具体描述
惹味煲仔菜小撇步
砂煲日常保养大法
中英对照、菲文教食材
家佣懂得如何由选料、切法、处理及运用砂煲，炮制热辣惹味的煲仔菜吗？
秋凉冬寒，在家即做即吃热唿唿的煲仔菜可暖身。家佣拿手炮制家常小菜，可是用砂煲煮出原汁原味的煲仔菜却毫无头绪。烹饪导师Feliz Chan为家佣解决疑难，介绍在家容易掌握的煲仔菜式，街市任何材料可变成煲仔菜的主角，加上灵活配搭的调味料、香菜及配菜，掌握煲仔菜的基本烹调步骤及小贴士，让你在家开怀细味香浓健康的锅菜。
本书特色：
‧ 教导家佣38道简易烹调的港式、东南亚式或韩式煲仔菜，章节分为家禽、猪肉、牛及羊、海鲜、蔬菜及豆腐。
‧ 作者灵活配搭调味料、香料及配菜，介绍煲仔菜的基本烹调步骤及小贴士，甚至控制用油份量，少油低盐，让家佣在家煮出健康的砂锅菜。
‧ 每个食谱附烹调时间、难易程度及入厨小贴士，家佣可轻松掌握。
‧ 介绍烹调煲仔菜的常用调味料、常用配料、基本步骤及砂锅保养技巧等，全面认识煲仔菜的制作。
‧ 菲佣系列是中文、英文、菲文（食材介绍）；印佣系列是中文、印尼文。
著者信息
Feliz Chan
曾出版多本销售量很高的食谱，如菲／印佣入厨手记：家常老火汤（第八版）、十分钟蒸餸（第八版），多次再版加印，其设计的菜单配搭新颖，容易掌握，切合家佣学习需要。
图书目录
煲仔菜常用配料
妙煮煲仔菜
煲仔菜基本步骤
砂煲护养大法
尝‧家禽
红焖栗子鸡煲
南乳马铃薯鸭煲
麻辣鸡煲
红焖乳鸽煲
黄酒鸡煲
椰汁油鸭髀芋头煲
津白云吞鸡煲
爽口‧猪肉
鱆鱼木耳焖腩肉
南瓜香菇排骨煲
蚝豉猪肉莲藕煲
XO酱爽肉凉瓜煲
梅菜猪肉煲
话梅猪手煲
牛羊‧肉香
番茄酱肉丸煲
泡菜大豆芽牛仔骨煲
枝竹马蹄羊髀煲
五香牛筋腩萝卜煲
咖喱羊肉煲
红酒烩牛尾煲
沙茶酱金菇牛肉煲
爱上‧海鲜
泰式乌头煲
大葱咸菜叶白鳝煲
番茄豆泡鳘鱼煲
花蟹粉丝煲
面豉酱龙趸煲
虾球鱼香茄子煲
咖喱三文鱼头煲
味噌鲜蚬萝卜煲
鱼腐冬菇白菜煲
XO酱姜葱芹生蚝煲
姜葱鲩鱼腩凉瓜煲
虾酱白菜仔粉丝鲜鱿煲
清新‧蔬菜、豆腐
马拉盏烧肉豆腐煲
蚝汁鲜杂菌素鸡煲
啫啫腊味芥兰煲
咸鱼鲮鱼肉酿豆腐煲
南乳焖素菜煲
沙茶酱素鸭茄子煲
图书序言
香浓、惹味、火候十足，是煲仔菜的特色！
凛冽的寒风，令人刺骨，热腾腾的煲仔菜及火锅是秋冬最受欢迎的食品。现代人贪方便，爱光顾酒楼食肆，免自己辛苦之余，也不会令屋内充斥油腻味。
烹饪导师FelizChan了解大家的疑虑与担忧，精挑细选了38款适合自家焖煮的煲仔菜式，甚至自己控制用油量及调味份量，毋须进食街外加添了太多钠及食油的煲仔菜，绝对是入厨者的精明选择。
作者为了令家佣理解煲仔菜的精髓，砂煲的使用及保养资料不可缺少，而且书内介绍煲仔菜常用的调味料及配料，自由搭配材料，不局限任何食材，依着基本的煲仔菜步骤、食谱的难度指示及烹调时间指引，时刻可以享受香味缭绕的煲仔菜。
打开煲盖……香气、原味、热辣，扑鼻而来，食指大动！
图书试读
用户评价
我对《印佣入厨手记：滚热辣煲仔菜（中印对照）》这本书的期待，源于它所传递出的那种温暖而接地气的生活气息。书名中的“手记”二字，暗示了这是一段真实的生活记录，而非枯燥的理论讲解。我脑海中勾勒出的画面是，一位可能说着不太流利中文的印佣，在厨房里忙碌的身影，她的脸上或许带着一丝腼腆，但她的双手却熟练地为一道道煲仔菜注入灵魂。我好奇她是如何克服语言和文化的障碍，去理解并实践中式烹饪的？她又是如何将自己家乡的烹饪智慧融入其中，创造出独具特色的“印佣式”煲仔菜？“滚热辣”的描述，预示着这本书中的菜肴一定充满了活力和鲜明的风味，这与我印象中许多温吞的家常菜有所不同，也正是这种“滚热辣”的冲击感，让我产生了强烈的探索欲望。我猜测书中会不会有一些关于食材处理的小贴士，或者是在烹饪过程中，印佣与主人之间发生的有趣互动？这些细节，往往比纯粹的菜谱更能打动人心，也更能让人体会到食物背后所承载的人情味。我想，这本书不仅仅是关于如何做菜，更是关于如何用爱和包容去连接不同的文化，如何在一个屋檐下，共同创造属于家庭的温馨回忆。我对它所能带来的情感共鸣，充满了期待。
评分这本《印佣入厨手记：滚热辣煲仔菜（中印对照）》在我心中，勾勒出了一个充满生活气息的独特画面。书名本身就极富吸引力，它巧妙地将“印佣”、“入厨”、“手记”、“滚热辣”、“煲仔菜”以及“中印对照”这些元素串联起来，构成了一个引人入胜的故事开端。我脑海中不禁浮现出一幅温馨而生动的画面：一位来自印度的朋友，在陌生的厨房里，用她那双灵巧的手，将她家乡的烹饪精髓与中式经典的煲仔菜相结合。书名中的“滚热辣”三个字，更是瞬间点燃了我对美食的无限遐想，仿佛能闻到锅中翻腾的热气，感受到那股令人食欲大开的辛辣气息。“煲仔菜”代表着家的温暖和家常的味道，而“印佣”的加入，则为这份家常注入了新鲜的血液和异域的风情。我特别好奇，印度丰富的香料，如姜黄、孜然、辣椒、香菜籽等，将如何与米饭、肉类、蔬菜在砂锅中碰撞出火花？这种跨文化的融合，会带来怎样的味觉惊喜？“中印对照”的标注，更是让我看到了学习的双重价值，我不仅能学习到独特的煲仔菜制作方法，还能在潜移默化中接触到一些印度语言和文化，这对于提升我的跨文化视野非常有益。这本书不仅仅是一本菜谱，更像是一次充满人情味的文化交流，一次关于味蕾的奇妙探险，我迫不及待地想去翻阅，去感受那份滚烫的热情与独特的风味。
评分《印佣入厨手记：滚热辣煲仔菜（中印对照）》这个书名，一听就充满了画面感和故事性。我一直认为，美食不仅仅是味蕾的享受，更是文化的载体，而这本书似乎正是这样一个融合了多元文化的绝佳范例。我脑海中浮现的是一个充满活力的厨房场景，一位来自印度的朋友，用她独特的智慧和技巧，将我们熟悉的煲仔菜烹饪出截然不同的风味。“滚热辣”三个字，直接点燃了我对这本书内容的好奇心，它暗示着菜肴的火候十足，味道浓烈，充满刺激感，这与我平日里对于煲仔菜的温和印象形成了鲜明的对比，也正是这种反差，让我更加期待。我想知道，书中会介绍哪些印度常用的香料，它们又是如何被巧妙地运用在煲仔饭的基底、配料，甚至是酱汁中的？“中印对照”的标注，则让我看到了学习的双重可能，我不仅能学到一道道新颖的煲仔菜，还能借此机会接触到一些印度的语言和文化，这对于提升我的跨文化理解能力有着重要的意义。我期待这本书能带给我不一样的烹饪灵感，让我能在自己的餐桌上，体验到一次跨越国界的味蕾旅行。
评分这本《印佣入厨手记：滚热辣煲仔菜（中印对照）》在我心中留下了非常深刻的印象，虽然我尚未有机会深入品读其具体内容，但仅从其书名和它所营造的氛围，我就能感受到它蕴含的丰富文化碰撞与生活情趣。想象一下，一位来自印度的佣人，在陌生的厨房里，用她习惯的香料和烹饪方式，与中式传统煲仔菜进行奇妙的融合，这本身就是一个充满故事的场景。书名中的“滚热辣”三个字，瞬间点燃了我对美食的期待，仿佛能闻到锅中热气腾腾的香气，感受到辛辣刺激的味蕾体验。而“煲仔菜”则是一种家常而温馨的象征，它代表着慢炖的耐心，也承载着家人的团聚。中印对照的标注，更是让我对学习这本书记下了浓厚的兴趣，我一直对不同语言的食物名称和烹饪技巧感到好奇，相信这本书能够为我打开一扇了解印度香料在中华料理中的独特应用，以及中式烹饪对印度风味产生何种影响的窗口。这不仅仅是一本食谱，更像是一次跨越国界的文化交流，一次味蕾的探险。我迫不及待地想知道，那些印度特色的香料，如孜然、姜黄、豆蔻等，是如何被巧妙地运用在原本就香气四溢的煲仔菜中的？会不会有出乎意料的美味组合？这本书是否会提供一些连资深美食家都未必知道的烹饪秘诀？我期待着它能带给我惊喜，让我能在自己的厨房里，也做出充满异域风情的温暖佳肴。
评分《印佣入厨手记：滚热辣煲仔菜（中印对照）》这个书名，像是一扇通往未知风味世界的大门，而“滚热辣”更是瞬间抓住了我的注意力，让我不禁联想到那令人垂涎欲滴的视觉和味觉享受。我个人对亚洲料理有着浓厚的兴趣，尤其是那些能够带来强烈感官刺激的菜肴。煲仔菜本身就以其诱人的锅巴和浓郁的香气而闻名，而“印佣”的加入，则为这道经典的中式料理增添了无限的可能性。我非常好奇，来自印度不同地区的香料，如小茴香、芫荽籽、姜、蒜、辣椒等等，将如何与米饭、肉类、蔬菜等煲仔菜的经典元素发生碰撞？是否会有辛辣程度的升级，又或是多了几分异域香料的独特芬芳？“中印对照”这一点更是直击我的痛点，作为对学习语言和跨文化美食都充满热情的人，我渴望看到书中是如何将印度的香料名称、烹饪术语，以及或许还有一些印度的日常用语，与中文进行对照的。这不仅能帮助我更好地理解菜谱，更能让我有机会在学习烹饪的同时，也接触到一些印度的语言文化。我猜想，这本书或许还会分享一些印佣在印度家乡的烹饪习惯，以及她来到中国后的适应过程，这些故事性的内容，对于丰富读者的阅读体验来说，无疑是锦上添花。
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