200道日剧满分娇妻必学的经典家常好味：不只是料理，还有家的味道 5个简约步骤，把基本食材发挥至极致美味，新手料理也绝不失误！ pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

图书介绍

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著者

出版者出版社：出色文化订阅出版社新书快讯新功能介绍

翻译者译者：蔡孟婷

出版日期出版日期：2017/02/02

语言语言：繁体中文

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发表于2024-11-13

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图书描述

　　※新食感生活的料理术：家常即为美好！
　　时令食材x美好摆盘x完美配方，让家人永远吃不腻！

　　※200道人气最高的日式配菜、汤品、主菜，今晚吃什么不用烦恼，新手娇妻最棒的料理参考书！

　　※简单5个步骤就能完成美味料理！图解详细，并附上能帮助食材发军极致美味的各式小技巧，带出食材浑然天成的美味。

　　羡慕日剧中的完美人妻总是从容不迫、优雅的上菜吗?
　　料理家小田真规子分享用最简约的烹调手法，
　　加上完美的配方与步骤，
　　用200道经典日常料理，饱足一家的幸福！

　　炸鸡块、汉堡排、麻婆豆腐……
　　这些众所周知的基本菜，是永远广受欢迎的国民料理。
　　正因为这些菜大人小孩都喜欢，所以才更想做到更美味。
　　日本料理家小田真规子把多年来的拿手技巧介绍给大家，
　　同时也要告诉「这样做的理由是什么？」
　　了解每道料理步骤的意义与重要性，深化自己的料理知识，
　　即使是新手也能做出大师级的美味家常菜！

　　◎一次学会日式、西式、中式的人气经典菜，
　　更美味的关键在就「步骤」！

　　从蛋包饭到炸猪排、亲子丼到日式炒面，
　　想把这些大家都知道的基本家常菜做得更道地、做得更美味吗？
　　如果你有这样的愿望，那就是本书登场的时刻了。
　　从各类料理中严选出最经典的家常菜色，每道食谱上都大大写上了最关键的诀窍，
　　让你成就一道道完美的料理。
　　首先从诀窍读起，再跟着步骤一步步动手做做看吧。
　　挑战成功之后，下次请尝试侧栏的变化料理，
　　稍微调整一下调味与食材。
　　在反覆练习的过程中，你拿手的得意料理应该也就累积得越来越多。
　　希望各位能在「好好吃！」、「每天菜色都很特别」的称赞声中得到喜悦，
　　让每日的下厨时光变得更快乐。

　　◎这些技巧你知道吗?跟着料理家这么做，绝不失误！

　　￭要煎出口感酥脆的奶油煎鲑，重点在面粉要薄透均匀的裹住鲑鱼，并且一定要确实拍到多余的粉末。

　　￭要炸出鲜嫩多汁的日式炸鸡：重点在于先均匀剖开鸡肉，让厚度呈现一致，让肉的内部可以平均熟透。

　　￭煎牛排要美味，记得从冰箱取出之后，需要静置到回温再下锅煎，可以让牛排煎完之后保持鲜嫩多汁。

　　￭日式炸猪排要炸的漂亮，绝对不可或缺的重要动作就是「断筋」。将脂肪与红肉中间的筋切断力可以让口感更柔嫩，猪排油炸时也不会蜷缩起来。

　　￭做亲子丼时，将打匀的蛋液分两次加入是很重要的一点，可以让亲子丼起锅时拥有滑嫰的口感。

　　◎简约料理术的精华：一定要学会如何炖出高汤、活用高汤的方法
　　凝聚了昆布与柴鱼鲜美风味的「高汤」，是制作日式配菜与汤品时不可少的重点。只要学会炖高汤的技巧，再来尝试运用在各种日式经典家常菜上（譬如茶碗蒸、乌龙面、鸡蛋卷），就能享受到高汤简单而纯粹的风味，大唿「高汤原来如此重要！」

　　◎只要用心料理，小配菜也能在在餐桌舞台上发光发热
　　决定了主菜之后，也别忽视配菜的重要性，它可是主妇们的好帮手，
　　口感爽脆的金平牛蒡丝、汆汤菠菜佐柴鱼酱油、白芝麻拌四季豆、白萝卜干丝煮、马铃薯沙拉，
　　它们的做法不难，只要掌握绝对的小技巧，
　　加上关键调味料，教你快速变化出2０道美味小配菜。

著者信息

料理者简介

小田真规子

　　身为料理家、食品专家、营养师，同时也是料理工作室「studio nuts」中心领导人物，使用身旁易取得的食材、以及简单又美味的调理步骤，让初学者也能简单完成照食谱完成，而受到大批读者喜爱。以《orange page》为首，于众多杂志、电视节目、广告、企业顾问等领域活跃中，着作包含《用微波炉就能马上完成的料理》、《用微波炉就能成就的美味料理》等作品。

　　www.studionuts.com

译者简介

蔡孟婷

　　东吴大学日文系毕业，对文字有着异常爱好与执着，曾任职出版社编辑，兼任译，现为自由译者，译有《这样吃最排毒》、《游牧东京》、《优雅2：闪耀光采，成为巴黎女人的43堂课》、《这样过生活:美丽与梦想都能成真》

200道日剧满分娇妻必学的经典家常好味：不只是料理，还有家的味道 5个简约步骤，把基本食材发挥至极致美味，新手料理也绝不失误！ pdf epub mobi txt 电子书下载

图书目录

８带出食材浑然天成的美味
品尝当季风味的简约小品
油菜花凉拌芥子酱１０／炙烧鲣鱼１２／盐水烫蚕豆１４／盐水烫毛豆１６／盐烤秋刀鱼１８／烤茄子２０／炖白萝卜佐味噌酱２２

２４日式、西式、中式经典菜都在这！
每天都想做的人气料理
２６日式主菜
日式炸鸡２６／姜烧猪肉２８／炸猪排３０／照烧鸡腿排３２／味噌煮鲭鱼３４／照烧鰤鱼３６／马铃薯炖肉３８／猪肉炒鲜蔬４０／沖绳风苦瓜炒什锦４２／味噌炒茄子４４／酥炸什锦４６／牛肉焖豆腐４８

５０日式主食（饭、面类）
三角握饭团５０／亲子丼５２／三色丼５４／五目炊饭５６／日式沾面线５８／日式炒面６０

６２西式主菜
汉堡排６２／香煎牛排佐巴西利奶油酱６４奶油煎鲜鲑６６／炸虾佐美乃滋酱６８／酥炸牡蛎７０／奶油炖菜７２

７４西式单品料理
鸡肉欧姆蛋包饭７４／义大利肉酱面７６／辣炒蒜香义大利面７８／鸡肉焗烤通心粉８０／蛋沙拉三明治８２／法式吐司８４

８６中式主菜与饭类
青椒炒肉丝８６／回锅肉８８／麻酱棒棒鸡９０／干烧虾仁９２／麻婆豆腐９４／五目炒饭９６

９８日、西、中式美味佳餚，动手做做看！
週末的挽袖菜单
日式东坡肉９８／红酒炖牛肉１０２／黄金煎饺１０６

１１０安排今日菜单时不可或缺的
小菜与汤品
１１２日式配菜
川烫菠菜佐柴鱼酱油１１２／白芝麻拌四季豆１１４／醋拌小黄瓜海带芽１１６／碎豆腐拌菠菜１１８／金平牛蒡丝１２０／炖南瓜１２２／炖芋头１２４／五目豆１２６／羊栖菜煮鲜蔬１２８／白萝卜干丝煮１３０／即席白菜渍１３２

１３６西式配菜
马铃薯沙拉１３６／小马铃薯沙拉１３８／凉拌通心粉１４０／凯萨沙拉１４２／柠檬风味凉拌高丽菜１４４／黄金炸薯块１４６／太阳蛋１４８

１５２日式汤品
味噌汤１５２／海瓜子味噌汤１５４／日式蛋花汤１５６／猪肉蔬菜味噌汤１５８／鲜蔬什锦汤１６０

１６４学会如何炖出高汤、活用高汤
关西风乌龙面１６４／海带芽豆皮乌龙面１６４／茶碗蒸１６５／高汤鸡蛋卷１６６

１６７先从基本四品开始
想好好练起来的日式经典年菜
甜煮黑豆１６８／黄金地瓜蜜栗泥１７０／红白泡菜１７１／蜜汁小鱼干１７２／筑前煮１７４