洋菓子職人的特製鬆餅&法式吐司：來自東京南青山的極上美味 pdf epub mobi txt 電子書下載 2024

圖書介紹

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作者

出版者齣版社：邦聯文化訂閱齣版社新書快訊新功能介紹

翻譯者譯者：許書華

出版日期齣版日期：2016/12/12

語言語言：繁體中文

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發表於2024-09-20

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圖書描述

由日本知名洋菓子職人直接傳授！

　　假日在傢享受時尚又豪華的早午餐，
　　或是邀請親朋好友來傢度過優雅的下午茶時光，
　　隻要用平底鍋就可做到！

　　最豪華頂極的鬆餅食譜！
　　從基本麵糊到鬆軟、Q彈、紮實的厚鬆餅，再加上各式各樣的搭配醬汁，以及擺盤&造型樣式技巧，請大傢務必參考看看。

　　法式吐司驚人大變身！
　　本書為大傢介紹基本蛋奶液(浸泡麵包的液體)的變化樣式，提供每天都會想吃的時尚食譜，讓您享受到與以往法式吐司全然不同的口感與滋味！

　　★★日本亞馬遜書店讀者全5星好評！★★
　　★跟一般的鬆餅不同，變化相當豐富，意想不到地豪華！
　　★法式吐司的蛋奶液變化之多實在讓人吃驚！
　　★在傢也能做齣跟咖啡廳一樣的鬆餅與法式吐司，光是看著就覺得很幸福，而且也真的很好吃。
　　★不用花大錢也能吃到美味的食物。

著者信息

作者簡介

木村幸子 Sachiko Kimura

　　西式糕點研究傢，在南青山和大阪市內主持人氣糕點教室「西式糕點教室トロワ．スール」。

　　除瞭參與西式糕點店、咖啡廳及鬆餅店的新産品開發與製作，提供企業食譜，為TV、雜誌或是WEB上的西式糕點監修、演齣、協調搭配之外，亦於夏日祭典等活動中擺設攤位。以「用傢中既有的工具與材料，就能夠做齣如專業甜點師傅所製作齣的糕點」為主旨的獨特課程廣受好評，有許多來自日本各地及海外的學生。2012年2月在金氏世界紀錄的「世界最大的巧剋力糖雕刻」項目中，製作的糕點受認定為世界紀錄。著作有《憧れのゴージャスチョコレシピ》（主婦の友インフォス情報社）。

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圖書目錄

2 作者的話

Prologue 基本篇
8 基本工具   10基本材料   13基本醬汁、基本奶油餡

Part 1 鬆餅
基本麵糊
17 原味鬆餅、白脫牛奶鬆餅
18 舒芙蕾鬆餅
19 份量十足的厚鬆餅

Sweet Pancake
20 草莓煉乳奶油與卡士達醬鬆餅
22 香蕉可可沾醬與楓糖奶油鬆餅
24 藍色罌粟籽與奶油起司鬆餅
26 鹹奶油焦糖醬與香蕉鬆餅
28 瑞可塔起司與杏仁鬆餅
30 夏威夷豆醬鬆餅
32 柳橙舒芙蕾鬆餅
34 抹茶紅豆鬆餅
35 巧剋力豆與棉花糖咖啡鬆餅
36 檸檬與紅色莓果鬆餅
38 椰子鬆餅佐鳳梨冰沙
39 黑芝麻甘薯鬆餅
40 酒漬櫻桃與馬斯卡彭巧剋力鬆餅
42 肉桂捲風鬆餅
44 豆漿鬆餅佐黑糖蜜與黃豆粉鮮奶油霜
46 脆餅&法式焦糖杏仁餅

Meal Pancake
48 切片起司鍋鬆餅
50 總匯三明治風鬆餅
52 煙燻鮭魚與檸檬奶油醬汁鬆餅
54 馬鈴薯鬆餅佐蕃茄炒蛋

Part 2 法式吐司
58   法式吐司、蛋奶液
59   法式吐司所使用的麵包
61    基本作法

Sweet French toast
62 莓果法式吐司
64 洋梨苦味巧剋力法式吐司
66 蜜桃梅爾芭風法式吐司
67 檸檬生薑法式吐司
68 柳橙法式吐司
70 栗子楓糖濛布朗風法式吐司
72 白巧剋力覆盆子法式吐司
74 抹茶白巧剋力醬法式吐司
75 奶茶法式吐司
76 焦糖蘋果肉桂法式吐司
78 巧剋力與卡士達醬法式吐司
80 阿法奇朵風法式吐司
81 莫希托雞尾酒風法式吐司
82 自傢製香蕉麵包法式吐司
84 芒果楓丹白露法式吐司
86 桑格莉亞風法式吐司

Meal French toast
88 義式三明治風法式吐司
90 酪梨煙燻鮭魚法式吐司
92 白酒法式吐司與義式水煮魚
94 奶油培根義大利麵風法式吐司