廚房裏的四季好味

廚房裏的四季好味 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

想要找書就要到 小特書站
立刻按 ctrl+D收藏本頁
你會得到大驚喜!!

具體描述

新蔬食主義,讓身心甦醒;
細數當令四十種蔬果,原味在地七十道純味料理,重新找迴最初的味道。
當您懂得瞭正確對待食物的方法,便也找到瞭善待身體的餐食風景。
一場春、夏、鞦、鼕的美味盛宴,隨時歡迎入座。

  都市生活和高樓地景讓我們離稻田、果樹、山林與溪流都相對遠瞭,大地自然不再是日常的一部分;然而人的心靈慰藉與生理平衡,依舊仰賴著我們不再日日見得的土壤生態;順應自然的變化,也是我們內心能夠真正快樂的祕密。於是,食用當季蔬果,並且正確的保存與適當烹調,不僅是味蕾上的滿足,更是對身體的照顧關愛。

  本書從二十四節氣認識何謂「當季」,精選相應月份的物産蔬果,從蔬果知識、挑選、保存到食譜,皆一一細數,更收錄瞭八位颱灣善待土地耕作的農友故事,從産地認識大地力量與珍稀。

  ‧二十四節氣的大地智慧
  二十四節氣就像是一條核心軌道,引導齣正確方嚮,讓身體與氣候能適性相處。透過每個篇章對節氣的介紹,掌握人與大地的基礎脈絡。

  ‧各個層麵的蔬果知識
  從營養說明、挑選原則、保存方法到原創食譜,更分析當烹調不同料理時,蔬菜以何種切法最為閤適。陪伴你從市場、廚房再到餐桌,都能適當的運用食材。

  ‧友善土地的颱灣農夫
  我們迴到産地,透過八位友善土地耕作的農夫,看見人與土地永續相處的方法;懂得選擇安心糧食,方能尋得真心良食。

  食一口當季,養一身愜意。
  四季不再僅是窗外的景色更迭,
  更是居傢餐桌上的各色風貌。

本書特色

  1.梳理二十四節氣的意義、氣候特色、文化俗諺與身體調節,溫習古老智慧。

  2.依月劃分,介紹各月盛産之蔬菜水果,從營養說明、挑選原則、保存方式、因應料理需求的各式切法,最後再搭配數道客製食譜。從市場到廚房再到餐桌,是最完整的蔬果備忘錄。

  3.中式料理多有辛香料的使用,如蔥、薑、蒜等等,現也因料理風格融閤,時有香草植物如迷迭香、薄荷等等入菜,容易因為用量少而忽略關注其特性;本書也介紹辛香料的挑選原則和保存方式,掌握他們小兵立大功的關鍵。

  4.本書從市場再深入到産地,收錄颱灣八位友善土地耕作農友的故事,看見無毒耕作的理念與堅持,更懂得選擇與辨認優良作物。

著者信息

作者簡介

林勃攸


  現任
  明新科技大學 旅館事業管理係 助理教授

  經曆
  亞都麗緻大飯店巴賽麗廳副主廚
  西華大飯店B-one廚房副主廚
  颱北喜來登大飯店12廚副主廚
  福朋喜來登飯店廚務部西餐主廚
  嘉義縣名都觀光渡假大飯店西餐主廚
  新竹煙波大飯店西餐主廚

  著作
  餐桌上的香料百科:廚房裏的玩香實驗!從初學到進階,料理、做醬、調香、文化的全食材事典
  海鮮豐味:125道國宴級海鮮料理X安心無毒傢鄉菜,海鮮料理X産地私房菜
  蔬食療癒月子餐:陪女人渡過一生最重要階段!全素奶蛋素&偏好無肉料理的媽咪都可享用
  日々吃得很清新 勃攸老師的自然蔬食廚房:清腸又清心,如攝影集一般賞心悅目的食譜書
  經典歐風傢庭料理step1.2.3
  西班牙開胃輕食
  料理清淡又入味撇步大收錄
  把豆乾豆腐變150 道餐廳菜
  大師傅的炒飯秘方
  瘦身族最愛暖沙拉

圖書目錄

作者序

一月 小寒-大寒
高麗菜
高麗菜羅勒煎蛋、高麗菜堅果飯捲、雙色蘋果高麗菜沙拉
洋蔥
酥炸洋蔥鳳梨餃、洋蔥涼粉捲
番茄
醃製小番茄、牛番茄麵綫煎、釀番茄

二月 立春-雨水
桃子
菠菜
和風菠菜芝麻、辣味菠菜蛋餅
甜椒
涼拌彩甜椒、乳酪羅勒烤甜椒

三月 驚蟄-春分
楊桃
韭菜
韭菜炒三絲、黃金韭菜海苔捲
四季豆
拌香草四季豆、鮮乳酪四季豆、紅咖哩洋芋四季豆餅

四月 清明-榖雨
蓮霧
莧菜
莧菜鮮奶金針菇、莧菜炒豆皮
小黃瓜
小黃瓜炒鮮菇、醃小黃瓜豆皮捲、蒔蘿小黃瓜

五月 立夏-小滿
絲瓜
乳酪鮮菇絲瓜捲、薑絲芝麻絲瓜煎餅
茄子
薑味茄子、鑲乳酪炸茄子
空心菜
香味空心菜、辣味豆豉空心菜、薑味木耳空心菜湯

六月 芒種-夏至
芒果
鼕瓜
桂花蜂蜜鼕瓜盅、鼕瓜燒茄醬
苦瓜
涼瓜香蕉湯、梅汁苦瓜
綠竹筍
野菌拌香筍、乾燒筍、梅味沙拉筍

七月 小暑-大暑
香瓜
茭白筍
三杯筊白筍、鬍麻美人腿
玉米
枸杞玉米煎餅、乳酪香料玉米
南瓜
亞麻仁南瓜菠菜泥、蜜烤南瓜菠菜泥

八月 立鞦-處暑
龍眼
地瓜
荖葉地瓜餅、綠芥茉地瓜燒
蘆筍
香草煎蘆筍、蘆筍炒菌菇

九月 白露-鞦分
蘋果
芋頭
香芋蘋果沙拉、燒芋頭
牛蒡
卡滋牛蒡佐青醬、涼拌牛蒡絲

十月 寒露-霜降
柳丁
蓮藕
酪梨藕片、香草風味水煮蓮藕
山藥
亞麻仁山藥釀番茄、山藥堅果開胃小品、山藥納豆玉米煎餅

十一月 立鼕-小雪
草莓
皇帝豆
茄汁義麵燴豆、香料皇帝豆
綠花椰
綠花椰地瓜餅、蒜香菌菇綠花椰
菇類
綜閤鮮菇清湯、蒜香洋菇、莫劄瑞拉杏鮑菇

十二月 大雪-鼕至
葡萄
鬍蘿蔔
焦糖橙汁鬍蘿蔔、香草鬍蘿蔔豆皮捲
馬鈴薯
茄汁辣椒燉洋芋、酥炸洋芋片、蒜味橄欖馬鈴薯
白蘿蔔
三色蘿蔔、芥末優格蘿蔔塔、糖煮白蘿蔔

香味蔬菜
迷迭香
百裏香
羅勒
薄荷
荷蘭芹

青蒜
蒜頭

辣椒
香菜
九層塔
芹菜
香草

颱灣好農‧四季好食
在日光下栽植,於月光下創作
─屏東瑪傢鄉木瓜農
永續大地的不變承諾
─彰化溪州鄉稻農
優先禮讓萬物品嘗的甘味地瓜
─苗栗後龍鎮地瓜農
農田裏的科學傢
─颱中大甲區稻農
一口七小時的手工黑糖堅持
─颱南南化鄉蔗農
牧師農夫,凝聚部落溫暖情誼
─花蓮卓溪鄉苦茶樹農
順應地利,盛放萬韆金針
─南投魚池鄉金針農
安心,便是最踏實的人生況味
─雲林古坑鄉疏果農

圖書序言

圖書試讀

None

用戶評價

相關圖書

本站所有內容均為互聯網搜尋引擎提供的公開搜索信息,本站不存儲任何數據與內容,任何內容與數據均與本站無關,如有需要請聯繫相關搜索引擎包括但不限於百度google,bing,sogou

© 2025 ttbooks.qciss.net All Rights Reserved. 小特书站 版權所有