基礎食品職群78道

基礎食品職群78道 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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具體描述

簡易的製作技巧,內容涵蓋中西!
蛋糕、餅乾、點心、麵包、麵食、米食、糕點
烘焙選修課程最佳參考用書!
操作簡單,低失敗,教師方便備課規劃

  內容以上下學期分類:
  【9月開學-上學期】9月、10月、11月、12月、1月
  【2月開學-下學期】2月、3月、4月、5月、6月

  簡單操作,卻能達到高水準口感的産品
  以低失敗為主要重心,隻要細心與耐心

  現今勞工再進修或是第二專長班課程日益增加,有興趣的學習者如過江之鯽,可是卻苦尋不到閤適的相關書籍。一般齣版大多以檢定書籍為主,或是著重課堂理論相關課程,學員對之往往興趣缺缺,綜閤以上因素,我們著手策劃此書誕生。

  本書的主要使用族群以大專院校、綜閤高中、烘焙社團、國中技藝班──食品職群職類學生,以及非餐飲相關科係,但對動手DIY有興趣的讀者為主要對象,並以簡單操作,低失敗,方便教師備課規劃為全書走嚮,啓發人們的學習興趣。
 

著者信息

作者簡介

吳青華

  南開科技大學餐飲管理係專技助理教授

葉昱昕

  新北市立淡水商工餐飲管理科教師

陳楷曄

  蘭陽美食研發會主委、宜蘭縣萬德福中餐創意研習講師

瀋貞伶

  宜蘭聖母醫護管理專科學校餐旅管理科講師
 

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圖書序言

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