百变焖烧罐料理 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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　　单纯用热水煨煮的焖烧罐料理，不需开火，一样可以做出可口又美观的佳餚。

　　不管是年长者的补气药膳、产后妇女的养生汤品、新生儿的营养副食品，甚至是家中毛小孩的健康鲜食，只要有了焖烧罐，绝对可以轻松搞定。

　　本书所介绍的焖烧罐料理，以简单烹调为原则，用常见的食材、清楚而简捷的步骤，教大家制作出既方便又美味的餐食，打破过去民众对焖烧罐只能煮汤、熬粥的刻板印象。书中分别以「全家共食乐」、「女性减重与调理」、「婴幼儿副食品」、「毛孩鲜食趣」等四类族群为构思主轴，设计一系列包含汤水、粥品、面食、配菜和点心的菜单，兼具了营养与变化性。

　　不管是蓄热焖煮为主要效能的煲汤，或是保冷保冰的清爽饮品，只要能掌握焖烧罐极强的蓄温特性，就能变化出不一样的菜餚。也因为低脂少油的操作手法，书内介绍的餐点多是清爽、身体无负担的另类水煮料理，让大家在吃得安心的同时，也能吃得健康。

　　以女性朋友为设计对象的单元，着重于身体机能的调理和体重控制，有轻食代餐、也有食补养生汤，协助职业妇女在忙碌中一样能照顾自己的身体；婴幼儿副食品的部分，则根据宝宝咀嚼能力的不同，设计出粥品、菜泥、面食类等不同口感的低敏食谱；宠物鲜食是本书的特色，顺应目前以现煮食材替代干粮的潮流，以高钙、高蛋白为目标，拟出十多款毛孩料理；至于可供全家共享的单元，则以菜式繁多，制作简单便利为主轴。全书共100道料理，只需一个焖烧罐就能解决。

　　越简单的烹调越能保存食物本身的营养成分，保留食材的原汁原味，以焖烧罐为料理器具，最能掌握这样的核心理念，做出来的菜餚美味地让人惊艳。本书不只强调烹调的方便性、更增添各类食材的营养价值，使读者轻松入手，膳食均衡不偏废、料理过程事半功倍。
 

好的，这是一份关于一本名为《百变焖烧罐料理》的书籍的详细简介，这份简介将完全围绕这本书的实际内容进行阐述，旨在为读者全面展现其价值和特色。 --- 《百变焖烧罐料理》：即时享用，美味升级的便携烹饪指南 在快节奏的现代生活中，我们常常需要在繁忙的工作或学习间隙，快速准备一顿既营养又美味的餐食。传统的烹饪方式耗时耗力，而外卖的健康与新鲜度又常常令人担忧。《百变焖烧罐料理》 正是应运而生，它彻底革新了我们对“快手便当”的认知，将保温饭盒升级为一台高效、多功能的“微型厨房”。 本书不仅仅是一本食谱集，更是一本系统性的焖烧罐使用与料理哲学指南。我们深入挖掘了焖烧罐的物理特性，从科学角度解析了如何利用其独特的保温和焖煮功能，实现“零火候”烹饪，让您无需开火，也能享受到如同慢炖般醇厚、食材原汁原味的美食。 第一章：初识焖烧罐——科学与艺术的结合 本章为焖烧罐新手入门的必备知识。我们详细介绍了不同材质、容量和结构的焖烧罐如何影响食物的烹饪效果。 1. 焖烧罐的物理原理剖析： 深入讲解热能的传递、保持和循环机制。了解焖烧罐是如何通过真空夹层和内胆材质，将沸水的温度在数小时内维持在足以使食物软烂的温度区间。 2. 器具选择与维护指南： 涵盖了如何根据家庭成员数量和日常携带需求选择合适的罐体。同时，提供了详尽的清洗、除味和日常保养方法，确保您的焖烧罐始终处于最佳工作状态。 3. 预热的艺术： 强调预热步骤的重要性，并提供了不同食物所需的最佳预热时长与方法，这是保证最终成品口感的关键。 第二章：基础技法与食材处理——效率为王 成功的焖烧料理，一半依赖于科学的准备工作。本章聚焦于如何高效地处理食材，使其能最大化地吸收热量，并在焖煮过程中释放出最佳风味。 1. 食材的“初加工”策略： 针对根茎类（如红薯、土豆）、谷物类（如糙米、燕麦）和肉类（如鸡胸肉、牛肉丁）分别制定了切割大小和形状的最佳标准。例如，讲解了为什么将胡萝卜切成小丁比切厚片更容易在短时间内焖熟。 2. 调味料的“前置”与“后置”： 区分了哪些调味料适合在预热阶段加入以充分渗透（如酱油、料酒），哪些则需要在开盖时加入以保持其新鲜的香气（如香油、黑胡椒）。 3. 高效配料包制作： 教授读者如何提前制作“一餐份”的香料包、干货包（如木耳、干香菇泡发）或速冻蔬菜包，实现早上只需将热水和料包一同倒入即可。 第三章：主食的革新——从白米饭到异域风情谷物 焖烧罐最常被用于解决主食问题。《百变焖烧罐料理》提供了涵盖全球的谷物料理方案，彻底告别“夹生饭”。 1. 完美米饭的秘密： 详细对比了白米、糙米、藜麦、小米等不同谷物所需的水温、水量和焖煮时长。独家收录了“两段式焖煮法”，确保即使是难熟的糙米也能获得松软口感。 2. 粥品与汤饭的艺术： 涵盖了皮蛋瘦肉粥、八宝粥、海鲜泡饭等。重点讲解了如何通过控制食材的加入顺序，实现先煮米粒，再加入易熟食材，最后以滚烫开水定温焖制。 3. 异域主食挑战： 挑战性地介绍了如何用焖烧罐制作意式烩饭（Risotto）的基础版本、日式茶泡饭的快速版本，以及墨西哥风味的黑豆玉米饭。 第四章：蛋白质的美味突破——无油煎炒的焖烧实现 传统观念认为肉类和海鲜必须通过煎炒才能锁住美味，本书颠覆了这一认知，展示了如何利用焖烧的湿热环境，将蛋白质煮至滑嫩多汁。 1. 鸡肉与禽类的嫩滑秘诀： 针对鸡胸肉、鸡腿肉，我们提供了“先用少许淀粉抓匀”的技巧，结合葱姜水或高汤预热，确保出品的鸡肉不柴不柴。食谱包括照烧鸡肉饭、韩式辣酱鸡丁等。 2. 鱼类与海鲜的轻食方案： 介绍了如何利用焖烧罐制作清蒸鱼片、三文鱼豆腐味噌汤等。强调海鲜不宜久焖，需在出锅前不久加入。 3. 豆制品与蛋类的便捷烹饪： 包含豆腐脑的“快速凝固法”、溏心蛋的精确控制，以及鹰嘴豆泥的基础制作流程。 第五章：营养均衡的蔬菜与汤羹——一罐搞定每日所需 本章重点在于如何确保蔬菜的维生素和矿物质不被大量热量流失，并快速煮出风味浓郁的汤羹。 1. 绿叶蔬菜的“快进快出”法： 针对菠菜、生菜等，讲解了“热水烫底，最后十分钟加入”的策略，保持其翠绿和脆感。 2. 根茎类和菌菇的焖煮优化： 详尽介绍了蘑菇、玉米、南瓜等如何通过吸收汤汁的精华，提升整体风味。食谱如：奶油蘑菇浓汤、香菇排骨汤底。 3. 创意素食汤品： 收录了印度扁豆汤（Dal）、泰式冬阴功汤的“简易版”，以及各种排毒蔬菜清汤。 第六章：甜点与饮品——焖烧罐的甜蜜收尾 谁说焖烧罐只能做正餐？本书拓展了其应用范围，提供了几款无需烤箱即可完成的惊喜甜点和饮品。 1. 焖烧甜品系列： 介绍了红豆沙、绿豆沙、焦糖布丁（需要特定模具配合）的制作流程。重点在于如何利用焖烧罐的温和加热，模拟传统慢炖的效果。 2. 快速热饮与养生茶： 涵盖了姜茶、热牛奶、自制花草茶包的快速冲泡与保温技巧。 第七章：主题料理与外出实践——场景化应用 结合实际生活场景，本章提供了针对不同需求的完整菜单设计。 1. 健身增肌便当： 强调高蛋白、低碳水，设计了“鸡胸肉、藜麦、水煮西兰花”的完美组合。 2. 办公室午餐系列： 侧重于气味不重、易于携带和食用的餐点，如冷热两食的沙拉组合。 3. 户外旅行与露营篇： 专门针对野外无电源环境，设计了“只需携带开水和食材”即可完成的应急美食方案。 《百变焖烧罐料理》 将是您厨房里最便捷、最高效的烹饪伙伴，让您在任何时间、任何地点，都能轻松享受到热气腾腾、营养均衡的自制美食。告别油腻外卖，拥抱健康生活，从这一罐开始。

作者简介

王佳萱（Shirly Wang）

　　一个半路出师的老师，绝非科班出身，却训练有素。

　　原是数学教师，现旅居美国、为专职家庭主妇。因为喜欢品尝美食继而开始动手作料理，喜爱在个人脸书上分享烹饪经验。用烧菜做点心来记录生活、用健康快乐来拼接人生。
 

Chapter     全家共食乐
․    豆瓣酱萝卜
․    冰糖莲藕银耳汤
․    百香果渍南瓜
․    广式绿豆汤
․    传统豆花
․    粤式咖哩鱼蛋
․    日式佃煮
․    白甘蔗茅根水
․    感冒茶
․    西芹拌鹰嘴豆
․    干贝粥
․    油焖笋
․    消暑洛神茶
․    水果甜汤
․    泡菜年糕
․    海鲜米粉
․    芋头红豆汤
․    牛蒡茶
․    栗米罗汉果瘦肉汤
․    栗子红萝卜鸡汤
․    鲜蔬义大利面
․    沙嗲牛肉干拌面
․    台式卤肉
․    香卤鸡翅
․    黄豆炖牛肉
․    坚果粥
․    眉豆肉酱
․    白酒蘑菇煨鸡
․    番茄通心粉
․    酱烧米血糕
․    当归虾
․    白菜卤
․    韭黄虾仁
․    地瓜姜汤
․    锅烧意面
․    双色萝卜拌豆皮
․    咖哩毛豆肉片
․    腊味饭
․    味噌茄子汤

Chapter     女性减重与调理
․    三花茶
․    淮山沙拉
․    红枣莲子银耳汤
․    金桔酸梅饮
․    蜂蜜芦笋水
․    清爽乌龙面
․    柠檬果茶奇亚籽
․    香菇佐玉米笋
․    苹果肉桂茶
․    冬瓜双枣水
․    雪里红粿仔条
․    桂圆枸杞红枣茶
․    蔬菜沙拉
․    消脂茶
․    桂圆紫米粥
․    蛤蜊香菇冬粉
․    魩仔鱼大陆妹清汤
․    丝瓜鱼丸汤
․    党蔘炖鸡心
․    美人茶
․    山楂饮
․    紫苏梅红酒番茄
․    四物鸡汤
․    桂花酒酿汤圆
․    温红酒
․    荞麦冷面
․    麻油鸡饭
․    水果优格
․    猪腱肉黑豆芽汤
․    红豆水
․    西洋梨冰糖盅

Chapter     婴幼儿副食品
․    南瓜燕麦粥
․    大番茄青豆粥
․    毛豆魩仔鱼粥
․    木耳丝面线
․    鲔鱼玉米通心粉
․    番茄香蕉泥
․    双色花菜泥
․    木瓜炖梨
․    橙香苹果
․    花生糙米冻
․    小黄瓜米粉
․    鲑鱼豆腐泥
․    鸡蛋拌四季豆
․    鱼片小米粥

Chapter     毛孩鲜食趣
․    红萝卜炖毛豆
․    黑木耳鸡蛋丁
․    小鱼干薏米饭
․    高丽菜鸡肉面
․    芝麻煨牛肉
․    海带煨肉片
․    芥蓝菜羊肉片
․    秋葵鸡丁饭
․    虾皮紫米饭
․    鲑鱼鹌鹑蛋菠菜泥
․    肉丝豆芽菜
․    马铃薯地瓜泥
․    鸡蓉番茄意粉
․    鹰嘴豆炖牛腩
․    豆浆牛肉饭
․    豆腐毛豆煨绞肉
․    芦笋燕麦炖饭
․    菠菜拌鸡软骨
․    花椰菜豆腐煲
․    猪杂冻
․    奇亚籽牛肉冻
․    全南瓜佐五谷米
․    大薏仁焖鹿肉
․    黑豆芝麻饭
 

评分☆☆☆☆☆

一直以来，我都对“懒人食谱”这类东西非常感兴趣，因为我真的太忙了，每天能挤出时间好好做一顿饭都觉得是奢侈。所以，《百变焖烧罐料理》这本书，我几乎是第一时间就入手了。这本书最吸引我的地方在于，它真的能够实现“解放双手”的烹饪。书中有很多食谱，只需要简单的几步操作，就可以在睡前或者出门前准备好，然后第二天醒来或者回家后，就能享受到热腾腾的美食，这对于上班族来说，简直是福音！我特别喜欢书中关于“便当”的食谱，我尝试了其中的“卤肉饭便当”，味道真的非常棒，而且携带方便，比外面买的便当要健康多了。而且，这本书的内容非常丰富，从粥、汤、饭、面，到甜品、饮品，应有尽有，满足了我对于不同类型菜肴的需求。书中的文字描述也很有趣，读起来一点也不枯燥，仿佛作者就在我身边手把手地教我做菜一样。我甚至觉得，这本书不仅仅是一本食谱，更像是一本关于如何更高效、更享受厨房生活的指南。它让我觉得，即使再忙，也能拥有一份属于自己的、精心准备的美味。

评分☆☆☆☆☆

《百变焖烧罐料理》这本书，我一开始是抱着试试看的心态买的，毕竟名字听起来有点新奇，但是又担心会不会太过于“小众”，内容不够实用。然而，当我翻开第一页，就被它简洁明了的设计和充满生活气息的图片吸引了。作者在开篇就非常耐心地解释了什么是焖烧罐，以及它为什么能够成为现代厨房里的“秘密武器”。我特别喜欢书中关于焖烧罐原理的讲解，用通俗易懂的语言解释了热量储存的奥秘，让我这个对物理知识不太敏感的人也茅塞顿开。接着，书中就进入了具体的食谱部分，我惊喜地发现，这不仅仅是简单的“焖”和“烧”，而是涵盖了从早餐到晚餐，从主食到甜点的全方位设计。例如，其中的“懒人早餐燕麦粥”系列，我尝试了其中的“水果坚果燕麦”版本，只需要前一天晚上把材料准备好放进去，第二天早上就能吃到温热又营养的粥，简直是拯救了我的早晨时光！还有一些更具创意的食谱，比如用焖烧罐制作的“意式番茄牛肉饭”，我简直不敢相信，这么复杂的菜肴，竟然只需要一个焖烧罐就能完成，而且味道完全不输给餐厅！书中的步骤讲解非常详细，即使是厨房新手，也能轻松上手，而且很多食谱都强调了食材的替换性，让我可以根据自己的喜好和家中现有的食材进行调整，增加了食谱的实用性和趣味性。

评分☆☆☆☆☆

读完《百变焖烧罐料理》，我最大的感受就是“原来烹饪可以这么省时省力又美味”。我一直觉得做饭是一件需要投入大量时间和精力的事情，尤其是对于我这种白天上班，晚上还要照顾孩子的人来说，更是负担。这本书的出现，彻底改变了我的想法。它让我认识到，焖烧罐不仅仅是用来保温的工具，更是一个能将食材的美味慢慢激发出来的神奇容器。我最开始尝试的是书里的“鸡汤面”，本来以为焖烧罐做出来的鸡汤会比较寡淡，没想到，鸡肉的鲜味被充分锁在罐子里，汤头浓郁醇厚，面条也吸收了汤汁的精华，比我在炉子上炖的鸡汤还要好喝，而且关键是，我只需要把材料放进去，就可以去做别的事情，完全不用守在灶台前。书中还有很多针对不同人群设计的食谱，比如适合健身人士的“高蛋白能量餐”，或者适合给老人和小孩的“软烂易消化粥品”，我觉得非常贴心。我尤其喜欢的是书中关于“一日三餐”的搭配建议，让我不再为每天吃什么而烦恼，而且还能保证营养均衡。书中的图片也拍得非常诱人，让人看了就忍不住想动手尝试。总而言之，这本书让我对厨房生活有了全新的认识，也让我重新找回了享受烹饪的乐趣。

评分☆☆☆☆☆

《百变焖烧罐料理》这本书，简直是我近期在厨房里的“救星”！我一直以来都是一个厨房“小白”，对于各种复杂的烹饪技巧都感到头疼。传统的炒菜、炖汤，我总是怕火候不对，或者担心一不小心就糊锅。但是，焖烧罐的出现，让我看到了希望。这本书的优点在于，它把“简单”和“美味”完美地结合在了一起。书中的食谱，大多数都只需要将食材准备好，放入焖烧罐，然后等待即可。我尝试了书里的一款“红烧肉”，我简直不敢相信，这个曾经让我望而却步的硬菜，竟然在焖烧罐里变得如此软糯入味，而且完全不用担心会烧干或者糊底，让我这个烹饪零基础的人也能做出让人称赞的菜肴。更让我惊喜的是，这本书不仅仅提供了基础食谱，还讲解了一些“小窍门”和“进阶技巧”，比如如何调整焖烧时间来获得不同的口感，或者如何通过添加香料来提升风味。这些细节的处理，让这本书的实用性大大增强，也让我觉得自己不仅仅是在“照搬”食谱，而是在学习和掌握一门新的烹饪方法。总而言之，这本书让我对烹饪这件事变得非常有信心，也让我能够为家人做出更多美味又健康的餐点。

评分☆☆☆☆☆

当我第一次看到《百变焖烧罐料理》这本书的书名时，我以为这只是一本介绍焖烧罐基本用法的小册子，可能内容会比较单调。但事实证明，我的想法完全错了。这本书的内容之丰富，让我感到惊喜。它不仅仅是简单地罗列一些焖烧罐的食谱，而是更深入地挖掘了焖烧罐的烹饪潜力。我特别喜欢书中对于食材搭配的分析，它不仅仅告诉你“放什么”，更告诉你“为什么这样放更好吃”，这让我能够更灵活地运用书中的方法，创造出属于自己的美味。比如，书里有一个关于“海鲜粥”的食谱，我尝试加入了一些平时不会用到的香料，味道居然意外地好！这让我觉得，这本书不仅仅是提供了一个“答案”，更是在引导我思考“可能性”。而且，书中还有很多关于“时间管理”的建议，比如如何利用碎片时间来准备食材，或者如何提前规划一周的菜单，这些都非常实用，能够帮助我更好地平衡工作和生活。我还会定期翻阅这本书，每次都能从中找到新的灵感，让我对烹饪的热情持续不减。这本书绝对是我在厨房里遇到的最有价值的一本参考书。