餐旅會計學實務（第五版） pdf epub mobi txt 電子書下載 2025

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具體描述

本書是針對大專餐旅觀光等相關科係學生編寫的教科書，也適閤剛入門的餐旅實務工作者自我進修。作者以淺顯易懂的會計原理作為貫穿全書的架構，即使沒有會計學基礎也能夠迅速瞭解並吸收，建立學習會計的興趣及自信心。

　　除瞭應用一般實務上商用會計學的慣例外，主要的計算案例皆取材自餐飲業者及旅館飯店業者的實務狀況，讓讀者在學習中即能有身曆其境的學習感受，並可以快速地學以緻用。

　　隨著商業活動的蓬勃發展與演進，會計專業是管理企業不可或缺的知識工具，然而對部分人而言，會計的觀念僅止於簿記工作的進行，功能僅止於應付政府機關的稅務規定而不得不執行；但實際上，會計這門學問在懂得應用的人手裏卻形成巧妙而高附加價值的知識管理專業，其協助使用者隨時掌控經營本益狀況，並且提供管理者製定更佳的決策。

　　本書目的並非訓練讀者成為會計領域的專傢，而是以實務操作的精神，提供學子及實務界帳務處理及計算分析時的入門指標，若有興趣再深入會計領域研究者，建議可以依照自我的學習規劃及需求，選擇成本會計學、財務會計學，或者中級會計學等學科接續進修，以求得更接近會計學精髓的理解。

　　這本「餐旅會計學實務」自初版發行以來，即廣受大專院校餐旅觀光科係教師採用為課程教材，第五版除瞭依據國際會計準則理事會IASB最新發布的IFRS以及國際會計準則委員會IASC最新發布的IAS進行修訂之外，也採納許多任課教師的建議，擴增內文案例與章末習題，並且新增第10章訂價模式，企盼能讓老師教起來更順手，讀者學起來更踏實、基礎更加穩固。

　　本書主要為課程教學用書，書中習題不提供解答，需由讀者自行研讀各章內容後自行答題。仰賴標準答案的自學讀者購書前請知悉，齣版者和銷售單位均無法提供解答。

著者信息

作者簡介

林珍如

　　學曆：
　　國立東華大學企業管理係經營管理組博士
　　國立東華大學國際企業研究所碩士

　　現任：
　　慈濟科技大學行銷與流通管理係專任副教授

　　經曆：
　　颱灣觀光學院專任教師

圖書目錄

Ch 01 會計學功能概說
第一節學習會計學的重要性
第二節企業組態及經營活動
第三節會計學之運用原則
第四節經濟利潤及會計利潤
第五節國際性重要組織及功能
第六節會計循環與帳簿組織
第七節結論
習題

Ch 02 會計原理
第一節會計恆等式
第二節交易活動與會計過程
第三節藉貸法則
第四節會計科目
第五節分錄與日記簿
第六節試算錶
習題

Ch 03 期末調整作業
第一節會計基礎
第二節期末調整
第三節轉迴分錄
第四節結算工作底稿
習題

Ch 04 餐廳的收入會計
第一節餐廳的經營特色
第二節餐廳的利潤中心
第三節餐廳營業之訂金管理
第四節會員製度之管理
第五節簽帳客戶之管理
第六節應收帳款結算之處理
第七節餐廳營業之內部控製
習題

Ch 05 旅館的收入會計
第一節旅館的經營特色
第二節旅館的利潤中心
第三節客房的訂金管理
第四節旅館或飯店之設施管理
第五節旅館或飯店之會員管理
第六節客戶帳款之摺扣處理
第七節旅館營業之內部控製
習題

Ch 06 餐旅館業的費用管理
第一節餐旅館業的費用項目
第二節固定資産之摺舊費用
第三節無形資産之攤銷費用
第四節呆帳費用的提列
第五節其他管銷費用之管理
習題

Ch 07 餐旅館業的採購管理
第一節餐旅館業的備品管理
第二節銷售貨品之管理
第三節成本基礎之存貨評價
第四節存貨成本之管理與評價
習題

Ch 08 現金及其他帳務處理
第一節現金管理與控製
第二節閤夥人之會計原則
第三節其他流動負債管理
習題

Ch 09 財務報錶製作
第一節財務報錶係統
第二節利潤中心
第三節後勤部門與固定費用
第四節報錶整閤與保留盈餘
第五節其他類型損益報錶
第六節資産負債錶
習題

Ch 10 訂價模式
第一節飯店報錶的收支結構
第二節餐廳部門的訂價模式
第三節客房部門的訂價模式
習題