具体描述
素食环保又健康，不仅可以控制体重、预防慢性病
也可以降低温室气体的排放量
也可以降低温室气体的排放量
数据显示，一个肉食者的排碳量约为素食者的三倍，养殖畜牧业所产生的温室气体约佔全球的五分之一，这些数据随着人口的激增、人们对于精致荤食的追求，在未来都有持续增强的空间；对我们来说，素食不仅能有效降低温室气体排放量，于人体保健也效果非凡，摄取全谷根茎类可以预防慢性病、茄红素能降低乳癌、蔬果中的纤维质能促进肠胃蠕动、芭乐中的维生素C可以有效预防黑斑，让肤色白皙，摄取蔬菜水果能增加饱足感，降低热量摄取，有效控制体重；在现代，素食已经不只是宗教信仰，也是人们生活态度的体现
吃蔬菜、吃健康、吃出天然好滋味
描绘美味的极限意象，80 道创意蔬食料理
产、官、学，多位名人推荐！
由四位老师操刀制作，全书分为四大单元
萧师傅的西式创意：本章节运用大量的西式香料，篇章包含沙拉、汤品、主菜，收录义式莫札拉乳酪沙拉、养生食蔬汤、奶油第戎芥末煎海鲜、香煎鸭胸佐配炉烤苹果，创造精致美味的西餐素食料理
阮师傅的新派中式：融合现代人喜好所创造的新型态中式料理
沙拉、汤品、点心、烧饼……素食不再沉闷无聊，收录百香山药盅、翠玉香蕉卷、韩式辣炒年糕、焗柿子镶玉米片、消化芋泥冰淇淋……等等，口味独特、风格多变，千变万化的素食料理，飒爽上桌！
谢师傅的经典中式：让料理，串连人与人之间的情感
口感独特的《角椒素肉》：将处理好的馅料填入牛角椒中，以筷子将馅料反覆压入角椒内，滚上太白粉炸至酥脆，再佐以独门酱料烧至入味。
传承记忆的美味《鸿喜素排》：将食材洗净切细，以腌料抓腌冷藏20分钟，蒸熟，取出裹上面衣再冷藏30分钟，如此才可酥炸食用。
永恆的经典，俘虏舌尖的美味
蔡师傅的美味点心：以温情与无尽的爱，做出家的美味
「在家庭中耐心与细心是无比重要的，我渐渐发现，做点心也是一样。」
以家为主旋律，设计的中式、西式点心；细致可口的豆茸凉糕、美味讨喜的四喜彩蔬烧卖、滑顺酸甜的百香果布丁派。
赋予记忆色彩，发酵感情温度
美味不打折，让舌尖颤抖的蔬食料理
素食者的天堂，详细列举种类
详细分出全素、蛋素、奶素、蛋奶素
不会傻傻搞不清楚，不知道吃下去的是甚么
跟着做就好吃
内含精确材料、料理TIPS，保证鞭辟入里，精采绝伦
超过800 张图片，以图文并茂的方式精彩诠释作法
美味不设限，全书共有80道料理，道道都由大师级师傅精采诠释，邀您一起畅游美味蓝图，创造不委屈的蔬食精神！
著者信息
作者简介
阮竑荣
庄敬高职 专任技术教师
中餐组召集人
谢曜宇
中华素食技能发展协会 发起人
萧永常
醒吾科大餐饮系 讲师
蔡明燕
健行科技大学餐旅系 讲师
阮竑荣
庄敬高职 专任技术教师
中餐组召集人
谢曜宇
中华素食技能发展协会 发起人
萧永常
醒吾科大餐饮系 讲师
蔡明燕
健行科技大学餐旅系 讲师
图书目录
Chapter 西式创意
˙蔬果沙拉卷
˙明虾通心面沙律
˙义式莫札拉乳酪沙拉
˙希腊式烤食蔬
˙炉烤洋芋海鲜
˙养生食蔬汤
˙奶油火腿南瓜浓汤
˙印式扁豆汤
˙北义炉焗海鲜螺旋面
˙法式贝夏梅焗烤米形面
˙米兰式海鲜焗饭
˙义式乳酪炉焗海陆饭
˙海鲜蛋包饭
˙乡野式菇炖饭
˙米兰式海鲜炖饭
˙虾贝炒贝壳面佐配西兰花
˙森林式干番茄炒义面
˙德式酸菜炉焗虾贝
˙奶油第戎芥末煎海鲜
˙香煎鸭胸佐配炉烤苹果
Chapter 新派中式
˙香煎蜜梨
˙百香山药盅
˙甜菜毛豆冻
˙甜菜坚果沙拉
˙栗子浓汤
˙罗宋汤
˙红麴酱煎素面肠
˙翠玉香蕉卷
˙生菜烧饼
˙山药乳酪佐薄荷冰淇淋
˙栗子盅
˙黄金炒饭
˙韩式辣炒年糕
˙银丝卷沙拉
˙热狗堡
˙越式春蔬卷
˙义式烤节瓜
˙日式碳烤茄子
˙焗柿子镶玉米片
˙消化芋泥冰淇淋
Chapter 经典中式
˙三色糕
˙白果镶豆腐
˙角椒素肉
˙酱烧烤麸
˙鸿喜素排
˙茄汁鲍菇卷
˙红烧冬瓜封
˙糖醋咕咾肉
˙红烧素黄雀
˙五味茄饼
˙凉拌茄子
˙酱烧金菇
˙花生双脆
˙素烤方
˙脆膳
˙素香腰花
˙酥炸三丝豆包卷
˙五柳豆包素鱼
˙素春卷
˙香菇狮子头
Chapter 美味点心
˙豆茸凉糕
˙红豆椰茸凉糕
˙桂圆紫米露
˙香煎萝卜糕
˙竹笋地瓜包
˙素柳叶饺
˙四喜彩蔬烧卖
˙萝卜丝酥饼
˙土豆丝卷饼
˙素红麴肉圆
˙玉米起士松饼
˙香蕉坚果杯子蛋糕
˙坚果塔
˙莓果干起士派
˙燕麦果干饼
˙南瓜戚风蛋糕卷
˙百香果布丁派
˙酥皮苹果派
˙叉烧酥
˙酥皮火龙果塔
˙蔬果沙拉卷
˙明虾通心面沙律
˙义式莫札拉乳酪沙拉
˙希腊式烤食蔬
˙炉烤洋芋海鲜
˙养生食蔬汤
˙奶油火腿南瓜浓汤
˙印式扁豆汤
˙北义炉焗海鲜螺旋面
˙法式贝夏梅焗烤米形面
˙米兰式海鲜焗饭
˙义式乳酪炉焗海陆饭
˙海鲜蛋包饭
˙乡野式菇炖饭
˙米兰式海鲜炖饭
˙虾贝炒贝壳面佐配西兰花
˙森林式干番茄炒义面
˙德式酸菜炉焗虾贝
˙奶油第戎芥末煎海鲜
˙香煎鸭胸佐配炉烤苹果
Chapter 新派中式
˙香煎蜜梨
˙百香山药盅
˙甜菜毛豆冻
˙甜菜坚果沙拉
˙栗子浓汤
˙罗宋汤
˙红麴酱煎素面肠
˙翠玉香蕉卷
˙生菜烧饼
˙山药乳酪佐薄荷冰淇淋
˙栗子盅
˙黄金炒饭
˙韩式辣炒年糕
˙银丝卷沙拉
˙热狗堡
˙越式春蔬卷
˙义式烤节瓜
˙日式碳烤茄子
˙焗柿子镶玉米片
˙消化芋泥冰淇淋
Chapter 经典中式
˙三色糕
˙白果镶豆腐
˙角椒素肉
˙酱烧烤麸
˙鸿喜素排
˙茄汁鲍菇卷
˙红烧冬瓜封
˙糖醋咕咾肉
˙红烧素黄雀
˙五味茄饼
˙凉拌茄子
˙酱烧金菇
˙花生双脆
˙素烤方
˙脆膳
˙素香腰花
˙酥炸三丝豆包卷
˙五柳豆包素鱼
˙素春卷
˙香菇狮子头
Chapter 美味点心
˙豆茸凉糕
˙红豆椰茸凉糕
˙桂圆紫米露
˙香煎萝卜糕
˙竹笋地瓜包
˙素柳叶饺
˙四喜彩蔬烧卖
˙萝卜丝酥饼
˙土豆丝卷饼
˙素红麴肉圆
˙玉米起士松饼
˙香蕉坚果杯子蛋糕
˙坚果塔
˙莓果干起士派
˙燕麦果干饼
˙南瓜戚风蛋糕卷
˙百香果布丁派
˙酥皮苹果派
˙叉烧酥
˙酥皮火龙果塔
图书序言
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