印佣入厨手记：滚热辣煲仔菜（中印对照） pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

图书介绍

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出版者出版社：Forms Kitchen 订阅出版社新书快讯新功能介绍

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出版日期出版日期：2017/02/24

语言语言：繁体中文

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发表于2024-11-10

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图书描述

自家制少油健康锅菜
惹味煲仔菜小撇步
砂煲日常保养大法
中英对照、菲文教食材

　　家佣懂得如何由选料、切法、处理及运用砂煲，炮制热辣惹味的煲仔菜吗？

　　秋凉冬寒，在家即做即吃热唿唿的煲仔菜可暖身。家佣拿手炮制家常小菜，可是用砂煲煮出原汁原味的煲仔菜却毫无头绪。烹饪导师Feliz Chan为家佣解决疑难，介绍在家容易掌握的煲仔菜式，街市任何材料可变成煲仔菜的主角，加上灵活配搭的调味料、香菜及配菜，掌握煲仔菜的基本烹调步骤及小贴士，让你在家开怀细味香浓健康的锅菜。

本书特色：

　　‧   教导家佣38道简易烹调的港式、东南亚式或韩式煲仔菜，章节分为家禽、猪肉、牛及羊、海鲜、蔬菜及豆腐。

　　‧   作者灵活配搭调味料、香料及配菜，介绍煲仔菜的基本烹调步骤及小贴士，甚至控制用油份量，少油低盐，让家佣在家煮出健康的砂锅菜。

　　‧   每个食谱附烹调时间、难易程度及入厨小贴士，家佣可轻松掌握。

　　‧   介绍烹调煲仔菜的常用调味料、常用配料、基本步骤及砂锅保养技巧等，全面认识煲仔菜的制作。

　　‧   菲佣系列是中文、英文、菲文（食材介绍）；印佣系列是中文、印尼文。

著者信息

作者简介

Feliz Chan

　　曾出版多本销售量很高的食谱，如菲／印佣入厨手记：家常老火汤（第八版）、十分钟蒸餸（第八版），多次再版加印，其设计的菜单配搭新颖，容易掌握，切合家佣学习需要。

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图书目录

煲仔菜常用调味料
煲仔菜常用配料
妙煮煲仔菜
煲仔菜基本步骤
砂煲护养大法

尝‧家禽
红焖栗子鸡煲
南乳马铃薯鸭煲
麻辣鸡煲
红焖乳鸽煲
黄酒鸡煲
椰汁油鸭髀芋头煲
津白云吞鸡煲

爽口‧猪肉
鱆鱼木耳焖腩肉
南瓜香菇排骨煲
蚝豉猪肉莲藕煲
XO酱爽肉凉瓜煲
梅菜猪肉煲
话梅猪手煲

牛羊‧肉香
番茄酱肉丸煲
泡菜大豆芽牛仔骨煲
枝竹马蹄羊髀煲
五香牛筋腩萝卜煲
咖喱羊肉煲
红酒烩牛尾煲
沙茶酱金菇牛肉煲

爱上‧海鲜
泰式乌头煲
大葱咸菜叶白鳝煲
番茄豆泡鳘鱼煲
花蟹粉丝煲
面豉酱龙趸煲
虾球鱼香茄子煲
咖喱三文鱼头煲
味噌鲜蚬萝卜煲
鱼腐冬菇白菜煲
XO酱姜葱芹生蚝煲
姜葱鲩鱼腩凉瓜煲
虾酱白菜仔粉丝鲜鱿煲

清新‧蔬菜、豆腐
马拉盏烧肉豆腐煲
蚝汁鲜杂菌素鸡煲
啫啫腊味芥兰煲
咸鱼鲮鱼肉酿豆腐煲
南乳焖素菜煲
沙茶酱素鸭茄子煲