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　　1.    由City'super 旗下superlife culture club的行政总厨Charmaine Cheung 操刀。
　　2.    精选四季芝士作重点介绍，同时创制66个芝味食谱，带来色香味美的观能刺激。
　　3.    全书相片精美，食谱中英对译，并附营养师分享食材的营养价值，让人大有得着。

　　在美食界，芝士被视为高级艺术；而在西方，特别在欧洲，芝士种类繁多，口味推陈出新，又是好一个花花世界，在欧洲人的饮食生活佔有不可动摇的重要地位。

　　近年，许多欧洲区域的芝士已经扬名海外，成为当地的标志性产品。而港人对芝士的认识和了解亦愈来愈有兴趣，期望除有制法简单、营养丰富的芝士火锅之外，有更多芝味之选。而Charmaine的66个芝士食谱，贴合四季特选，并将各地的优质食材、美食文化融为一体，必能满足喜欢芝士的朋友，食出芝味。
 

作者简介

Charmaine Cheung

　　某年夏天，张倩敏于六星级酒店的餐厅做帮厨，因而开展了她的烹饪旅程。之后，她在香港一间日本餐厅当主厨，并在不同宴会担任客席厨师，且有幸与挪威海鲜协会合作，从而有机会展现她的厨艺。

　　2005年，张倩敏出任city'super旗下superlife culture club的行政总厨。她最擅长在厨艺班上教授如何选用时令优质食材，煮出新意及炮制传统的菜餚。

　　在她的职业生涯，她一直热爱探索中西美食，且喜欢周游各国，追随不同厨师与美食爱好者学习。2010年，city'super出版其首本厨艺作品The city'super cookbook，内容包括由张倩敏创制的逾百款食谱、她带领团队深入法国及意大利寻找当地美食之源，以及走访多间米芝莲餐厅，与才华洋溢的厨师交流点滴。

　　2011年，张倩敏获邀为电视节目「新派煮意」担任主持至今。在节目中，她严选世界各地的上乘食材炮制新派菜式，并邀名人参与及分享入厨心得，好评如潮，因而广为大众认识。2013年，电视台将她的40个食谱结集成书，名为《新派煮意》。同年，张倩敏在报章和杂志，包括网上杂志Cosmopolitan，撰写厨艺专栏好几年。

　　2013年，张倩敏又为city'super出版第二本厨艺书《The city'super cookbook：国际美食 x 日本清酒》。书中，她将游历北美、欧亚多年所累积的烹饪睿智和对食物的认知共诸同好。此作为日本清酒爱好者及美食爱好者带来无限惊喜和启发。
 

2-3   Profile
4   Preface
5   Forward 1&2
6   Forward 3
7   Acknowledgement
16-21  Charmaine's favorite Ingredients!  Tasty and Healthy!

Spring

24-25  Seasonal Fruit with White Cheese
时令水果配白芝士
26-27  Pairing Mozzarella with Crispy Canadian Bacon
水牛奶芝士配脆香加拿大烟肉
28-29  Crabmeat Salad Amuse Bouche
可口蟹肉沙律
30-31  Pairing Feta with Fresh Jumbo Scallops
菲达芝士伴新鲜珍宝带子
32-33  Mascarpone Pumpkin Soup
玛斯卡邦尼南瓜汤
34-35  Camembert Corn Soup
金文毕芝士粟米汤
36-37  Parmesan Vegetable Soup
帕马臣芝士蔬菜清汤
38-39  4 Choices for Meat X Cheese - Lamp Chops
鸡牛猪羊芝士四重奏 - 羊架
40-41  4 Choices for Meat X Cheese - Rib Eye Steak
鸡牛猪羊芝士四重奏 - 肉眼扒
42-43  4 Choices for Meat X Cheese - Pork Belly
鸡牛猪羊芝士四重奏 - 猪腩肉
44-45  4 Choices for Meat X Cheese - Spring Chicken
鸡牛猪羊芝士四重奏 - 春鸡
46-47  4 Choices for Fish X Cheese - Sea Bass
鲜鱼芝士四重奏 - 鲈鱼
48-49  4 Choices for Fish X Cheese - Salmon
鲜鱼芝士四重奏 - 三文鱼
50-51  4 Choices for Fish X Cheese - Cod
鲜鱼芝士四重奏 - 鳕鱼
52-53  4 Choices for Fish X Cheese - Halibut
鲜鱼芝士四重奏 - 比目鱼
54-55  4 Choices for Seafood X Cheese - Clams
海鲜芝士四重奏 - 蚬
56-57  4 Choices for Seafood X Cheese - Lobster
海鲜芝士四重奏- 龙虾
58-59  4 Choices for Seafood X Cheese - Mussels
海鲜芝士四重奏 - 青口
60-61 4 Choices for Seafood X Cheese - Prawns
海鲜芝士四重奏 - 虾
62-63 Camembert Seafood Platter
金文毕芝士海鲜拼盘
64-65 Baked Oysters with Melting Cheese
热熔芝士焗蚝
66-67 Baked Potatoes with Cod Roe & Camembert
明太子金文毕芝士焗薯
68-69 Baked Oysters with Melting Cheese
热熔芝士焗蚝    
70-71 Baked Potatoes with Cod Roe & Camembert
明太子金文毕芝士焗薯
72-73 Baked Cheesy Snapper
焗芝士红鲷

Summer

78-79  Classic Burrata Spread
经典鲜果布拉塔芝士
80-81  Mascarpone Cream with Passion
玛斯卡波尼忌廉伴热情果
82-83  Deep Fry Minis
脆炸迷你芝士球
84-85  Hot Sheep Cheese & Ice-cream
热烘烘的绵羊芝士配拖菲雪糕
86-87  Creamy Pumpkin with Caprino
香滑南瓜伴意大利芝士
88-89  Fresh Oysters in Four Ways
焗蚝四食
90-91  Cheddar Taco
车打芝士墨西哥薄饼
92-93  Mozzarella Salmon Tartar
莫札瑞拉芝士三文鱼他他
94-95  Melting Cheese & Black Pepper Cubes
热熔芝士黑椒牛肋粒
96-97  Italian Burrata with Japanese Uni
意大利布拉塔芝士伴日本海胆
98-99  Pork Belly Crisp with Burrata
酥脆猪腩配布拉塔芝士
100-101　Mini Mozzarella Cheese with Salmon Trout Roe
莫札瑞拉芝士配三文鱼、鳟鱼籽
102-103　Cilantro Buffalo Mozzarella Sea Bass
香菜水牛奶芝士焗海鲈
104-105  Baby Carrots in Assorted Color with Mozzarella
缤纷小萝卜伴水牛奶芝士
106-107  Camembert with Cherry Tomatoes
金文毕芝士配车厘茄
108-109  Mozzarella Seafood Platter
莫札瑞拉芝士海鲜拼盘
110-111  Cabbage with White Cheese
白芝士卷心菜包
112-113  Squid Ink Risotto
墨汁意大利饭
114-115  Beef Tartar with Goat Cheese
牛肉他他配山羊芝士

Autumn

120-121  Roast Eggplant with Garlic & Mottin Cheese
香蒜忌廉芝士焗茄子
122-123  Mushrooms with Cream Cheese & Chanterelles
鸡油菌忌廉芝士酿蘑菇及青椒
124-125  Cheddar with Mixed Seafood
车打芝士伴海鲜杂锦
126-127  Papaya with Creamy Burrata
香滑布拉塔芝士伴木瓜
128-129  Roast Dover Sole with Blue Cheese & Thyme
蓝纹芝士百里香焗龙?鱼
130-133　Roast Pork Belly & Chop with Smoked Cheddar
烟燻车打芝士香烤猪腩及猪排
134-137 Jalapenos Crisp & Sweet Paprika Minis
脆炸小辣椒伴迷你甜辣芝士
138-139  Pan Fry Angus Sirloin Steak with Scamorza
香煎安格斯西冷伴辫子白芝士
140-141　talian Pork with Mikan & Mozzarella
意大利午餐肉配蜜柑及水牛奶芝士
142-143　Veal Roll with Chalias Cheese
小牛肉牛奶芝士卷

Winter

148-151　Cheesy Lobster Pasta
芝士龙虾意粉
152-155　Roast Cheesy Pork Belly
香烤芝士猪腩肉
156-159　Champagne Crab with Cheeses
香槟芝士蟹
160-163　Cheddar Spring Chicken
车打芝士焗春鸡
164-167　Braised Oxtail in Whiskey
威士忌炖牛尾
168-171　Pork Chops with Parmesan Cheese
帕马臣芝士猪扒
172-175　Tomatoes Veal Blue & Cheese Broccoli
番茄小牛肉配蓝霉芝士西兰花
176-179　Crunchy Smelt & Turkey French Sandwich  
香脆多春鱼配法式火鸡三文治
180-181　Herring & Zucchine Party Platter
鲱鱼青瓜派对拼盘
182-183　Cold Cut Platter with Cheese Dip
冷切拼盘配芝士酱
184-185　Cheese Flavoring Prawns & Japanese Scallops
芝士煎虾拼日本带子
186-189　Smoked Haddock & Brussels Sprouts Platter
烟鳕鱼配布鲁塞尔抱子甘蓝
 

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