为爱下厨：54道平实温暖的家庭料理 pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

图书介绍

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出版者出版社：有意思订阅出版社新书快讯新功能介绍

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出版日期出版日期：2016/12/25

语言语言：繁体中文

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发表于2024-09-20

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图书描述

只要愿意进厨房，为家人朋友烹饪
人人都是了不起的厨师

　　关于料理，
　　不应该是炫技的表现，也不是重油重咸的味觉体验。

　　简单的烹调、少量的调味料，
　　便能创造出自由简单、平实温暖的家庭料理。

　　因为简单，更能品味出食材本身的味道，
　　因为质朴，更能为家庭餐桌增添有滋有味的生活气息。

　　在本书中，作者端出54道简易深刻的料理，邀你一同品尝人生。

本书特色

　　‧13组最平常不过的菜单，包含中式、日式、义式和泰式等不同料理，也包含了蔬菜、鱼肉、主食、汤品、甜点，不论是为心爱的家人准备一顿美好的晚餐，或是邀请朋友来家里聚会时，都能轻松搞定。

　　‧丰富精美的步骤图，加上简明扼要的重点说明，烹饪就如同本书一样的简单，只要下厨之前随意地翻开本书，就能够立刻懂得这道菜色的做法，让其他人对你的手艺赞不绝口。

著者信息

作者简介

耀扬

　　国外游学期间在餐厅工作，因此爱上了厨房。喜爱美食和烹饪，梦想成为一名厉害的厨师。喜欢美国厨师安东尼‧伯尔顿，一直追寻着自己的梦想，最终把爱好变成了职业。

　　2006年在北京经营第一家属于自己的西班牙餐厅：藏红花。7年后又在藏红花餐厅的对面开了另一间理念完全不同的餐厅：CHI。希望能给人们带来更多关于烹饪、美食和餐厅的美好体验。

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图书目录

推荐序

Chapter 1
自序：家庭烹饪，朴实无华
厨房用具

Chapter 2
#1.
红烧肉
鸡蛋拌黄瓜
豆腐羹
煎荷包蛋
#2.
鸡汤
牛肉炒酸菜
白菜心拌海蜇皮
红烧鱼块
#3.
西班牙海鲜饭
西班牙水果酒
火腿番茄面包
番茄冷汤
#4.
菠菜奶油浓汤
酪梨酱
鹰嘴豆泥
番茄酱
玉米片
烤小饼
#5.
羊肉串
拉条子
番茄酱拉条子
凉拌番茄洋葱木耳
#6.
煎白带鱼
葱和鸡肉
地瓜紫米饭
蘑菇汤
#7.
菠菜虾仁义大利饺子
手工义大利面
鸡肉生菜沙拉
卡特兰奶油布丁
#8.
南瓜汤
芒果布丁
焗烤马铃薯和西兰花
青酱螺旋面
#9.
披萨
菠菜培根沙拉
海鲜汤
提拉米苏
#10.
牛腩萝卜
拌海带丝
鲑鱼饭团
味噌蘑菇汤
#11.
海鲜粥
生姜末皮蛋
葱炒猪里嵴
春饼
#12.
炒高丽菜
马铃薯丝
叉烧排骨
火腿炒饭
#13.
梭子蟹塞馅
炒牛肉
木瓜沙拉
香蕉甜点

Chapter 3

后记

图书序言

家庭烹饪，朴实无华

食材的原味

你应该是个天性热爱厨房的人，要不然这本书一定不会出现在你的手里。

这不是一本教授厨艺的专业工具书，但还是希望你能拿出点专业态度，希望你能放松并且享受这个过程。对待一个烂摊子的时候不要抱怨，甚至埋怨我，都是这小子让我深陷如此境地，做出来的食物如此糟糕，厨房乱得像被人洗劫过。你需要勇敢面对，烹饪有时候就是这样让人又爱又恨，谁也不能保证每餐的水准近乎专业餐厅的级别，只有在你做了大量的准备工作以及对食材有了基本了解，才会把发生这样状况的风险降低。

希望这本书能让大家明白烹饪的基本知识，并有兴趣开始尝试。掌握做饭的技巧，犹如走进一座好玩的迷宫。如果你认为烹饪只是为了填饱肚子，就大错特错了。人人都可当厨神，烹饪不是为了炫耀，不是为了自尊，不是为了责任。当你把炉火打开，拿起锅铲，把各种天赐的食材经过你手转化为一道道食物，甚至美食，你会有种奇妙的自豪感。

我不是教唆大家统统进厨房，很多男人愤恨地对我说，都是因为你，我的地盘从客厅到了厨房。如果你希望让自己的生活变得有趣，可以考虑做饭。

我不是一个了不起的厨师，也没有如某某厨师所说小时候就对厨房产生了浓厚的兴趣，自此立志当一名大厨。厨房对于我来说曾经陌生，有过失败的烹饪经历后，还曾对那里产生过恐惧。对于世界上如此之多的美食，我是如此的好奇，这些美食是经过何种的经历及历史，被人创造出来的呢？能做出这样美食的人，一定很了不起。为什么我不可以成为这样的人呢？带着这样的想法，我推开了厨房这扇门。

也许可以把烹饪当做魔术来学习，这里面没有多少奇迹。没有哪个厨师天赋异禀生来就是个烹饪奇才。无论是街边小馆，还是高级餐厅，都是在完成把食材转化成食物这一过程。只要掌握了正确的烹饪技巧，都可以做出令人感动的食物。有时候我们一想到餐厅的烹饪总会感到洩气—算了，那些烹饪我可学不来。炸得酥脆的五花肉；令人回味感到幸福的汤汁；甚至是一直以来喜欢的年糕，少来了！让我做出那样的东西，简直是开玩笑，那是专业厨师才可以做的。其实给你一个木棍子，把蒸熟的糯米老老实实砸上一个小时，我保证做出来的东西会很不错。