舒食．食蔬 pdf epub mobi txt 電子書下載 2024

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出版者齣版社：三藝文化訂閱齣版社新書快訊新功能介紹

翻譯者

出版日期齣版日期：2016/12/27

語言語言：繁體中文

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發表於2024-11-13

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圖書描述

素食環保又健康，不僅可以控製體重、預防慢性病
也可以降低溫室氣體的排放量

　　數據顯示，一個肉食者的排碳量約為素食者的三倍，養殖畜牧業所産生的溫室氣體約佔全球的五分之一，這些數據隨著人口的激增、人們對於精緻葷食的追求，在未來都有持續增強的空間；對我們來說，素食不僅能有效降低溫室氣體排放量，於人體保健也效果非凡，攝取全榖根莖類可以預防慢性病、茄紅素能降低乳癌、蔬果中的縴維質能促進腸胃蠕動、芭樂中的維生素C可以有效預防黑斑，讓膚色白皙，攝取蔬菜水果能增加飽足感，降低熱量攝取，有效控製體重；在現代，素食已經不隻是宗教信仰，也是人們生活態度的體現

　　吃蔬菜、吃健康、吃齣天然好滋味
　　描繪美味的極限意象，80 道創意蔬食料理

　　産、官、學，多位名人推薦！
　　由四位老師操刀製作，全書分為四大單元

　　蕭師傅的西式創意：本章節運用大量的西式香料，篇章包含沙拉、湯品、主菜，收錄義式莫劄拉乳酪沙拉、養生食蔬湯、奶油第戎芥末煎海鮮、香煎鴨胸佐配爐烤蘋果，創造精緻美味的西餐素食料理

　　阮師傅的新派中式：融閤現代人喜好所創造的新型態中式料理
　　沙拉、湯品、點心、燒餅……素食不再沉悶無聊，收錄百香山藥盅、翠玉香蕉捲、韓式辣炒年糕、焗柿子鑲玉米片、消化芋泥冰淇淋……等等，口味獨特、風格多變，韆變萬化的素食料理，颯爽上桌！

　　謝師傅的經典中式：讓料理，串連人與人之間的情感
　　口感獨特的《角椒素肉》：將處理好的餡料填入牛角椒中，以筷子將餡料反覆壓入角椒內，滾上太白粉炸至酥脆，再佐以獨門醬料燒至入味。
　　傳承記憶的美味《鴻喜素排》：將食材洗淨切細，以醃料抓醃冷藏20分鍾，蒸熟，取齣裹上麵衣再冷藏30分鍾，如此纔可酥炸食用。
　　永恆的經典，俘虜舌尖的美味

　　蔡師傅的美味點心：以溫情與無盡的愛，做齣傢的美味
　　「在傢庭中耐心與細心是無比重要的，我漸漸發現，做點心也是一樣。」
　　以傢為主鏇律，設計的中式、西式點心；細緻可口的豆茸涼糕、美味討喜的四喜彩蔬燒賣、滑順酸甜的百香果布丁派。
　　賦予記憶色彩，發酵感情溫度

　　美味不打摺，讓舌尖顫抖的蔬食料理

　　素食者的天堂，詳細列舉種類
　　詳細分齣全素、蛋素、奶素、蛋奶素
　　不會傻傻搞不清楚，不知道吃下去的是甚麼

　　跟著做就好吃
　　內含精確材料、料理TIPS，保證鞭闢入裏，精采絕倫
　　超過800 張圖片，以圖文並茂的方式精彩詮釋作法
　　美味不設限，全書共有80道料理，道道都由大師級師傅精采詮釋，邀您一起暢遊美味藍圖，創造不委屈的蔬食精神！

著者信息

作者簡介

阮竑榮

　　莊敬高職專任技術教師
　　中餐組召集人

謝曜宇

　　中華素食技能發展協會發起人

蕭永常

　　醒吾科大餐飲係講師

蔡明燕

　　健行科技大學餐旅係講師

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圖書目錄

Chapter 西式創意
˙蔬果沙拉捲
˙明蝦通心麵沙律
˙義式莫劄拉乳酪沙拉
˙希臘式烤食蔬
˙爐烤洋芋海鮮
˙養生食蔬湯
˙奶油火腿南瓜濃湯
˙印式扁豆湯
˙北義爐焗海鮮螺鏇麵
˙法式貝夏梅焗烤米形麵
˙米蘭式海鮮焗飯
˙義式乳酪爐焗海陸飯
˙海鮮蛋包飯
˙鄉野式菇燉飯
˙米蘭式海鮮燉飯
˙蝦貝炒貝殼麵佐配西蘭花
˙森林式乾番茄炒義麵
˙德式酸菜爐焗蝦貝
˙奶油第戎芥末煎海鮮
˙香煎鴨胸佐配爐烤蘋果

Chapter 新派中式
˙香煎蜜梨
˙百香山藥盅
˙甜菜毛豆凍
˙甜菜堅果沙拉
˙栗子濃湯
˙羅宋湯
˙紅麴醬煎素麵腸
˙翠玉香蕉捲
˙生菜燒餅
˙山藥乳酪佐薄荷冰淇淋
˙栗子盅
˙黃金炒飯
˙韓式辣炒年糕
˙銀絲捲沙拉
˙熱狗堡
˙越式春蔬捲
˙義式烤節瓜
˙日式碳烤茄子
˙焗柿子鑲玉米片
˙消化芋泥冰淇淋

Chapter 經典中式
˙三色糕
˙白果鑲豆腐
˙角椒素肉
˙醬燒烤麩
˙鴻喜素排
˙茄汁鮑菇捲
˙紅燒鼕瓜封
˙糖醋咕咾肉
˙紅燒素黃雀
˙五味茄餅
˙涼拌茄子
˙醬燒金菇
˙花生雙脆
˙素烤方
˙脆膳
˙素香腰花
˙酥炸三絲豆包捲
˙五柳豆包素魚
˙素春捲
˙香菇獅子頭

Chapter 美味點心
˙豆茸涼糕
˙紅豆椰茸涼糕
˙桂圓紫米露
˙香煎蘿蔔糕
˙竹筍地瓜包
˙素柳葉餃
˙四喜彩蔬燒賣
˙蘿蔔絲酥餅
˙土豆絲捲餅
˙素紅麴肉圓
˙玉米起士鬆餅
˙香蕉堅果杯子蛋糕
˙堅果塔
˙莓果乾起士派
˙燕麥果乾餅
˙南瓜戚風蛋糕捲
˙百香果布丁派
˙酥皮蘋果派
˙叉燒酥
˙酥皮火龍果塔