舒食．食蔬 pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

图书介绍

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出版者出版社：三艺文化订阅出版社新书快讯新功能介绍

翻译者

出版日期出版日期：2016/12/27

语言语言：繁体中文

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发表于2024-09-20

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图书描述

素食环保又健康，不仅可以控制体重、预防慢性病
也可以降低温室气体的排放量

　　数据显示，一个肉食者的排碳量约为素食者的三倍，养殖畜牧业所产生的温室气体约佔全球的五分之一，这些数据随着人口的激增、人们对于精致荤食的追求，在未来都有持续增强的空间；对我们来说，素食不仅能有效降低温室气体排放量，于人体保健也效果非凡，摄取全谷根茎类可以预防慢性病、茄红素能降低乳癌、蔬果中的纤维质能促进肠胃蠕动、芭乐中的维生素C可以有效预防黑斑，让肤色白皙，摄取蔬菜水果能增加饱足感，降低热量摄取，有效控制体重；在现代，素食已经不只是宗教信仰，也是人们生活态度的体现

　　吃蔬菜、吃健康、吃出天然好滋味
　　描绘美味的极限意象，80 道创意蔬食料理

　　产、官、学，多位名人推荐！
　　由四位老师操刀制作，全书分为四大单元

　　萧师傅的西式创意：本章节运用大量的西式香料，篇章包含沙拉、汤品、主菜，收录义式莫札拉乳酪沙拉、养生食蔬汤、奶油第戎芥末煎海鲜、香煎鸭胸佐配炉烤苹果，创造精致美味的西餐素食料理

　　阮师傅的新派中式：融合现代人喜好所创造的新型态中式料理
　　沙拉、汤品、点心、烧饼……素食不再沉闷无聊，收录百香山药盅、翠玉香蕉卷、韩式辣炒年糕、焗柿子镶玉米片、消化芋泥冰淇淋……等等，口味独特、风格多变，千变万化的素食料理，飒爽上桌！

　　谢师傅的经典中式：让料理，串连人与人之间的情感
　　口感独特的《角椒素肉》：将处理好的馅料填入牛角椒中，以筷子将馅料反覆压入角椒内，滚上太白粉炸至酥脆，再佐以独门酱料烧至入味。
　　传承记忆的美味《鸿喜素排》：将食材洗净切细，以腌料抓腌冷藏20分钟，蒸熟，取出裹上面衣再冷藏30分钟，如此才可酥炸食用。
　　永恆的经典，俘虏舌尖的美味

　　蔡师傅的美味点心：以温情与无尽的爱，做出家的美味
　　「在家庭中耐心与细心是无比重要的，我渐渐发现，做点心也是一样。」
　　以家为主旋律，设计的中式、西式点心；细致可口的豆茸凉糕、美味讨喜的四喜彩蔬烧卖、滑顺酸甜的百香果布丁派。
　　赋予记忆色彩，发酵感情温度

　　美味不打折，让舌尖颤抖的蔬食料理

　　素食者的天堂，详细列举种类
　　详细分出全素、蛋素、奶素、蛋奶素
　　不会傻傻搞不清楚，不知道吃下去的是甚么

　　跟着做就好吃
　　内含精确材料、料理TIPS，保证鞭辟入里，精采绝伦
　　超过800 张图片，以图文并茂的方式精彩诠释作法
　　美味不设限，全书共有80道料理，道道都由大师级师傅精采诠释，邀您一起畅游美味蓝图，创造不委屈的蔬食精神！

著者信息

作者简介

阮竑荣

　　庄敬高职专任技术教师
　　中餐组召集人

谢曜宇

　　中华素食技能发展协会发起人

萧永常

　　醒吾科大餐饮系讲师

蔡明燕

　　健行科技大学餐旅系讲师

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图书目录

Chapter 西式创意
˙蔬果沙拉卷
˙明虾通心面沙律
˙义式莫札拉乳酪沙拉
˙希腊式烤食蔬
˙炉烤洋芋海鲜
˙养生食蔬汤
˙奶油火腿南瓜浓汤
˙印式扁豆汤
˙北义炉焗海鲜螺旋面
˙法式贝夏梅焗烤米形面
˙米兰式海鲜焗饭
˙义式乳酪炉焗海陆饭
˙海鲜蛋包饭
˙乡野式菇炖饭
˙米兰式海鲜炖饭
˙虾贝炒贝壳面佐配西兰花
˙森林式干番茄炒义面
˙德式酸菜炉焗虾贝
˙奶油第戎芥末煎海鲜
˙香煎鸭胸佐配炉烤苹果

Chapter 新派中式
˙香煎蜜梨
˙百香山药盅
˙甜菜毛豆冻
˙甜菜坚果沙拉
˙栗子浓汤
˙罗宋汤
˙红麴酱煎素面肠
˙翠玉香蕉卷
˙生菜烧饼
˙山药乳酪佐薄荷冰淇淋
˙栗子盅
˙黄金炒饭
˙韩式辣炒年糕
˙银丝卷沙拉
˙热狗堡
˙越式春蔬卷
˙义式烤节瓜
˙日式碳烤茄子
˙焗柿子镶玉米片
˙消化芋泥冰淇淋

Chapter 经典中式
˙三色糕
˙白果镶豆腐
˙角椒素肉
˙酱烧烤麸
˙鸿喜素排
˙茄汁鲍菇卷
˙红烧冬瓜封
˙糖醋咕咾肉
˙红烧素黄雀
˙五味茄饼
˙凉拌茄子
˙酱烧金菇
˙花生双脆
˙素烤方
˙脆膳
˙素香腰花
˙酥炸三丝豆包卷
˙五柳豆包素鱼
˙素春卷
˙香菇狮子头

Chapter 美味点心
˙豆茸凉糕
˙红豆椰茸凉糕
˙桂圆紫米露
˙香煎萝卜糕
˙竹笋地瓜包
˙素柳叶饺
˙四喜彩蔬烧卖
˙萝卜丝酥饼
˙土豆丝卷饼
˙素红麴肉圆
˙玉米起士松饼
˙香蕉坚果杯子蛋糕
˙坚果塔
˙莓果干起士派
˙燕麦果干饼
˙南瓜戚风蛋糕卷
˙百香果布丁派
˙酥皮苹果派
˙叉烧酥
˙酥皮火龙果塔