零失败的煮人（食谱中英对照） pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

图书介绍

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著者

出版者出版社：Forms Kitchen 订阅出版社新书快讯新功能介绍

翻译者

出版日期出版日期：2016/12/09

语言语言：繁体中文

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发表于2024-11-10

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图书描述

经过街头巷尾，不时有陌生的朋友走近闲谈，内容不外乎：要怎样煮才好吃？哪道菜最易煮？有没有食谱呢？……
　　
　　其实，只要食材、调味料和煮法互相配合，想煮得好吃，完全零失败。
　　
　　Jacky Yu将易煮、易学、零失败又美味的私房菜谱大公开。每份食谱都深入浅出、讲解详尽，由初学者至厨艺精湛的人士都合用。零失败的菜式能让少入厨的读者踏入厨房，让他们有信心亲自烹调，开启自煮之路。
　　
　　他精心研创的菜式和酱料，如化骨秋刀鱼、话梅大闸蟹、鲜沙姜脆皮烧鸡、豉香青椒酱等，菜式不拘泥于传统，但又非常美味；有些菜式更富有异国风情。
　　
　　书内部分菜式更辅上影片，让读者边煮边看Jacky精湛的厨艺。
　　

著者信息

作者简介

Jacky Yu（余健志）

　　Jacky曾是一个拥有自己业务二十多年的设计师，充满了对食物及艺术的启发及热忱，随后他毅然决定放弃设计的事业，并于二○○○年创立了囍宴。Jacky同时亦是一位美食家及香港知名厨师，他对欣赏食物美学的兴趣就如同他同样醉心的艺术般一样强烈。

　　除了美食创作，Jacky亦活跃于电视饮食节目及为资深博客，由Jacky主持香港无线电视的〈近厨得食〉系列，深受广大观众的欢迎。他亦不时为应邀作客席讲座，分享各式各样的心得，及定期为不同的报章週刊撰稿。至今，他已经出版7本畅销食谱。

　　二○一四年，Jacky更于黄竹坑开设全新概念的多功能烹饪教室囍宴──厨．坊，与一众爱好美食的朋友分享他的私房煮食祕技，教授囍宴各款独特的私房创意菜式。

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图书目录

私房秘方
零失败独门饭煲焗黑蒜
椰菜花干
豉香青辣酱
私房秘制仁稔酱

前菜和沙拉
养生黑蒜海鲜田园沙拉
鲜海胆汁伴北海道带子皇刺身
鲜拆蟹粉
香蒜刁草鲜露榄油鲜蚝渍
海胆豉油冻豆腐
北海道带子皇沙拉

主菜
话梅花雕醉大闸蟹
仁稔酱蒸鱼头
私房陈皮榄豉酱蒸生蚝
椰青蛋白蒸花蟹
千层蛋白伴海胆
黑蒜陈皮火腿南枣蒸石斑
胡椒海盐焗蟹配泰惹味薄荷汁
手撕劲滑葱油鸡
黑松露鱼茸豆腐
海鲜芝士焗牛油果
冬阴功脆皮烧鸡
金不换辣酒煮翡翠螺
秘制番茄咖哩焖牛肉
大排档卤猪肉蛋豆腐
泰好味福食烧鸡
韩国芝士泡菜带子烧
香脆韮菜煎蚝饼
辣妹水煮牛肉
泡菜年糕脆皮烧鸡
豉椒蒸排骨
自家制脆皮烧肉
麻香虾子香茜伴咸鸡
化骨茄汁秋刀鱼
椰菜花干牛肝菌焖腩肉
仁稔酱蒸排骨
蜜饯脆皮榄角豆豉鸡
鲜沙姜蚬蚧脆皮烧鸡
美味家常茄汁焖牛肉

面和包
黑蒜蒜茸包
黑松露虾多士
冬阴功海皇天使面
自家制泡菜金蚝Pizza
仁稔酱姜葱虾子捞面
辣酒公仔面煮蚬
惹味冬阴功Pizza

汤
南瓜海皇冬阴功
养生黑蒜桂圆鸳鸯豆炖乳鸽
黑松露野菌忌廉汤

酒和甜品
冰火熔岩朱古力蛋糕
沖绳黑糖年糕
私房南华李果酒

收藏‧随笔
传说的国度
童心
咖啡，如果没有你日子怎么过
九份
异类

图书序言

九份。游记

和去台北的路相反，计程车往山顶的方向驶去。一路经过了许多山和树、一座气魄恢宏的庙宇和零星点点的建筑物，到达了九份。

九份于我最早的印象，是多年前侯孝贤的电影「悲情城市」，因为电影效应的关系，很自然地，这个主要场景，瞬间便变成了到台北必到旅游景点。

九份我已来过很多次了，06年我主持过的一个饮食节目，也在这里拍摄过，亦留下了很多回忆片段。转眼那么多年过去了，每次来台北，我都尽量抽时间到来逛逛。

虽然现在多了更多游客，但九份那种老台湾的味道还是非常吸引着我。虽然正值春季，山间雨雾环绕，雨下的九份，显得有点凄惶。

车停在九份牌坊旁，踏上这片土地时，凉意从头到脚伸开，我又来到这里了，我喜欢这个地方。

我是来收集记忆的。

古老苍旧，迂回曲折的街道，佈满划痕的墙壁和石板路上，飘着各种台式美食的香气，叫卖声、游人的喧杂声混成一片。一只缺失了一条腿的狗，店舖老板娘热情招待狗狗「宝贝，进来歇一会。」一切都自然而然，绝无虚情假意。

雨正变小，逛着逛着，来到一间共有两层，看得见整个九份风景的咖啡店坐了下来。群山在餐桌旁展开，远处透云透雾的阳光零零散散爬上山巅，天开始转晴了。

云雾开始减少，动人心魄的景色慢慢显露出来。山与山之间的薄雾像是一层神秘面纱，被风轻轻推着缓慢离开。我睁大眼睛，把这幅精美的动态画作，刻录在我的脑海和摄录在我的手机里。

我走在电影的场景，每踏上一块石阶，便像经历了这里曾发生过的遥远悠长的故事，或悲伤或凄美或让人欣然一笑，又或是那些家常锁碎，一切都那样美好并持续地上演着。

或许，日后我还将去到更遥远的地方，看到新的景物，听到不一样的故事。但于此发生的一切都将成为属于我的美好的回忆。

和来时的路相反，计程车往山底的方向驶去。我两手空空，却感觉满载而归，又再经过那座气魄恢宏的庙宇，经过许多的山和树，我离开了九份。

异类

我在冬日的路上走着，寒风凛冽，一团白云迎面向我飘来，在距离地面几尺的高度，像低飞的幽浮，在我的面前缓慢停了下来，围绕着我。

「先生，可否给我喝点水」？

白云轻声细语地说：「我实在很口渴」。

白云随着我来到便利店，我买了一瓶矿泉水，付钱的时候，店员望着白云说：「这朵云真漂亮啊」！