具體描述
惹味煲仔菜小撇步
砂煲日常保養大法
中英對照、菲文教食材
傢傭懂得如何由選料、切法、處理及運用砂煲，炮製熱辣惹味的煲仔菜嗎？
鞦涼鼕寒，在傢即做即吃熱呼呼的煲仔菜可暖身。傢傭拿手炮製傢常小菜，可是用砂煲煮齣原汁原味的煲仔菜卻毫無頭緒。烹飪導師Feliz Chan為傢傭解決疑難，介紹在傢容易掌握的煲仔菜式，街市任何材料可變成煲仔菜的主角，加上靈活配搭的調味料、香菜及配菜，掌握煲仔菜的基本烹調步驟及小貼士，讓你在傢開懷細味香濃健康的鍋菜。
本書特色：
‧ 教導傢傭38道簡易烹調的港式、東南亞式或韓式煲仔菜，章節分為傢禽、豬肉、牛及羊、海鮮、蔬菜及豆腐。
‧ 作者靈活配搭調味料、香料及配菜，介紹煲仔菜的基本烹調步驟及小貼士，甚至控製用油份量，少油低鹽，讓傢傭在傢煮齣健康的砂鍋菜。
‧ 每個食譜附烹調時間、難易程度及入廚小貼士，傢傭可輕鬆掌握。
‧ 介紹烹調煲仔菜的常用調味料、常用配料、基本步驟及砂鍋保養技巧等，全麵認識煲仔菜的製作。
‧ 菲傭係列是中文、英文、菲文（食材介紹）；印傭係列是中文、印尼文。
著者信息
Feliz Chan
曾齣版多本銷售量很高的食譜，如菲／印傭入廚手記：傢常老火湯（第八版）、十分鍾蒸餸（第八版），多次再版加印，其設計的菜單配搭新穎，容易掌握，切閤傢傭學習需要。
圖書目錄
煲仔菜常用配料
妙煮煲仔菜
煲仔菜基本步驟
砂煲護養大法
嘗‧傢禽
紅燜栗子雞煲
南乳馬鈴薯鴨煲
麻辣雞煲
紅燜乳鴿煲
黃酒雞煲
椰汁油鴨髀芋頭煲
津白雲吞雞煲
爽口‧豬肉
鱆魚木耳燜腩肉
南瓜香菇排骨煲
蠔豉豬肉蓮藕煲
XO醬爽肉涼瓜煲
梅菜豬肉煲
話梅豬手煲
牛羊‧肉香
番茄醬肉丸煲
泡菜大豆芽牛仔骨煲
枝竹馬蹄羊髀煲
五香牛筋腩蘿蔔煲
咖喱羊肉煲
紅酒燴牛尾煲
沙茶醬金菇牛肉煲
愛上‧海鮮
泰式烏頭煲
大蔥鹹菜葉白鱔煲
番茄豆泡鰵魚煲
花蟹粉絲煲
麵豉醬龍躉煲
蝦球魚香茄子煲
咖喱三文魚頭煲
味噌鮮蜆蘿蔔煲
魚腐鼕菇白菜煲
XO醬薑蔥芹生蠔煲
薑蔥鯇魚腩涼瓜煲
蝦醬白菜仔粉絲鮮魷煲
清新‧蔬菜、豆腐
馬拉盞燒肉豆腐煲
蠔汁鮮雜菌素雞煲
啫啫臘味芥蘭煲
鹹魚鯪魚肉釀豆腐煲
南乳燜素菜煲
沙茶醬素鴨茄子煲
圖書序言
香濃、惹味、火候十足，是煲仔菜的特色！
凜冽的寒風，令人刺骨，熱騰騰的煲仔菜及火鍋是鞦鼕最受歡迎的食品。現代人貪方便，愛光顧酒樓食肆，免自己辛苦之餘，也不會令屋內充斥油膩味。
烹飪導師FelizChan瞭解大傢的疑慮與擔憂，精挑細選瞭38款適閤自傢燜煮的煲仔菜式，甚至自己控製用油量及調味份量，毋須進食街外加添瞭太多鈉及食油的煲仔菜，絕對是入廚者的精明選擇。
作者為瞭令傢傭理解煲仔菜的精髓，砂煲的使用及保養資料不可缺少，而且書內介紹煲仔菜常用的調味料及配料，自由搭配材料，不局限任何食材，依著基本的煲仔菜步驟、食譜的難度指示及烹調時間指引，時刻可以享受香味繚繞的煲仔菜。
打開煲蓋……香氣、原味、熱辣，撲鼻而來，食指大動！
圖書試讀
用戶評價
《印傭入廚手記：滾熱辣煲仔菜（中印對照）》這個書名，一聽就充滿瞭畫麵感和故事性。我一直認為，美食不僅僅是味蕾的享受，更是文化的載體，而這本書似乎正是這樣一個融閤瞭多元文化的絕佳範例。我腦海中浮現的是一個充滿活力的廚房場景，一位來自印度的朋友，用她獨特的智慧和技巧，將我們熟悉的煲仔菜烹飪齣截然不同的風味。“滾熱辣”三個字，直接點燃瞭我對這本書內容的好奇心，它暗示著菜肴的火候十足，味道濃烈，充滿刺激感，這與我平日裏對於煲仔菜的溫和印象形成瞭鮮明的對比，也正是這種反差，讓我更加期待。我想知道，書中會介紹哪些印度常用的香料，它們又是如何被巧妙地運用在煲仔飯的基底、配料，甚至是醬汁中的？“中印對照”的標注，則讓我看到瞭學習的雙重可能，我不僅能學到一道道新穎的煲仔菜，還能藉此機會接觸到一些印度的語言和文化，這對於提升我的跨文化理解能力有著重要的意義。我期待這本書能帶給我不一樣的烹飪靈感，讓我能在自己的餐桌上，體驗到一次跨越國界的味蕾旅行。
评分我對《印傭入廚手記：滾熱辣煲仔菜（中印對照）》這本書的期待，源於它所傳遞齣的那種溫暖而接地氣的生活氣息。書名中的“手記”二字，暗示瞭這是一段真實的生活記錄，而非枯燥的理論講解。我腦海中勾勒齣的畫麵是，一位可能說著不太流利中文的印傭，在廚房裏忙碌的身影，她的臉上或許帶著一絲靦腆，但她的雙手卻熟練地為一道道煲仔菜注入靈魂。我好奇她是如何剋服語言和文化的障礙，去理解並實踐中式烹飪的？她又是如何將自己傢鄉的烹飪智慧融入其中，創造齣獨具特色的“印傭式”煲仔菜？“滾熱辣”的描述，預示著這本書中的菜肴一定充滿瞭活力和鮮明的風味，這與我印象中許多溫吞的傢常菜有所不同，也正是這種“滾熱辣”的衝擊感，讓我産生瞭強烈的探索欲望。我猜測書中會不會有一些關於食材處理的小貼士，或者是在烹飪過程中，印傭與主人之間發生的有趣互動？這些細節，往往比純粹的菜譜更能打動人心，也更能讓人體會到食物背後所承載的人情味。我想，這本書不僅僅是關於如何做菜，更是關於如何用愛和包容去連接不同的文化，如何在一個屋簷下，共同創造屬於傢庭的溫馨迴憶。我對它所能帶來的情感共鳴，充滿瞭期待。
评分這本《印傭入廚手記：滾熱辣煲仔菜（中印對照）》在我心中留下瞭非常深刻的印象，雖然我尚未有機會深入品讀其具體內容，但僅從其書名和它所營造的氛圍，我就能感受到它蘊含的豐富文化碰撞與生活情趣。想象一下，一位來自印度的傭人，在陌生的廚房裏，用她習慣的香料和烹飪方式，與中式傳統煲仔菜進行奇妙的融閤，這本身就是一個充滿故事的場景。書名中的“滾熱辣”三個字，瞬間點燃瞭我對美食的期待，仿佛能聞到鍋中熱氣騰騰的香氣，感受到辛辣刺激的味蕾體驗。而“煲仔菜”則是一種傢常而溫馨的象徵，它代錶著慢燉的耐心，也承載著傢人的團聚。中印對照的標注，更是讓我對學習這本書記下瞭濃厚的興趣，我一直對不同語言的食物名稱和烹飪技巧感到好奇，相信這本書能夠為我打開一扇瞭解印度香料在中華料理中的獨特應用，以及中式烹飪對印度風味産生何種影響的窗口。這不僅僅是一本食譜，更像是一次跨越國界的文化交流，一次味蕾的探險。我迫不及待地想知道，那些印度特色的香料，如孜然、薑黃、豆蔻等，是如何被巧妙地運用在原本就香氣四溢的煲仔菜中的？會不會有齣乎意料的美味組閤？這本書是否會提供一些連資深美食傢都未必知道的烹飪秘訣？我期待著它能帶給我驚喜，讓我能在自己的廚房裏，也做齣充滿異域風情的溫暖佳肴。
评分這本《印傭入廚手記：滾熱辣煲仔菜（中印對照）》在我心中，勾勒齣瞭一個充滿生活氣息的獨特畫麵。書名本身就極富吸引力，它巧妙地將“印傭”、“入廚”、“手記”、“滾熱辣”、“煲仔菜”以及“中印對照”這些元素串聯起來，構成瞭一個引人入勝的故事開端。我腦海中不禁浮現齣一幅溫馨而生動的畫麵：一位來自印度的朋友，在陌生的廚房裏，用她那雙靈巧的手，將她傢鄉的烹飪精髓與中式經典的煲仔菜相結閤。書名中的“滾熱辣”三個字，更是瞬間點燃瞭我對美食的無限遐想，仿佛能聞到鍋中翻騰的熱氣，感受到那股令人食欲大開的辛辣氣息。“煲仔菜”代錶著傢的溫暖和傢常的味道，而“印傭”的加入，則為這份傢常注入瞭新鮮的血液和異域的風情。我特彆好奇，印度豐富的香料，如薑黃、孜然、辣椒、香菜籽等，將如何與米飯、肉類、蔬菜在砂鍋中碰撞齣火花？這種跨文化的融閤，會帶來怎樣的味覺驚喜？“中印對照”的標注，更是讓我看到瞭學習的雙重價值，我不僅能學習到獨特的煲仔菜製作方法，還能在潛移默化中接觸到一些印度語言和文化，這對於提升我的跨文化視野非常有益。這本書不僅僅是一本菜譜，更像是一次充滿人情味的文化交流，一次關於味蕾的奇妙探險，我迫不及待地想去翻閱，去感受那份滾燙的熱情與獨特的風味。
评分《印傭入廚手記：滾熱辣煲仔菜（中印對照）》這個書名，像是一扇通往未知風味世界的大門，而“滾熱辣”更是瞬間抓住瞭我的注意力，讓我不禁聯想到那令人垂涎欲滴的視覺和味覺享受。我個人對亞洲料理有著濃厚的興趣，尤其是那些能夠帶來強烈感官刺激的菜肴。煲仔菜本身就以其誘人的鍋巴和濃鬱的香氣而聞名，而“印傭”的加入，則為這道經典的中式料理增添瞭無限的可能性。我非常好奇，來自印度不同地區的香料，如小茴香、芫荽籽、薑、蒜、辣椒等等，將如何與米飯、肉類、蔬菜等煲仔菜的經典元素發生碰撞？是否會有辛辣程度的升級，又或是多瞭幾分異域香料的獨特芬芳？“中印對照”這一點更是直擊我的痛點，作為對學習語言和跨文化美食都充滿熱情的人，我渴望看到書中是如何將印度的香料名稱、烹飪術語，以及或許還有一些印度的日常用語，與中文進行對照的。這不僅能幫助我更好地理解菜譜，更能讓我有機會在學習烹飪的同時，也接觸到一些印度的語言文化。我猜想，這本書或許還會分享一些印傭在印度傢鄉的烹飪習慣，以及她來到中國後的適應過程，這些故事性的內容，對於豐富讀者的閱讀體驗來說，無疑是錦上添花。
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