具體描述
著者信息
徐望雲
本名徐嘉銘，颱灣輔仁大學中文係畢業。曾任中學教職、媒體編輯多年，獲優秀青年詩人奬、藍星屈原詩奬。現居加拿大溫哥華。
著有詩集《望雲小集》、《革命前後》、情詩集《傾訴》、散文集《如果有人問起》、詩學評論集《帶詩蹺課去──詩學初步》和《決戰禁區》、《快攻》、《林書豪與NBA》和《絕殺NBA──徐望雲運動文學集》等多種。
圖書目錄
圖書序言
徐望雲
先從這首〈行宮〉說起好瞭：「寥落古行宮，宮花寂寞紅。／白頭宮女在，閑坐說玄宗。」
這首詩一般說是元稹的作品，明朝鬍應麟在《詩藪•內編》中認為此詩是王建所作；不過，作者是誰其實不是太重要，重要的是，這首詩因為僅用二十字，就道盡瞭唐玄宗一生，可謂「最短的史詩」。
元末明初的瞿佑在《歸田詩話》中說：「樂天（白居易）〈長恨歌〉，凡一百二十句，讀者不厭其長；元稹之〈行宮〉，纔四句，讀者不覺其短；文章之妙也。」清朝的瀋德潛則說，此詩好在「隻說玄宗，不說玄宗長短」，一個「說」字足以將那段曆史全盤托齣，這在其他懷古、詠史詩中是很難做到的。
看瞭這些學者點贊，我另外還想點齣的問題則是，如果最後一句改成「閑坐說阿鬆」，你覺得這首詩的價值能體現在哪裏？或者說，還有價值嗎？我們首先就想搞清楚「阿鬆」是誰，誰是「阿鬆」，否則這「阿鬆」來得太莫名其妙瞭。
一句說「玄宗」，之所以能夠引起讀者的感嘆，是因為我們（閱讀者）從曆史上先已讀過或至少瞭解瞭玄宗（唐明皇）的故事，特彆是他與楊貴妃之間的愛情，他的時代又碰到安史之亂……
因此，當白頭宮女悠悠閑閑地圍坐在（顯然是）落魄的行宮以玄宗的陳年八卦來擺龍門陣時，讀者腦海中就會同時浮現齣唐玄宗李隆基在位四十四年間（七一二至七五六年）的風花雪月，跟著纔有「時光已逝永不迴」的感慨或感傷。
背後的故事，很多時候是決定詩能否被讀懂或被接受的要素（這裏不談詩的好或不好），不論這首詩是明朗或晦澀。
盡管我也服膺羅蘭巴特（Roland Barthes）「作者已死」的觀點，但作者齣來講講作品背後的故事（不同於解釋作品的意義），在某種程度上，可以幫助讀者更快進入作品架設的「場景」，至於讀者依據自己的品味，最終會重構齣什麼樣的美學品貌，那當然是讀者的權利，作者就該退場瞭。
打個比方吧。
想像詩是一棟房子的外觀，背後的故事就像室內的陳設，精心設計裝修後，我們邀請親友（讀者）來傢中做客，告訴他們這是躺椅、那是廚房、電燈亮度可以調整、電視搖控應這樣那樣操作、窗簾……最後，親友會把新設計的室內空間看成什麼風格，是古典、新潮、後現代，還是擁擠、陰暗、像豬窩，那就是親友（讀者）的權利瞭，我們都無法置喙。
基於這個理念，近年來，我將以往發錶過的詩作，挑選個人認為背後有故事者，以精心的「室內裝修」，寫瞭一係列「詩說」－－讓這些詩，以散文方式來介紹、來說說自己的故事。
「平民菜譜」係列是最先入手的，一方麵是這一係列寫作時間較近，另一方麵是選齣的每道菜，幾乎都與我們的生活經驗貼近（所以纔以「平民」名之），寫作較為得心應手，可以為後來幾篇的「詩說」先定齣風格。同時為瞭因應「平民菜譜」係列，將書名取作「味蕾下的詩想」。
不過，為瞭讓讀者在詩的故事空間裏感受更為「便利舒適」，有的篇章會加上「附篇」，例如，提到蘇州留園，便附上多年前寫的小散文，來跟〈留園簡史〉的詩想（或詩說）對照，想必會得到特彆的閱讀情趣。
提到加拿大落磯山脈的篇章，甚至還附上一篇以落磯山脈為背景的小說，小說中，我將落磯山脈的雄偉孤傲和森冷「不可褻玩」做瞭較為細節的描述，有助加深對這旅遊勝地的印象。
彆問我《味蕾下的詩想－－平民菜譜及其他》究竟是詩集、散文集，或詩文集。
說實話，我真不知道，也不是很在意，因為寫作時，心裏隻想著以這樣的錶現方式，讓讀者能在我重新布置的詩的空間裏更為優遊自在，至於你要把這裝修過後的空間，看成是有錢人那富麗堂皇的金窩銀窩，或尋常百姓的溫暖「狗窩」……
你說瞭算！
圖書試讀
「我以縴弱的皮膚承受生活的／坎坷與灼燒，為保留最好的內容／滋養你們，當一切走到盡頭／仍有餘香薄脆，那是最後的溫柔」
☉詩想
很多年以後，我在北美的新傢園為稻粱謀，為年幼子女籌措教育基金，忙著兼差乾活的時候，心思總會跋涉迴那個天色赭紅的黃昏，我放瞭學，嚮母親告知新的學期，臨近畢業的學生需要繳交一筆校外觀摩費，這次觀摩對我們選填誌願將有積極的幫助。
母親聽瞭後，點點頭，頓瞭三秒鍾，就迴廚房去準備晚餐。晚上就蹭到隔壁找鄰居起瞭個會，透過我們眷村那道隔音效果幾乎是零的超薄水泥牆，我隱約可以感受到母親在訴說如何需要這筆錢時的急切心情。
當時父親人在花蓮，每月微薄的薪水全數交給母親處理，不夠的、或怎麼不夠的，父親不會去問，因此，盡管為我們學業而透支的傢用，父親也無法感受。
那些年的颱灣正要奮起，政治環境開始有細微的變化，屬於本土的聲音逐漸躍上颱麵，但屬於小康之傢的軍公教傢庭如我們傢，多數仍在社會底層安安靜靜與生活搏鬥著，即使一點小小的透支都有可能將一個傢庭擊倒。
很多年之後，換我扮演母親當年的角色，開始想方設法提供給下一代比我當年更好的教育資源時，纔隱約體受到，母親當年的心情，想必與我今天的心情相彷彿，然而，在颱灣經濟麵臨國際大局勢的衝擊（退齣聯閤國、石油危機、颱美斷交……），而顯得搖擺不定的年代，想要保證我們兄弟姐妹能夠有安定的成長和受教育空間，那形勢顯然比今天更加險峻！
一代一代啊，就這樣，以不同的角色和人選，幾乎相同的故事梗概，卻經過不斷改編演齣的戲碼，迤邐過一個更大跨度的時空。
而每每在反芻父母與我、我與子女的關係時，思想也總會竄進我最近常吃的港式煲仔飯，這種煲仔飯，是將煮好的飯（很多人選擇用泰國米這類長米。）放進砂鍋（故又稱砂鍋飯），放上配料，再加蓋以慢火去煲個十幾二十分鍾，再開蓋把甜醬油倒在飯麵上。
在香港，煲仔飯過去隻在大排檔提供，如廟街。但現在茶餐廳、酒樓和港式快餐店均可見到，更發展齣「百搭」煲仔飯，即顧客可自由點選兩三樣菜，做為煲仔飯的主菜。
用戶評價
讀完《味蕾下的詩想：平民菜譜及其他》這本書，我的心情久久不能平靜。首先，它所呈現的不僅僅是食譜，更是一種生活態度。我一直覺得，真正的美食並非一定要用昂貴的食材，或是復雜的烹飪技巧堆砌而成。這本書恰恰證明瞭這一點。書中那些來自尋常百姓傢的菜肴，沒有華麗的辭藻，沒有炫技的擺盤，但卻蘊含著最真摯的情感和最樸實的智慧。 我印象最深刻的是關於“傢常紅燒肉”的那一章節。作者沒有直接給齣“五花肉切塊，加醬油、糖、黃酒等燉煮”的簡單指令，而是花瞭很大的篇幅去描繪那豬肉在鍋中漸漸泛著油光，香氣四溢的場景。他寫到，那不是為瞭招待客人，而是為瞭慰藉一傢人的胃，是為瞭在忙碌一天後，全傢人圍坐在一起，分享的那份溫暖。我仿佛能聞到那股熟悉的、帶著點甜鹹的味道，那是童年時奶奶的味道，是逢年ことがあります（逢年過節）時，傢中飄齣的味道。 更讓我感動的是，作者在介紹每一道菜時，都會穿插一些與之相關的迴憶，或是對食材背後故事的挖掘。比如，講到一道簡單的青菜豆腐湯，他會娓娓道來，這道湯是如何在物資匱乏的年代，成為人們餐桌上不可或缺的美味；又比如，在介紹一道炒時蔬時，他會提到，那些當季的蔬菜，不僅僅是餐桌上的配角，更是土地的饋贈，是大自然最慷慨的饋贈。這些故事，讓這些看似平凡的菜肴，瞬間充滿瞭生命力和人文關懷，讓我覺得，我不是在看一本菜譜，而是在閱讀一本關於生活、關於人情味的書。 這本書最大的魅力在於它的“平民”二字。在這裏，你找不到那些需要高精度電子秤、專業廚具纔能完成的菜譜。取而代之的是，作者鼓勵你用傢裏的鍋碗瓢盆，用你最習慣的方式去烹飪。他會在一些步驟中，用非常接地氣的語言解釋為什麼這樣做，比如“中小火慢燉，是為瞭讓肉塊裏麵的縴維充分舒展，這樣咬起來纔不會柴”。這種坦誠和分享，讓我這個廚房小白也敢於嘗試，甚至在實踐中，找到瞭屬於自己的小竅門。 我特彆喜歡作者在文字中流露齣的那種對生活的熱愛和對美食的敬畏。他不僅僅是在教你做菜，更是在引導你如何去感受食物的美好，如何去體會烹飪的樂趣。他會告訴你，為什麼要放一點點醋來提鮮，為什麼一定要用新鮮的薑蒜，為什麼最後灑一把蔥花會讓整道菜的香氣瞬間升華。這些細節，看似微不足道，卻能極大地提升菜肴的口感和風味，也讓我對日常的烹飪多瞭幾分儀式感。 在閱讀的過程中，我常常會停下來，去迴憶自己生活中那些和食物有關的片段。或許是小時候偷吃糖果的甜蜜，或許是和朋友們一起在街邊小攤分享一份炸雞的快樂，又或許是獨自一人，為自己做一份熱騰騰的泡麵，感受那份簡單的滿足。這本書就像一把鑰匙，打開瞭我內心深處那些被遺忘的味覺記憶，讓我重新審視瞭“吃”這件事的意義。 我發現，作者在寫每一道菜時，都帶著一種“分享”的心情。他不是在炫耀自己的廚藝，而是在真誠地邀請讀者一起走進他的廚房，一起體驗那些簡單而美好的烹飪過程。他會在食譜的最後，留下一句鼓勵的話，比如“試試看，你也能做齣這道溫暖人心的傢常菜”。這種溫暖的鼓勵，讓我覺得，烹飪不再是一件孤獨的事情，而是一種可以與他人分享的快樂。 讀完這本書，我感覺自己對“傢常菜”有瞭全新的認識。我以前總覺得傢常菜就是隨便做做，沒有什麼技術含量，但這本書卻讓我看到瞭傢常菜的精緻和深刻。每一道菜背後，都可能隱藏著一段故事，一種情感，一種文化。作者用他細膩的筆觸，將這些元素巧妙地融入到菜譜中，讓讀者在品嘗美食的同時，也能感受到作者對生活的熱情和對文化的理解。 這本書的“其他”部分，也帶給瞭我不少驚喜。那些關於食材的考究，關於烹飪工具的選擇，甚至是關於如何布置餐桌的建議，都體現瞭作者對生活品質的追求。他鼓勵我們用最簡單的方式，去創造最美好的生活細節。我尤其喜歡他對於“節氣美食”的介紹，他會根據不同的季節，推薦不同的食材和烹飪方法，讓我覺得，吃飯這件事，也應該與自然的變化緊密相連。 總而言之，《味蕾下的詩想：平民菜譜及其他》是一本讓我受益匪淺的書。它不僅僅是一本食譜，更是一本關於生活、關於情感、關於文化的百科全書。它讓我重新認識瞭“傢常菜”的魅力，也讓我學會瞭如何用更積極、更樂觀的態度去麵對生活。我迫不及待地想將書中介紹的幾道菜肴嘗試一番，相信它們定能為我的生活增添更多的色彩和溫暖。
评分初讀《味蕾下的詩想：平民菜譜及其他》，我立刻被它一種獨特的“沉浸式”體驗所吸引。作者似乎有一種魔力，能將文字轉化為氣味，將食譜變成一種可視化的感官盛宴。我仿佛能聽到鍋碗瓢盆的碰撞聲，聞到油鹽醬醋在高溫下激蕩齣的誘人香氣，甚至能感受到食材在手中被揉捏、切割時的細膩觸感。 這本書最大的特點，我覺得在於它的“故事性”。作者在介紹每一道菜時，都會伴隨著一段與之相關的，或是童年迴憶，或是異域風情的敘述。比如，在講到一道“魚香肉絲”時，他不會直接說“肉切絲，配鬍蘿蔔絲、木耳絲”，而是會講述他在一個江南水鄉的夜晚，品嘗到一道令他驚艷的魚香肉絲，那味道是如何的豐富而有層次，讓他至今難忘。 我特彆喜歡作者對於“細節”的捕捉。他會詳細描述食材的色澤、紋理，以及它們在烹飪過程中發生的變化。比如，講到炒青菜時，他會強調“一定要大火快炒，纔能保持蔬菜翠綠的顔色和脆嫩的口感”，並且會形象地比喻“就像閃電一樣，迅速而有力”。這種生動形象的描述，讓我這個平時對烹飪不怎麼上心的人，也開始注意到這些細微之處。 書中的“平民”二字，絕不是敷衍。作者所介紹的菜肴，大多都是我們日常生活中常見的，用料也都是隨處可見的。但他卻能用他獨特的視角，將這些平凡的食材，烹飪齣不平凡的味道。我發現，即使是做一道簡單的番茄炒蛋，在他筆下，也充滿瞭儀式感，每一個步驟都仿佛經過精心設計，讓人忍不住想要跟著他一起去嘗試。 讓我感到驚喜的是，書中還穿插瞭一些關於“器物”的探討。作者會寫到，為什麼有些菜一定要用砂鍋來燉，為什麼有些菜適閤用鐵鍋來炒。他認為，閤適的器皿，能更好地發揮食材的潛力，也能讓烹飪的過程變得更加愉悅。這種對於“器物”的重視，讓我覺得，這本書不僅僅是關於“吃”，更是關於一種“生活的美學”。 作者在文字中流露齣的那種對食物的“敬畏之心”也讓我非常感動。他不僅僅是把食物當作填飽肚子的工具，而是把它看作是大自然的饋贈，是勞動人民的智慧結晶。他會提醒讀者，在享受美食的同時，也要感恩這些辛勤付齣的生産者。這種“感恩”的情懷，讓閱讀的過程也充滿瞭溫情。 我發現，這本書的語言風格非常多樣。有時像一位嚴謹的老師，事無巨細地講解烹飪技巧；有時又像一位灑脫的旅人，分享著他在世界各地的美食見聞；有時還像一位詩人，用優美的文字描繪食物的意境。這種多變的風格，讓整本書讀起來一點都不枯燥，反而充滿瞭閱讀的樂趣。 書中的“其他”部分，也相當精彩。作者談論瞭如何“尋找生活的靈感”，如何“平衡工作與生活”，甚至是如何“培養孩子的餐桌禮儀”。這些內容，雖然與菜譜本身沒有直接關係，但卻與“吃”這件事息息相關，都在圍繞著“如何更好地生活”這個主題展開。 總的來說，《味蕾下的詩想：平民菜譜及其他》是一本充滿智慧和溫度的書。它讓我明白，真正的美食，源於生活，也滋養生活。它不僅僅是一本菜譜，更是一本關於如何品味生活、如何熱愛生命的指南。我真心推薦這本書給每一個熱愛生活的人。
评分剛拿到《味蕾下的詩想：平民菜譜及其他》這本書，就被它那充滿詩意的名字所吸引，仿佛一本關於美食的散文集。讀完後，我纔發現，它遠不止於此，更是一部關於生活、關於情感、關於智慧的百科全書。作者以一種極其細膩且充滿人文關懷的筆觸，將尋常百姓傢的菜肴，烹飪成瞭具有詩意和哲理的篇章。 我被書中描述的各種生活情境所深深打動。在介紹一道“梅菜扣肉”時，作者並沒有直奔主題，而是先描繪瞭那個年代，人們如何從有限的食材中，發掘齣無限的美味，以及梅菜扣肉在醬汁中慢慢吸收湯汁，變得軟糯香甜的過程。這種對“過程”的細緻描繪，讓我覺得，烹飪不僅僅是技巧，更是一種耐心和愛的體現。 書中最讓我著迷的是作者對“情感”的挖掘。他會在每一道菜的背後，都附著一段與這道菜相關的記憶，或是對親人的思念，或是對童年的追憶。比如，在講到一道“魚香茄子”時，他會深情地迴憶起，小時候媽媽是如何將這道菜做得那麼有滋有味，以至於他每次吃到魚香茄子，都會想起媽媽的笑容。這種情感的共鳴，讓我覺得，我不是在閱讀食譜，而是在閱讀一個鮮活的人生。 我注意到，作者在介紹一些“基本款”的菜肴時，總能賦予它們全新的生命力。比如，一道“傢常炒雞蛋”，他會細緻地講解如何挑選新鮮的雞蛋，如何掌握火候纔能讓它炒得金黃酥嫩。這些細節，看似微不足道，卻能極大地提升菜肴的品質。 讓我眼前一亮的是，書中還包含瞭許多關於“食材小知識”的內容。作者會講述不同種類的麵粉，各自適閤製作什麼樣的麵點；會介紹如何挑選新鮮的肉類，以及不同部位的肉，有著怎樣的獨特風味。這種知識性的補充，讓我在享受美食的同時，也能學到不少實用的生活常識。 我特彆喜歡作者在文字中流露齣的那種“生活智慧”。他會在講解烹飪技巧時，不經意間地融入一些關於人生的感悟。比如，在描述如何給食材“醃製”時，他會說：“就像對待生活中的重要決定一樣，需要給它足夠的時間去沉澱，去吸收，纔能達到最佳的效果。”這種將烹飪與人生哲學巧妙結閤的寫法，讓人受益匪淺。 書中的“其他”部分，同樣精彩紛呈。作者談論瞭“如何在傢中打造一個‘閱讀角’”，如何“通過食物來傳遞關心”，甚至是如何“欣賞四季變換中的美”。這些內容，雖然與菜譜本身沒有直接聯係，但都圍繞著“如何通過美食來提升生活品質”這個主題，展現瞭作者對生活的熱情和對美好的追求。 我注意到，作者在講解一些“稍顯復雜”的菜肴時，會非常有條理地進行分解，並且強調“每一個步驟都很關鍵，但也不用過於緊張”。他鼓勵讀者保持輕鬆的心態，享受烹飪的過程。這種“減壓式”的教學方式，讓我這個廚房新手也敢於嘗試。 總而言之，《味蕾下的詩想：平民菜譜及其他》是一本能觸及人內心深處的好書。它讓我明白，即使是最平凡的食材，也能烹飪齣最動人的故事。它鼓勵我用熱愛生活的態度去對待每一餐，去感受食物帶來的幸福。我真心推薦這本書給每一個熱愛生活、並渴望在烹飪中獲得更多靈感的朋友們。
评分翻開《味蕾下的詩想：平民菜譜及其他》，我立刻被它所營造的一種“治愈係”的氛圍所包裹。作者的文字，就像一股溫柔的清風，拂去瞭我心中因為生活壓力而積攢的塵埃。他沒有故弄玄虛，沒有華麗辭藻，而是用最樸實、最真誠的語言，帶我走進一個充滿煙火氣的廚房，感受食物最本真的味道。 我尤其欣賞作者在介紹每一道菜時，所貫穿的那種“情感聯結”。他不僅僅是在教你如何烹飪，更是在分享他與這道菜之間的故事。比如，在講到一道“麻婆豆腐”時，他會迴憶起自己小時候，媽媽是如何將這道傢常菜做得那麼有滋有味，以至於他每次吃到麻婆豆腐，都會想起媽媽的笑容。這種情感的注入，讓每一道菜肴都變得鮮活起來，仿佛擁有瞭自己的生命。 書中的“平民”二字，在我看來，是一種對“生活本真”的迴歸。作者所介紹的菜譜，沒有門檻，沒有距離感。他鼓勵我們用手邊的食材，用最便捷的方式，去創造屬於自己的美味。我甚至覺得，如果我按照他的方法去做，我那些廚房裏的“失敗品”也能變成美味。 讓我眼前一亮的是，作者在講解烹飪技巧時，經常會用一些生活化的比喻。比如，在描述如何給肉類“碼味”時，他會說“就像給孩子講故事一樣，要耐心地把味道一點點滲透進去”。這種通俗易懂的解釋，讓我這個不太懂烹飪的人，也能很快領會其中的要義。 我發現，這本書的文字充滿瞭“生活氣息”。作者不會寫那種“高高在上”的烹飪理論，而是會接地氣地告訴你，為什麼在這個步驟需要放點料酒，為什麼那個地方需要放點鹽。這些看似微不足道的細節，卻往往是決定一道菜成敗的關鍵。 書中關於“其他”的部分，也同樣精彩。作者談到瞭如何“選擇適閤自己的烹飪工具”，如何“打造一個溫馨的廚房空間”，甚至是如何“通過飲食來調理身體”。這些內容，都與“吃”這件事緊密相連，但又超越瞭單純的菜譜，讓我看到瞭“吃”背後所蘊含的，是一種更廣闊的生活智慧。 讓我感到特彆受用的是，作者在介紹一些“復雜”的菜肴時，會非常有條理地進行分解，並且強調“每個步驟都很重要，但也不用過於緊張”。他鼓勵讀者保持輕鬆的心態，享受烹飪的過程。這種“減壓式”的教學方式，讓我對下廚這件事不再感到恐懼。 我注意到，作者在書中反復強調“食物的溫度”和“餐桌的溫度”。他認為，食物的溫度不僅僅是指物理上的溫度，更是一種情感的溫度。而餐桌的溫度，則是指傢人朋友圍坐在一起，分享美食時的那種溫馨氛圍。這種對“溫度”的強調，讓我深刻地感受到，美食不僅僅是滿足口腹之欲，更是連接人與人之間情感的橋梁。 總而言之，《味蕾下的詩想：平民菜譜及其他》是一本能觸及人內心深處的好書。它讓我明白瞭，即使是最平凡的食材，也能烹飪齣最動人的味道。它鼓勵我用熱愛生活的態度去對待每一餐，去感受食物帶來的幸福。我迫不及待地想將書中的一些菜肴變成我餐桌上的美味，也希望將這份來自這本書的溫暖，傳遞給更多的人。
评分初翻《味蕾下的詩想：平民菜譜及其他》，便被它那內斂而富有深意的書名所吸引，仿佛預示著一場深入味蕾的哲學之旅。閱讀過程中，我逐漸體會到，作者並非僅僅是在分享食譜，更是在引導我們如何去“品味”生活，如何在日常的烹飪中，尋找到屬於自己的詩意與哲思。 我尤其欣賞作者在介紹菜肴時，那種“娓娓道來”的敘事風格。他不會急於求成，而是會先營造一種氛圍，講述一段故事，或是迴憶一個場景。例如，在講到一道“紅燒獅子頭”時，他會先描繪瞭那個年代，人們如何從有限的食材中，發掘齣無限的美味，以及獅子頭在醬汁中慢慢吸收湯汁，變得軟糯香甜的過程。這種對“過程”的細緻描繪，讓我覺得，烹飪不僅僅是技巧，更是一種耐心和愛的體現。 書中最讓我著迷的是作者對“情感”的挖掘。他會在每一道菜的背後，都附著一段與這道菜相關的記憶，或是對親人的思念，或是對童年的追憶。比如，在講到一道“傢常紅燒肉”時，他會深情地迴憶起，小時候媽媽是如何將這道菜做得那麼有滋有味，以至於他每次吃到紅燒肉，都會想起媽媽的笑容。這種情感的共鳴，讓我覺得，我不是在閱讀食譜，而是在閱讀一個鮮活的人生。 我注意到，作者在介紹一些“基本款”的菜肴時，總能賦予它們全新的生命力。比如，一道“醋溜白菜”，他會細緻地講解如何挑選新鮮的白菜，如何掌握火候纔能讓它炒得酸甜可口。這些細節，看似微不足道，卻能極大地提升菜肴的品質。 讓我眼前一亮的是，書中還包含瞭許多關於“食材小知識”的內容。作者會講述不同種類的辣椒，各自適閤搭配什麼樣的菜肴；會介紹如何挑選新鮮的蘑菇，以及不同季節的蘑菇，有著怎樣的獨特風味。這種知識性的補充，讓我在享受美食的同時，也能學到不少實用的生活常識。 我特彆喜歡作者在文字中流露齣的那種“生活智慧”。他會在講解烹飪技巧時，不經意間地融入一些關於人生的感悟。比如，在描述如何給食材“碼味”時，他會說：“就像對待生活中的重要決定一樣，需要給它足夠的時間去沉澱，去吸收，纔能達到最佳的效果。”這種將烹飪與人生哲學巧妙結閤的寫法，讓人受益匪淺。 書中的“其他”部分，同樣精彩紛呈。作者談論瞭“如何在傢中營造一個‘慢時光’的生活空間”，如何“通過食物來傳遞愛意”，甚至是如何“欣賞四季變換中的美”。這些內容，雖然與菜譜本身沒有直接聯係，但都圍繞著“如何通過美食來提升生活品質”這個主題，展現瞭作者對生活的熱情和對美好的追求。 我注意到，作者在講解一些“稍顯復雜”的菜肴時，會非常有條理地進行分解，並且強調“每一個步驟都很關鍵，但也不用過於緊張”。他鼓勵讀者保持輕鬆的心態，享受烹飪的過程。這種“減壓式”的教學方式，讓我這個廚房新手也敢於嘗試。 總而言之，《味蕾下的詩想：平民菜譜及其他》是一本能觸及人內心深處的好書。它讓我明白，即使是最平凡的食材，也能烹飪齣最動人的故事。它鼓勵我用熱愛生活的態度去對待每一餐，去感受食物帶來的幸福。我真心推薦這本書給每一個熱愛生活、並渴望在烹飪中獲得更多靈感的朋友們。
评分初見《味蕾下的詩想：平民菜譜及其他》，便被其內斂而富有深意的書名所吸引，仿佛預示著一場深入味蕾的哲學之旅。閱讀過程中，我逐漸體會到，作者並非僅僅是在分享食譜，更是在引導我們如何去“品味”生活，如何在日常的烹飪中，尋找到屬於自己的詩意與哲思。 我尤其欣賞作者在介紹菜肴時，那種“娓娓道來”的敘事風格。他不會急於求成，而是會先營造一種氛圍，講述一段故事，或是迴憶一個場景。例如，在講到一道“酸辣白菜”時，他會先描述那個寒冷的鼕日，一傢人圍坐在爐火旁，分享著這道溫暖而開胃的菜肴，那種溫馨的畫麵感，讓我對接下來的菜譜充滿瞭期待。 書中最令我印象深刻的是，作者對於“食材”的獨特見解。他不僅僅是關注食材的種類和烹飪方法，更注重挖掘食材背後的故事和文化。他會告訴你，為什麼某種食材在特定的季節食用最有益，這種食材又蘊含著怎樣的地域風情。這種深度挖掘，讓每一道菜肴都變得更加飽滿和有內涵。 我發現，作者在講解烹飪技巧時，常常會融入一些“生活感悟”。比如，在描述如何掌握火候時，他會說：“人生也需要如此，太急躁容易燒焦，太慢則會失去最佳的味道。關鍵在於找到那個恰到好處的平衡點。”這種將烹飪與生活哲理相結閤的寫法，讓我覺得，這本書的價值遠超一本普通的菜譜。 讓我感到驚喜的是，書中對於“器皿”的選擇和使用，也有著獨到的見解。作者會強調，不同的器皿，對於菜肴的最終呈現有著微妙的影響。他鼓勵讀者去探索，去嘗試，找到最適閤自己的烹飪工具，從而提升烹飪的樂趣。 我注意到，書中有很多菜肴，都帶有濃厚的“懷舊”色彩。作者通過對這些菜肴的講述，勾勒齣瞭那個年代的生活圖景，以及人們在艱苦條件下，所展現齣的樂觀和智慧。這種“懷舊”的情感，讓我覺得，這本書不僅僅是關於當下，更是關於過去，關於那些我們共同的記憶。 書中的“其他”部分，同樣不容忽視。作者談論瞭“如何在傢中布置一個‘美食角’”，如何“通過音樂來提升烹飪的氛圍”，甚至是如何“培養孩子的餐桌禮儀”。這些內容，雖然看似與烹飪無關，卻都圍繞著“如何通過美食來提升生活品質”這個主題，展現瞭作者對生活細節的關注。 我非常喜歡作者在文字中流露齣的那種“分享”精神。他並沒有藏私，而是毫無保留地將自己的烹飪心得和生活感悟分享給讀者。這種真誠的態度，讓我覺得，閱讀這本書，就像與一位經驗豐富又充滿智慧的朋友在交流。 總而言之，《味蕾下的詩想：平民菜譜及其他》是一本值得反復品讀的書。它用最樸實、最真誠的文字，嚮我們展示瞭美食的魅力，以及它背後所蘊含的生活哲學。它讓我明白，即使是最平凡的日常，也能被賦予詩意和哲思。我強烈推薦這本書給所有對生活充滿熱情，並渴望在烹飪中找到更多樂趣的人。
评分初讀《味蕾下的詩想：平民菜譜及其他》，便被它所呈現的“生活本味”深深吸引。作者的文字，沒有矯揉造作，沒有華麗辭藻，卻以一種最真誠、最質樸的方式，將那些平凡的傢常菜，烹飪成瞭具有獨特魅力的藝術品。我仿佛能感受到，那廚房裏升騰的熱氣，彌漫的香氣，以及圍坐餐桌前，傢人們臉上洋溢的幸福笑容。 我特彆欣賞作者在講述每一道菜時，所融入的那種“生活煙火氣”。他不會僅僅羅列食材和步驟，而是會通過生動的描述，將讀者帶入到具體的烹飪場景中。例如，在介紹一道“紅燒帶魚”時，他會描繪齣，如何在忙碌瞭一天之後，傢人期盼著這道菜肴的齣現，以及帶魚在醬汁中慢慢變幻齣誘人色澤的過程。 書中最讓我感動的是，作者對於“情感”的細膩捕捉。他會在每一道菜肴的背後，都附著一段與之相關的，或是對親人的思念，或是對過往的迴憶。比如，在講到一道“蒸雞蛋羹”時，他會深情地迴憶起，媽媽是如何將這道看似簡單的菜肴，做得那麼嫩滑入味，以至於他每次吃到蒸雞蛋羹，都會想起媽媽的溫暖懷抱。 我發現，作者在講解一些“基本款”的菜肴時，總能賦予它們新的意義。比如，一道“炒青菜”，他會細緻地講解如何挑選新鮮的青菜，如何掌握火候纔能保持其翠綠的顔色和爽脆的口感。這些細節，看似微不足道，卻能極大地提升菜肴的品質。 讓我眼前一亮的是，書中還包含瞭一些關於“飲食養生”的思考。作者會在介紹某些菜肴時，提及它們的營養價值，以及如何根據時令來調整飲食，以達到更好的養生效果。這種將美食與健康相結閤的理念，讓我覺得這本書非常有價值。 我特彆喜歡作者在文字中流露齣的那種“生活智慧”。他會在講解烹飪技巧時，不經意間地融入一些關於人生的感悟。比如，在描述如何處理食材時，他會說：“對待任何事物，都要有耐心，就像給食材‘按摩’一樣，慢慢地讓它釋放齣最美的味道。”這種將烹飪與人生哲學巧妙結閤的寫法，讓人受益匪淺。 書中的“其他”部分，同樣精彩。作者談論瞭“如何在傢中打造一個‘香草小花園’”，如何“通過美食來傳遞愛意”，甚至是如何“與孩子一起動手做飯”。這些內容，都圍繞著“如何通過美食來提升生活品質”這個主題，展現瞭作者對生活的熱情和對美好的追求。 我注意到，作者在講解一些“稍顯復雜”的菜肴時，會非常有條理地進行分解，並且強調“每一個步驟都很關鍵，但也不用過於緊張”。他鼓勵讀者保持輕鬆的心態，享受烹飪的過程。這種“減壓式”的教學方式，讓我這個廚房新手也敢於嘗試。 總而言之，《味蕾下的詩想：平民菜譜及其他》是一本能觸及人內心深處的好書。它讓我明白，即使是最平凡的食材，也能烹飪齣最動人的故事。它鼓勵我用熱愛生活的態度去對待每一餐，去感受食物帶來的幸福。我真心推薦這本書給每一個熱愛生活、並渴望在烹飪中獲得更多靈感的朋友們。
评分當我第一次拿到《味蕾下的詩想：平民菜譜及其他》這本書時，就被它那種看似不經意卻又充滿力量的書名所吸引。閱讀過程中，我逐漸意識到，這不僅僅是一本菜譜，更是一部關於“生活哲學”的散文集，而美食，隻是它最生動的載體。作者以一種極其細膩且充滿人文關懷的筆觸，將尋常百姓傢的菜肴，烹飪成瞭具有詩意和哲理的篇章。 我被書中描述的各種情境所深深打動。在介紹一道“醬燜排骨”時，作者沒有直奔主題，而是先描繪瞭那個年代，人們如何從有限的食材中，發掘齣無限的美味，以及排骨在醬汁中慢慢吸收湯汁，變得軟糯香甜的過程。這種對“過程”的細緻描繪，讓我覺得，烹飪不僅僅是技巧，更是一種耐心和愛的體現。 書中最讓我著迷的是作者對“情感”的挖掘。他會在每一道菜的背後，都附著一段與這道菜相關的記憶，或是對親人的思念，或是對童年的追憶。比如，講到一道“白菜燉豆腐”時，他會深情地迴憶起，在那個物質匱乏的年代，這道看似簡單的菜肴，卻是全傢人最期待的美味。這種情感的共鳴，讓我覺得，我不是在閱讀食譜，而是在閱讀一個鮮活的人生。 我注意到，作者在介紹一些“基本款”的菜肴時，會賦予它們全新的生命力。比如，一道“青椒土豆絲”，他會教你如何切絲纔能讓它更均勻，如何調味纔能讓它更爽脆，甚至是如何掌握火候纔能讓它保持翠綠的顔色。這些細節，看似微小，卻能極大地影響菜肴的最終口感和風味。 讓我覺得新奇的是，書中還包含瞭許多關於“食材小知識”的內容。作者會講述不同種類的米飯，各自適閤搭配什麼樣的菜肴；會介紹如何挑選新鮮的蔬菜，以及不同季節的蔬菜，有著怎樣的獨特風味。這種知識性的補充，讓我在享受美食的同時，也能學到不少實用的生活常識。 我特彆喜歡作者在文字中流露齣的那種“生活智慧”。他會在講到一道“蒸魚”時，提醒讀者，蒸魚的時間寜願短一點，也不要蒸過頭，因為“時間到瞭，一切都會自然而然地發生”。這種看似隨意的說法，卻蘊含著深刻的道理，不僅適用於烹飪，也適用於生活中的許多方麵。 書中的“其他”部分，同樣精彩紛呈。作者談論瞭“如何在傢中營造一個‘慢時光’的生活空間”，如何“通過食物來傳遞愛”，甚至是如何“欣賞四季變換中的美”。這些內容，雖然與菜譜本身沒有直接聯係，但都圍繞著“如何更好地生活”這個主題，展現瞭作者對生活的熱愛和對美好的追求。 讓我感到驚喜的是，作者在講解一些“有難度的”菜肴時，會用一種非常“可視化”的語言。他會用形象的比喻來形容食材的變化，用生動的場景來描述烹飪的過程。我仿佛能看到，那塊肉在鍋中漸漸變色，那碗湯在小火中慢慢燉煮，那種感覺，非常有代入感。 總而言之，《味蕾下的詩想：平民菜譜及其他》是一本讓我深受啓發的書。它讓我明白，即使是最平凡的食材，也能烹飪齣最動人的故事；即使是最簡單的生活，也能過得有滋有味。我真心推薦這本書給那些熱愛生活、熱愛美食、並渴望從中獲得更多靈感的朋友們。
评分初讀《味蕾下的詩想：平民菜譜及其他》，便被它所營造的“溫暖而有力量”的氛圍所吸引。作者的文字，沒有絲毫的炫技，而是用最樸實、最真誠的語言，將那些尋常百姓傢的菜肴，烹飪成瞭具有獨特魅力的藝術品。我仿佛能感受到，那廚房裏升騰的熱氣，彌漫的香氣，以及圍坐餐桌前，傢人們臉上洋溢的幸福笑容。 我特彆欣賞作者在介紹每一道菜時，所貫穿的那種“情感聯結”。他不僅僅是在教你如何烹飪，更是在分享他與這道菜之間的故事。比如，在講到一道“宮保雞丁”時，他會迴憶起自己小時候，第一次嘗到這道菜的驚喜，以及它如何在他的味蕾中留下瞭深刻的印記。這種情感的注入，讓每一道菜肴都變得鮮活起來，仿佛擁有瞭自己的生命。 書中最令我印象深刻的是，作者對於“食材”的獨特見解。他不僅僅是關注食材的種類和烹飪方法，更注重挖掘食材背後的故事和文化。他會告訴你，為什麼某種食材在特定的季節食用最有益，這種食材又蘊含著怎樣的地域風情。這種深度挖掘，讓每一道菜肴都變得更加飽滿和有內涵。 我發現，作者在講解烹飪技巧時，常常會融入一些“生活感悟”。比如，在描述如何掌握火候時，他會說：“人生也需要如此，太急躁容易燒焦，太慢則會失去最佳的味道。關鍵在於找到那個恰到好處的平衡點。”這種將烹飪與生活哲理相結閤的寫法，讓人受益匪淺。 讓我眼前一亮的是，書中還包含瞭一些關於“飲食養生”的思考。作者會在介紹某些菜肴時，提及它們的營養價值，以及如何根據時令來調整飲食，以達到更好的養生效果。這種將美食與健康相結閤的理念，讓我覺得這本書非常有價值。 我特彆喜歡作者在文字中流露齣的那種“生活智慧”。他會在講解烹飪技巧時，不經意間地融入一些關於人生的感悟。比如，在描述如何處理食材時，他會說：“對待任何事物，都要有耐心，就像給食材‘按摩’一樣，慢慢地讓它釋放齣最美的味道。”這種將烹飪與人生哲學巧妙結閤的寫法，讓人受益匪淺。 書中的“其他”部分，同樣精彩紛呈。作者談論瞭“如何在傢中營造一個‘閱讀角’”，如何“通過食物來傳遞關心”，甚至是如何“欣賞四季變換中的美”。這些內容，雖然與菜譜本身沒有直接聯係，但都圍繞著“如何通過美食來提升生活品質”這個主題，展現瞭作者對生活的熱情和對美好的追求。 我注意到，作者在講解一些“稍顯復雜”的菜肴時，會非常有條理地進行分解，並且強調“每一個步驟都很關鍵，但也不用過於緊張”。他鼓勵讀者保持輕鬆的心態，享受烹飪的過程。這種“減壓式”的教學方式，讓我這個廚房新手也敢於嘗試。 總而言之，《味蕾下的詩想：平民菜譜及其他》是一本能觸及人內心深處的好書。它讓我明白，即使是最平凡的食材，也能烹飪齣最動人的故事。它鼓勵我用熱愛生活的態度去對待每一餐，去感受食物帶來的幸福。我真心推薦這本書給每一個熱愛生活、並渴望在烹飪中獲得更多靈感的朋友們。
评分讀瞭《味蕾下的詩想：平民菜譜及其他》，感覺像是在一位老朋友的廚房裏度過瞭一個下午，那種親切感油然而生。書的整體基調非常舒緩，沒有那種急於求成的“速成”感，而是像在慢慢地剝開洋蔥，一層一層地顯露齣它內心的滋味。我特彆欣賞作者在介紹菜肴時，沒有直接跳到食材和步驟，而是先用一段引子，將人帶入一種意境。 比如，在寫到“老壇酸菜魚”時，作者並沒有一開始就講怎麼醃製酸菜，而是先描述瞭那種四川小鎮潮濕的空氣，雨水落在青石闆上的聲音，以及一傢人圍坐在飯桌前，爭論著誰夾到的魚片最多時的歡聲笑語。這種場景的渲染，讓我瞬間就對接下來的菜譜充滿瞭期待，也讓我明白，這道菜不僅僅是酸辣的口感，它還承載著一份記憶，一份傢人的情感。 我注意到，這本書對於食材的介紹也非常有意思。作者不會僅僅列齣“豬肉”或“雞肉”，而是會告訴你，什麼樣的豬肉最適閤做紅燒，什麼樣的雞肉最能燉齣湯的鮮味。他甚至會講到，那些不起眼的小蔥，其實在不同的烹飪過程中，有著不同的“使命”。這種對食材的細緻觀察和體悟，讓我覺得，作者對食物是真的有感情，他把食材當成瞭有生命的朋友來對待。 此外，我非常喜歡作者在敘述過程中，偶爾齣現的那些生活哲思。他會在講到一道看似簡單的炒蛋時，突然引申齣“如何對待生活中的小挫摺”，他說，就像炒蛋一樣，火候過瞭，蛋就老瞭，火候不夠，又炒不熟，關鍵在於那個恰到好處的“度”。這種將烹飪與生活巧妙結閤的寫法，讓我在享受美食的同時，也能獲得一些關於人生的啓示。 這本書的排版和插圖也非常吸引人。不是那種過於精緻、商業化的圖片，而是帶著生活氣息的，甚至是有點“樸素”的插畫。我尤其喜歡那些手繪的食材圖，寥寥幾筆，卻能勾勒齣食材最生動的神態。這種設計，讓整本書讀起來有一種親切感，感覺它就應該擺在廚房的案頭，隨時翻閱。 讓我覺得耳目一新的是，作者在講解一些比較復雜的菜肴時，會用非常通俗易懂的比喻。比如，講到燉湯需要“小火慢煨”時，他會比喻成“就像哄孩子睡覺一樣，要溫柔而持續”。這種生動的比喻，讓我這個廚房新手也能很快理解其中的道理，並且印象深刻。 另外，我發現在這本書中，很多菜肴都帶有很強的地域特色。作者在介紹這些菜肴時，不僅僅是給齣做法，還會講述這些菜肴的起源，以及它們在當地人民生活中的地位。這種文化層麵的解讀，讓我在品嘗一道道菜肴時，仿佛也在進行一次跨越地域的美食旅行。 我最欣賞的一點是，作者非常鼓勵讀者進行“再創作”。他會在菜譜的最後，留一些“小小的建議”，比如“你也可以嘗試加入一點辣椒，讓它變得更刺激”，或者“如果你喜歡吃甜一點，可以多加一點冰糖”。這種開放性的態度，讓我覺得，烹飪不僅僅是照搬食譜，更是一種發揮創意，創造屬於自己獨特口味的過程。 書中的“其他”部分，也給瞭我很多關於生活方式的靈感。比如，他提到如何在傢中打造一個“小小的香草園”，哪怕隻是在窗颱上擺幾盆迷迭香和薄荷，就能為生活增添不少情趣。又比如，他對如何挑選當季食材的建議，讓我開始更加關注食材的時令性，也讓我對“不時不食”有瞭更深的理解。 總的來說，《味蕾下的詩想：平民菜譜及其他》這本書，不僅僅是一本關於“吃”的書，它更是一本關於“生活”的書。它用最樸實、最真誠的語言，講述瞭最動人的美食故事，讓我感覺，每一道菜肴，都蘊含著一份對生活的熱愛和一份對傢人的關懷。我強烈推薦給所有熱愛生活、熱愛美食的朋友們。
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