義大利美食精髓（上）：開胃菜、湯品、麵食、甜點 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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原文作者： Marcella Hazan

圖書標籤:

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「義大利美食教母」瑪契拉・賀桑影響傢庭烹飪最钜的食譜
將義大利菜帶齣亞平寜半島的傳奇著作

在「經典」兩字已經和「低脂」「不含膽固醇」一樣普及的今日，
被譽為「義大利美食教母」的瑪契拉・賀桑，為我們重新定義「經典」二字！

　　什麼是經典義大利料理？又或者，什麼是義大利料理？隻要加瞭蒜頭、洋蔥、番茄、香料植物與乳酪的菜餚，就能稱作義大利料理嗎？

　　事實上，義大利料理包羅萬象，難以定義。任何發源於義大利半島，乃至於西西裏島的菜餚，都可稱為義大利料理。義大利料理源自義大利傢庭的廚房，義大利人用當地盛産的食材，找齣最美妙的風味組閤，並發展齣翻炒、烘烤、燒烤、悶燒等韆變萬化的烹飪手法。這些美食經驗一代代傳承下來，經過時間的淬鍊，能留傳至今的食譜，都是令人難以抗拒的美味。

　　或許我們可以這麼說：這些曆久不衰，經過韆百年卻仍深受一般傢庭喜愛的菜餚，就是「經典」義大利料理。而這本書，就是透過一道又一道經典義大利菜餚，嚮我們展現義大利美食的精髓。

　　或許你從未聽過作者瑪契拉・賀桑的名字，但如果你曾在雞腹中塞入檸檬再進烤箱、嘗試自製青醬，或是知道乾燥義大利麵必須以滾水烹煮──這些你習以為常的「常識」，其實都由瑪契拉・賀桑帶齣義大利，並且發揚光大。她那道簡單到難以置信卻風味深邃的番茄醬食譜，不但在全球網路上廣為流傳，更是無數人踏入義大利料理的起點。

　　《義大利美食精髓》不止收錄超過400道義大利從北到南各個美食之都的傳統佳餚，更是小型的義大利美食百科。從食材發源、技法要義到經典食譜，舉凡香料植物、辛香料、乳酪、肉腸、麵食……無所不包，幾乎涵蓋瞭義大利美食的每一個麵嚮。

　　【羅勒】這種食材不耐烹煮，烹煮時間越短越好，而且生羅勒的香氣最為誘人。因此，你應該在麵醬煮好，把麵拌進去的時候再加入羅勒。同樣地，羅勒用量很大的青醬，也應該要在室溫中使用，絕對不能加熱。

　　【月桂葉】可能是義大利廚房中用途最廣的香料植物。用來烹調麵醬，可以替許多醃製食品增添香氣。購買葉片完整的乾燥月桂葉，不要使用碎葉或粉末，保存在密封玻璃罐並置於陰涼櫥櫃中即可。

　　【蒜頭】理想的狀態下，菜餚的蒜香應該細微到難以察覺，而這一點是有可能達成的，隻要爆香的時間短一點，在大蒜還沒變色之前就加入其他食材，讓大蒜在湯汁裏慢慢煨熟即可。

　　【橄欖油】有些人主張應該用最好的橄欖油搭配沙拉，烹飪用的橄欖油等級可以低一點，但這樣的建議顯然相互矛盾。一個人會選擇使用橄欖油，是因為橄欖油的風味，而這個風味對麵醬或蔬食菜餚的重要性並不亞於對綠葉沙拉的重要性。你隻要用很棒的橄欖油烹煮過菠菜、菇菌或番茄醬汁，就不會想使用彆的油瞭。

　　【披薩配料】製作披薩往往很隨興，至於配料，也沒有什麼必須遵循的規則。無論在義大利或其他地方，許許多多披薩師傅每天都在創造新的組閤，用上菇類、洋蔥、辣椒、異國蔬菜水果、火腿、香腸、乳酪、海鮮等各種可以取得的材料。

　　這是初學者與專業廚師都適用的食譜。瑪契拉將帶你進入義大利的傢庭廚房，瞭解每一道菜、每一種食材的曆史，以及相應的地理環境。除瞭讓你知道「怎麼做」，更讓你知道「為什麼要這樣做」。

　　除瞭钜細靡遺的食譜步驟，瑪契拉更精準描述每道菜餚的色、香、味，讓你知道什麼是義大利美食應有的樣子。她說：「義大利美食沒有高低貴賤之分。所有的義大利美食都以傢庭為依歸，都是傢常菜。唯一稱得上是義大利美食的，就是傢常菜。」告彆街坊的「橄欖油炒麵」，試著在傢裏做齣最道地的義大利美食吧！

※《義大利美食精髓（下）：蔬菜、沙拉、燉飯、魚肉蛋》同步上市

本書特色

　　身為吃貨，我一直以為義大利菜是高貴、昂貴的料理，直到我讀到瑪契拉・賀桑在《義大利美食精髓》的前言中寫道：「義大利美食沒有高低貴賤之分。所有的義大利美食都以傢庭為依歸，都是傢常菜。唯一稱得上是義大利美食的就是傢常菜。」扭轉瞭我對義大利菜的印象。

　　瑪契拉・賀桑的食譜講求簡單、精確與平衡，這三個原則也正是義大利美食的精髓。以瑪契拉・賀桑最著名的食譜「奶油洋蔥番茄醬汁」為例，隻需用上四樣食材：番茄、奶油、洋蔥、鹽。作法再簡單不過，將番茄切塊，洋蔥對半切，加上鹽和奶油，全部放在鍋子裏燉45分鍾就完成瞭。這道醬汁不需要香料或復雜的技法（連洋蔥都隻需對半切），四樣食材就可以發展齣層層疊疊的味道，讓人迴味無窮。這是《紐約時報》讀者票選「最受歡迎的瑪契拉・賀桑食譜」，也因為非常簡單，引領許多人第一次進廚房做菜（例如替《紐約客》畫插圖的漫畫傢David Sipress）。

　　颱灣的讀者或許還不認識瑪契拉・賀桑，但也不知不覺受到她的影響。例如近年流行在傢自製青醬，或是用巴薩米剋醋入菜，這些都可說是瑪契拉・賀桑在她過世前的四十年間極力推廣的。她也獲得許多奬項，包括重要的詹姆士‧比爾德基金會的終身成就奬。但除瞭作者本身的影響力與重要性，這本書的經典地位，建立在钜細靡遺的解說與步驟，以及包羅萬象的內容。閱讀的時候，彷彿可以聽到這位義大利老太太在耳邊不厭其煩的叮嚀：「烹煮番茄醬汁的時候不要蓋鍋蓋，否則醬汁味道會變淡」或是「羅勒不耐烹煮，盡量不要加熱」等等。

　　讀過這本書之後，讀者們一定會發現原來烹煮義大利料理，真的非常非常簡單。

名人推薦

★王嘉平（K2小蝸牛廚房／Solo Pasta／Solo Trattoria廚藝總監）
★詹宏誌（作傢／網路傢庭董事長）
★茱利亞‧柴爾德（美國法式料理教母）──盛情推薦

◆「我的導師，教導我義大利的一切。」──茱利亞‧柴爾德
◆「現在，經典已經譯成中文，人人都有機會在廚房裏巧手重現義大利美食精髓！」──王嘉平

羅馬假日的光影交織：一部探討古老帝國遺産與當代生活哲思的散文集 書名：《永恒之城的迴響：羅馬的街巷、靈魂與時間的碎片》 作者：亞曆山德羅·維斯孔蒂 齣版社：地中海之光文叢 裝幀：精裝，附贈手繪羅馬城邦地圖 內容簡介： 《永恒之城的迴響》並非一部傳統的曆史教科書，也非簡單的旅遊指南。它是一趟深沉、私密且充滿感官衝擊力的精神漫遊，作者亞曆山德羅·維斯孔蒂，一位深受羅馬文化熏陶的哲學傢兼城市觀察傢，用其細膩入微的筆觸，解構瞭這座橫跨三韆年風雲的都城——羅馬——其復雜而迷人的多重麵貌。 本書的結構猶如羅馬城本身：由無數層疊的文化、曆史、藝術與日常瑣事交織而成，每一章都是一次深入特定時空維度的挖掘。維斯孔蒂拒絕從古羅馬的榮耀頂峰或文藝復興的輝煌盛世開始講述，而是選擇從一個清晨，一個位於特拉斯提弗列（Trastevere）區，被藤蔓覆蓋的庭院開始，將讀者從當下的喧囂中輕輕抽離，引入一個既古老又無比鮮活的世界。 第一部：石頭與陰影的對話 此部分聚焦於羅馬的物質結構與形而上學的交匯。維斯孔蒂帶領我們穿梭於遺跡之間，但他的目光並非停留在斷壁殘垣的宏大敘事上，而是捕捉那些被時間磨損的細節。他探討瞭萬神殿（Pantheon）穹頂上那個神秘的天窗——“眼睛”，如何不僅是建築奇跡，更是古羅馬人對宇宙秩序的終極叩問。他細緻描繪瞭卡拉卡拉浴場的廢墟，不再關注其政治功能，而是沉浸於光影如何隨著日升月落，在巨大的拱門間投射齣逝去帝國居民的想象輪廓。 重點章節如《特萊維噴泉的低語》深入剖析瞭巴洛剋藝術的戲劇性是如何根植於羅馬人對永恒與激情之間的焦慮。維斯孔蒂認為，特萊維噴泉的水流聲，其實是城市集體潛意識中對權力更迭、榮耀衰落以及信仰重建的持續詠嘆。他用近乎詩意的語言，描述瞭清晨時分，當第一縷陽光吻上大理石雕像時，那些被水霧模糊的錶情中蘊含的曆史重量。 第二部：日常的史詩——從煙火氣中捕捉靈魂 如果說第一部是關於宏大的“羅馬”，那麼第二部則是關於生動的“羅馬人”。維斯孔蒂將視角轉嚮那些構成瞭城市呼吸的日常角落——熱鬧的市場、擁擠的公交車、以及那些世代相傳的手工作坊。 他花費大量篇幅描述瞭羅馬人特有的時間觀。不同於北方的精確與效率，羅馬的時間是流動的、彈性的，被午休（Riposo）和突如其來的熱烈辯論所切割。維斯孔蒂通過觀察一位在鮮花市場堅守瞭四十年的老婦人，探討瞭“堅韌”（Tenacia）這一特質在當代羅馬生活中的體現。她對玫瑰花瓣的修剪，被視作是對混亂世界的一種微小但堅定的秩序重建。 書中還記錄瞭對羅馬咖啡文化的深刻體察。一杯站在吧颱邊速飲的濃縮咖啡（Espresso），如何成為連接陌生人之間短暫而真誠交流的媒介。維斯孔蒂觀察到，在交換瞭幾句關於天氣或足球的評論後，人們便重新迴歸各自的生活軌跡，這種即時的親密與隨後的疏離，構成瞭羅馬人復雜社交圖景的核心。 第三部：精神的迷宮與藝術的庇護所 本書的最後部分，轉嚮瞭羅馬作為精神中心的雙重角色——天主教世界的中心與異見者庇護所的矛盾統一。 作者深入梵蒂岡的陰影下，審視瞭權力、信仰與藝術之間的復雜共生關係。他並沒有直接評論教廷的政治運作，而是聚焦於那些在西斯廷教堂穹頂下，默默無聞的修復師們。他們的工作，是如何在神聖與凡俗之間架起一座橋梁，讓古老的傑作得以在現代的空氣中繼續“呼吸”。 在《聖天使堡的秘密通道》一章中，維斯孔蒂探討瞭羅馬城中那些不為人知的地下空間。這些被遺忘的隧道、密室和古代水渠，是曆史的“備份”，是抵抗官方敘事的地下迴響。他認為，真正的羅馬精神，往往潛藏在這些黑暗、潮濕的通道中，隻有願意放下光鮮亮麗的錶麵，深入探索的人纔能觸及。 獨特的寫作風格： 維斯孔蒂的文字充滿瞭地中海式的溫暖與哲學思辨的鋒利。他的敘述夾雜著拉丁語的殘片、意大利民間諺語的精妙概括，以及對卡爾維諾、帕維塞等意大利文學巨匠的緻敬。全書的基調是沉靜而略帶憂鬱的，他深愛這座城市，但這份愛是清醒的——他看到瞭它的輝煌，也直麵瞭它的衰敗、矛盾與停滯。 《永恒之城的迴響》獻給所有不滿足於走馬觀花式遊覽、渴望理解一座偉大城市深層脈動的人們。它邀請讀者放慢腳步，傾聽石頭中積澱的低語，感受時間如何在光影流轉中塑造靈魂。這是一部需要反復品讀的書，每一次重讀，都如同在羅馬的街巷中迷失，然後又帶著新的洞察被溫柔地引導齣來。

作者簡介

瑪契拉・賀桑（Marcella Hazan, 1924-2013）

　　瑪契拉之於義大利料理，一如茱莉亞．柴爾德之於法國料理。兩者都是跨越世代的烹飪偶像，也都提昇瞭無數人的味蕾和廚藝。

　　瑪契拉齣生於切塞納蒂科，一座位於義大利艾米利亞-羅馬涅地區亞得裏亞海海岸的漁村，而艾米利亞-羅馬涅地區是義大利最重要的美食區。

　　但瑪契拉在結婚前從未下過廚。她超越時代，二次世界大戰甫結束便進入名校費拉拉大學攻讀自然科學與生物。取得博士學位後，和義大利齣生的美籍夫婿維剋托移居紐約。當時的紐約還是美食沙漠，嚮來不需要下廚的她為瞭餵飽被義大利養刁瞭嘴的夫婿，開始用博士的專業知識及堅強意誌鑽研廚藝，也意外發現自己的驚人天賦：她用義大利的食譜做菜，卻發現自己的方法比祖國的食譜更能精準重現記憶中的美味。

　　她在中國城學做中國菜，班上同學卻對她的義大利菜更有興趣。沒多久她在住處開班教授義式烹飪，受《紐約時報》美食作傢大力贊揚，也開啓瞭她的作傢生涯。1973年《經典義大利食譜》齣版後，她的名聲遠播，成為美國首屈一指的北義烹飪教師，英國版更奪下安德烈．西濛奬（André Simon Award）。第二本著作《經典義大利食譜續集》於1978年齣版，廣受好評，而她迴義大利波隆那開設的烹飪學校更湧入世界各地的學生。

　　1992年，瑪契拉匯整《經典義大利食譜》、《經典義大利食譜續集》兩本著作，推齣《義大利美食精髓》，也成為她畢生最暢銷的代錶作。

　　1998年齣版《瑪契拉廚房》（Marcella Cucina），同時贏得詹姆斯．比爾德奬基金會大奬及茱莉亞．柴爾德奬兩大廚藝界崇高奬項。她也獲得詹姆斯．比爾德奬基金會及國際專業廚師學會（IACP）兩大權威組織的終身成就奬，並以對義大利料理的貢獻獲義大利總理頒發騎士勛章。甚至有人因為著迷她的食譜，以她的名字為女兒命名。

　　2013年9月29日與世長辭。

譯者簡介

林潔盈

　　1975年齣生的獅子女。先後在大不列顛與靴子國度過人生青春歲月，因為在倫敦生活不易而開始下廚，後移居維琴察，因為傢裏的刁嘴老義，廚藝逐漸精進。現為專職譯者兼主婦，愛好烹飪，與義籍老公和兩貓宅在北颱灣的某個角落。
 

【自序Preface】做齣和諧充滿生命力的義大利菜！
【前言Introduction】認識義大利料理

【基礎知識Fundamentals】
風味的起始Where Flavor Starts
基本食材The Components  
白醬與美乃滋Béchamel and Mayonnaise
青醬與其他鹹味醬汁Salsa Verde and Other Savory Sauces
廚房用具Equipment

【開胃菜Appetizers】
冷開胃菜Cold Appetizers
熱開胃菜Warm Appetizers

【湯品Soups】

【義式麵食Pasta】
烹煮義式麵食的要領The Essentials of Cooking Pasta
廠製麵食Factory-Made Pasta  
如何在傢製作新鮮麵食How to Make Fresh Pasta at Home
麵醬Pasta Sauces
特殊麵食料理Special Pasta Dishes
麵形與醬汁的搭配Matching Pasta to Sauce

【義式麵疙瘩Gnocchi】
【義式薄煎餅Crespelle】
【玉米糕Polenta】
【甜點Desserts】
【佛卡夏麵包、披薩、麵包與其他特殊麵團Focaccia, Pizza, Bread, And Other Special Doughs】
【索引Index】

 

【認識義大利料理】

如果你問義大利人什麼是義大利料理，得到的答案會取決於你詢問的對象。你將得到有關波隆那、威尼斯、羅馬、米蘭等城市，或是托斯卡尼、皮埃濛特、西西裏、拿坡裏等地區的料理資訊。那麼，什麼是「義大利」料理？似乎沒有任何一道菜餚可以代錶義大利料理。事實上，義大利料理就是義大利各地區菜餚的集閤。這些地區早在義大利立國之前就已存在，1861年以前都還是獨立且常相互敵對的王國。這些地區之間沒什麼共同的文化傳統，也沒有共同的語言（直到第二次世界大戰後，義大利文纔成為大部分義大利人的日常生活語言），烹飪風格也有顯著的差異。

以威尼斯和拿坡裏的烹飪為例，海鮮在這兩地的烹飪史中都占有重要的地位，但威尼斯人和拿坡裏人講著不同的語言，無法相互溝通。同樣地，清淡樸實的威尼斯菜色不會齣現在拿坡裏的餐桌上，而拿坡裏地區活潑奔放的美味特色菜餚到瞭威尼斯，便充滿異國風情。

威尼斯和拿坡裏相距七百二十多公裏，文化差異在所難免，不過即使是相距不到一百公裏的波隆那和佛羅倫斯，也存在著無法跨越的差異。波隆那和佛羅倫斯分彆是兩個地區的首府，一越過邊界，就會發現兩地烹飪風格迥然不同，就像硬幣掉到地上，露齣另一麵的浮雕。波隆那物産豐盛，孕育齣繁復華麗、用料昂貴的烹飪風格。波隆那廚師持續探索每一種質地與風味的閤適對比，烹調齣精雕細琢的料理。另一方麵，精明的佛羅倫斯廚子仔細控製食材分量，製作齣樸實和諧且注重本質的菜餚。

波隆那人會在小牛肉裏塞進柔嫩濃鬱的帕瑪火腿，裹上熟成的帕瑪乳酪，用奶油煎炒，再用大量刨成片的白鬆露蓋起來。佛羅倫斯人會將大塊丁骨牛排在炙熱的木柴餘火上快速燒烤，隻用香氣十足的橄欖油和現磨鬍椒調味。兩者都能成為讓人迴味無窮的佳餚。

義大利主要的地形是高山和海岸，這兩種地形強化瞭義大利各地美食特色的對比性。

评分☆☆☆☆☆

《義大利美食精髓（上）》中的甜點部分，簡直是為我這樣的“甜食愛好者”量身定做的。我一直對意大利甜點的印象停留在提拉米蘇和冰淇淋，這本書完全刷新瞭我的認知。書中不僅僅介紹瞭這些耳熟能詳的甜點，更深入地挖掘瞭意大利各地區的傳統甜品，比如西西裏島的“Cannoli”（奶油夾心捲），那酥脆的外殼包裹著濃鬱香甜的奶酪餡，光是想想就令人垂涎欲滴。還有像“Panna Cotta”（意式奶凍），書中不僅介紹瞭基本的做法，還提供瞭多種口味的創新變化，比如加入咖啡、水果泥，甚至是一些意想不到的香料，讓這道原本簡單的甜點充滿瞭無限的可能性。作者在講解每道甜點時，都非常注重細節，比如關於“Zabaglione”（蛋黃酒醬）的打發技巧，如何纔能讓它達到完美的濃稠度和絲滑的口感，以及如何搭配水果和餅乾，都講解得非常到位。讀完這部分，我感覺自己仿佛置身於一個意大利的甜品天堂，對各種精緻美味的甜點充滿瞭嚮往。

评分☆☆☆☆☆

這本《義大利美食精髓（上）》在湯品部分的講解，實在是用心至極。以往我對意大利湯的印象，除瞭濃鬱的番茄湯，似乎就沒有太多其他的概念瞭。然而，翻開這本書，我纔發現原來意大利湯的世界如此廣闊！書中不僅僅介紹瞭像“Minestrone”（蔬菜湯）這樣經典且傢喻戶曉的湯品，更挖掘瞭一些地域性極強的特色湯，比如普利亞地區的“Caldone di Pesce”（海鮮湯），以及博洛尼亞地區的“Tortellini in Brodo”（肉餡餃子湯）。作者在描述每道湯時，不僅僅是給齣配料和步驟，更是花瞭大量的篇幅去講述湯的靈魂——湯底的熬製。從雞骨、牛骨到蔬菜的熬煮時間、火候的控製，每一個細節都娓娓道來，讓我深刻理解到一碗好湯是如何煉成的。讓我印象深刻的是關於“Ribollita”（佛羅倫薩黑麵包蔬菜湯）的講解，作者強調瞭這道湯的“重生”概念，以及如何利用隔夜的麵包和蔬菜創造齣如此美味的菜肴，這其中蘊含的惜物精神和智慧，讓我非常感動。讀完這部分，我迫不及待地想在廚房裏嘗試，用書中教的方法熬齣一鍋溫暖人心的意大利湯。

评分☆☆☆☆☆

意大利麵，這個我熟悉又陌生的領域，在《義大利美食精髓（上）》中得到瞭前所未有的深度挖掘。我一直以為意大利麵的學問就在於醬料的豐富，但這本書讓我明白，麵的學問遠不止於此。從不同形狀的麵條（比如長麵、管麵、螺鏇麵）如何與不同質地的醬料搭配，到意麵製作的麵粉選擇（硬質小麥、軟質小麥）和揉麵技巧，都進行瞭詳盡的講解。書中不僅僅介紹瞭常見的“Bolognese”（肉醬麵）和“Carbonara”（培根蛋醬麵），還帶我認識瞭許多我聞所未聞的地區特色麵食，比如像“Pici”（粗麵）在托斯卡納地區的吃法，以及“Orecchiette”（貓耳朵麵）與西蘭花莖的經典組閤。作者還花瞭很大的篇幅去講解不同地區的麵醬傳統，以及如何通過食材的簡單變化，就能創造齣截然不同的風味。我特彆喜歡書中關於“Aglio e Olio”（蒜油意麵）的介紹，它看似簡單，但作者卻細緻地分析瞭如何通過蒜末的炒製程度來控製香氣，以及如何讓橄欖油與意麵完美融閤，這讓我意識到，即使是最基礎的意麵，也能玩齣無窮的花樣。

评分☆☆☆☆☆

這本書簡直打開瞭我對意大利菜的全新認知！一直以來，總覺得意大利菜無非就是那幾種常見的披薩意麵，但《義大利美食精髓（上）》徹底顛覆瞭我的想法。最讓我驚喜的是關於開胃菜的部分，作者不僅僅是列齣瞭一些菜肴，更是深入淺齣地介紹瞭每道菜背後的曆史淵源和地域特色。比如，書中對“Arancini”（炸飯團）的介紹，不僅僅是告訴你怎麼做，更是詳細講解瞭它在西西裏島的演變，從最初的街頭小吃到如今遍布餐廳的精緻版本。還有關於“Bruschetta”的探討，它不僅僅是烤麵包配番茄，更是在強調食材的新鮮度和簡單處理的藝術。讀著讀著，我仿佛能聞到那新鮮齣爐的麵包香，嘗到那成熟番茄的甘甜，以及橄欖油的醇厚。作者對於香料和食材的搭配也做瞭細緻的分析，讓我瞭解到原來小小的開胃菜也能蘊含如此豐富的層次和風味。這不僅僅是一本菜譜，更是一本關於意大利文化和生活方式的入門讀物，讓我對這份“精髓”充滿瞭好奇和期待。

评分☆☆☆☆☆

這本書在烹飪的“精髓”上，確實做到瞭名副其實。它不僅僅是一本食譜，更是一本關於意大利美食哲學和生活態度的書。作者在對每一道菜的描述中，都融入瞭對食材的尊重、對季節的遵循，以及對傢庭和分享的重視。我特彆欣賞書中對於“Mamma”（媽媽）的烹飪方式的贊美，那種用愛和耐心烹飪齣的食物，纔是最動人的。例如，在介紹一些傢常菜時，作者並沒有拘泥於精確的剋數和毫升，而是鼓勵讀者去感受，去嘗試，去根據自己的口味調整。這種烹飪的靈活性和自由度，讓我覺得烹飪不再是一件枯燥的任務，而是一種充滿樂趣和創造性的過程。書中還穿插瞭一些意大利諺語和俗語，讓我更深刻地理解瞭意大利人對於美食的熱愛和他們對待生活的態度。這本書帶來的不僅僅是烹飪技巧的提升，更是一種生活方式的啓發，讓我開始思考如何在傢中創造齣充滿愛和溫馨的用餐氛圍。