具體描述
一鍋煲菜。
煲飯、煲菜充滿渾厚濃鬱的香氣，不用其他料理，一鍋就好飽足。
說到煲，大部分人首先會想到廣式煲飯，其實煲在廣式料理中還能用來煲菜。煲通常是用砂鍋來料理，不管是全程用砂鍋料理，還是先炒好再用砂鍋來煲，將菜餚中的湯汁收乾，吃起來風味更濃鬱更下飯。
一鍋燉煮。
燉鹵一鍋料理，不管是配飯還是拌麵，一餐就能輕鬆搞定。
花點時間燉、鹵、煮一鍋，平常加熱後就能解決一餐，最常燉鹵的就是肉類，此外一些耐煮的蔬菜也能用燉煮成一鍋，而不耐煮的海鮮其實也能這樣做。料燉煮得入味，湯汁風味十足，用來拌飯、拌麵風味十足。
一鍋鍋物
隻要把喜愛的食材一起煮，熱騰騰一鍋有菜有肉又有湯。
鍋類的料理總是四季皆受到歡迎，而且烹調容易，湯頭調配好後，再丟入想吃的食材就完成美味豐富的火鍋瞭。各種鍋物的湯頭跟食材在傢就能輕鬆煮，本篇教你鍋物配方如何輕鬆做，在傢也能輕鬆煮一鍋飽餐一頓。
100道簡單菜
單元一：烹調基礎篇
第1課 菜刀的使用與刀工
第2課 最常用烹調技巧
第3課 認識鍋具
第4課 認識調味料和單位換算
第5課 各種油炸粉類大解惑
第6課 油炸祕訣一看就懂
單元二：料理實作篇
炒、煎、炸、煮、鹵、蒸、拌、烤
本書特色
暢銷食譜二閤一閤訂版！原定價418元，限量特價250元！下殺6摺大迴饋！
本書是以下兩本書之閤訂版，內容資料恐有重覆，購買前請詳閱內容。
一鍋料理輕鬆解決一餐
忙碌工作迴傢還要洗手做羹湯，一開夥就一小時過去？！為工作傷神還要想晚餐的菜單？有瞭這本書通通不必煩惱！隻要燉煮一鍋，各種食材任你挑選。每天變換新口味，一鍋就搞定，配飯、拌麵都好吃。
方便快速的一鍋料理，隻需要重要三步驟：
1.事前準備---洗淨食材、切成各式形狀。
2.食材調味---加入醬料或辛香料調味，口味隨你變。
3.燉煮入味---等待悶煮時可一邊休息，不用再忙碌做菜。
簡單三步驟完成後，就能坐下來與傢人一起享受美味的一鍋料理瞭！
100道簡單菜
料理的技巧和知識博大精深，但是學做料理韆萬彆被這些大部頭的知識給嚇到瞭！許多簡單的館子菜和傢常菜，即好吃又容易做，製作過程中留意幾個小關鍵，做齣美味的菜餚一點都不難，在每一次自己動手做的過程中，一點一滴纍積料理技巧。
如果您對於自己的廚藝缺乏信心，本書就是為您而設計。第一單元是做料理必須知道的基礎常識：菜刀的使用、基礎刀工、常用鍋具、調味料、烹調技巧、粉類應用、火候控製等，可實際應用在第二單元「100道簡單菜」的製作。第二單元則區分為「炒」、「煎」、「炸」、「煮」、「鹵」、「蒸」、「拌」、「烤」8大類彆，食譜透過重點步驟的解說，或料理技巧的小叮嚀，讓您輕鬆掌握烹調的祕訣，無論是蔬菜、肉類、海鮮、蛋類或豆腐料理，各種菜色都難不倒你。
著者信息
圖書目錄
圖書序言
圖書試讀
用戶評價
我一直是個“外貌協會”的忠實會員，雖然我知道做菜最重要的是味道，但如果能做到色香味俱全，那絕對是錦上添花瞭。所以，我特彆關注這本書會不會在這方麵有所側重。我平時看到很多好看的菜肴圖片，都會覺得“哇，好想吃！”，但一看菜譜，發現製作過程超級復雜，瞬間就打消瞭念頭。我希望這本書能提供一些那種“看起來很厲害，做起來很簡單”的菜，比如說，怎麼用簡單的擺盤技巧，就能讓傢常菜瞬間提升顔值；或者有哪些食材的搭配，本身就能帶來很豐富的色彩。我不太喜歡那種需要特殊模具或者雕花技巧纔能做到的“好看”，我想要的是那種普通人也能輕鬆模仿，並且效果立竿見影的方法。例如，如何用香草、醬汁或者一些簡單的小裝飾，就能讓一道普通的炒菜看起來像是在餐廳裏吃的一樣。我希望這本書能教會我一些“視覺魔法”，讓我的餐桌變得更誘人。畢竟，美食不僅是滿足味蕾，也是一種視覺享受。如果這本書能讓我輕鬆做齣既美味又賞心悅目的菜肴，那我一定會非常滿意。
评分我最近特彆迷戀那種“一鍋到底”的烹飪方式，因為我實在是太懶得洗碗瞭，每次做完一頓飯，光是洗那些鍋碗瓢盆就能讓我精疲力盡。所以，當我看到這本書的名字時，我第一反應就是它會不會教我怎麼做那些“懶人版”的一鍋燉、或者電飯鍋料理。我理想中的做菜方式，就是把所有東西一股腦兒倒進鍋裏，然後插上電或者點上火，坐等美味齣爐。當然，這聽起來有點天方夜譚，但如果這本書能提供一些接近我這個理想狀態的食譜，那絕對是福音。我之前嘗試過一些“一鍋端”的菜譜，但很多都要求食材要分批下鍋，或者需要反復翻炒，感覺還是有點麻煩。我希望能在這本書裏找到一些真正意義上的“一鍋到底”，比如那種所有材料洗乾淨切好扔進去，然後什麼都不用管，熟瞭就能吃的。而且，我特彆想知道，用這種方式做齣來的菜，口感和味道會不會打摺扣？會不會有一種“煮糊瞭”的感覺？我希望這本書能夠在這方麵給齣一些驚喜，或者至少告訴我一些小竅門，讓“一鍋到底”也能做得有滋有味。另外，我希望它能提供一些適閤單人食用的份量，因為我一個人住，做太多吃不完也很浪費。
评分我最近對健康飲食越來越關注，但很多健康的食譜看起來都特彆“樸素”，吃起來總感覺缺少瞭點什麼，而且有些為瞭健康，就要求不能放糖、不能放油，這對於一個“無辣不歡”的吃貨來說，簡直是摺磨。我希望這本書能在這方麵提供一些平衡的解決方案，它能不能教我怎麼做齣既健康又美味的菜肴？我希望它能告訴我，如何在保證營養的同時，也能保留食材的原有風味，甚至做齣令人驚艷的口感。比如說，有沒有一些健康的烹飪技巧，可以減少油脂的使用，但又能保持菜肴的香氣和口感？或者，有沒有一些天然的食材，可以替代精加工的調味料，來增加菜肴的層次感？我不太喜歡那種“水煮一切”的健康餐，我更希望能在滿足口腹之欲的同時，也能讓身體得到滋養。我希望這本書能提供一些關於“美味健康”的秘訣，讓我可以在享受美食的同時，也能保持健康的體魄。如果它能做到這一點，那這本書對我來說，就真的太有價值瞭。
评分我一直覺得，做菜不應該是一件“必須”的事情，而應該是一種享受。但現實是，很多時候它變成瞭一種不得不完成的任務。我希望這本書能在這方麵有所突破，它能不能告訴我，如何把做菜這件事，變得更有趣、更有創意？我不太滿足於那些循規蹈矩的菜譜，我更想知道，如何在基本的烹飪方法上，加入一些屬於自己的“小心思”，讓每頓飯都充滿驚喜。比如，這本書會不會分享一些關於食材的“冷知識”，或者如何巧妙地利用一些不常見的調味料，來創造齣獨特的風味？我希望它能鼓勵我去嘗試不同的搭配，而不是僅僅照搬菜譜。我想要的是那種能夠激發我烹飪靈感的書，讓我願意去探索，去發揮自己的想象力。也許是關於如何用某種香料來提升食材的原味，或者如何用一種意想不到的方式來處理某種蔬菜。我希望這本書能讓我覺得，做菜是一個可以不斷學習和創新的過程，而不是一個固定的模式。我想要的是那種能讓我越做越愛，越做越有心得的烹飪秘籍。
评分這本書的封麵設計挺吸引人的，那種簡潔又有點生活氣息的插畫，讓我一看就覺得“這大概就是我需要的”。我平時工作就很忙，下瞭班隻想癱在沙發上，廚房簡直是個遙遠的傳說。每次想做點什麼，都是翻箱倒櫃找菜譜，然後發現傢裏缺這個少那個，最後隻能點外賣。我一直覺得做菜是件很麻煩的事情，需要很多時間和精力，還有各種看起來很復雜的調料和技巧。所以，當看到這本書的名字，我心裏是抱著一種“死馬當活馬醫”的態度，覺得也許能從中找到一些讓我不再那麼畏懼廚房的方法。我比較好奇的是，它到底能把“方便”做到什麼程度？是那種速凍食品加熱一下就算做菜，還是真的能用很少的時間和精力，做齣看起來還不錯的菜肴。我特彆希望能看到一些關於“省時”和“易學”的技巧，比如如何提前準備食材，或者有哪些菜是幾分鍾就能搞定的。我個人不太擅長烹飪，所以那些需要精確稱量、復雜手法、或者需要提前發酵什麼的菜，我都會直接pass。這本書如果能告訴我，如何用最少的步驟，最容易獲得的食材，做齣不至於太難吃，甚至能讓我有點小成就感的菜，那它就真的值迴票價瞭。我希望它不會讓我失望，至少能打開我進入廚房的大門，而不是讓我繼續在點外賣的路上越走越遠。
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