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具体描述

60道一定要学起来的好味道
让你窈窕‧健康‧享瘦

　　「吃」是想瘦族的天敌？唯有节食，才能达到瘦身的目的吗？从现在起，「瘦身族」不必再受这些传统观念的束缚。只要照着文怡提供的60道食谱，不仅可以满足你的口腹之欲，还能让你吃出窈窕，吃出健康，吃得享瘦。

　　60道精选料理，不仅菜色多元，且兼顾色香味，让你不必挨饿难过，也能摆脱肥胖。你还在用残忍节食法减肥吗？让人气美食家文怡以亲身经历，教你大快朵颐也能变瘦！

本书特色

　　本书是网路点击率超过1.8亿的美食部落格「文怡心厨房」畅销作家的力作，作者透过自己尝试各种减肥法的亲身经历，与读者分享既能满足口腹之欲，又能瘦身的菜、饭、面及甜点等佳餚美食。

　　食谱选用健康食材且菜色多样，兼顾色香味，让减重不再因口腹之欲变得困难！

　　作法解说详尽，步骤图示清楚明了，能满足新手厨娘、资深「煮」妇的各种需求。

著者信息

作者简介

文怡

　　美食节目主持人、美食畅销书作家，「文怡美食生活馆」及「厨蜜网」的创始人。钟爱美食的她，不仅经营网路上点击率近1.8亿的美食部落格「文怡心厨房」，还是多家美食、健康、生活类杂志的专栏撰稿人。

　　已出版《巧厨娘之馋嘴美食》及文怡「心」厨房系列之《文怡拿手家常菜》、《从零开始学下厨》、《跟大师学做家常菜》、《从零开始学烘焙》、《文怡精选家常菜》、《从零开始学煲汤》、《伴随一生的家常菜》、《从零开始学西餐》、《从零开始用烤箱》、《我把餐厅搬回家》、《文怡家的私房菜》、《从零开始学烘焙2》等着作。

图书目录

PART 1 爽口沙拉‧轻食
酸甜樱桃小萝卜
果醋拌木耳
橙汁拌苦瓜
鸡丝拌粉皮
芒果鲔鱼沙拉
清爽拌三丝
豆皮香菇卷
金针菇拌豆干
麻酱拌A菜
全麦吐司丁沙拉
优酪乳芥末南瓜条
木耳洋葱拌黄瓜
五彩肉皮冻
蛋皮粉丝拌菠菜
地瓜红豆沙拉

PART 2 飘香热炒‧佳餚
豆皮炒角椒
豉椒粉丝小白菜
辣味木耳炒蛋
蛤蜊蒸蛋
蚝油韭菜炒银芽
豆豉蒜蓉空心菜
红酒烩杂蔬
青椒马铃薯片
香辣鸡酱拌茄子
橄榄菜蒸鲷鱼
芒果酱拌鸡丝
茄汁酿豆腐
芹菜炒粉丝
百合黄椒炒豌豆
香甜黄瓜玉米粒
爽脆双色花椰菜
番茄白菜炒豆腐
豆干辣炒双韭
洋葱炒鸡蛋
腐皮黄瓜炒木耳
醋烹韭黄肉丝
豇豆烧茄子
家常素烧豆腐
木耳胡萝卜炒白菜
上汤苋菜炒皮蛋
鲜菇炒丝瓜
香辣藕丝
蚝油蒜薹炒蛋
葱香茭白蔬菜丁
虎皮角椒
孜然马铃薯条

PART 3 精致汤品‧点心
百合水蜜桃甜汤
牛奶香芒蛋饼
香Q红葱手擀面
鲑鱼茶泡饭
鲜菇茄拌荞麦面
银鱼豆腐味噌汤
香菇番茄萝卜汤
瘦身蔬菜汤
果香燕麦优酪乳粥

PART 4 健康果汁‧茶饮
瘦身蓝莓香蕉饮
薏仁柠檬蜂蜜水
葡萄柚蜂蜜红茶
番茄芹菜汁
清香综合水果茶

图书序言

芹菜炒粉丝

地瓜冬粉的口感比一般冬粉还有嚼劲，挑选时可选择颜色略深，没有添加其他成分的。地瓜冬粉很容易有饱腹感，在减肥期间可以当主食吃，或用来减少主食的摄入。品尝着清透Q滑的冬粉，会感觉自己的体态好像也轻盈了起来喔！

原料 Ingredient
芹菜 1把
胡萝卜半根
地瓜冬粉 1把
大蒜 2瓣
花椒 15粒
调味料 Seasoning
生抽 2茶匙
糖 1/2茶匙
蚝油 1/2茶匙
盐 1/4茶匙
香油 1茶匙
做菜心得分享
最后放入冬粉时，不要炒太久，以免影响外观和口感。

做法
1.将冬粉剪成约20公分的段，放入凉水中泡软（图1，大约40分钟）。芹菜摘掉叶子，切成约5公分长的段。胡萝卜去皮，切成约5公分长的细丝。大蒜切成薄片备用。
2.将泡软的冬粉放入滚水中烫1分钟，捞出过冷水，沥干水分，滴入香油拌匀，以免黏在一起（图2）。
3.锅烧热倒入油，大火加热，待油温五成热时，放入花椒粒和蒜片（图3），改中小火煸出香味后，放入芹菜段、胡萝卜丝（图4），加入盐，用中火炒1 分钟。
4.待芹菜变软，放入冬粉（图5），加入生抽、糖、蚝油，中火继续翻炒均匀（约1分钟）即可。

鲑鱼茶泡饭

这道日式风味的茶泡饭以味噌来腌鲑鱼。柴鱼片本身有咸味，煮时不用加盐，多浸泡一会儿，便能煮出美味的汤。茶泡饭很清爽，不会摄入多余的油脂，适合瘦身期间食用。

原料 Ingredient
鲑鱼 1小块
熟米饭 1碗
海苔 1/3张
紫苏 1张
柴鱼片 15公克
调味料 Seasoning
绿芥末 1/2茶匙
味噌 1汤匙

做菜心得分享
◆也可以用盐、白胡椒粉腌制鲑鱼，这样就不用腌一夜了。
◆煮米饭的水量不要过多，也不要太少，最好是煮出的米饭软硬适度，颗粒饱满，不黏不硬。这样的茶泡饭才好吃。
◆茶泡饭的形式多样，如果用腌梅子取代鲑鱼，那就成了梅子茶泡饭。看自己手边有什么合适的材料，就动手做吧！

做法
1.将柴鱼片放入汤料包中，锅中倒入1.5碗水（用平时盛米饭的碗即可），放入汤料包（图1），大火煮开后，转最小火煮2 分钟，关火，汤料包继续浸泡在水中。
2.鲑鱼清洗干净后，用厨房纸巾擦干表面水分，在周身均匀抹上味噌，放入密封盒内，置于冰箱冷藏室中腌一夜。
3.取出鲑鱼，洗掉味噌并用纸巾擦干表面水分，放入倒了少许油的平底锅中（图2），以中火将两面煎成金黄色，盛出备用。
4.将熟米饭用筷子挑散，呈粒粒分明的状态，盛入碗中，放上切成细丝的海苔和紫苏，再放上切成薄片的鲑鱼，依个人口味挤入绿芥末。
取出煮好的汤料包不要，将汤倒在米饭上（图3）就可以享用啰！