺．雷吉安诺起司DOP
奥切利／巴罗洛葡萄酒起士
Caseificio Ponticorvo／博康奇尼水牛起司
奥切利／圆筒形起司
La Casera／卡门贝尔水牛起司
在萨丁尼亚岛熟成18个月 佩科里诺羊奶起司
坚持无添加的成熟配方S-1 综合起司
义大利产100%无添加起司  帕马森起司粉
 
想提供的东西、想表达的事——
那就是去感受生产线上的气氛
 
￭火腿&香肠类
FERRARINI公司／18个月熟成的帕尔玛去骨火腿
梦幻食材室的手切帕尔玛火腿薄片
PiCARON公司／18个月熟成的帕尔玛火腿
SALCIS公司／安东尼奥的松露香肠
RENIERI家族／猪颈肉腊肠
RENIERI家族／托斯卡纳香肠
西恩纳特产／琴塔猪肉香肠DOP
皮耶．欧德札先生／Jésus du Pays Basque香肠
皮耶．欧德札先生／Saucisson des Aldudes香肠
皮耶．欧德札先生／乡村肉酱排
 
梦幻食材室的伙伴们
 
￭奶油&橄榄油
奥切利／新鲜奶油
柏迪耶／含盐奶油
GERACI公司／Nino Parrucca工作室
萨阿拉／特级冷压初榨橄榄油
装在陶器里的特级冷压初榨橄榄油
 
￭义大利面
何谓维切多米尼公司的义大利面？
2公釐的义大利面
 
帕克里管面
Gragnanesi公司／特飞面
 
THE店长 丸冈的野心——
开始推动梦幻食材研究室（LABO）
 
￭肉&鹅肝
SOULARD公司／新鲜鸭胸肉
MIERAL公司／布列斯鸡
CASTAING公司／新鲜鹅肝酱
巴斯克产／鹅肝酱
Ocean Beef／一磅牛排
Ocean Beef／肋排
 
￭起司2
何谓艾维．蒙斯MOF？
圣内泰尔农家起司
18个月熟成／孔泰起司
牧场的蒲福起司
高山牧场的蓝纹起司
金矿山起司
布莱烈沙瓦林起司
 
梦幻食材风格的家宴
美味的食物只要有一样就够了
 
￭松露
芙朗格公司／一整颗生鲜冬季松露
芙朗格公司／一整颗生鲜白松露
 
￭鱼贝类
不列塔尼产／养殖淡菜
BALENA公司／油渍鳀鱼
BALENA公司／油渍鲔鱼
 
￭农产加工品
罗伯特．帕尼撒／罗勒酱
瓶装小蕃茄
油渍半风干番茄
沙劳越胡椒／黑胡椒
La Cucinetta／无花果与杏仁的果酱
Pietro Romanengo／果干
酒酿葡萄干
 

梦幻食材室是追求美味食材的狂热集团
 
我出生于代代相传的食品世家，身为第四代传人。从我父亲那一代就开始从事将进口食材批发给法国餐厅的工作，我在国中时期就开始着手帮忙家业，做着像是把新鲜的鸭肝装进真空袋里这类的工作，至今已长达20年以上！

我自然而然地学会了分辨味道的好坏，等我有自觉的时候，已经长成一个随时想知道东西到底好不好吃的人了。我曾长时间去欧洲旅行，只了解当地的饮食文化和风味。
 
一开始我并没有继承家业，而是去进口起司的公司上班，与当时某家高级的超级市场合作，看到卖场里陈列着各种好东西时，发现到一件事：咦？怎么没有厨师真正使用的高规格食材……。

世界上有很多山珍海味是一般消费者不容易买到的。我是因为透过家业才有幸知道，能否把这些美味与其他人分享呢？
 
如果没有人要做的话，那就由我来做好了，在这种起心动念下，我于2007年自己出来创业，成立了梦幻食材室。
 
如果问我为什么要这么做，理由多到可能花上一整天也讲不完，但是浓缩成一句话就是：我想让大家都能享受到美食的感动与幸福，就只有这么简单的理由。
 
感觉失落的时候，如果吃到美味的食物会很感动，立刻觉得幸福起来。我认为美味的食物足以改变人生，是每天都能助我们一臂之力的必需品。
 
只此一家，别无分号的精品、高级食材店或零售店不容易管理的产品、无法稳定供应的产品、保存期限非常短的产品、会因季节或生产者的状况而异，不能以一般手法处理的产品……全都可以任君挑选，这不是一件很让人开心的事吗？我甚至觉得，过于安定的情况是蕴酿不出这种乐趣的。
 
于是我开始提供邮购服务，而且卖得非常好。大家都欢天喜地地来光顾。像我这样的人果然还是存在的。
 
我的经营理念是先不管要不要买，至少能有个让大家认识食材的地方。因此我会在网站上写下我为什么会选择这项食材、希望在什么样的情况下送到消费者手中，照片也全都是我自己拍的。

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世界末日前必吃的50种梦幻食材：『没吃过这些，绝不能死！』将人生赌在寻找梦幻逸品的专家送上世界级的美、味、食、材！ 电子书 下载 mobi epub pdf txt 2024

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