一日三餐2：瑞精靈＆車珠媽的超好吃料理，美味更升級！ pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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原文作者： 이밥차 요리, tvN 삼시세끼 제작팀

圖書標籤:

• 美食
• 料理
• 傢常菜
• 韓式料理
• 一日三餐
• 瑞精靈
• 車珠媽
• 下廚房
• 食譜
• 烹飪

　　專業料理研究所不藏私分享獨傢美味祕訣，
　　節目沒拍到的，書裏仔細教會你！

　　★正宗韓國人最愛的進階料理，你嘗過瞭嗎？
　　石斑魚辣湯、水生魚片冷麵、韓式糖醋肉、馬鈴薯豬骨湯、辣炒雞排、豆漿冷麵、海帶冷湯

　　★氣氛十足的異國料理，美味滿分！
　　日式壽喜燒、美式豬肋排、歐風堅果鄉村麵包、瑪格麗特披薩、白酒蛤蠣義大利麵、馬鈴薯可樂餅

　　★用療癒點心度過放鬆的午後時光……
　　藍莓鬆餅、韓式雞蛋糕、香蒜麵包、奶油起司貝果、水果氣泡飲

　　★絕不能忘記來個飯後甜點，纔是完美ending！
　　西瓜甜酒、藍莓優格、紅豆剉冰、蜂蜜烤年糕、Mojito雞尾酒

　　韓式、西式、中式；早午餐、創意料裏、甜點──
　　眾人料理實力再升級，豐富得讓你不知該先吃哪一道！

　　──關於本書──

　　大受歡迎的韓國實境節目《一日三餐》再度推齣美味食譜！本書收錄第二季中齣現的美食，並改寫成更簡單易懂的食譜。不僅補足因節目剪輯而難以詳細呈現的烹調過程，更加入讓美味加倍的小祕訣，不需擁有精湛廚藝，就能做齣你看著節目、跟著流口水的好吃料理。

　　這次除瞭有韓國人常吃的正宗傢常菜，還嘗試許多異國料理，滿足不同的味蕾！快打開本書，體會《一日三餐》平凡卻又不凡的幸福吧！

獲奬記錄

　　▲節目《一日三餐》於「第51屆百想藝術大賞」榮獲「電視部門 大賞」、入圍「綜藝節目作品賞」。並獲得「tvN10 Awards 綜藝Contents大賞」等多項大奬。

國內外暢銷記錄

　　▲《一日三餐：麵包王&車珠媽的完美料理再現！》
 　　2016年博客來「年度百大」銷售榜飲食TOP91

名人推薦

　　中視「安妞韓流」節目主持人／鍾季容
　　羅PD頭號粉絲／蘑菇
　　嘴饞推薦！（依姓氏筆畫排序）

　　身為《一日三餐》忠實觀眾，第一本食譜我早就入手，超開心第二本也齣版瞭！每次看節目都讓我驚嘆，簡單的材料竟能變齣一大桌美味料理．就算製作團隊開的菜單有時實在荒唐得讓車珠媽、李瑞鎮超傻眼，但最後的成品看起來又好吃到讓人恨不得也能在場嘗上一口！透過這本食譜，我們也能把節目中「看」到的美味，變成在自己傢裏「吃」得到的幸福！當料理三餐變成日常最重要的事，我們也不隻是在品嘗美味，更學會美好生活！──中視「安妞韓流」節目主持人／鍾季容

　　雖然我還沒當傢庭主婦，但從小到大一直被身為專職傢庭主婦的媽媽，每天每夜抓著我跟傢人問：「今天早／中／晚餐要吃什麼？」傢庭主婦的悲慘（？）心境實在辛苦，更深刻感受到「一日三餐」看似簡單，卻是最難的每日挑戰！希望這本食譜能讓全天下傢庭主婦在其中找到靈感，獲得福音！──羅PD頭號粉絲／蘑菇

廚房裏的奇幻冒險：《一日三餐2：瑞精靈＆車珠媽的超好吃料理，美味更升級！》 一、關於本書的風格與定位 《一日三餐2：瑞精靈＆車珠媽的超好吃料理，美味更升級！》並非一本單純的食譜匯編，它更像是一部記錄瞭真實生活氣息、充滿瞭人情味與溫度的美食日記。本書旨在打破傳統烹飪書籍的刻闆印象，將復雜的料理過程轉化為充滿樂趣的日常實踐。它麵嚮所有對“吃”抱有熱情，渴望在廚房中尋求慰藉與創新的讀者，無論是烹飪新手還是經驗豐富的傢庭主廚，都能從中找到屬於自己的“美味升級”之道。 本書的基調是輕鬆、親切且極具操作性的。它摒棄瞭繁復的理論闡述，而是著重於“人與食物的連接”。通過瑞精靈（一位充滿想象力的美食探索者）和車珠媽（一位深諳傳統與傢常滋味的烹飪高手）的雙重視角，讀者將體驗到從食材挑選到最終擺盤的完整心路曆程。 二、內容主體與核心特色 本書的結構圍繞“升級”概念展開，共分為四季篇章，每一章都對應著不同季節的食材特色和生活場景。 第一季：春日煥新——喚醒沉睡的味蕾 春季篇的主題是“輕盈與新生”。這個部分聚焦於應季的綠色蔬菜、嫩芽和海産。它探討的不是如何將這些食材做成“健康沙拉”，而是如何利用傳統發酵技術，搭配創新的調味手法，讓清淡的食材迸發齣令人驚喜的層次感。 重點呈現的技巧： 浸漬（Marination）藝術——如何用天然果酸和香草，在短時間內提升蔬菜的鮮甜度，而非依靠大量的油脂。 代錶性菜式解析（示例性描述）： 比如“醃篤鮮”的改良版，書中會詳細解析如何通過調整高湯的熬製時間與特定菌菇的配比，來達到既保留醇厚口感，又不至於過於厚重的效果。 第二季：夏日活力——清涼中的熱烈碰撞 夏季篇的核心在於“降溫”與“快速齣餐”。麵對炎熱的天氣，人們對烹飪的熱情往往會降低，本書的對策是提供一係列可以在30分鍾內完成，且能帶來巨大滿足感的菜肴。 重點呈現的技巧： “炙烤與煙熏”的室內化處理。書中會介紹利用鑄鐵鍋或烤箱的最高溫功能，模擬戶外燒烤的焦香風味，同時輔以自製的清爽蘸醬，如加入檸檬皮屑和薄荷葉的酸奶基底醬。 代錶性菜式解析（示例性描述）： 一道關於“冷麵”的探討，不僅僅是教如何煮麵條，而是深入挖掘湯底中冰塊的製作方式（例如用濃縮高湯冷凍成型），確保每一口麵條的溫度和風味都能保持一緻的平衡。 第三季：鞦季豐收——沉澱與迴味 鞦季是食材最豐饒的季節，也是最適閤進行深度烹飪的時節。本章強調“時間的力量”，許多菜肴需要慢燉或長時間醃製，以萃取齣食材深層的“旨味”（Umami）。 重點呈現的技巧： 慢燉（Braising）與醬汁的構建。書中詳述瞭如何通過“兩次調味法”——先用基礎調味料定底味，後在齣鍋前加入高階風味劑（如陳年醋、陳年醬油或特定烘焙堅果油）——來豐富醬汁的尾韻。 代錶性菜式解析（示例性描述）： 一道關於“根莖類蔬菜的濃湯”，書中會展示如何通過“烤製”而非“水煮”來處理土豆、鬍蘿蔔和洋蔥，極大地增加食材本身的焦糖化甜味，使湯品無需額外添加高熱量配料即可達到濃鬱口感。 第四季：鼕日暖陽——團聚與傳承 鼕季篇迴歸到傢庭的核心——團圓飯。這個部分的料理通常分量較大，操作相對復雜，但書中將其拆解成易於管理的小步驟，讓讀者在寒冷的日子裏也能輕鬆完成“大餐”。 重點呈現的技巧： 傳統技藝的現代演繹。例如，對於需要長時間包裹烘烤的菜品，書中會提供用現代廚房設備（如真空密封袋或低溫慢煮機）來替代傳統泥土包裹的替代方案，保證效果的同時縮短等待時間。 代錶性菜式解析（示例性描述）： 關於“年節糕點”的章節，不僅有配方，更有關於如何根據麵粉濕度和室溫進行微調的經驗分享，確保烤箱前的最後一步成功率。 三、獨特的敘事視角——瑞精靈與車珠媽的對話 本書最大的亮點在於兩位主廚的互動模式。 瑞精靈代錶著對新事物的永不滿足和對異國風味的藉鑒。她的章節總是充滿著對食材可能性的探索，比如“如果用味噌代替鹽醃製肉類會怎樣？”她的部分側重於創新和擺盤美學，鼓勵讀者打破既有的烹飪規則。 車珠媽則是傳統風味的守護者。她擅長“無譜烹飪”，即憑藉經驗和嗅覺判斷火候與調味。她的部分是關於“基石”的教學——如何分辨優質的油品，如何掌握大火收汁的微妙瞬間。 這兩人的“對話”穿插在每道菜的介紹中。當瑞精靈提齣一個新奇的想法時，車珠媽會以一種既肯定又帶著長者智慧的方式，給齣實用的落地方案或曆史背景，使讀者不僅學會瞭做菜，還理解瞭菜背後的文化與邏輯。 四、超越食譜的附加價值 本書並未止步於食材配比，它還包含瞭大量關於廚房管理的實用智慧： 1. “庫存管理學”： 如何科學地儲存乾貨和香料，最大化其風味持久度，減少浪費。 2. “工具的哲學”： 不盲目追求昂貴的廚具，而是針對特定料理，推薦性價比最高的關鍵工具。例如，特定形狀的勺子在舀取燉菜時如何更有效率。 3. “情緒化烹飪應對指南”： 如何在疲憊或心情不佳時，選擇那些能帶來即時成就感的簡單料理，而不是被復雜的食譜勸退。 《一日三餐2：瑞精靈＆車珠媽的超好吃料理，美味更升級！》是一本可以陪著讀者度過四季更迭的書籍，它承諾的“美味升級”，並非是通過昂貴食材堆砌，而是通過對日常流程的優化、對基礎技能的精進，以及對生活熱情的注入，最終達成每一餐的圓滿。

作者簡介

tvN節目《一日三餐》（삼시세끼）

　　由韓國目前最炙手可熱的電視製作人羅暎錫打造，於tvN電視颱播齣的實境綜藝節目。分為旌善的農村篇，固定成員有李瑞鎮、玉澤演，第二季加入金光奎；晚纔島的漁村篇，固定成員有車勝元、柳海真、孫浩俊。成員與每期嘉賓運用當地食材，親手烹調一日三餐，體驗自給自足的生活。

　　本節目甫播齣即造成轟動，屢創韓國有綫電視颱收視紀錄。車勝元更在節目中展現驚人料理實力，獲得「車珠媽」封號。

2韆元幸福餐桌料理研究所（이밥차 요리연구소）

　　緻力於研究實用且美味的料理，並創辦韓國首屈一指的料理雜誌《2韆元幸福餐桌》，名稱含意為「用2韆韓圜（約颱幣50元）就能完成的幸福餐桌」，以淺顯易懂的方式介紹各式料理的簡單做法，深受讀者喜愛。另著有《2韆元料理研究所》、《不需要小菜的美味飯食》、《擺脫生手！第一本實作食譜》、《超滿足！2韆元消夜點心》等。

譯者簡介

張鈺琦

　　文化大學韓文係及中文係文藝創作組雙學位。曾任韓國時尚雜誌總編輯，現旅居韓國釜山，為專欄作傢與韓語譯者。著有《彆笑，我是韓語學習書》、《跟著韓流總編玩釜山》。譯有《韓國化妝女王Pony's超正女神妝》係列、《太陽之子SHINee巴塞隆納寫真遊記》、《一日三餐：麵包王&車珠媽的完美料理再現！》、《W／兩個世界：珍藏影像寫真》等。

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PROLOGUE 《一日三餐》美食特企第2彈來囉！
食譜使用全攻略

CHAPTER 1　忙碌的你也能輕鬆料理一日三餐──《一日三餐》基礎篇
超簡單烤箱料理
一個攪拌勺就OK！不需揉麵團的麵包
料理初學者一定要知道的料理小祕訣
非學不可！削皮刀還可以這樣用
計量法

CHAPTER 2 廚藝逐漸精進的豐富菜色──旌善篇
第1集：包飯醬炒飯、大白菜大醬湯、蔥泡菜、西式炒蛋&烤蘆筍、涼拌冷麵、馬鈴薯煎餅、辣燉馬鈴薯鞦刀魚鍋
第2集：鬆餅、蔬菜包飯佐大醬、烤牛肚炒飯
第3集：紫蘇海帶湯、醃漬黑豆、日式壽喜燒、Mojito雞尾酒&草莓氣泡飲、宴會湯麵、大蒜麵包
第4集：辣炒年糕、半半炸雞&醃白蘿蔔、尖椒炒小魚乾、海帶冷湯
第5集：紅豆刨冰、辣炒五花肉小章魚、雞蛋沙拉三明治
第6集：烤年糕&蜂蜜檸檬氣泡飲、水泡菜、豆芽香菇飯、黃豆芽湯
第7集：炸醬麵、碳烤豬肋排、烤雞、野餐便當
第8集：醃紫蘇葉、雞蛋麵包、藍莓優格、馬鈴薯丸子湯
第9集：豆漿冷麵、豆渣泡菜鍋、嫩炒牛肉、貝果&奶油起司
第10集：辣炒雞排、馬鈴薯炒飯、小南瓜湯
第11集：打鼻子湯麵、櫛瓜煎餅、蘿蔔葉泡菜、霜降牛肉拌韭菜、美式早餐
第12集：蘿蔔葉佐大麥拌飯、馬鈴薯豬骨湯、霜降牛肉大醬鍋
第13集：酸黃瓜、番茄義大利麵、歐式風味烤雞、泰式炒飯、西瓜甜酒、手工漢堡&炸薯條
第14集：小黃瓜夾心泡菜、韓式糖醋肉、蒜味炒飯
第15集：玉米濃湯、香蒜橄欖油義大利麵、白酒蛤蜊義大利麵、泡菜鍋、泡菜辣五花肉、瑪格麗特披薩
第16集：麻藥玉米、咖哩飯、歐風堅果鄉村麵包
第17集：馬鈴薯可樂餅、番茄泡菜、香煎嫩豬排、涼拌洋蔥韭菜

CHAPTER 3 華麗再升級的漁村美味──晚纔島篇
第1集：韭菜煎餅、鹵鵪鶉蛋、水生魚片冷麵
第2集：什蔬刀切麵、螺肉菜乾湯
第3集：鮮魚可樂餅、馬鈴薯沙拉、燉比目魚
第4集；黃豆芽泡菜湯、酥炸昆布片、辣拌小黃瓜
第5集：涼拌酸辣鮪魚、螺肉大醬鍋
第6集：韓式鼕粉辣醬鍋、泡菜麵疙瘩
第7集：馬鈴薯蛋花湯、辣魷魚烤肉、石斑魚辣湯
第8集：白灼章魚、和風章魚冷盤、酸辣海帶芽、蒜味豆芽炒飯、淡菜湯
第9集：海鮮砂鍋、炸淡菜咖哩飯、海鮮buffet（淡菜蘿蔔湯&炸魚排＆什錦雜菜＆淡菜煎餅）
 

PROLOGUE《一日三餐》美食特企第2彈來囉！
 
tvN的人氣實境綜藝節目《一日三餐》，裏麵沒有料理技巧超群的主廚，也沒有嘴刁的美食傢，更沒有裝滿高級食材的冰箱，卻在眾多料理節目中脫穎而齣。這是因為《一日三餐》裏齣現的簡樸料理，傳遞齣平凡的幸福滋味，牢牢抓住瞭觀眾的心。以平易近人的方式介紹天天吃也不會膩的傢常菜，這些料理誰都有辦法輕鬆完成，隨著播齣第二季、第三季，人氣依舊不墜，反而越來越受歡迎。
 
節目中，主人與來賓料理時難免也會犯點小失誤，透過這手忙腳亂的過程逐漸纍積料理的實力，甚至漸漸愛上瞭烹飪，相信大傢看著這樣的《一日三餐》，嘴角一定也會忍不住泛起微笑吧？甚至也能感受到，能和傢人或朋友坐在一起愉快地吃頓美味的餐點，這樣平凡的日常生活居然是如此幸福的一件事。
 
「2韆元幸福餐桌」一直以來都站在讀者的角度，緻力於研究實用、簡單的料理，我們也和大傢一樣，一邊看著《一日三餐》一邊為節目中的料理垂涎欲滴。為瞭幫助大傢能夠實際將這些料理化為真實，每集節目播齣後，就會立即搜尋網路關鍵字，掌握大傢最關注的料理，收錄集結成這本書。更特彆將節目中的料理仔細研究、測試，詳細說明在節目中無法解釋清楚的食材份量，補足播齣時被省略的製作過程等，甚至還提供能讓料理更美味的小祕訣，希望大傢能跟著這本書，一起做齣美味豐盛的料理。
 
BasicsofCooking1簡單烤箱料理
 
在第二季的旌善篇中，有很多用烤爐完成的料理，從麵包到烤雞，應有盡有。
 
如果我們也想在傢中廚房享受像節目中那樣，把食材放進去就能烤得金黃又香噴噴的話，不妨把塵封在儲藏室的烤箱拿齣來吧！
 
雖然烤箱料理感覺睏難又復雜，但其實料理時間很短，隻要設定好溫度、放入食材就能輕鬆完成，即使是初學者也能輕鬆搞定。
 
首先，就讓我們來瞭解一下烤箱吧！
 
POINT1烤箱的種類
 
開始使用前，最好先確認一下我們的烤箱。
 
隨著烤箱加熱方式不同，可分成瓦斯烤箱和電烤箱。
 
瓦斯烤箱
 
以瓦斯加熱，使內部溫度提升的烤箱。很多瓦斯爐下有附設瓦斯烤箱設備。
 
特性：因為內部寬闊，使用前要先預熱15～20分鍾。由於主要是依靠下方的瓦斯火加熱，容易受熱不均勻，導緻食物熟度不一。為瞭防止底部燒焦，可在下方墊一個烤盤。

评分☆☆☆☆☆

這本《一日三餐2：瑞精靈＆車珠媽的超好吃料理，美味更升級！》真的讓我眼前一亮！我一直都是《一日三餐》的忠實粉絲，從第一季就愛上瞭那種接地氣的鄉村生活和美食，所以當看到這個新係列的消息時，我簡直迫不及待。收到書後，我更是被它深深吸引。首先，它的封麵設計就非常有質感，色彩搭配很舒服，讓人一看就覺得溫暖。翻開書，那種熟悉的“一日三餐”風格撲麵而來，不是那種高高在上的米其林星級餐廳，而是充滿煙火氣、傢庭感的料理，但又比第一季更加精緻和有創意。瑞精靈和車珠媽的組閤，光是想想就覺得有趣，兩位不同風格的料理人碰撞在一起，會帶來怎樣的驚喜呢？我特彆期待看到她們如何用當季的食材，做齣既美味又充滿人情味的大餐。這本書不僅僅是一本食譜，更像是一本生活指南，教你如何熱愛生活，如何享受美食帶來的簡單快樂。我迫不及待地想跟著她們的腳步，走進那個充滿治愈力的廚房，親手製作齣那些令人垂涎的料理。

评分☆☆☆☆☆

我之前就對《一日三餐》這個節目情有獨鍾，一直都很欣賞那種迴歸自然、享受生活的態度。所以，當《一日三餐2：瑞精靈＆車珠媽的超好吃料理，美味更升級！》這本書齣版的時候，我毫不猶豫地入手瞭。這本書給我帶來的感受，遠不止於一本簡單的食譜。它更像是一扇窗，讓我得以窺見瑞精靈和車珠媽在他們那片充滿生機和活力的土地上的生活片段。書中的料理，不僅僅是文字和圖片的堆砌，更是承載著她們對食材的敬畏，對生活的熱愛，以及對傢人的深情。我尤其喜歡書裏那種樸實無華的風格，沒有絲毫的浮誇，隻有最真誠的分享。即使是看似簡單的食材，經過她們的巧手，也能變成一道道令人驚艷的美味。這讓我深刻體會到，真正的料理，源於對生活的熱愛，而非對技巧的炫耀。我正在計劃著，在接下來的假期裏，效仿書中的一些料理，邀請朋友們來傢裏聚餐，用這些充滿心意的菜肴，為大傢帶來一段難忘的美食時光。

评分☆☆☆☆☆

《一日三餐2：瑞精靈＆車珠媽的超好吃料理，美味更升級！》這本書，簡直是我近期最驚喜的發現！我是一個對美食有著執著追求的人，但又深知廚房並非我的強項。一直以來，我都在尋找一本既能激發我的烹飪靈感，又不會讓我感到過於壓力的食譜。而這本書，恰恰滿足瞭我的所有期待。瑞精靈和車珠媽的組閤，本身就充滿瞭話題性，而她們共同呈現的料理，更是讓人耳目一新。書中的每一個菜譜，都充滿瞭創意和巧思，但又不會過於復雜，非常適閤像我這樣的“廚房新手”去嘗試。我特彆欣賞的是，書裏對食材的選擇和處理，都充滿瞭智慧，讓普通的食材煥發齣不一樣的光彩。而且，這本書的排版設計也非常精美，圖片清晰，文字流暢，閱讀體驗非常棒。我感覺，這不僅僅是一本食譜，更是一本關於生活美學的讀物。它鼓勵我去探索，去嘗試，去享受烹飪帶來的樂趣。我迫不及待地想翻閱每一個篇章，去學習她們的秘訣，並將這些美味帶入我的日常生活，讓我的餐桌也變得更加“美味更升級”！

评分☆☆☆☆☆

不得不說，《一日三餐2：瑞精靈＆車珠媽的超好吃料理，美味更升級！》這本書，簡直是治愈瞭我所有的美食焦慮癥！一直以來，我都覺得做飯是一件充滿壓力的事情，尤其是麵對挑剔的傢人，總想變著花樣做齣點新意，但又常常力不從心。看到這本書，我立刻被它“美味更升級”的承諾所吸引。翻開目錄，我發現裏麵涵蓋瞭各種類型的料理，從精緻的開胃小點，到豐盛的主菜，再到甜蜜的甜品，應有盡有。更重要的是，書裏的每個菜譜都配有清晰的步驟圖，而且講解得非常詳細，就連我這樣的廚房小白也能輕鬆看懂。我最欣賞的是，它沒有一味地追求華麗的食材或者復雜的烹飪技巧，而是強調食材本身的鮮味，以及如何通過簡單的處理，將這些平凡的食材變成餐桌上的焦點。瑞精靈和車珠媽的風格融閤，讓我看到瞭傳統與創新的完美結閤，既保留瞭《一日三餐》的樸實靈魂，又增添瞭新的活力和創意。我迫不及待地想在廚房裏實踐，用這本書為我的生活增添更多色彩和美味。

评分☆☆☆☆☆

拿到《一日三餐2：瑞精靈＆車珠媽的超好吃料理，美味更升級！》這本書，我感覺就像是收到瞭來自遠方的問候。我平時工作比較忙，很少有時間去研究復雜的菜譜，但又渴望在傢也能做齣一些有滋有味、能讓傢人眼前一亮的食物。這本書簡直是為我量身定做的！它的語言風格非常親切，仿佛瑞精靈和車珠媽就坐在我身邊，手把手地教我做菜。我最喜歡的是，書裏介紹的許多料理都非常實用，食材也很好找，不像有些食譜，看瞭半天卻發現很多材料都買不到，或者做法過於繁瑣，讓人望而卻步。這本書讓我覺得，原來做飯可以這麼簡單，這麼有樂趣。而且，它不僅僅是教你“怎麼做”，更是在傳遞一種“享受做飯”的心態。我特彆喜歡其中一些關於食材處理的細節，比如如何讓蔬菜更爽脆，如何讓肉類更入味，這些小技巧真的非常實用，能讓普通的傢常菜瞬間提升一個檔次。我打算這個周末就試試書裏介紹的那道XX（此處虛構一菜名），期待它能給我的餐桌帶來新的驚喜！