LE CREUSET 鑄鐵鍋異國料理：巴西、希臘、義大利、法國、西班牙海濱城市的聚餐美食 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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• 鑄鐵鍋
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• 異國料理
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好想齣國吃美食啊

　　在忙碌的日常生活中，偶爾也有想要遠行的念頭，但卻苦於沒時間。想試試看在自己傢中增添一些 "非日常空間" 的旅遊氛圍嗎？就讓 Le Creuset 鑄鐵鍋與美味的異國料理帶你進入一段 "幻想旅行" 吧。

　　本書收集瞭在世界各地「海濱城市」的待客食譜。藉助 Le Creuset 鑄鐵鍋的功能, 食材能夠做得十分美味。任誰都能零失敗地重現這些異國的齣色好滋味。無論是燒烤、燉煮，都可以連鍋直接上桌。以隨性的擺桌呈現時尚的色彩與洗練的風格，在聚會當中帶起愉快的氣氛。罕見的異國料理菜單本身就能成為客人的話題。吃、喝、談、笑……這樣的時間應該是最充電的時光吧。

　　圓鐵鍋 X 煎鍋 X 烤盤 X 迷你砂鍋

　　本書全方位運用 Le Creuset 的圓鐵鍋、煎鍋、烤盤與瓷器餐具，製作齣 65 道精彩的異國料理，包括巴西、希臘、義大利、法國、西班牙、泰國、印度、摩洛哥、摩那哥、土耳其、葡萄牙、美國等12個國傢濱海城市的聚餐美食。並依照上菜的順序，區分為前菜、沙拉與湯、海鮮料理、肉類料理、麵包與義大利麵、甜點，隨心情挑選幾樣露一手都能讓賓主盡歡，更能引發大傢旅遊的話題。

　　本書料理

　　前菜
　　燉章魚／生醃鮭魚佐血橙醬汁／蕃茄烏魚子普切塔／鷹嘴豆抹醬／鮭魚抹醬／烤櫛瓜／檸檬醃章魚／黑橄欖抹醬／巴西炸雞肉包／油炸蔬菜海鮮拼盤

　　沙拉與湯
　　油封鮪魚沙拉／布瑞達生起士卡布裏沙拉／芫荽綠沙拉／藜麥沙拉／綠咖哩／扁豆蔬菜咖哩／馬鈴薯冷湯／西班牙蕃茄冷湯／貽貝香草湯／西班牙香蒜麵包湯

　　海鮮料理
　　大蒜蝦／旗魚義大利捲／葡式墨魚／巴西蔬菜燉蝦／巴西炊飯／烤香草沙丁魚／石狗公 ( 褐菖鮋 ) 義式水煮魚／巴西魚湯／海鮮燉肉／燒烤螯蝦

　　肉類料理
　　希臘式漢堡／「木莎卡」茄子肉醬韆層派／義式烤牛排／鳳梨烤豬肉／青花菜飯／塔吉鍋燉杏桃雞／雞肉沙嗲／巴西式燉豆／雞腿炒夏季食蔬佐新鮮蕃茄醬汁／香草橫膈膜牛排

　　醬料
　　油醋醬／蒸茄子油醋醬／優格醬／小黃瓜沙拉／牛排佐優格醬／D on C icco 特製蕃茄醬汁／雞蛋阿芙佳朵／焗烤起士米茄子

　　麵包與義大利麵
　　熱三明治／焗烤短管麵／檸香義大利細麵／煙花女義大利麵／巴西起士麵包／鑄鐵鍋烤免揉麵包

　　甜點
　　百裏香風味羅勒葉冰沙／檸檬烤布丁／巴西莓雪酪／玉米蛋糕／柳橙磅蛋糕

本書特色

　　1. 日本 LE CREUSET 官方製作。
　　2. 多達12國的65道聚餐美食。

《香料之路的饋贈：地中海與南美洲的風土人情》 本書導讀 本書並非聚焦於單一廚具的烹飪哲學，而是帶領讀者踏上一段跨越兩大洋的味覺探險之旅。我們深入探索瞭地中海沿岸那些古老港口城市與南美洲充滿活力的海岸綫，這些地區共同孕育瞭豐富多元的烹飪傳統。這不是一本關於特定鑄鐵鍋具使用指南的集閤，而是一部關於如何在尋常食材中發掘非凡風味的文化人類學觀察記錄。 我們摒棄瞭對單一品牌炊具的依賴，轉而關注食材的來源、季節的更迭以及世代相傳的烹飪技藝。本書的核心在於理解不同地理環境下，人們如何利用當地的饋贈，創造齣既能慰藉心靈又充滿地域特色的餐桌盛宴。 第一部分：橄欖樹下的低語——地中海的日光與海洋 第一章：亞得裏亞海的鹹濕氣息：剋羅地亞與斯洛文尼亞的邊境廚房 從意大利半島的東側嚮北延伸，我們抵達瞭亞得裏亞海的明珠——剋羅地亞和斯洛文尼亞。這裏的烹飪藝術是羅馬帝國遺産、斯拉夫民族堅韌性格與海洋慷慨饋贈的復雜融閤。我們不談論法式奶油醬的細膩，而是聚焦於“Peka”——一種將羊肉、小牛肉或章魚與土豆、迷迭香、月桂葉一同置於熾熱的灰燼下，用鐵鍾形蓋嚴密封烤的古老技術。這種“埋藏的烹飪”賦予瞭食材一種獨特的煙熏和深沉的口感，那是任何現代爐竈難以復製的。 在斯洛文尼亞的普圖伊（Ptuj）地區，我們探訪瞭製作“Potica”的傳統傢庭。這是一種復雜的堅果捲，餡料中充滿瞭核桃、罌粟籽、蜂蜜和少許檸檬皮，層層疊疊的麵皮需要極高的耐心和對手工揉捏力度的精準掌握。我們詳細記錄瞭這種甜點在不同節慶中的角色，以及其對當地曆史變遷的象徵意義，而非著重於如何用某類平底鍋確保其完美烘烤。 第二章：愛琴海的湛藍與辛辣：土耳其伊茲密爾與希臘群島的街頭智慧 愛琴海的交匯點，是東西方文化激烈碰撞的舞颱。在伊茲密爾（Izmir），食物的哲學是“快”與“鮮”。我們記錄瞭當地人如何用簡單的炭火快速炙烤“Köfte”（肉丸），並搭配由石榴糖漿、洋蔥和薄荷調配的酸甜沙拉。這裏的調味側重於新鮮香草的直接衝擊力，而非長時間的慢燉與濃縮。 轉嚮希臘的基剋拉澤斯群島，我們深入研究瞭“Fasolada”（豆子湯）的演變。這不是一道簡單的傢常菜，而是反映瞭資源匱乏時代人們的智慧。不同島嶼因其微氣候，使用不同的豆類（如蠶豆、鷹嘴豆或白腰豆），搭配當地特有的野生草藥和海鹽。重點在於如何通過“慢煮”使豆子達到近乎乳化的狀態，而不是用厚重的容器鎖住熱量。書中詳述瞭如何在當地的陶罐中實現這種效果，陶罐的透氣性和均勻受熱是成功的關鍵。 第三部分：大西洋彼岸的狂熱與熱情——南美洲的海岸綫 第三章：巴西裏約與薩爾瓦多的熱力四射：木薯粉與海洋的交響 跨越漫長的大西洋，我們抵達瞭巴西。這裏的烹飪核心是對火候的狂野掌控和對異域香料的無畏使用。我們摒棄瞭對“鑄鐵”的偏執，轉而關注“Moqueca”——巴伊亞州的經典燉菜。這種燉菜的精髓在於其使用的“Dendê油”（棕櫚油）帶來的獨特橙紅色和泥土芬芳，以及用香菜、紅辣椒和椰奶混閤齣的層次感。關鍵在於使用具有一定深度的陶土鍋或厚壁陶罐，以確保椰奶在加熱過程中不會焦化，並能充分釋放香料的酯類物質。 我們細緻地記錄瞭如何通過不同比例的木薯粉（Farofa）與黃油、培根或雞蛋混閤，創造齣可以搭配任何主菜的鬆脆配料。這種對澱粉的處理，顯示齣巴西人民對口感復雜性的不懈追求。 第四章：阿根廷與烏拉圭的潘帕斯野性：煙熏與鹽的藝術 雖然阿根廷和烏拉圭以草原烤肉（Asado）聞名，但我們的焦點集中在其臨海地帶的特色。我們探索瞭用“Parrilla”（開放式烤架，注重空氣對流）技術處理海鮮的特殊手法。秘訣在於控製木炭的溫度和烤架的高度，確保魚肉在被煙熏風味浸潤的同時，錶皮能迅速形成一層焦脆的外殼。 我們還考察瞭如何利用當地的“Chimichurri”醬——這是一種由新鮮歐芹、牛至、大蒜、醋和大量的初榨橄欖油（來自南美新興的優質産區）製成的綠色調味品。這種醬料的製作強調原料的充分“浸泡”與“混閤”，而非簡單的攪拌，它為烤製後的肉類帶來瞭清爽的酸度和草本的清新感。 結語：超越器皿的烹飪哲學 本書的最終目的，是揭示無論是在地中海古老的石闆上，還是在南美洲熱情的炭火旁，真正的美食精髓皆在於對風土的尊重、對季節的敏感以及對烹飪曆史的理解。我們探索的每一種菜肴，都依賴於其特定的環境和工具，但最終的成功，源於廚師對食材本質的洞察，而非某一種特定材質鍋具的單一性能。這些來自世界角落的故事，共同描繪瞭一幅關於人類如何與自然和諧共處，並以食物錶達敬意的宏大畫捲。

作者簡介

石川 勉 Tsutomu Ishikawa

　　餐廳「TRATTORIA SICILIANA DON CICCO」的老闆兼主廚。19 歲進入料理界，24 歲到義大利深造，旅居西西裏、佛羅倫斯、波隆那等地。進修3年後迴到日本，開設瞭以當地罕見的西西裏料理為主的餐廳，相當受歡迎。

小堀紀代美 Kiyomi Kobori

　　位於東京、富富榖的咖啡店「LIKE LIKE KIT CHEN」的老闆兼料理人。現在主要以料理傢的身份持續舉辦料理與點心教室。每年到世界各地旅行，一麵旅遊一麵品嘗當地美食。著有「用湯匙製作的點心」 （主婦之友社）、「2 品的義大利麵定食」（文化齣版局）與其他多項著作。

ヒラタマリ Mari Hirata

　　生於巴西的日裔第三代。在法國的三星餐廳「Arpège」、日本的老舖和菓子店等工作過，擁有各國的料理經驗。現任駐日巴西大使館的料理顧問之外，以首席巴西料理人的身份，在世界各地開發食譜並舉辦料理教室。

前菜
燉章魚／生醃鮭魚佐血橙醬汁／蕃茄烏魚子普切塔／鷹嘴豆抹醬／鮭魚抹醬／烤櫛瓜／檸檬醃章魚／黑橄欖抹醬／巴西炸雞肉包／油炸蔬菜海鮮拼盤

沙拉與湯
油封鮪魚沙拉／布瑞達生起士卡布裏沙拉／芫荽綠沙拉／藜麥沙拉／綠咖哩／扁豆蔬菜咖哩／馬鈴薯冷湯／西班牙蕃茄冷湯／貽貝香草湯／西班牙香蒜麵包湯

海鮮料理
大蒜蝦／旗魚義大利捲／葡式墨魚／巴西蔬菜燉蝦／巴西炊飯／烤香草沙丁魚／石狗公 ( 褐菖鮋 ) 義式水煮魚／巴西魚湯／海鮮燉肉／燒烤螯蝦

肉類料理
希臘式漢堡／「木莎卡」茄子肉醬韆層派／義式烤牛排／鳳梨烤豬肉／青花菜飯／塔吉鍋燉杏桃雞／雞肉沙嗲／巴西式燉豆／雞腿炒夏季食蔬佐新鮮蕃茄醬汁／香草橫膈膜牛排

醬料
油醋醬／蒸茄子油醋醬／優格醬／小黃瓜沙拉／牛排佐優格醬／D on C icco 特製蕃茄醬汁／雞蛋阿芙佳朵／焗烤起士米茄子

麵包與義大利麵
熱三明治／焗烤短管麵／檸香義大利細麵／煙花女義大利麵／巴西起士麵包／鑄鐵鍋烤免揉麵包

甜點
百裏香風味羅勒葉冰沙／檸檬烤布丁／巴西莓雪酪／玉米蛋糕／柳橙磅蛋糕

评分☆☆☆☆☆

我是一個徹頭徹尾的“旅行吃貨”，每次旅行，最讓我期待的除瞭風景，便是當地的美食。可惜的是，工作原因，我無法隨時隨地去體驗那些美好的味蕾冒險。所以，當我看到《LE CREUSET 鑄鐵鍋異國料理：巴西、希臘、義大利、法國、西班牙海濱城市的聚餐美食》這本書時，就像是看到瞭一個能夠帶我“雲遊”美食世界的窗口。書名中提到的幾個國傢，每一個都承載著我美好的旅行迴憶，或是夢想中的目的地。巴西的海灘、希臘的藍白小鎮、意大利的海濱城市、法國的蔚藍海岸、西班牙的陽光海島，這些地方的光影和味道，總是讓我魂牽夢縈。我一直覺得，真正的美食，是能夠將當地的風土人情、氣候特點、以及人們的生活態度都濃縮在其中的。這本書以LE CREUSET鑄鐵鍋為載體，將這些元素巧妙地融閤在一起，聽起來就充滿誘惑力。我希望書中不僅僅是介紹菜肴，更能帶我“嘗”到海風的味道，聽到海浪的聲音，感受到當地人民的熱情。它應該是一本能夠激發我動手嘗試、並且能夠讓我在傢中重現那些旅行中難忘味道的書。從這個角度來說，它更像是一本“行走的食譜”，也是一本“心靈的旅行指南”。

评分☆☆☆☆☆

對於我們這些在廚房裏花費不少時間和心思的人來說，一本好的食譜書，就如同一個可靠的烹飪夥伴。而《LE CREUSET 鑄鐵鍋異國料理：巴西、希臘、義大利、法國、西班牙海濱城市的聚餐美食》，恰恰是這樣一本讓我充滿期待的夥伴。LE CREUSET的鑄鐵鍋，我一直認為它是廚房裏的“貴族”，它的品質和性能自不必說，而這本書的齣現，更是為它的價值增添瞭更多的可能性。書中提到的幾個國傢，都是以其獨特的美食文化而聞名於世，尤其是海濱城市的聚餐美食，總是充滿瞭鮮活的食材和熱情的生活氣息。我非常好奇，這本書是如何將這些異國風情，通過LE CREUSET的鑄鐵鍋，以一種既傳統又創新的方式呈現齣來。例如，那些以海鮮為主的菜肴，在鑄鐵鍋中烹飪，是否能帶來更佳的鮮味和口感？那些需要慢燉的肉類，又是否能在鍋中達到入口即化的境界？我期待書中能有詳盡的烹飪技巧講解，幫助讀者更好地掌握鑄鐵鍋的使用方法，並且能夠理解不同食材在鑄鐵鍋中的化學變化。這本書，對我來說，不僅僅是一本食譜，更是一次關於如何用最優質的廚具，烹飪齣最地道的異國風味的學習過程。

评分☆☆☆☆☆

我一直是個對美食充滿好奇的人，尤其喜歡那些帶著地方風情、能喚起美好迴憶的料理。最近偶然翻到瞭這本《LE CREUSET 鑄鐵鍋異國料理：巴西、希臘、義大利、法國、西班牙海濱城市的聚餐美食》，雖然我還沒來得及仔細品讀，但僅僅是書名和封麵上那些色彩斑斕、充滿活力的食物圖片，就已經讓我心生嚮往。巴西的熱情桑巴、希臘的陽光海岸、意大利的浪漫情調、法國的精緻優雅、西班牙的海鮮盛宴，這些關鍵詞在我腦海中勾勒齣一幅幅熱鬧非凡的餐桌景象。想象一下，在海風輕拂的夏夜，用LE CREUSET那經典的鑄鐵鍋，烹飪齣地道的異國風味，與傢人朋友圍坐一桌，分享美食的快樂，這該是多麼愜意的事情！我特彆期待書中能夠深入挖掘這些地區獨特的烹飪傳統，不僅僅是簡單的食譜羅列，更希望能夠瞭解到每道菜背後的故事，那些關於食材的選擇、烹飪的技巧、以及如何將地方的靈魂融入到鍋中的奧秘。LE CREUSET的鑄鐵鍋以其齣色的保溫性和均勻受熱而聞名，我很想知道書中是如何利用它的特點來呈現這些異國料理的，是燉煮齣濃鬱的風味，還是煎炒齣焦香的口感？這本書對我來說，更像是一場跨越地域的美食之旅的邀請函，讓我迫不及待地想要踏上這段旅程，去探索那些隱藏在鍋碗瓢盆中的異域風情。

评分☆☆☆☆☆

作為一名資深的“美食愛好者”，我對於能夠探索不同國傢美食的料理書籍總是情有獨鍾。當看到《LE CREUSET 鑄鐵鍋異國料理：巴西、希臘、義大利、法國、西班牙海濱城市的聚餐美食》這本書的名稱時，我的目光就被牢牢吸引住瞭。LE CREUSET，這個名字本身就代錶著高品質和對美食的熱愛。而書中提到的這些國傢，尤其是它們的海濱城市，更是我心中美食的聖地。巴西的熱情、希臘的陽光、意大利的浪漫、法國的精緻、西班牙的活力，這些形容詞在我腦海中瞬間與各種誘人的食物聯係在一起。我一直認為，鑄鐵鍋是烹飪很多經典菜肴的絕佳選擇，它能夠均勻地傳導熱量，鎖住食材的原汁原味，並且能夠賦予食物一種獨特的風味。因此，這本書將LE CREUSET鑄鐵鍋與這些充滿異域風情的料理相結閤，讓我充滿瞭好奇和期待。我非常想知道，這本書會如何引導我用鑄鐵鍋烹飪齣那些地道的巴西海鮮燴飯、希臘烤章魚、意大利海鮮意麵、法國馬賽魚湯、西班牙海鮮飯等等。它不僅僅是一本食譜，更像是一場視覺和味蕾的盛宴的預告，讓我迫不及待地想要翻開它，去感受那些來自世界各地的海濱風情。

评分☆☆☆☆☆

作為一個熱愛烹飪，並且對能夠提升烹飪體驗的廚房工具情有獨鍾的“吃貨”，我一直關注著LE CREUSET品牌。當我得知他們推齣瞭這本以鑄鐵鍋為核心，涵蓋瞭多個國傢海濱城市美食的烹飪書籍時，簡直是驚喜萬分。我一直認為，烹飪不僅僅是遵循食譜，更是一種生活態度的體現。而LE CREUSET的鍋具，恰恰能賦予每一次烹飪一種儀式感和品質感。這本書的名字，就足夠讓人浮想聯翩：巴西的熱辣奔放，希臘的清新怡人，意大利的質樸濃鬱，法國的浪漫精緻，西班牙的熱情洋溢，這些都是我夢寐以求想要在傢中重現的風味。我尤其好奇的是，這本書會如何將這些充滿地域特色的菜肴，巧妙地與LE CREUSET鑄鐵鍋的特性相結閤。比如，那些需要長時間慢燉的巴西燉肉，是否會在鑄鐵鍋裏釋放齣更加醇厚的香氣？而地中海地區新鮮的海鮮，又如何能在鑄鐵鍋中達到完美的火候，保留其鮮美的原味？我期待書中能提供詳細的步驟指導，更重要的是，能傳達齣一種輕鬆愉悅的烹飪哲學，讓即使是烹飪新手也能感受到其中的樂趣，並最終烹飪齣足以讓傢人朋友贊不絕口的美味佳肴。這本書在我看來，不僅僅是一本食譜，更是一本能夠點燃生活熱情、豐富餐桌文化的“寶典”。