自炊食代の爱女便当 pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

图书介绍

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著者

出版者出版社：方智订阅出版社新书快讯新功能介绍

翻译者

出版日期出版日期：2017/03/01

语言语言：繁体中文

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发表于2024-09-20

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图书描述

免蒸免微波一样好吃！新手的带便当入门书！
80%常备菜＋20%前晚准备＝神速便当！
让便当成为爱与创意的代名词！

　　★37种关键美味主菜＋98种五色配菜＋20种四季节令便当示范，不仅好吃，还赏心悦目！
　　★美味不败便当4原则╳8秘诀，不再对着菜发呆
　　★新手主妇必备！自制调味料／系统化冰箱管理法都在这里！

　　有种爱情叫便当：一天一份爱，天天变化，巧思无限。
　　有种态度叫便当：季节、配色、选材，无处不用心食养。
　　有种魔法叫便当：在盒盖打开的瞬间，wow～学业压力烟消云散！
　　有种美食叫便当：告别蒸饭怪味，免蒸免微波一样好吃！
　　有种坚持叫便当：把握四大原则、八大秘诀，20分钟带好便当！

　　「营养午餐好难吃！」

　　就是孩子的这一句话，让极光开始为孩子预备便当，而无心插柳po上的马拉松式便当照，已经持续了近两千个日子。从一开始的手忙脚乱，到现在的气定神闲，极光流便当始终能保持游乐、系统化的感觉，每天完成一个又一个的魔术小方块。

　　四大原则

　　抓一道主菜（蛋白质）、给一点颜色（两色蔬菜）、惹一点酸甜（常备菜）、下一点功夫（饭食下一点调味，如拌些栗子及核果）

　　八大省时秘诀

　　前晚的计画性准备／常备菜／冷冻食材／剩菜变身／快速蛋料理／一锅煮料理／炒饭／善用烤箱和电锅

　　春天的便当：绿蔬养肝一点甜
　　夏天的便当：辛酸去湿多芳香
　　秋天的便当：温补润燥少辛咸
　　冬天的便当：微苦省咸黑养肾

名人推荐

　　★各方饕客吮指推荐：蔡珠儿（作家）、谢凯婷（美味生活执行长、硅谷美味人妻）、米米（《一下迷路一下爆走》作者）、袁樱珊、黄哲斌（脸书专页「黄大宝便当」作者）、刘昭仪（我爱你学田市集）

著者信息

作者简介

便当的魔法师‧极光

　　是女儿，也是妈妈，是鼓励自炊的厨娘，也是热爱自然的芳疗师。

　　厨娘的挂念不仅体现在营养上，她的巧思流露在配色，她的温暖表现在马拉松现做的晨间便当，一打开方盒子，属于妈妈的爱，一滴不漏的收藏在盒子里。持续了近两千多个日子的「便当马拉松」仍在纪录更新中，为了让不爱吃油、吃咸、不吃没变化、不吃摆盘不漂亮便当的挑嘴爱女继续吃饱饭，正在挑战自我极限中。

　　亲子天下杂志专栏热烈连载中。

　　粉丝团‧自炊食代
　　www.facebook.com/aurorafoodie/

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图书目录

推荐序‧ 便当，是爱的完成形式袁樱珊、黄哲斌
推荐序‧ 便当，让我们勇敢迎接每天的第一道光刘昭仪
作者序‧ 起初的爱

故事
最简单也最经典的好味道：三色丼便当
你的孩子不是你的孩子：照烧藕夹
「当毛毛虫以为世界结束的时候，牠变成了一只蝴蝶」：海鲡马告烧
孩子，我永远爱你：义式番茄盐烤鲭鱼

开始做便当之前
极光流美味又省时祕诀大公开
怎么挑选便当盒？
极光好用小物大公开
美感！便当盒盛装示范

极光流旬味：四季便当提案
春季便当提案：绿蔬养肝一点甜
夏季便当提案：辛酸去湿多芳香
秋季便当提案：温补润燥少辛咸
冬季便当提案：微苦省咸黑养肾

不败主菜篇
猪肉类
绞肉类
鸡鸭类
海鲜、牛肉类

配菜篇
好味
好色‧红
好色‧绿
好色‧黄
好色‧白
好色‧黑棕

救命仙蛋
煎炒蛋
玉子烧
烘蛋
水煮蛋／浸渍蛋

饭友

季节炊饭

调味料

自制调味料

省钱省力！冰箱整理术
〈特别收录〉

图书序言

〈故事〉

最简单也最经典的好味道
三色丼便当

三色丼便当是我帮孩子带便当的起点。

孩子刚升上小学三年级时，校外教学的前几天回家问我，「妈咪，班上有两位同学平常有营养午餐可以吃，但是校外教学时家人没办法帮他们带，我们可以帮忙吗？」我不假思索的说，好啊。后来听孩子解释，才知道这几位同学的家境不是那么好，所以营养午餐费用全由爱心捐款支付。但这样一来，校外教学时，就没得吃了。

心中悽恻，在大都会里，原来还是有些孩童是靠着爱心捐款才有学校的「营养」午餐可吃的。

想了很久的菜色，甚至考虑做卡通便当，但一来当时工作忙碌，二来担心一早起来手忙脚乱；再者也怕太过用心制作的精美便当，反而引起反效果，引起同学的自卑感、比较心或负面情绪，而这些当然不是我的初衷与乐见的。于是决定做这款素朴无华、简单自然却又盈满家之味的三色丼饭。

记得那次孩子回家时，好开心地说，同学们把便当都吃光光了。而可能因为与同侪分享的喜悦，且在户外教学活动量大，向来食量很小的她，竟也把整盒便当吃完了。因为这次的便当交流，孩子和其中一位同学成为了好朋友。我心中因担心她转学、交不到朋友的重石，也从此轻轻地放下了。尔后，当我发懒或想不出菜色时，只要问起孩子想吃什么便当？她通常不假思索的，马上指定三色丼。

日式的三色丼，最标准的基本组合是鸡绞肉、炒蛋和炒四季豆片或丁。因为好吃好看，又刺激食欲，是幼儿园孩子的午餐菜单票选冠军，也是做便当初学者的「男朋友便当」的首选。所有食材都切成小丁小末，用汤匙挖着吃最过瘾，牙口不好的人只要菜煮软些就可以享用。

鸡绞肉有人使用鸡胸肉、鸡腿肉，或是两者各一半，但料理时不需执着于法则，可以因地、因时制宜。在台湾很少用鸡绞肉，鸡贩没有帮忙绞肉的服务，我们必须买鸡肉回家自己剁；猪绞肉则相对容易取得，喜爱牛肉的，也行。唯须注意的是，不建议使用肥油比例高的五花绞肉，建议使用梅花绞肉，避免油脂冷却后凝结，影响口感和味道。