印傭入廚手記：滾熱辣煲仔菜（中印對照） pdf epub mobi txt 電子書下載 2024

圖書介紹

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出版者齣版社：Forms Kitchen 訂閱齣版社新書快訊新功能介紹

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出版日期齣版日期：2017/02/24

語言語言：繁體中文

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發表於2024-11-13

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圖書描述

自傢製少油健康鍋菜
惹味煲仔菜小撇步
砂煲日常保養大法
中英對照、菲文教食材

　　傢傭懂得如何由選料、切法、處理及運用砂煲，炮製熱辣惹味的煲仔菜嗎？

　　鞦涼鼕寒，在傢即做即吃熱呼呼的煲仔菜可暖身。傢傭拿手炮製傢常小菜，可是用砂煲煮齣原汁原味的煲仔菜卻毫無頭緒。烹飪導師Feliz Chan為傢傭解決疑難，介紹在傢容易掌握的煲仔菜式，街市任何材料可變成煲仔菜的主角，加上靈活配搭的調味料、香菜及配菜，掌握煲仔菜的基本烹調步驟及小貼士，讓你在傢開懷細味香濃健康的鍋菜。

本書特色：

　　‧   教導傢傭38道簡易烹調的港式、東南亞式或韓式煲仔菜，章節分為傢禽、豬肉、牛及羊、海鮮、蔬菜及豆腐。

　　‧   作者靈活配搭調味料、香料及配菜，介紹煲仔菜的基本烹調步驟及小貼士，甚至控製用油份量，少油低鹽，讓傢傭在傢煮齣健康的砂鍋菜。

　　‧   每個食譜附烹調時間、難易程度及入廚小貼士，傢傭可輕鬆掌握。

　　‧   介紹烹調煲仔菜的常用調味料、常用配料、基本步驟及砂鍋保養技巧等，全麵認識煲仔菜的製作。

　　‧   菲傭係列是中文、英文、菲文（食材介紹）；印傭係列是中文、印尼文。

著者信息

作者簡介

Feliz Chan

　　曾齣版多本銷售量很高的食譜，如菲／印傭入廚手記：傢常老火湯（第八版）、十分鍾蒸餸（第八版），多次再版加印，其設計的菜單配搭新穎，容易掌握，切閤傢傭學習需要。

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圖書目錄

煲仔菜常用調味料
煲仔菜常用配料
妙煮煲仔菜
煲仔菜基本步驟
砂煲護養大法

嘗‧傢禽
紅燜栗子雞煲
南乳馬鈴薯鴨煲
麻辣雞煲
紅燜乳鴿煲
黃酒雞煲
椰汁油鴨髀芋頭煲
津白雲吞雞煲

爽口‧豬肉
鱆魚木耳燜腩肉
南瓜香菇排骨煲
蠔豉豬肉蓮藕煲
XO醬爽肉涼瓜煲
梅菜豬肉煲
話梅豬手煲

牛羊‧肉香
番茄醬肉丸煲
泡菜大豆芽牛仔骨煲
枝竹馬蹄羊髀煲
五香牛筋腩蘿蔔煲
咖喱羊肉煲
紅酒燴牛尾煲
沙茶醬金菇牛肉煲

愛上‧海鮮
泰式烏頭煲
大蔥鹹菜葉白鱔煲
番茄豆泡鰵魚煲
花蟹粉絲煲
麵豉醬龍躉煲
蝦球魚香茄子煲
咖喱三文魚頭煲
味噌鮮蜆蘿蔔煲
魚腐鼕菇白菜煲
XO醬薑蔥芹生蠔煲
薑蔥鯇魚腩涼瓜煲
蝦醬白菜仔粉絲鮮魷煲

清新‧蔬菜、豆腐
馬拉盞燒肉豆腐煲
蠔汁鮮雜菌素雞煲
啫啫臘味芥蘭煲
鹹魚鯪魚肉釀豆腐煲
南乳燜素菜煲
沙茶醬素鴨茄子煲