李文達傳：醬料大王的傳奇 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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• 李文達
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1888年，在珠海南水的一傢小茶寮，李文達的祖父因忘瞭熄滅爐火，意外發明瞭蠔油的雛型；2012年，李錦記的産品首度獲選為「神舟九號」航天員的佐餐醬料。約一百三十年間，李錦記從餐桌配角的小生意，躍升成坐擁員工過萬人的跨國企業，一切翻天覆地的變化，就從傢族企業的第三代傳人李文達開始。

　　迴顧李文達充滿傳奇的人生，「小中見大」的視野和「危中見機」的能耐，令他不會被一時一地的睏難嚇倒，亦不受紛亂多變的時局濛蔽視野，反而能夠洞悉機要，掌握事物的發展關鍵和脈絡，作齣更好的應對和擘劃，最後轉危為機，帶領企業的發展更上一層樓。

　　香港大學前副校長李焯芬教授在序言中如此評價：「本書是一份最上乘的教材，讓年輕一代從中獲得走上成功路所必須具有的智慧。……我們今天的教育，十分重視知識的傳遞，對人生智慧卻著墨不多。這本書正是個最好的補充。」
 

曆史長河中的浪花：一段關於堅持、創新與時代變遷的敘事 本書並非聚焦於某一位企業傢的個人奮鬥史，也無意描繪某一種特定食品工業的興衰。相反，它試圖以更為宏大和細膩的視角，捕捉二十世紀中後期，一個特定社會背景下，普通個體如何在大時代的洪流中尋找自我定位，並通過微小的力量，推動社會結構與生活方式發生微妙轉變的故事。 第一部分：泥土與夢想的年代——個體在集體記憶中的萌芽 故事的開端，我們將目光投嚮一個由戰亂初歇、百廢待興的年代所塑造的社會圖景。那是一個物質匱乏卻精神昂揚的時期，人們對於“美好生活”的定義，是如此的樸素而又充滿力量。 我們深入到一個小鎮——一個承載著無數傢庭希望與失落的地理坐標。這裏沒有高聳入雲的摩天大樓，隻有錯落有緻的瓦房和塵土飛揚的街道。主人公，我們姑且稱他為“阿鬆”，他並非天生的領導者，而是一個在傢族的傳統手藝中摸爬滾打的年輕人。 阿鬆的傢族世代從事著與“口腹之欲”相關的手藝，但這種手藝在那個時代，更多地與“生存”掛鈎，而非“享受”。他們製作的調味品，量大、粗糙，其主要功能是掩蓋食材本身的平庸，而非提升風味層次。 然而，阿鬆的心中卻埋藏著一種與周圍環境格格不入的“挑剔”。他會花費數日時間，僅僅為瞭找到一種特定年份收成的香料，或是為瞭調整一種發酵過程中的溫度。這種執著，在那個以集體利益為先的社會中，顯得有些“不閤時宜”。 本書將詳盡描述阿鬆如何在他簡陋的工作坊中，麵對材料的短缺、技術的落後以及保守的傢庭觀念時所展現齣的韌性。他的早期探索，充滿瞭失敗與妥協。例如，他曾試圖引進一種新的製麯工藝，卻因為無法獲得穩定的原料供應而被迫中斷，甚至因此受到傢族的責備，認為他“不務實業”。 我們不會將阿鬆描繪成一個天纔，而是把他置於那個時代的諸多限製之中。他的每一次小小的成功，都建立在對現有規則的巧妙規避，以及對稀缺資源的極緻利用之上。例如，書中會詳細記錄他如何利用特定季節的雨水，來調節某種醬料的鹹度，這是一種基於經驗而非科學的智慧。 第二部分：工業化的暗流與個體商業哲學的形成 隨著社會開始逐步嚮工業化轉型，新的機遇與巨大的衝擊也隨之而來。大批國有企業和引進的外資工廠開始在周邊城市崛起，它們帶來瞭標準化的生産流程和規模化的生産能力。對於阿鬆的小作坊而言，這幾乎是毀滅性的打擊。 人們開始習慣於貨架上排列整齊、包裝統一的産品，它們價格低廉，供應穩定。阿鬆的傳統産品，因其批次間的差異和高昂的成本，逐漸失去瞭市場。 本書的第二部分，聚焦於阿鬆如何在危機中重塑自己的商業哲學。他沒有盲目地追逐規模化，而是反其道而行之——深入挖掘“差異性”與“情感價值”。 他開始觀察那些在工廠工作、收入稍有提高的城市居民。他們對生活品質的要求開始提升，但他們對“傢鄉味道”和“手工製作”的懷念，卻日益加深。阿鬆敏銳地捕捉到瞭這種心理需求。 他開始進行一係列“非理性”的實驗：他不再以滿足最基本口味需求為目標，而是追求一種“記憶中的味道”。他走訪瞭鄉村中那些年長的釀酒師和醃製匠人，收集那些近乎失傳的配方。他將自己的産品從原來的“日用品”提升為一種“體驗品”。 這一階段，我們將詳細闡述他如何進行市場定位的轉變。他開始放棄低端市場，轉而將目標客戶鎖定為那些有能力為“品質”和“故事”付費的中産階級。書中將描繪他第一次嘗試為自己的産品設計一個簡單的、富有文化內涵的標簽，以及他如何通過口耳相傳，建立起最初的“小眾信譽”。這種信譽，遠比價格優勢更具韌性。 第三部分：時代的共振與身份的重塑 隨著改革開放的深入，市場經濟的活力徹底爆發。經濟的繁榮帶來瞭消費的升級，同時也帶來瞭信息爆炸和品牌競爭的白熱化。 阿鬆的事業開始迎來轉摺點。他的手工製品開始受到一些文化界人士和美食評論傢的關注。這時，他麵臨的挑戰不再是生存，而是如何管理增長，以及如何保持其核心價值不被商業化侵蝕。 本書的後半部分，探討瞭“傳統”如何在現代商業環境中找到新的錶達方式。阿鬆並沒有建立起一個龐大的工業帝國，而是選擇瞭一種更具控製力的“精品模式”。他引入瞭初步的質量控製體係，但他堅決反對使用人工添加劑，堅持使用傳統的日曬和發酵時間。 書中會詳細描述他如何處理與新興資本的閤作邀請。麵對高額的投資和快速擴張的誘惑，阿鬆展現齣驚人的剋製。他寜願犧牲市場占有率，也要保全其産品的“靈魂”。這種選擇，並非齣於固執，而是他基於早期艱難經曆所形成的一種深刻理解：某些價值一旦被稀釋，便再也無法挽迴。 結尾部分，本書將把視角從阿鬆個體延伸到他所代錶的一代人。他們是舊時代技藝的守護者，也是新商業秩序的適應者。他們沒有像那些巨頭一樣創造神話，但他們的堅持，卻為社會提供瞭另一種關於“成功”的定義——一種與物質財富並行，更注重文化傳承與個人良知的成功。 最終，這本書描繪的不是一個醬料帝國的崛起，而是一段在曆史夾縫中艱難生長、最終找到自己獨特位置的個體生命史詩。它關於堅持的重量，關於選擇的代價，以及在快速變化的時代中，如何錨定自己的精神坐標。

作者簡介

王國璋

　　現為獨立研究者，曾先後任職澳門大學、香港大學、香港教育大學及香港中文大學，擔任兼職導師、研究助理、專任導師及副研究員等職。
 
　　王博士先後取得颱灣大學政治研究所碩士及香港大學社會科學哲學博士學位，專注族群與語言政治、東南亞社會，以及社團、企業與社會政策等研究。

鄭宏泰

　　現任香港中文大學香港亞太研究所助理所長、全球中國研究計劃總監、社會及政治研究中心聯席主任、電話調查研究室總監、中國文化研究所當代中國文化研究中心副主任；曾任香港大學亞洲研究中心助理教授。
 
　　鄭博士在香港大學先後考獲工商管理學士、哲學碩士及哲學博士學位，專注華人傢族企業傳承、香港華人身份認同、香港股票市場、香港及澳門社會政策調查與分析，以及中國軟實力與「一帶一路」研究。

黃紹倫

　　現任香港樹仁大學校董、香港大學榮休社會學講座教授、香港人文社會研究所（亞洲研究中心）名譽教授、香港中文大學香港亞太研究所榮譽高級研究員、中國文化研究所名譽高級研究員；曾任香港大學副校長、亞洲研究中心主任及社會係係主任。
 
　　黃教授先後取得香港大學社會學學士、香港中文大學社會學碩士、英國牛津大學文學碩士及哲學博士學位，專注企業傢精神、商業網絡、華人社會文化、傢族企業、移民現象、社會指標的研究及社會學在中國的發展等研究。
 

李焯芬序   6
李文達序   9
作者序——小中見大、危中見機的特質和意義   12
 
第一章：危機中尋齣路
引言   40
祖父的殺身之禍   44
五代「蠔」情   47
發明蠔油   49
火災侵襲後再尋齣路   52
結語   56
 
第二章：危機中成長
引言   60
落腳澳門的兩代經營   61
父母的「見大」祝願   67
少年十五二十時   74
危如纍卵中求存   78
闖蕩廣州   81
結語   84
 
第三章：危機中創業
引言   90
新時局的應變   91
創業澳門   96
邂逅舊同窗   103
掉進愛河   108
終成眷屬   113
錯信好友   118
結語   123
 
第四章：危機中摸索
引言   128
重投李錦記懷抱   129
打進「延年會」網絡   133
與父母的相處   139
與子女的相處   148
孕育管理信念和哲學   154
蠔水危機   162
兩場暴動的衝擊   169
結語   172
 
第五章：危機中開拓
引言   178
三房嚷分裂   179
獨掌李錦記   182
擺脫金山莊   188
打響「熊貓牌」   193
四代人的北美洲歲月   198
快人快事   202
投地顯眼光   208
結語   212
 
第六章：危機中騰飛
引言   216
中英談判與大埔購地建廠   217
資金瀕斷與命懸一綫   226
內外交睏中第二次分傢   236
百年誌慶中展翅騰飛   143
結語   246
 
第七章：危機中投資中國內地
引言   252
初探內地新局以尋機遇   253
福州與黃埔先後設廠   258
由南方李錦記到無限極   267
迴歸新會七堡   273
結語   278
 
第八章：危機中走嚮世界
引言   286
搞定醬油一償夙願   287
1998年危機的化險為夷   294
一步一腳印走嚮世界   304
結語   314
 
第九章：治危機於未發的創舉
引言   320
傢族企業的強勢與軟肋   321
創立傢族委員會的重大嘗試   324
樹立傢族企業傳承楷模   334
結語   338
 
第十章：轉危為機的睿智
引言   342
思利及人   343
務實誠信   356
永遠創業   363
知人善任   367
結語   370
 
跋——
為甚麼要大寫李文達？   374
 
參考資料   379

李焯芬序

　　年屆米壽之齡的李文達先生，是香港前輩企業傢的典範。正如這本傳記所述，過去數十年間，李錦記在他的帶領下，剋服瞭無數的挑戰、睏難、危機，成功地從十分傳統的小生意發展成極具規模、管理完善的現代化跨國企業。傳記詳述瞭這位獨具慧眼、堅毅卓絕的前輩企業傢的成功路；也彰顯瞭他「小中見大、危中見機」的領袖特質。「小中見大」，突顯瞭他的冷靜、睿智；「危中見機」則反映瞭他的沉著、堅毅。

　　李文達先生那一代的企業傢，多生於憂患、長於憂患。眾所週知，近代社會經曆瞭巨大的變遷，許多傳統的企業都因為市場環境的劇變而走嚮沒落。李錦記卻能與時並進，成功轉型，而且不斷發展、壯大。這當然離不開領導者的沉著睿智、堅毅不拔、勤奮拚搏、勇於開拓的精神。

　　「小中見大」，也就是見微知著。眼前這本傳記何嘗不是中國人過去數十年走過的艱辛路的一個縮影、一個寫照？語雲：多難興邦。李文達先生領導下的李錦記事業，同樣是在剋服瞭無數的睏難險阻和危機之後纔成功的。這讓我不期然想起瞭以下的一個小故事。

　　話說有位種小麥的農夫，希望獲得豐收而嚮天神誠心禱告，祈求來年風調雨順，沒有什麼冰霜蟲害，讓種下去的小麥能順利成長。天神答允瞭他的請求。果然，翌年完全沒有冰霜蟲害或任何自然災害，小麥的長勢令農夫欣喜不已。轉眼到瞭鞦收時節，農夫割下瞭小麥，打榖時卻發現榖殼之內並無小麥粒子，即是小麥沒有正式結果。農夫失望之餘，唯有再請教天神。天神一看，明白瞭，於是嚮農夫解釋：小麥的生長，是個自然的過程。冰霜蟲害，亦是植物自然生長過程中的一個組成部份。離開瞭這些自然界的挑戰，植物的生長就變得不圓滿，於是亦不能結齣圓滿的果實。這當然隻是一個譬喻，但人生路上總難免會遇上一些挑戰、睏難和危機；沉著麵對這些危機、剋服睏難，可以讓我們變得更堅強、更有智慧，未來也會因而變得更成功。李文達先生的鄉賢梁啓超先生曾雲：「磨難是最好的大學」，正是這個意思。

　　李文達先生還有一個很值得我們後輩認真學習的地方，那就是他為李錦記親手建立的「思利及人」經營方針，日後也成瞭他的座右銘。企業當然要「思利」，但也同時要充份顧及他人（特彆是客戶及廣大市民）的利益。李先生的這個信念，與中國人「兼善天下」的傳統美德，或大乘佛教菩薩行的「自利利他」精神非常吻閤。這種精神亦絕對有利於李錦記事業的持續發展、不斷壯大和開拓。李先生秉承這個信念，一直樂於為公益慈善事業奉獻，迴饋社會。

　　感恩三位學者為大傢寫瞭這本好書。它其實是一份最上乘的教材，讓年輕一代從中獲得走上成功路所必須具有的智慧。作者沒有使用抽象的理論來說教，而是選用瞭極其生活化的真人實例。衷心希望我們的年輕學子們能細讀這本好書，必定會從中有所感悟、有所啓迪，進而大有得益。我們今天的教育，十分重視知識的傳遞，對人生智慧卻著墨不多。這本書正是個最好的補充。

评分☆☆☆☆☆

這本書的文字，就像精心調配的醬料，有層次感，有深度。我特彆喜歡作者在描繪李文達應對市場危機的部分。這些危機，可能是一場突如其來的自然災害，也可能是競爭對手的惡意攻擊，或者經濟的周期性波動。書中對這些挑戰的刻畫，並非簡單的敘述，而是深入到每一個細節，展現瞭李文達如何冷靜分析，如何迅速決策，以及如何帶領團隊共渡難關。例如，在一次嚴重的行業危機中，其他企業紛紛倒下，李文達又是如何憑藉他的智慧和勇氣，不僅讓自己的企業得以幸存，甚至還抓住瞭新的機遇？這些章節，充滿瞭緊張感和激勵人心的力量，讓我看到瞭“醬料大王”是如何在風雨中成長，如何在逆境中綻放光彩。這本書，不僅僅是在講述一個人的成功史，更是在展示一種在睏難麵前永不言棄的精神。

评分☆☆☆☆☆

這本書的語言風格，就像是品嘗一道精心製作的菜肴，有開胃的前菜，有主菜的厚重，更有迴味悠長的甜點。我對於書中李文達如何建立並維護他龐大商業帝國中的“品牌文化”的部分，尤其感到好奇。這個“品牌文化”，絕不僅僅是logo的設計，或是廣告的宣傳，而是融入到産品本身，以及企業經營的每一個細節之中。例如，他如何讓“李文達”這個名字，成為消費者心中品質和信賴的代名詞？他的企業，是如何通過獨特的企業文化，吸引並留住那些同樣追求卓越的員工？書中對這些軟性實力的描繪，讓我看到瞭“醬料大王”的遠見卓識。他深知，真正的商業傳奇，是建立在深厚的品牌根基之上。這本書，不僅僅是講述瞭一個人的商業成功，更是在揭示一個品牌的崛起之道。

评分☆☆☆☆☆

《李文達傳：醬料大王的傳奇》，給我帶來的不僅僅是故事，更是一種深刻的啓示。我被書中描繪的李文達如何建立和維係他龐大的商業帝國所摺服。這絕非僅僅依靠産品的競爭力，更重要的是他獨特的管理哲學和人纔觀。書中關於他如何發掘、培養和激勵員工的部分，讓我看到瞭一個真正有遠見的領導者是如何凝聚團隊的力量。例如，當公司遇到資金睏難時，他是如何安撫員工，讓他們繼續保持工作的熱情？當有新員工加入時，他又是如何幫助他們融入團隊，發揮最大的潛力？這些細節，展現瞭他作為一位“大王”的格局和胸懷。他懂得，個人的力量是有限的，隻有依靠集體的智慧和努力，纔能鑄就真正的輝煌。這本書，讓我看到瞭一個成功的企業，背後是一個充滿信任、協作和共同奮鬥的大傢庭。

评分☆☆☆☆☆

這本書的敘事風格就像一位經驗豐富的老廚師，用最傢常的語言，烹飪齣一道道令人迴味無窮的“佳肴”。我最喜歡的是書中對李文達個人生活細節的描繪。他並非遙不可及的商業巨頭，而是一個有著喜怒哀樂、有血有肉的普通人。書中關於他傢庭生活的部分，讓我看到瞭“醬料大王”背後，那些柔軟而溫暖的一麵。他如何平衡事業與傢庭？在忙碌的商戰之餘，他如何給予傢人關懷？那些與妻子、孩子之間的溫情互動，那些因為事業而忽略傢人的些許愧疚，都被刻畫得入木三分。這些真實的情感流露，讓李文達這個人物更加立體，更加 relatable。我甚至能感受到他作為一個父親、一個丈夫的責任感和擔當。正是這些充滿人情味的故事，讓這本書超越瞭一般的商業傳記，成為瞭一部能夠觸動人心的生活史詩。它讓我相信，偉大的人物，同樣擁有平凡而珍貴的情感。

评分☆☆☆☆☆

《李文達傳：醬料大王的傳奇》是一部充滿生活氣息的史詩。我被書中那些關於李文達如何將傳統工藝與現代科技相結閤的部分深深吸引。他並非一味地追求新奇，而是懂得尊重和傳承，同時又敢於擁抱變化。書中對他如何在新産品研發中，將古老的配方進行改良，使其更符閤現代人的口味，同時又保留其靈魂的部分，讓我印象深刻。例如，為瞭將一款傳統的傢鄉醬料推嚮全國，他又是如何帶領團隊，在保證口味不變的前提下，實現大規模的標準化生産？這個過程中，他遇到瞭哪些技術難題？又是如何解決的？這些章節，讓我看到瞭“醬料大王”的遠見卓識，他不僅僅是一個商業領袖，更是一位文化的傳承者和創新者。他讓古老的味道，煥發齣瞭新的生命力。

评分☆☆☆☆☆

閱讀《李文達傳：醬料大王的傳奇》，仿佛置身於一個充滿故事的廚房，每一個章節都彌漫著彆樣的“風味”。我尤其著迷於書中對李文達商業策略的深度剖析，這絕非簡單的成功學說教，而是他如何在時代浪潮中，憑藉敏銳的嗅覺和過人的膽識，一步步站穩腳跟，並最終引領行業潮流的真實寫照。書中不迴避他所經曆的失敗和挫摺，那些商業戰場上的“暗礁”和“險灘”，都被作者如實地呈現齣來。例如，在某次産品推廣的關鍵時刻，他所麵臨的市場競爭有多麼殘酷？競爭對手又是如何齣奇製勝？而李文達又是如何憑藉一己之力，扭轉乾坤，甚至將危機化為轉機的？這些精彩的案例，不僅僅是商業智慧的展示，更是人性光輝的體現。他如何與閤作夥伴建立信任？如何在團隊遇到睏難時，給予堅定的支持？這些細節，讓“醬料大王”這個稱號，承載瞭更深層次的含義，不再僅僅是物質上的富有，更是一種精神上的領導力。

评分☆☆☆☆☆

這本書的行文風格，就像是一杯陳年的老酒，初入口時或許有些微的澀，但細細品味，卻能感受到其深厚的底蘊和獨特的醇香。我尤其欣賞作者在處理李文達麵對人生重大抉擇時的細膩筆觸。當他麵臨一個關鍵的轉型期，是選擇穩健保守，還是冒險突破？書中對這些內心掙紮的描繪，讓我深刻理解到，一個成功的企業傢，不僅僅需要商業頭腦，更需要非凡的勇氣和洞察力。例如，在某個市場變化莫測的時期，他如何憑藉對未來的預判，做齣瞭一個令所有人震驚的決定？這個決定，又為他帶來瞭怎樣的機遇和挑戰？這些情節，充滿瞭戲劇性，也讓我對李文達這個人，有瞭更深層次的認識。他不僅僅是一個成功的商人，更是一個敢於挑戰未知，勇於承擔責任的領導者。這本書，讓我看到瞭一個“人”是如何在時代的洪流中，塑造自己的命運。

评分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計就足夠引人入勝瞭，濃鬱的復古色調，搭配上“李文達傳”幾個蒼勁有力的字，以及那似乎在訴說著一段輝煌曆史的“醬料大王的傳奇”副標題，瞬間就勾起瞭我的好奇心。我一直對那些白手起傢、憑藉一己之力創造齣商業帝國的故事情有獨鍾，而“醬料大王”這個稱號，更是充滿瞭生活氣息和煙火氣，讓人忍不住想一探究竟。翻開書頁，撲麵而來的不僅僅是文字，更像是一股濃鬱的、帶著歲月沉澱的味道，仿佛能穿透紙張，直抵我的鼻腔。李文達這個名字，在我腦海中逐漸具象化，他不再是一個簡單的符號，而是一個鮮活的、有血有肉的人物，他的傳奇，注定不是一夜之間的奇跡，而是無數汗水、智慧與堅持交織而成的史詩。我迫不及待地想知道，這位“醬料大王”是如何從一無所有走到巔峰的？他的創業之路又是如何充滿波摺與挑戰？書中的每一個細節，都像是一粒粒精心挑選的香料，等待著被我慢慢品味，最終調製齣屬於我心中對這位傳奇人物的獨特認知。這種期待，就像是在等待一鍋慢燉的老湯，越是精心熬製，越是醇厚甘甜。

评分☆☆☆☆☆

《李文達傳：醬料大王的傳奇》，正如其名，是一部關於“傳奇”的書，但它所描繪的傳奇，並非空中樓閣，而是根植於現實的土壤。我被書中對李文達在技術創新方麵的追求深深打動。他並非滿足於現有的成功，而是始終緻力於將醬料的品質推嚮新的高度。書中對於他研發新産品的過程，那種嚴謹的態度、對原材料的苛求，以及對味道的極緻追求，都讓我贊嘆不已。例如，為瞭找到一種最適閤製作某款特色醬料的辣椒，他會親自深入産地，與農戶交流，反復試驗？為瞭調配齣最完美的配方，他會在實驗室裏度過多少不眠之夜？這些細節，展現瞭他作為一名“匠人”的精神，一種對事業近乎偏執的熱愛。這種匠心精神，正是讓“醬料大王”的稱號，能夠穿越時空，依然閃耀光芒的關鍵所在。它讓我看到瞭，真正的成功，是建立在對品質的堅守和對卓越的永恒追求之上。

评分☆☆☆☆☆

初讀李文達傳，我被深深吸引的並非一開始就描繪的商業輝煌，而是那些隱藏在輝煌背後的，最為樸實無華的起點。作者以一種極其細膩的手法，描繪瞭李文達早年的生活圖景，那些充滿煙火氣的市井生活，那些為瞭生計而奔波的場景，都被刻畫得栩栩如生。我仿佛能看到他稚嫩的臉龐上，帶著一絲不服輸的倔強，在那個物質匱乏的年代，用最純粹的熱情和最勤勞的雙手，去摸索屬於自己的齣路。書中對於他最初接觸醬料行業的那段描述，更是讓我印象深刻。它沒有泛泛而談，而是深入到每一個細節：醬料的配方是如何偶然間被發現的？初次嘗試製作時遇到瞭哪些睏難？街坊鄰居的反應又是如何？這些看似微不足道的片段，卻構成瞭李文達傳奇最初的底色，也讓我對這位“醬料大王”産生瞭由衷的敬意。它讓我明白，任何偉大的成就，都源自於最基礎的積纍和最執著的追求。讀這本書，不僅僅是在閱讀一個人的傳記，更是在感受一種精神，一種不被環境所屈服，敢於在平凡中創造不凡的力量。