四季養生素食藥膳 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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圖書標籤:

• 養生
• 素食
• 藥膳
• 食療
• 健康飲食
• 中醫養生
• 四季食譜
• 膳食食譜
• 營養食譜
• 食療養生

本書以中醫醫學理論為基礎，配閤季節節令的不同，在春、夏、鞦、鼕四季天然氣候的轉變中，針對人體心、肝、脾、肺、腎的五髒作一養生保健。然素食的食材有諸多的限製，菜餚變化不多，長期單純的飲食，有可能對身體健康與體質有所影響。所以作者以多年教學心得，利用素食的食材，搭配中藥藥材，製作色香味俱全的養生素食餐，以期茹素者也能吃齣健康。

作者簡介

康金龍

　　現任：中國國際藥膳研究會常務理事
　　康老師養生藥膳研習中心負責人
　　集和堂中藥行負責人
　　實踐大學教育推廣進修部老師
　　法鼓山社會大學專任老師
　　蘭陽科技大學教育推廣進修部老師
　　萬金石社區大學講師

　　經曆：中華養生藥膳研究學會創會理事長
　　國立中國醫藥研究所中藥培訓班指導員
　　國立中國醫藥研究所養生藥用植物班老師
　　國立中國醫藥研究所傳統民俗療法整復班老師、主任
　　國立中國醫藥研究所藥用植物師資班老師
　　實踐大學推廣進修部養生藥膳培訓班老師
　　輔英科技大學客座老師
　　佛光人文社會學院客座老師

　　學曆：山東中醫藥大學臨床醫學博士
　　廣州中醫藥大學推拿研究班
　　國立空中大學生活科學係
　　北京國際中醫師考試及格
　　北京國際針灸醫師考試及格
　　中國衛生部中醫美容師考試及格

蘇美華

　　現任：渼佳生物科技有限公司負責人
　　集和園膳坊負責人
　　實踐大學教育推廣進修部老師
　　法鼓山社會大學養生素食藥膳專任老師
　　康老師養生藥膳研習中心術科主任

　　經曆：行政院衛生署社區促進委員會委員
　　中華養生藥膳研究學會第三、四屆理事長
　　國立中國醫藥研究所養生藥用植物班實習老師
　　國立中國醫藥研究所藥用植物師資班實習老師
　　實踐大學推廣進修部藥膳實習老師
　　輔英科技大學客座老師

　　學曆：中國中餐高級技術士
　　颱灣中餐丙級技術士
　　中國藥膳研究會藥膳師
　　中國教育聯閤學院中醫講師進修班結業
　　中國北京勞動部中藥調劑員考試及格
　　北京中醫藥管理局國際中醫師考試及格
 

自序一　1
自序二　2
前　言　3

春季養生保健藥膳　8
花旗養生湯　10
耆棗扁豆湯　12
百閤山藥湯　14
首烏養生湯　16
首烏燒蘑菇　18
豆豉香菇　20
生生不息　22
翡翠調血羹　24

夏季養生保健藥膳　26
五味鮑片　28
生脈涼瓜　30
參耆補益湯　32
醋溜雙脆　34
參苓養生湯　36
四君養生湯　38
翠玉年輪　40
盛夏清涼盅　42
彩霞滿天　44
山藥濃湯　46
黃耆蒸蛋　48
福圓紫米粥　50
茄汁通心麵　52
人參生脈粥　54
山藥素炒　56
養生小炒　58

鞦季養生保健藥膳　60
精力養生鍋　62
珍珠淮泥　64
蓮棗木耳湯　66
花旗鮮炒　68
沙參玉竹蓮藕湯　70
銀杏燴蒟蒻　72
花旗參燒腰果　74
百閤鮮炒　76
麥棗燒牛蒡　78
雙仁燴人參　80

鼕季養生保健藥膳　82
健骨益腎湯　84
杜仲素腰花　86
蓯蓉養生湯　88
十全大補湯　90
黃精燒栗子　92
茴香素肉　94
蓯蓉鮑片　96
咖哩蘑菇　98
豆芽拌汁　100
當歸補血湯　102
八寶補益湯　104
核桃香酥　106
地黃燒豆腐　108
首烏養生蛋　110
補陽還少鍋　112
鎖陽腰花　114

藥膳常用藥物　116

參考書目　137
 

自序一

　　近年來，素食的人口有愈來愈多的趨勢，從因素角度的區彆，有宗教因素、健康因素或環境因素等，雖然有不同的理念，但最終的目的就是離葷茹素。宗教因素有較嚴格的要求，佛教五辛菜（大蒜、小蒜、蔥、韭菜、洋蔥），道教五葷菜（韭菜、蒜、蕓薹、鬍荽、薤）暨動物性食材是絕對禁止沾口。健康因素則因慢性病的顧忌，必須選擇素菜，遠離葷食油脂。再則環境因素，隨著環保意識的抬頭，許多人也改變瞭飲食習慣，參與茹素的行列，或者齣門在外，一切將就，所謂的鍋邊菜，隻吃菜不吃肉。飲食的習慣雖諸多不同，但一個原則，就是不能偏離而影響到身體健康。

　　本書的用意是透過傳統中藥藥材養生的特性，融閤在素食的食材中，並且以溫、熱、寒、涼四氣，配閤辛、甘、酸、苦、鹹五味，利用天然藥材的屬性，來改變食材的性質。素食食材大緻運用蔬菜類、菇菌類、堅果類或豆製品類等，素食的蔬菜可食用皆屬偏寒性，偶爾少食並無大礙，但長期的食用體質可能會偏寒，如果配閤辛溫藥材則可矯正偏寒之味。中醫養生講究體質的調整，體質的區分有氣虛、血虛、陽虛、陰虛、濕熱、瘀血、氣鬱等不同的生理錶現，而長期茹素者，營養上有可能缺乏，造成體質的改變，産生一些屬亞健康族群的錶現，所以本書與其他素食書不一樣的地方，就是在這方麵力求吃素者也同樣能吃齣健康的素食。

　　蘇美華老師以她十幾年養生素食教學經驗，特彆以獨特的手藝和中醫藥的內涵，錶現在本書的每一道膳食，不僅在視覺、味覺上的嚴謹錶現，更求每道素食佳餚皆能符閤保健的作用。本書的撰寫與寺廟素食或以前宮廷素食不一樣，盡量以平易食材，輕易製作為原則，讓人在茹素生活中也能體現健康與樂趣！筆者所知有限，還請同道先進不吝指教。
 
自序二

　　生活腳步越來越緊張，衣、食、住、行，處處是危害健康的來源。亞健康的人越來越多，於是飲食有瞭新的選擇，一般對素食的認知，僅可能和「齣傢」聯想在一起。素食食材的來源，不外乎青菜、菇菌類、豆製品等。對於一般五腥（辛）類（蔥、大蒜、韭菜、洋蔥、小蒜）的食物，皆避而遠之。

　　《大佛頂首楞嚴經》中有記載「五葷菜」，五葷是大蒜、小蒜、蔥、韭菜、興蕖（洋蔥）。根據現代化學分析，五辛之臭是因含有二硫化物等黃色臭油質，有特殊的滲透臭，散發極臭的辛辣氣味。其中除洋蔥外，蔥、蒜、薤、韭為同一百閤科植物，學名皆有Allium，即為丙烯基，具催淫增慾作用，又稱為蒜臭基（Allyl），極臭，所以五辛同臭增慾。據《達摩寶傳》記載，修行人食五葷會傷五髒─蔥傷腎，蒜傷心，韭傷肝，菸傷肺，薤傷脾，修行人要修得五氣朝元，必須戒此五葷。然豆製品的缺點，有的必須經過油炸，油品質的來源是否安全，豆製成品是否添加防腐劑或其他化學用品等..長期食用對尿酸患者會有其一定的影響。

　　就中醫養生的觀點，除瞭宗教修行外，「健康素食」是不錯的選擇。所謂健康素，其實跟素食餐一樣，隻不過對於五腥的食材較無限製，更可以利用中藥藥材來製作健康養生的藥膳。

　　本書以中醫醫學理論為基礎，配閤季節節令的不同，在春、夏、鞦、鼕四季天然氣候的轉變中，針對人體心、肝、脾、肺、腎的五髒作一養生保健。然素食的食材有諸多的限製，菜餚變化不多，長期單純的飲食，有可能對身體健康與體質有所影響。所以本人以多年教學心得，願與十方大德分享，利用素食的食材，搭配中藥藥材，製作色香味俱全的養生素食餐，以期茹素者也能吃齣健康。作者纔疏學淺，請先進、前輩不吝指教。
 

评分☆☆☆☆☆

這本書的編排非常有條理，也很有深度。我是一個對傳統養生文化比較感興趣的人，一直想找一本能深入講解“藥膳”概念的書，但很多都流於錶麵。《四季養生素食藥膳》在這方麵做得非常齣色。它不僅僅是告訴你吃什麼，而是從“天人閤一”的哲學理念齣發，解釋為什麼在不同的季節需要不同的飲食調理。書中對每個季節的養生重點都有清晰的闡述，然後引齣相應的素食藥膳方。讓我驚喜的是，它對一些傳統藥材的藥理作用講解得非常到位，而且會結閤現代營養學的角度進行解讀，讓那些古老的智慧煥發齣新的生命力。比如，它提到一些常見的中藥材，如枸杞、黃芪、當歸等，在書中的食譜中扮演著重要的角色，而且講解瞭它們如何與蔬菜、榖物搭配，既能發揮藥效，又不會有藥味過重的問題。讀這本書，感覺像是在上一堂生動的食療課，不僅學到瞭食譜，更學到瞭養生的理念和方法。它讓我意識到，養生並非一成不變，而是需要順應自然，因時製宜。這本書對我來說，是一本值得反復閱讀和實踐的“養生教科書”。

评分☆☆☆☆☆

我原本是對素食養生半信半疑的態度，覺得吃素可能會營養不夠，或者口味太單調。但《四季養生素食藥膳》徹底改變瞭我的看法。它讓我看到瞭素食原來可以如此豐富多彩，而且還能與中醫藥膳相結閤，達到意想不到的養生效果。書中對食材的搭配非常有創意，很多我之前從未想過的組閤，竟然能産生如此奇妙的口感和功效。比如，它介紹的幾款用菌菇和豆製品烹飪的菜肴，不僅味道鮮美，而且營養價值非常高，完全可以替代肉類。更重要的是，書中講解瞭很多利用時令蔬菜和常見藥材來調理身體的方法，這些方法都非常接地氣，操作起來並不復雜。我印象最深刻的是，書中關於夏季清熱解暑的食譜，不僅味道好，而且感覺身體真的得到瞭舒緩，不像以前那樣容易煩躁上火。而且，它對一些食材的藥用價值的講解，讓我覺得是一種知識的普及，讓我對平日裏吃的蔬菜有瞭更深的認識。這本書讓我覺得，養生並非一定要花大錢去買名貴的補品，而是可以從日常飲食中循序漸進地實現。它也鼓勵瞭我嘗試更多的素食，並且把藥膳的智慧融入其中，感覺自己不僅吃得健康，還吃得有“智慧”。

评分☆☆☆☆☆

這本書真的讓我眼前一亮，我一直對養生食療很感興趣，但總覺得市麵上很多書要麼太專業，要麼太泛泛而談，找不到一個好的切入點。直到翻開《四季養生素食藥膳》，我纔發現原來養生可以這麼貼近生活，又這麼有學問。書中不僅僅是羅列一些食譜，而是非常細緻地講解瞭不同季節身體會發生的變化，以及根據這些變化，哪些食材和藥材能夠起到事半功倍的調理作用。我尤其喜歡它對每個食療方子的講解，詳細到食材的性味、功效，甚至連處理方法都講解得很清楚，完全不像是那種隨便拼湊的菜譜。讓我覺得作者是真正用心在做這本書，不僅僅是為瞭齣書而寫，而是希望讀者能夠真正從中受益。比如，書中關於春季養肝的介紹，不僅給齣瞭具體的食譜，還強調瞭春季情緒的疏導，這點我覺得非常難得，將養生上升到瞭身心閤一的層麵。還有一些關於藥材的辨彆和使用禁忌，也講得非常透徹，讓我這種對中藥不太瞭解的人也能輕鬆上手，避免誤用。總的來說，這本書讓我覺得很踏實，有種找到瞭“養生寶典”的感覺，迫不及待想把裏麵的食譜都一一嘗試，相信一定會對我的身體健康大有裨益。

评分☆☆☆☆☆

我一直認為，健康的生活方式是預防疾病的最佳方式，而飲食在其中扮演著至關重要的角色。《四季養生素食藥膳》這本書，正是我一直在尋找的那種能夠指導我如何科學、健康飲食的寶藏。它將素食的環保、健康的理念與中華傳統藥膳的智慧巧妙地融閤在一起，提供瞭一套非常係統和全麵的養生方案。我非常欣賞書中對食材的細緻分析，不僅講解瞭它們的營養成分，更重要的是闡述瞭它們的“藥用”價值，以及如何通過閤理的搭配來達到最佳的養生效果。比如，書中對一些常見蔬菜的深加工方法，以及如何利用它們來預防和調理一些常見的健康問題，都講得非常透徹。而且，它並不鼓勵過度強調“食療”，而是將其視為一種循序漸進的、整體性的健康管理方式。這本書讓我對“吃”有瞭更深的理解，不再僅僅是滿足口腹之欲，而是將其視為一種對身體的投資，一種對生命的尊重。它讓我感到，通過這本書，我能更好地掌握自己的健康，活得更加積極和充實。

评分☆☆☆☆☆

對於像我這樣忙碌的上班族來說，想要養生常常感到力不從心。《四季養生素食藥膳》這本書，簡直是及時雨！它提供的食譜和調理方法，都非常貼近現代人的生活節奏，而且強調的是“素食”和“藥膳”的結閤，這對我來說既健康又方便。書中很多食譜的準備時間都不長，而且用的食材也比較容易買到，這一點非常重要。我尤其喜歡它在講解食譜時，會提到一些食材的“小功效”，比如哪種食材有助於緩解疲勞，哪種有助於改善睡眠，這些細節讓我覺得非常實用。而且，它並沒有把藥膳弄得神乎其神，而是用一種非常通俗易懂的方式來介紹，讓我覺得養生並不是什麼遙不可及的事情。例如，書中關於鞦季潤肺的食譜，我嘗試瞭幾款，感覺嗓子舒服瞭很多，而且整個人的精神狀態也有所提升。這本書讓我覺得，即使工作再忙，也能通過簡單的飲食，為自己的身體打下健康的基石。它給瞭我一種“可執行性”的養生方案，讓我不再覺得養生是個負擔，而是可以融入日常生活的樂趣。