手工制的新鲜义大利面,
吃起来带着脆感,有嚼劲,而且还有浓郁的面粉香气。
义大利面的灵魂是面条。很多人吃义大利面会注意蛤蜊放了几颗,虾放了几只,而事实上这都是表象,义大利面的重点无疑是面条。
为了吃的安心以及品尝道地的义大利面,本书要教读者以优良小麦粉制作,不添加任何防腐剂及人工色素,学着和面>揉面>擀压>裁切>晾干,学会义大利乡村妈妈为家人手工制作的14种可爱形状的手工面和饺子,诸如:管面、碟形面、纽绳面、猫耳朵面、宽扁面、方形面饺、千层面....等等。
义大利面另人喜爱的另一个原因是五颜六色的面条。这些颜色不是添加色素或防腐剂,而是来自天然食材。“只有手工面,才能把蔬菜或香草揉进面团里,创造独特的风味”例如红萝卜做出来的红色面条;墨鱼汁所做出的黑色义大利面条;还有菠菜、蕃茄、可可粉等都可以创造出色彩缤纷又充满天然风味的义大利面。
本书里的食谱还包含少见的品项,如义大利面做成的沙拉、饺子和甜品,搭配各种特调的酱汁和配料,烹煮出满足感爆炸的50种家常口味义大利面。
全书附有美丽的图片和最佳的作法,借此了解义大利面食多元化与区域性的特点,是周末亲自用手制作的最佳美味。
本书特色 ※手工义大利面,不添加任何防腐剂及人工色素,自己做很安心。
※手工制的新鲜义大利面,具有独特的口感和浓郁的面粉香气。
※14种义大利面形状,全程图解示范,自己也可以做成功。
※学会运用天然食材调制的彩色义大面,并运用高汤、酱汁和配料搭配出50种风味食谱。
※作者精心独创以义大利面做出沙拉、饺子、甜品,增添义大利面的多元风味。