具体描述
香港素食潮已成势不可挡的新趋势，投入其中的除了因宗教信仰外，有更多人为了不同原因：身体力行支持环保减少碳排放、关注动物权益、为自己的健康着想等等，今时今日素食已不再是老土少数派的象征！
作者素食达人Elvis Chan，是90后的胎里素，即从妈妈的胎中已开始茹素，但又生得高大靓仔，证实素食者一样可以长得高，不会不够营养！2015年，Elvis以他二十多年的素食经验，全身投入推广素食文化，今次的食谱正是其精心之作。
不要以为素就是罗汉斋、扒竹笙、各种扮肉的素肉之类，其实素食一样可以多姿多采，识得食其实应该咁食：红菜头野菌意大利饭、鹰嘴豆泥配焗多士、孜然藜麦烤薯粒、英式牧羊人批、韩式芝士辣年糕锅等等，不但各种菜式兼备，美味之余，亦注重食得健康，更会和读者分享自己的素食经验，幸福滋味由素开始！
本书作者素食达人Elvis，是个90后的胎里素，即在妈妈的胎里已开始茹素，足足有26年素食经验，亦证明了食素一样可长得又高大又健康皮肤又好！Elvis在15年全身投入推广素食，精心钻研新派菜式，誓要令素食摆脱老土形象。50道菜式：红菜头忌廉浓汤、胡南土匪素鸡条、酥炸大啡菇配黑松露沙律酱⋯⋯全部都是简简单单便可烹调出来的美味素食！Elvis更会和大家分享其素食经验和生活态度！
作者素食达人Elvis Chan，是90后的胎里素，即从妈妈的胎中已开始茹素，但又生得高大靓仔，证实素食者一样可以长得高，不会不够营养！2015年，Elvis以他二十多年的素食经验，全身投入推广素食文化，今次的食谱正是其精心之作。
不要以为素就是罗汉斋、扒竹笙、各种扮肉的素肉之类，其实素食一样可以多姿多采，识得食其实应该咁食：红菜头野菌意大利饭、鹰嘴豆泥配焗多士、孜然藜麦烤薯粒、英式牧羊人批、韩式芝士辣年糕锅等等，不但各种菜式兼备，美味之余，亦注重食得健康，更会和读者分享自己的素食经验，幸福滋味由素开始！
本书作者素食达人Elvis，是个90后的胎里素，即在妈妈的胎里已开始茹素，足足有26年素食经验，亦证明了食素一样可长得又高大又健康皮肤又好！Elvis在15年全身投入推广素食，精心钻研新派菜式，誓要令素食摆脱老土形象。50道菜式：红菜头忌廉浓汤、胡南土匪素鸡条、酥炸大啡菇配黑松露沙律酱⋯⋯全部都是简简单单便可烹调出来的美味素食！Elvis更会和大家分享其素食经验和生活态度！
著者信息
作者简介
Elvis Chan 素食达人
餐厅煮厨顾问／专栏作家／煮食家／演员／Blogger
出生至今吃素超过25年的90后青年，兴趣很多，喜欢摄影、结他、演戏、旅游！于2013年开设「素食达人Elvis Chan」Facebook专页，以二十多年的亲身素食体验和煮食心得来推广素食文化。
大学毕业后投身Marketing工作，同时参与各类素食推广活动以及举办烹饪班。2014年度「Roadshow绿星级环保大奖」优异奖得主。 2015年1月毅然放弃工作，全力投入推广素食的工作！一年间举办多个Workshop及煮食示范；合作机构包括Green Monday、Sogo、食德好、三联书店、仁济医院、Cook1Cook、10/10 Hope等等。并曾在TVB《都市闲情》、香港电台电视《青春联合体》及接受各媒体访问，如《苹果日报》、《香港电台》、《新城电台》、《Yahoo！香 港》、《DBC数码电台》等。同年，以男主角身分参演《逝去的花火》，并获一致好评！
2016年推出个人酱料品牌「素食达人素XO酱」。
现为素食餐厅创意煮厨及顾问；《新假期》周刊专栏作者；YouTuber「素食达人Elvis Chan」；演员；《立场新闻》作者；「素食达人素XO酱」及Vegpro Management Group 创办人。
素食达人Elvis Chan Facebook:www.facebook.com/veggiexpert
Instagram: Veggiexpert
Email: veggiexpert@hotmail.com
Elvis Chan 素食达人
餐厅煮厨顾问／专栏作家／煮食家／演员／Blogger
出生至今吃素超过25年的90后青年，兴趣很多，喜欢摄影、结他、演戏、旅游！于2013年开设「素食达人Elvis Chan」Facebook专页，以二十多年的亲身素食体验和煮食心得来推广素食文化。
大学毕业后投身Marketing工作，同时参与各类素食推广活动以及举办烹饪班。2014年度「Roadshow绿星级环保大奖」优异奖得主。 2015年1月毅然放弃工作，全力投入推广素食的工作！一年间举办多个Workshop及煮食示范；合作机构包括Green Monday、Sogo、食德好、三联书店、仁济医院、Cook1Cook、10/10 Hope等等。并曾在TVB《都市闲情》、香港电台电视《青春联合体》及接受各媒体访问，如《苹果日报》、《香港电台》、《新城电台》、《Yahoo！香 港》、《DBC数码电台》等。同年，以男主角身分参演《逝去的花火》，并获一致好评！
2016年推出个人酱料品牌「素食达人素XO酱」。
现为素食餐厅创意煮厨及顾问；《新假期》周刊专栏作者；YouTuber「素食达人Elvis Chan」；演员；《立场新闻》作者；「素食达人素XO酱」及Vegpro Management Group 创办人。
素食达人Elvis Chan Facebook:www.facebook.com/veggiexpert
Instagram: Veggiexpert
Email: veggiexpert@hotmail.com
图书目录
Chapter 1 Elvis’s Signatures
红菜头忌廉浓汤
墨西哥式沙律
椒丝腐乳卡邦尼意粉
素食达人XO酱牛肝菌炒意粉
红菜头野菌意大利饭
12达人常用食材
Chapter 2 潮食健康沙律
泰式青木瓜沙律
芝麻黑醋酱沙律
番茄罗勒莎莎沙律
青草酱三色螺丝粉沙律
羽衣甘蓝菠菜红藜麦沙律
似乎，你误会了素食者
Chapter 3 潮人汤水
香滑南瓜不败忌廉汤
菠菜薯仔忌廉汤
黑松露酱蘑菇汤
Oppa韩式部队锅
经典Fusion酸辣碗仔翅
答到烂：肉食者对素食者的十大普遍疑问！
花花煲素得出色
Chapter 4 前菜及小食
胡南土匪素鸡条
泰式野菌春卷
牛油果米纸卷配黑松露乳酪酱
酥炸大啡菇配黑松露沙律酱
墨西哥粟米片配牛油果素芝士酱
日式大坂烧
鹰嘴豆泥配焗多士
黑松露鹰嘴豆泥
辣椒仔鹰嘴豆泥
泰式凉拌素鸡脚
韩式芝士辣年糕锅
纯素松露腰果芝士春卷Pizza
孜然藜麦烤薯粒
小知识：「食斋？！其实系点分呢？」
天生就是一个素食者：胎里素（Born Vegetarian）
Chapter 5 达人8式主食
哗鬼南瓜红菜头意粉
英式牧羊人批
韩式寻寻炒粉丝
黑松露番茄忌廉焗薯粒
泰式素金边粉
卡邦尼韩式年糕
20分钟自家罗勒青酱意粉
潮酿豆卜仔
抗全球暖化，可由个人做起
Chapter 6 邪恶系宵夜
芒果忌廉芝士酱烩公仔面
邪恶芝心素肠卷
Oppa 蜜香脆鸡
香烤羽衣甘蓝配三重芝味粉
手拍风味小青瓜
墨西哥风味蔬菜卷
黑松露酱芝士炒滑蛋
纯古三杯野菌
素食。是一种生活态度
Chapter 7 甜品及Smoothie
万圣节女巫手指饼
必胜素人苹果金宝
抹茶豆乳布甸
燕麦奇亚籽果冻
绿色风情Smoothie
士多啤梨苹果橙 Smoothie
素做幸福滋味不可缺
红菜头忌廉浓汤
墨西哥式沙律
椒丝腐乳卡邦尼意粉
素食达人XO酱牛肝菌炒意粉
红菜头野菌意大利饭
12达人常用食材
Chapter 2 潮食健康沙律
泰式青木瓜沙律
芝麻黑醋酱沙律
番茄罗勒莎莎沙律
青草酱三色螺丝粉沙律
羽衣甘蓝菠菜红藜麦沙律
似乎，你误会了素食者
Chapter 3 潮人汤水
香滑南瓜不败忌廉汤
菠菜薯仔忌廉汤
黑松露酱蘑菇汤
Oppa韩式部队锅
经典Fusion酸辣碗仔翅
答到烂：肉食者对素食者的十大普遍疑问！
花花煲素得出色
Chapter 4 前菜及小食
胡南土匪素鸡条
泰式野菌春卷
牛油果米纸卷配黑松露乳酪酱
酥炸大啡菇配黑松露沙律酱
墨西哥粟米片配牛油果素芝士酱
日式大坂烧
鹰嘴豆泥配焗多士
黑松露鹰嘴豆泥
辣椒仔鹰嘴豆泥
泰式凉拌素鸡脚
韩式芝士辣年糕锅
纯素松露腰果芝士春卷Pizza
孜然藜麦烤薯粒
小知识：「食斋？！其实系点分呢？」
天生就是一个素食者：胎里素（Born Vegetarian）
Chapter 5 达人8式主食
哗鬼南瓜红菜头意粉
英式牧羊人批
韩式寻寻炒粉丝
黑松露番茄忌廉焗薯粒
泰式素金边粉
卡邦尼韩式年糕
20分钟自家罗勒青酱意粉
潮酿豆卜仔
抗全球暖化，可由个人做起
Chapter 6 邪恶系宵夜
芒果忌廉芝士酱烩公仔面
邪恶芝心素肠卷
Oppa 蜜香脆鸡
香烤羽衣甘蓝配三重芝味粉
手拍风味小青瓜
墨西哥风味蔬菜卷
黑松露酱芝士炒滑蛋
纯古三杯野菌
素食。是一种生活态度
Chapter 7 甜品及Smoothie
万圣节女巫手指饼
必胜素人苹果金宝
抹茶豆乳布甸
燕麦奇亚籽果冻
绿色风情Smoothie
士多啤梨苹果橙 Smoothie
素做幸福滋味不可缺
图书序言
Elvis's Signatures 01 红菜头忌廉汤
认识我的朋友，都知道我最喜爱使用红菜头来做菜式；
无他，因为红菜头色泽美丽，而且美味又含丰富纤维！
每次做这个汤的时候心情也格外舒畅！
达人精选素材：红菜头
红菜头含丰富纤维、酵素、维他命A、B 和B12 等！而且具抗氧化及补血作用。
一般当造期由12 月至5 月之间；红菜头的可塑造性十分高，可以生食、作沙律、主菜、素汉堡扒、意大利粉和意大利饭等等。适合生机饮食（Raw Food）的朋友！
其茎部亦可一同煲汤，且含丰富营养。在中医学角度，红菜头属寒凉食品，一般建议加姜来一同煮食！ Elvis 最喜欢使用红菜头来做西汤、意大利饭及红菜头蛋糕呢！
材料：（二人份）
红菜头 1 个
番茄 1 个
甘笋 1 条
黑煳椒 2 茶匙
岩盐 2 茶匙
水 800 毫升
胡椒粉 2 茶匙
姜片 1 块
橄榄油 少许
忌廉 2 汤匙
薄荷叶 1 小块
做法：
1. 先将红菜头、甘笋去皮切粒，番茄亦切粒；
2. 姜片加800 毫升水煲滚；
3. 滚起后加入切好的（1）；
4. 加入黑胡椒、胡椒粉、岩盐、橄榄油作调味；
5. 中大火滚起后，转小火煲约20 分钟，中间可试味作调味；
6. 20 分钟后盛起放凉约3-5 分钟，然后倒进搅拌机搅成浓汤；
7. 加入忌廉再略为搅拌，倒出碗中便可上枱，可放小片薄荷叶作装饰。
达人小贴士：
1. 处理红菜头时可戴上手套，以防止双手染红；
2. 纯素朋友可以使用豆奶代替忌廉！
3. 选择红菜头时，应选表皮光滑及实心的！
认识我的朋友，都知道我最喜爱使用红菜头来做菜式；
无他，因为红菜头色泽美丽，而且美味又含丰富纤维！
每次做这个汤的时候心情也格外舒畅！
达人精选素材：红菜头
红菜头含丰富纤维、酵素、维他命A、B 和B12 等！而且具抗氧化及补血作用。
一般当造期由12 月至5 月之间；红菜头的可塑造性十分高，可以生食、作沙律、主菜、素汉堡扒、意大利粉和意大利饭等等。适合生机饮食（Raw Food）的朋友！
其茎部亦可一同煲汤，且含丰富营养。在中医学角度，红菜头属寒凉食品，一般建议加姜来一同煮食！ Elvis 最喜欢使用红菜头来做西汤、意大利饭及红菜头蛋糕呢！
材料：（二人份）
红菜头 1 个
番茄 1 个
甘笋 1 条
黑煳椒 2 茶匙
岩盐 2 茶匙
水 800 毫升
胡椒粉 2 茶匙
姜片 1 块
橄榄油 少许
忌廉 2 汤匙
薄荷叶 1 小块
做法：
1. 先将红菜头、甘笋去皮切粒，番茄亦切粒；
2. 姜片加800 毫升水煲滚；
3. 滚起后加入切好的（1）；
4. 加入黑胡椒、胡椒粉、岩盐、橄榄油作调味；
5. 中大火滚起后，转小火煲约20 分钟，中间可试味作调味；
6. 20 分钟后盛起放凉约3-5 分钟，然后倒进搅拌机搅成浓汤；
7. 加入忌廉再略为搅拌，倒出碗中便可上枱，可放小片薄荷叶作装饰。
达人小贴士：
1. 处理红菜头时可戴上手套，以防止双手染红；
2. 纯素朋友可以使用豆奶代替忌廉！
3. 选择红菜头时，应选表皮光滑及实心的！
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