用电锅做150道人气馆子菜 pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

图书介绍

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出版者出版社：杨桃文化订阅出版社新书快讯新功能介绍

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出版日期出版日期：2016/12/21

语言语言：繁体中文

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发表于2024-11-10

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图书描述

主要内容︰

　　◎超人气馆子菜
　　东坡肉、红烧牛腩、花雕鸡、豆酥鳕鱼、佛跳墙…等热门菜，总令人留连回味，其实做这些人气招牌菜一点也不难，在家只要善用电锅，掌握大厨祕诀，也能做出意想不到的超美味经典名菜。

　　◎经典肉类料理
　　好吃的肉类往往需要长时间炖煮，一不小心，就容易煮失败。利用电锅特有的蒸煮对流特性，不但容易把肉煮得软烂入味，而且水分不流失，每一口都满足。

　　◎必点海鲜料理
　　海鲜要煮出鲜甜美味，最怕火侯掌握不均，一但蛋白质流失，肉质就会又柴又老。利用电锅烹调，只要水量拿捏准确，算准蒸煮时间，就可以轻松煮出媲美餐厅的弹牙可口海鲜。

　　◎美味蔬食料理
　　用电锅烹调不仅能锁住蔬食美味的原汁，还能吃出蔬食特有的清甜爽口，时下流行的健康蔬食料理，简单不油腻，再搭配适合的酱料，美味又下饭。

本书特色

　　电锅是每个家庭必备的法宝，省时省力省瓦斯，更可除去油烟的困扰，还有许多意想不到的妙用，不但可蒸、可煮、可保温热菜，也能拿来炖、快炒和煎，只要懂「眉角」，开关一按，就能简单做出一桌美味馆子菜。

　　馆子菜着重色香味，食材的选择与事前预处理就是最主要关键，本书特请大厨告诉大家，如何掌握电锅做菜的六大技巧，例如水量多寡、入锅时机、家热时间等小撇步，让你轻轻松松就能完成大餐，年节聚餐开趴，不必上餐馆，在家请客就很澎湃！